用什么牌子白酒腌肉，哈博思堡红酒桶装3L多少钱

1，哈博思堡红酒桶装3L多少钱

哈博思堡(唯尊)酒庄红葡萄酒2000年干红3L（法国进口）销 售 价：￥165.00 元 / 桶产品名称 -> 2000酒庄唯尊产品规格 -> 3000ml/盒产品说明 -> 外观：深而明亮的宝石红色 香气：香气丰富、复杂、有细微的红莓香气 口感： 展现出很好的单宁结构，单宁坚实，有力而悠长 食物搭配：此酒同腌肉和辛辣菜肴搭配口味极佳你好！红酒要看产地、等级和年份，我查了下这个牌子，是个香港公司运营的，一般法国红酒不会出3L桶装这种包装，这样的包装一般都中国人干的。没有详细的资料价格不好说，但是不会太高，如果朋友送你的可以邀请朋友一起喝，如果你送朋友，不懂酒的可以，懂酒的不建议送这种仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

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2，五香粉制作腌肉调料比例

1、用什么料腌肉，真是见仁见智，可以放五香粉，也可以放别的，关键是口味的调和，适度。比如腌制鸡肉，放五香粉就比较合适。做香肠，炸丸子也可以。其他一般情况不推荐。2、腌肉时五香粉推荐的量，每500克放3克左右，不要多过这个量，会夺掉原料的本味。如果批量做生产，可以类推。最好用品牌的。3、腌制过程，如果是猪肉可以放蛋清、白酒、鸡粉、味精、葱姜沫泡料酒、白糖，可以增味，这个是腌一般产品的配料。如果是鱼，可以选加蚝油和鲍鱼汁。牛肉、排骨，可以选加蚝油和适量小苏打。4、总之，五香粉这个东西，专业烹调最好慎用，不要放多达到味道调和才是真正的目的。把五香粉均匀地抹在肉上就OK了！1、用什么料腌肉，真是见仁见智，可以放五香粉，也可以放别的，关键是口味的调和，适度。比如腌制鸡肉，放五香粉就比较合适。做香肠，炸丸子也可以。其他一般情况不推荐。2、腌肉时五香粉推荐的量，每500克放3克左右，不要多过这个量，会夺掉原料的本味。如果批量做生产，可以类推。最好用品牌的。3、腌制过程，如果是猪肉可以放蛋清、白酒、鸡粉、味精、葱姜沫泡料酒、白糖，可以增味，这个是腌一般产品的配料。如果是鱼，可以选加蚝油和鲍鱼汁。牛肉、排骨，可以选加蚝油和适量小苏打。4、总之，五香粉这个东西，专业烹调最好慎用，不要放多达到味道调和才是真正的目的。没法说，不知道你用的啥五香粉，散的，袋装，啥牌子。。。。。。这都是问题

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3，用料酒腌肉炒出的肉一股料酒味怎么办

用料酒腌肉炒出来的肉，一股料酒的主要是料酒，放水比较多，导致的这种情况下还是应该少放一些料子，此外可以放葱姜蒜遮盖料酒的味道用料酒腌肉，炒出来的油一股料酒味，那你可以用料酒腌肉的时候少用一些料酒。这样炒出来的肉就没有那么大的味道。1.继续减少料酒用量。料酒有两个作用：甲：去异味。假设题主做的是猪肉，猪肉在切好后可以先在清水里浸泡一会儿，让血水析出。料酒起到的作用才能更好发挥。乙：提香。这个做法在家里有点难，因为对锅本身的温度和料酒有一定的要求。你要去“烹料酒”。在炒菜时，锅边温度很高，把料酒“烹”在滚烫的锅边上，这样料酒本身的香气能挥发出来。同样的鲁菜一些“烹醋”也是一个意思。不是让菜吃起来酸，而是米醋经过高温挥发，在挥发时会带来酯类香味。如果锅内温度达不到让液体蒸发的温度，你一道菜的味道肯定就不平衡了。2.换料酒的牌子。我是用不惯调料摊那种调过味儿的料酒，又有葱味又有姜味，酒香根本没有，还加过盐。只用料酒就会只有料酒味，腌肉要加一些苏打粉可以让肉质更加鲜嫩，腌制方法如下：准备材料：鸡蛋清、小苏打、淀粉、蚝油、一、先把牛肉切条放进碗里。二、然后倒入一点蚝油。三、搅拌均匀。四、加入一点小苏打。五、然后加入鸡蛋清。六、再加一点淀粉。七、然后用手抓均匀，腌制20分钟即可。铁锅需要保养，不然总是生锈，做出来的菜不好看，也不好吃。 建议你每次做完菜马上把菜盛出来，立即刷锅，就是趁着锅还热乎的时候刷，之后控净水，不干的话，用火哄一下。锅的里面要总是保持表面有油。如果做过炖菜，可以刷锅之后弄干，抹上油也行。 吃了生锈的铁锅炒的菜，对身体有害！虽然不见得中毒，也不好吃啊。

