螺蛳用什么白酒好，法式田螺用什么酒好吃

用白葡萄酒好！海鲜配白葡萄酒是绝配！

野外用新鲜嫩玉米或蟋蟀,蚂蚱, 挂钩都可以,用酒米撒窝子, 或用玉米面蒸10分钟加少许白面和草鱼香精,就可以!

不相克~~醉田螺是名菜啊~~

田螺忌羊肉----同食积食复胀, 田螺与酸奶不相克

田螺生吃、当菜就饭吃，还是当下酒菜喝酒，都是可以的。在啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、黄酒，白酒好一些，主要原因是白酒酒度高，有一定的杀菌抑菌作用，对预防腹泻等食源性疾病作用较大。

田螺不要吃，白酒也别喝

白酒或者绍兴黄酒

白酒

都是聊酒吧

放少许白酒去腥，而且可以杀菌

我只会用白酒料酒也可以，不过田螺的泥腥味较重不易去除，所以常会放的很辣或者就用糖醋味的都很好。

要放的　　放酒的目的是为了祛除田螺的腥味　　　

不一定的，放酒的目的是去腥，还有很多东西都可以达到这个目的！比如姜！

按口味而定

放点还是好的

放 酒啊

要放的哦~~那个很薪的~~~

辣子田螺

这个去不了沙的，田螺放白酒很容易让它闭壳，完全吐不出来沙，正确的把田螺放到清水里，让它自然吐沙，这样才能把沙吐干净。

不可以用酒，要用盐

你好！不可以去撒，你去撒，你是在。放在清水里面放点盐，把沙子弄掉了，再到时候倒点水。煮的时候焯水的时候。会超钓鱼去。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

