葡萄酒发酵需要加入白糖促进发酵，比例是按十斤葡萄，1斤白糖的比例，酿出的酒大约在十度左右。一般发酵的温度，在20°到32°之间。当超过35°时，发酵就会停止。葡萄酒的发酵受温度的影响。然后把葡萄放在干净的发酵器缸里，双手清洗干净，不能有生水，用手把葡萄捏碎，十斤葡萄放1斤白糖的比例。
葡萄酒是如何发酵的？
秋天很多人会买玫瑰香葡萄回家作葡萄酒，一个朋友自制的葡萄酒，非常醇香味美，颜色深邃，味道浓郁，回味无穷。于是请教了制作窍门。葡萄酒的发酵受温度的影响。一般发酵的温度，在20°到32°之间。当超过35°时，发酵就会停止 。葡萄表面含有天然酵母菌，就是我们看到葡萄成熟以后，上面灰白色的一层。 葡萄酒发酵需要加入白糖促进发酵，比例是按十斤葡萄，1斤白糖的比例，酿出的酒大约在十度左右。
制作葡萄酒如下:把买来的葡萄（选颜色黑的玫瑰香），洗干净后用淡盐水浸泡15分钟左右，为了去除表皮上的农药，但是不要用水冲，葡萄表面的一层灰白色的就是酵母，在冲洗一遍，尽量保留酵母，然后沥干水分，一定不能有生水。 然后把葡萄放在干净的发酵器缸里，双手清洗干净，不能有生水，用手把葡萄捏碎，十斤葡萄放1斤白糖的比例。