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4，怎样用酱油腌腊肉

原料配方 猪肉5千克 精盐175克 甜酱1千克 五香粉20克 白糖300克 白酒50克 醪糟300克 花椒粉50克　　制作方法　　1.原料整理：选择带皮的猪后腿肉或前夹肉，拆去大骨，坚切成1千克左右的条块。　　2.腌制：先在每块肉的肉皮上喷洒少许白酒，这样可使肉皮软化，易于进盐，也易于煮软，并能起杀菌作用。然后将精盐与花椒粉混合，抹遍每块肉的内外，放入小缸(盆)里盖好，腌4～5天即可。在腌的过程中，每天要将肉块上下翻动一次，以防盐味不匀和发热变质。　　3.酱制：肉起缸后，用尖刀在每块肉上方的肉皮上戳一个小孔，用麻绳穿上，吊在屋檐下通风处晾2～3天。待肉表面的水分干透时，将甜酱、白糖、五香面，醪糟等混合成糊状(如太稠可加少许酱油)，然后用干净的刷笔，把每一块肉都刷上一层酱料。注意要刷得薄、匀，要使肉的每一部位都能涂到酱。剩下的酱盖好保存，下次再用。第一次刷完后，待肉晾干再刷第二次。如此连刷3～4次，直至整个肉块都被酱料严严实实包上为止。刷了酱的肉块只宜吊挂在通风处吹干，切勿阳光直晒，并应随时防止苍蝇在肉上产卵。酱腊肉需20多天才能制好，宜在“冬至”以后、“小寒”之前制作。做早了肉味不正，做晚了怕误春节食用。“立春”之后，气温转暖，雨水渐多，不宜制作。付费内容限时免费查看回答您好，很乐意为您解答，您的问题我已收到，请给我两分钟左右的时间打字，我不是机器人，请不要结束订单，谢谢????1.将酱油、白糖、白酒、精盐、花椒、桂皮、八角、甘草、姜汁、五香粉同放锅内，置火上烧沸至香味出来，即起锅倒入瓷盆冷却。2.将猪肉切成500克左右一块（共5块），放入晾凉的酱油中加盖浸腌5-8天，每天检查一次，检查酱油是否把肉淹没，并用竹筷将肉翻动，至肉皮和瘦肉呈深红色后捞出，晾干，待10天后，便可取下。更多1条上面回答基本是吧，不过我觉得应该用好一点的酱油，以前用老抽为了上色，但现在为追求口味，有人都用高端的生抽酱油。我有朋友就专门买了瓶奇峰双璜生抽（色比一般生抽要深，起码比同牌子的一品鲜要深，而价钱是有点高），不过口味确实不错。问他说泡也不止一次，而且也不用加盐。第一次，肉带水份，吸不了多少酱油，所以风干一点后，又再泡，如此反复，直至把那瓶酱油全用完，真的一点不浪费。虽然是麻烦，不过当享受到美味时会觉得值得，更值的是我这些不劳而获的，哈哈。鲜肉入盆，加酱油浸没，过一星期左右拿出，挂阴凉处晾干。