田螺不可.放白酒！

田螺是不可以放白酒的，可以放清水和盐。冲洗几遍。就可以去沙，

酱香田螺　　材料：田螺，紫苏叶（中药店有售）、沙茶酱，蒜蓉、豆豉等少量。　　做法：将锅烧红，放油落锅，把蒜蓉、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入锅中，爆香，加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透，勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。　　五香田螺　　材料：田螺、花椒、茴香、胡椒粉，糖、醋、酱油、精盐、黄酒、姜末、葱花、蒜末、紫苏叶等少量。　　做法：1、蒜粒用油炸至金黄出香味。紫苏叶洗净切碎。2、炒锅下油，下花椒、茴香、紫苏叶煸出香味后，倒入田螺急火快炒，2-3分钟后，撒入糖、盐，烹入醋、酱油，并加姜末、蒜末翻炒片刻，焖煮15-20分钟，起锅。3、上碟以后，要撒上葱花、味精、胡椒粉，使之更鲜美。　　蒜蓉剁椒田螺　　材料：田螺、湖南剁椒酱，姜末、葱花、蒜末、栗粉、糖、盐、醋等少量。　　做法：1、田螺用葱、姜水略灼，晾干水。2、炒匀香蒜、辣椒酱，加入少量栗粉、糖、盐、醋等，再加入田螺及料酒，炒熟，勾芡。　　碎米田螺　　1，将花生米碾碎、黄瓜切丁，备好料酒、鲜汤、胡椒粉、精盐、白糖、醋、湿淀粉，将其 兑成汁。　　2，选大个的田螺洗净用刀切成厚片，挤干水分入汁拌匀，倒入湿油锅打散，至八成熟捞起 沥干。　　3，锅内放底油烧热投入葱花、姜末、豆瓣酱炒香，入黄瓜丁稍炒，最后下田螺肉与花生米 同炒一分钟，淋入香油即可出锅。　　田螺的做法：　　将油热好，花椒八角葱姜蒜爆香伺候，再倒入洗净多日可爱的圆圆田螺，急火爆炒。注意，火候要到位，一般翻炒时间略长一点，更好入味，稍加水，酱油盐糖味精等调料，再加入少许甜面酱。其实家乡自制的面酱反而更鲜更好吃，大火炖煮时，中间加一点点黄酒或烧酒。记得要多放葱，这样汤会有一股浓郁的葱香味，夹杂着面酱的鲜味。　　注意：（很多螺蛳无法吸食，主要是做法上面有欠缺，火候和水加的不到位，导致螺蛳僵阻于壳中。）　　炒田螺的做法：　　材料：田螺，紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量。　　做法：1、烧红镬，放油，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香。2、加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透。3、勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。　　鲜美炒田螺的做法:　　田螺1斤，蚝油1.5大匙，青菜1-2根，姜4片、大蒜3粒，葱1支，辣椒1支。　　调味料：　　酒1小匙、糖1小匙，麻油1/3小匙，盐1/3小匙。　　炒田螺制法：　　1.田螺夹去尾端洗净，泡入清水中吐泥沙，清水中可加入少许盐、小麻油以助其吐净泥沙；　　2.更换一到两次清水，大约1天的时间，再洗净沥干水份；　　3.葱切成3cm长段，姜、辣椒切片，青菜摘去老茎，洗净备用；　　4.油2大匙入锅，将姜片、大蒜、辣椒爆香，放入田螺拌炒；　　5.再淋上蚝油，加入调味料、葱段和青菜翻炒一下即可。　　田螺的做法：　　买回田螺要养上一两天，还要滴上几滴花生油，让它吐泥又去泥腥！　　炒田螺如果没有黄酒或啤酒（最好），正宗胡椒粉，紫苏叶，葛篓叶，麻辣鲜免谈！　　腌制时只放胡椒粉，黄酒或啤酒，花生油，少许鸡精,少许麻辣鲜和醋既可！（不要放盐和酱油！）大约十到二十分种就可以了！　　爆锅秘要就是要先爆3到5片姜片直到金黄，捞出丢掉。赶紧放蒜米蓉微爆捞出丢掉！　　趁油温高，赶紧把田螺倒进过锅里（要尽量不要带原来的汁水），爆炒，放辣椒，放少许酱油，再爆炒（这时要凭感觉凭经验），放酒！！！切记，要一次一次的放！不要心疼酒！接着放点醋！也要凭感觉凭经验了！爆炒！酒要干了，放一点蒜蓉！（为了香啊），好，再淋一点油，再放多一点酒！！！！！好，和倒入水和腌制汁水，大火焖！！！　　3到5分种后，放胡椒粉和麻辣鲜适量（记住，不可夺味！），再滴一丁点醋！放酒！！！哇，好香啊！别急，再小火焖5-8分种让田螺吸味。　　要起锅了，切3-4片紫苏叶成一手指宽放进锅里，接着放盐放鸡精放葱段。　　很关键的是要放葛篓叶（切成一手指宽）！！！切记，紫苏叶要适度不能抢葛篓叶的味道！！！葛篓叶可以多一点！另外，葛篓叶不能太熟！！！试上一两次就好了。　　淋一点花生油，起锅。　　还是要提醒，炒田螺就靠酒焖！靠胡椒粉，紫苏叶，葛篓叶！还有要醋去点化一下！　　味道特点：突出田螺味道浓鲜，又有紫苏葛篓叶的清香,辣味收的好，不刺激！　　紫苏炒田螺的做法，　　材料：田螺、紫苏叶、蒜泥、湖羊牌豆瓣酱、绍兴花雕酒　　1、小火烧锅，倒油，放入紫苏叶、蒜泥、豆瓣酱爆香　　2、田螺入锅，开大火不停翻炒，加花雕酒适量　　3、加开水，水量以淹没田螺为准，等水开之后，以小火闷20分钟左右。　　4、加盐和少许麻油，出锅。　　注意点：紫苏叶是不可少的配料，否则田螺会有一股腥味，不好吃。一般在中药房都可买到。田螺也要先养，让它吐干净脏东西才好，要不然吃起来都是泥可不好吃。　　广西五香田螺的做法！　　材料：　　田螺、花椒、茴香、胡椒粉、糖、醋、酱油、精盐、黄酒、姜末、葱花、蒜末、紫苏叶、假蒌叶等；　　做法：　　1、蒜粒、花椒、茴香用油炸香味，倒入田螺急火快炒，2-3分钟后，撒糖、盐、醋、黄酒、酱油、姜末、蒜末、紫苏叶、假蒌叶翻炒片刻，焖煮10-20分钟，起锅；　　2、上碟以后，要撒上葱花、味精、胡椒粉、使之更鲜美。　　香辣田螺的做法：　　材料：田螺，干海椒，花椒，豆瓣酱，姜，蒜，葱花，芝麻　　做法：　　1。将姜蒜切成米粒大小，葱切葱花，干海椒切斜段。　　2。烧开一锅水，将淘洗干净的田螺放入烧沸沥水捞起，去头部包壳。　　3。炒锅下油烧热，下干海椒炒至呈棕红色，再加入花椒，姜米，蒜米，豆瓣酱炒至香。　　4。下田螺翻炒，下味道，料酒，精盐，白糖，酱油调味，并不停以大火翻炒，待田螺入味 即可起锅装盘，在撒上熟芝麻，葱花即可。　　炒螺　　A、调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒（少量）、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。　　B、制作方法：猛火烧干锅，下油（约两大勺。油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的），待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟（其间要不停翻搅），再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。　　这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。　　最关键的是要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不进味；火候太过，螺肉又很难吸出来。

调料：豆瓣酱50克,姜5克,黄酒10克,白砂糖3克,味精1克,大葱5克 酱炒螺蛳的做法： 1.田螺要放清水中半天，使其吐净泥沙。 2.取锅烧热，入油适量，待油热后放入螺蛳炒片刻，再加入豆瓣酱、姜片、料酒、白糖、味精及少量水。 3.焖烧至螺蛳肉熟，撒上葱花，即可起锅装盘。