制白酒加什么酸，怎样用高度白酒制高酸酒

可以，结合你产品的口感质量注意量比关系。

用料冰糖 1000克青梅 10 斤高度白酒 一大瓶做法步骤步骤 1青梅洗净晾干水分 一定要表面干透没水步骤 2倒少许的酒 再把青梅过一遍步骤 3把滚过酒的青梅放入瓶中 瓶子提前先用酒洗一遍保证里面没有生水步骤 4放约半瓶 放入一斤冰糖 （我个人喜欢酒味浓重 喜欢甜的可以加两斤冰糖）步骤 5倒入高度白酒 配方的分量可以做10 斤的青梅 也就是两大瓶的青梅酒步骤 6放置在阴凉通风处 半年就可以开喝了步骤 7这样的效果是已经酿了7 到8 年的 口感更醇步骤 8倒入杯中 装逼感十足步骤 9因为酿造的时间太长 会出现沉淀或漂浮物 倒出来的时候 用咖啡漏袋隔掉渣 口感会更加好 而且成品会更加漂亮步骤 10我用的是这种酒 尽量用高度数的白酒 成品后酒体会更加醇厚

硫酸是非挥发性酸，蒸馏白酒时不会随白酒一起蒸发出来，而盐酸是挥发性酸，蒸馏白酒时当残留液的量较少而盐酸浓度较大时有可能随白酒一起蒸发出来，造成白酒混有盐酸。

盐酸是HCl气体溶于水后形成的酸，加热后，HCl气体将会挥发，进入蒸馏出来的酒精中。（HCl气体当然有毒）硫酸就没有这个问题了，蒸馏硫酸，最多让它变得更浓而已，不会造成酒精中混有有毒物质的情况。

估计你是不是看错了，酒厂应该是不会用稀硫酸来控制酸度的，这里说的酸度应该是有机酸，而不是无机酸，一般以乙酸为主，配以己酸，乳酸，乙酸，丁酸，戊酸等诸多有机酸。没听说过哪个酒厂用无机酸来控制酸度的。增加酸度是为了增加白酒发酵过程中的酸醇酯化反映，淀粉发酵成醇，同时补充上酸的话，酸跟醇发生酯化反映就会产生诸多呈香呈味物质，如己酸乙酯，乳酸乙酯等，这会使得白酒更好喝。而加无机酸则没有这方面的效果。至于是不是干其他的用途就不得而知了，反正调酸应该不是拿硫酸的，更不会拿盐酸了。