5，什么是记忆宫殿法有没有记录记忆宫殿的软件

记忆宫殿法是一种强大的记忆方法，疯狂大脑APP里面可以记录宫殿记忆宫殿就是把你想要记住的东西放在一座宫殿里，这个宫殿会因为你本身的记忆能力可大可小，记忆会放在宫殿里的一小个空间里。何谓记忆之宫，须知西方人理性精神极盛，是故相信“按照事物的顺序进行记忆，通常而言极为简便”，以这种方法来存储记忆，就是利玛窦所谓“以本物之象，及本事之象，次第安顿于各处所”（《西国记法·明用篇》），细分起来，有寻常日用的知识，有切要但不常用的专名；有现实经验，亦有想像臆测以及真假参半的记忆。 因此如何恰当实现次第安顿于各处所，其实即如同建筑房屋一般，而且其规模境界，也因人而异：考虑到利玛窦所具有的横跨中西、纵贯古今（指古典学问、中古神学与文艺复兴之后的西方世界）学识背景，就理应称其心灵世界为宏伟的记忆宫殿了。 记忆宫殿法的使用可上溯至古罗马时期，一些令人难以置信的记忆绝活也可归因于它。例如，8次世界记忆冠军Dominic O’ Brien，他能记住54张桌子上的所有牌（2808张）的顺序，每张牌只看一次。通过运用记忆宫殿法及其变体，人们还取得了无数类似的成就。甚至在小说中都有几个例证，比如Thomas Harris的小说《汉尼拔》，连环杀手汉尼拔·莱克特就利用记忆宫殿长期储存了对复杂病历的极其鲜明的记忆。（遗憾的是，这段在电影里被删去了。） 传说，记忆宫殿是欧洲中世纪的秘术，因为印刷术没有普及，很多书都需要用人脑记，于是产生了记忆宫殿。但大多数人认为掌握记忆宫殿的人都是妖孽，便将他们烧死。 使用此记忆方法一定要放松，心无杂念。 选择你的宫殿 首先和首要的，你需要选择一个你非常熟悉的地方。本技巧的有效性取决于你在脑海中轻易地再现这个地方并在其中漫步的能力。你必须仅仅用你精神的“眼睛”就能身临其境。 举例，一个较好的初步选择可以是你的家。请记住，你对这个地方的细节的再现越鲜明，你就能越有效地记忆。 其次，试着在你的宫殿里确定一条特别的路线，而不只是再现静止的场景。也就是说，想象对你家做一次详尽的巡视，而不只是简单地把你家图像化。就像我们将在下一步骤中看到的，这会大大增强本技巧的效果，如果你能按照确定的次序回想起物品的话。 对记忆宫殿的选择，这里还有一些行之有效的推荐，以及可以采取的路线： 你所在城市的熟悉的道路。可能的路线比如你开车上班经过的，或其他你熟悉的街道的顺序。 现在或者以前的学校。你可以想象从教室到图书馆的道路（或者是去街对面的酒吧，如果那让你铭记于心的话）。 工作场所。想象从你的隔间到咖啡机，或者到你老板的办公室（这不难选吧）。 风景。想象在附近一带散步或者你在公园里慢跑的路线。 列出明显的特征物 现在你需要注意所选场所里的明显的特征物。举例，如果你选择巡视你的家，大门应该是第一个引起注意的特征物。 继续在你的记忆宫殿里做虚拟漫步。进门之后，第一个房间里有什么？ 系统地分解这个房间（你可以确定一个标准程序，比如总是从左看到右）。什么是下一个引起你注意的特征物？可以是餐厅中间的桌子，或者是墙上的一张画。 一边走一边继续在头脑中记录其他的特征物。它们中的每一个都将成为一个“记忆槽”，等下你就可以用来储存一个特定的信息。 把宫殿牢牢印在脑中 要让这个方法有效，最重要的就是要让这个地方或者路线百分之百地印在你的头脑中。尽你所能去记住它。如果你是擅长形象思维的人，这应该不难。如果不是，这里有一些能帮上忙的窍门： 按照路线亲身走上一遍，当你看见那些明显的特征物时，大声地重复。 在纸上写下选择的特征物，在脑中巡视它们，并大声重复。 总是从同样的视角观看那些特征物。 得明白形象思维是一种技能。如果你仍然感到困难，你可能要先去提高你的形象思维能力。 当你相信你已经成功了，再反复几次。对你的记忆宫殿来说，“大量练习”你的路线是非常重要的。 只要你自信已将路线深深印在你的头脑中，你就算准备好了。你已经拥有你的宫殿，它将可以反复用于记住任何你要记住的东西。 联系 现在你是你宫殿的主人，可以好好利用它了。 就像大部分的记忆增强方式一样，记忆宫殿法通过形象化的联想起作用。过程很简单：你选择一个已知的图像——称为记忆挂钩——和你想记住的要素结合起来。对我们来说，一个记忆挂钩就是我们记忆宫殿里的一个明显的特征物。 虽然这个技巧能记住大量信息，先让我们从简单的开始：用“家”这个记忆宫殿来记购物清单。假设清单上的第一项是“腌肉”。 让思维送你去你的记忆宫殿。你在头脑中看见的第一个特征物是你家的大门。现在，用一种滑稽的方法，把“腌肉”和你家大门的样子形象化地结合起来。比如想象巨大的腌肉条像B级片的僵尸一样从门下涌出来伸向你的腿，这样如何？去感受“腌肉手”在你腿上的触感。去感受那该死的邪恶的腌肉味。这够让人印象深刻吧？ 现在打开门，沿着你已经确定的那条路线继续走。看到的下一个特征物，把它和要记忆的下一项联系起来。比如下一项是“蛋”，而第二个特征物是“丈母娘的照片”。很好，在这点上你知道该怎么做……程序都是一样的，只要保持头脑中的画面联想，直到搞定所有要记的项目。 参观你的宫殿 到这一个步骤，你已经记住了那些项目。但如果你是个新手，你可能还需要做一点复习，至少要把行程在头脑中演练过一次。 如果你从同样的地方开始并遵循同样的路线，每当你看到途中选定的特征物时，要记的东西就会瞬间浮现。路线从出发到结束，注意那些特征物，并且在脑中重演场景。当你的行程终结，转过身从反方向走回你的出发点。 最后就完全是增强形象思维能力的问题了。你越放松就这事越容易，你就能记得越好。 最后的观点 我喜欢记忆宫殿（和其他的挂钩方法）在于它们不但非常有效，而且学起来、用起来都很有趣。 只需要一点经验，你用记忆宫殿记住的目录会鲜活地存在于头脑中很多天、很多周甚至更加长久。 要知道，你想要多少宫殿就能创造多少个，或简单或精致都如你所愿。它们每一个都是一家“记忆银行”，随时准备好帮你记住任何事。 客观场所和思维概念的联系是我所知的最强有力的记忆组合、其他大多数记忆技巧（通常比记忆宫殿复杂得多）的原理，至少有部分是使用客观场所作为记忆挂钩。 软件没听说过，但是可以打听相应的培训课程（也是非常少的哦）

6，如何用记忆宫殿的方法背英语单词详细点

功夫不负有心人 Everything comes to him who waits.争议中世纪记忆宫殿记忆法宫殿记忆法是中世纪一个传教士发明的一种快速记忆方法，并能长久的储存，主要是说当需要记忆的东西太多时，可以把大脑想象成一个宫殿，有很多间房子，每个房间有很多格子，这样把需要记忆的东西都放在里面，同时通过生动的联想，越是血腥的恐怖的越记忆犹新。记忆宫殿的使用可上溯至古罗马时期，一些令人难以置信的记忆绝活也可归因于它。例如，8次世界记忆冠军Dominic O’ Brien，他能记住54张桌子上的所有牌（2808张）的顺序，每张牌只看一次。通过运用记忆宫殿法及其变体，人们还取得了无数类似的成就。甚至在小说中都有几个例证，比如Thomas Harris的小说《汉尼拔》，连环杀手汉尼拔·莱克特就利用记忆宫殿长期储存了对复杂病历的极其鲜明的记忆。（遗憾的是，这段在电影里被删去了。）当然，我们中的大多数人不是要做Dominc那样的记忆冠军（或者汉尼拔那一行）。但是记忆宫殿法对所有类似的努力：学习外语、记住演讲内容、准备考试以及其他事情，都是非常有效的——即使你要的只是唤起你的回忆。记忆宫殿宫殿记忆法的基础是这样一项事实：我们非常善于记住我们所知的场所。“记忆宫殿”是一个暗喻，象征任何我们熟悉的、能够轻易地想起来的地方。它可以是你的家，也可以是你每天上班的路线。这个熟悉的地方将成为你储存和调取任何信息的指南。来看看它是怎么运做的。运用宫殿记忆法的五个步骤：1．选择你的宫殿首先和首要的，你需要选择一个你非常熟悉的地方。本技巧的有效性取决于你在脑海中轻易地再现这个地方并在其中漫步的能力。你必须仅仅用你精神的“眼睛”就能身临其境。举例，一个较好的初步选择可以是你的家。请记住，你对这个地方的细节的再现越鲜明，你就能越有效地记忆。其次，试着在你的宫殿里确定一条特别的路线，而不只是再现静止的场景。也就是说，想象对你家做一次详尽的巡视，而不只是简单地把你家图像化。就像我们将在下一步骤中看到的，这会大大增强本技巧的效果，如果你能按照确定的次序回想起物品的话。对记忆宫殿的选择，这里还有一些行之有效的推荐，以及可以采取的路线：你所在城市的熟悉的道路。可能的路线比如你开车上班经过的，或其他你熟悉的街道的顺序。现在或者以前的学校。你可以想象从教室到图书馆的道路（或者是去街对面的酒吧，如果那让你铭记于心的话）。工作场所。想象从你的隔间到咖啡机，或者到你老板的办公室（这不难选吧）。风景。想象在附近一带散步或者你在公园里慢跑的路线。2． 列出明显的特征物现在你需要注意所选场所里的明显的特征物。举例，如果你选择巡视你的家，大门应该是第一个引起注意的特征物。继续在你的记忆宫殿里做虚拟漫步。进门之后，第一个房间里有什么？系统地分解这个房间（你可以确定一个标准程序，比如总是从左看到右）。什么是下一个引起你注意的特征物？可以是餐厅中间的桌子，或者是墙上的一张画。一边走一边继续在头脑中记录其他的特征物。它们中的每一个都将成为一个“记忆槽”，等下你就可以用来储存一个特定的信息。3．把宫殿牢牢印在脑中要让这个方法有效，最重要的就是要让这个地方或者路线百分之百地印在你的头脑中。尽你所能去记住它。如果你是擅长形象思维的人，这应该不难。如果不是，这里有一些能帮上忙的窍门：按照路线亲身走上一遍，当你看见那些明显的特征物时，大声地重复。在纸上写下选择的特征物，在脑中巡视它们，并大声重复。总是从同样的视角观看那些特征物。得明白形象思维是一种技能。如果你仍然感到困难，你可能要先去提高你的形象思维能力。当你相信你已经成功了，再反复几次。对你的记忆宫殿来说，“大量练习”你的路线是非常重要的。只要你自信已将路线深深印在你的头脑中，你就算准备好了。你已经拥有你的宫殿，它将可以反复用于记住任何你要记住的东西。4、联系现在你是你宫殿的主人，可以好好利用它了。就像大部分的记忆增强方式一样，宫殿记忆法通过形象化的联想起作用。过程很简单：你选择一个已知的图像——称为记忆挂钩——和你想记住的要素结合起来。对我们来说，一个记忆挂钩就是我们记忆宫殿里的一个明显的特征物。记忆挂钩方法就是“改善记忆：讲你大脑的语言”这篇文章里描述的方法，如果你还没看过它，强烈推荐。根据那篇文章的描述，形象化联想的正确方式是：疯狂的、滑稽的、讨厌的、不同寻常的、超凡脱俗的、生动的、荒谬的——总之，就是那些容易被记住的东西，不是吗？把场景营造得独一无二，在真实生活中永远不会发生。唯一的规则：乏味就是错。虽然这个技巧能记住大量信息，先让我们从简单的开始：用“家”这个记忆宫殿来记购物清单。假设清单上的第一项是“腌肉”。让思维送你去你的记忆宫殿。你在头脑中看见的第一个特征物是你家的大门。现在，用一种滑稽的方法，把“腌肉”和你家大门的样子形象化地结合起来。比如想象巨大的腌肉条像B级片的僵尸一样从门下涌出来伸向你的腿，这样如何？去感受“腌肉手”在你腿上的触感。去感受那该死的的腌肉味。这够让人印象深刻吧？现在打开门，沿着你已经确定的那条路线继续走。看到的下一个特征物，把它和要记忆的下一项联系起来。比如下一项是“蛋”，而第二个特征物是“丈母娘的照片”。很好，在这点上你知道该怎么做……程序都是一样的，只要保持头脑中的画面联想，直到搞定所有要记的项目。5、参观你的宫殿到这一个步骤，你已经记住了那些项目。但如果你是个新手，你可能还需要做一点复习，至少要把行程在头脑中演练过一次。如果你从同样的地方开始并遵循同样的路线，每当你看到途中选定的特征物时，要记的东西就会瞬间浮现。路线从出发到结束，注意那些特征物，并且在脑中重演场景。当你的行程终结，转过身从反方向走回你的出发点。最后就完全是增强形象思维能力的问题了。你越放松就这事越容易，你就能记得越好。最后的观点我喜欢宫殿记忆法（和其他的挂钩方法）在于它们不但非常有效，而且学起来、用起来都很有趣。只需要一点经验，你用记忆宫殿记住的目录会鲜活地存在于头脑中很多天、很多周甚至更加长久。要知道，你想要多少宫殿就能创造多少个，或简单或精致都如你所愿。它们每一个都是一家“记忆银行”，随时准备好帮你记住任何事。客观场所和思维概念的联系是我所知的最强有力的记忆组合。其他大多数记忆技巧（通常比记忆宫殿复杂得多）的原理，至少有部分是使用客观场所作为记忆挂钩别想那么多了，你背就是了，那些没用的

7，怎样炒牛肉

豆瓣酱炒牛肉 材料: 牛肉 - 300克 甜椒 - 适量 （最好是3种颜色的甜椒都放，这样颜色好看点） 葱段 - 适量 油 - 1汤匙 蒜米 - 1瓣 豆瓣酱 - 适量 水 - 少许做法: 1.将牛肉切片，用热水汆烫后备用。 2.甜椒切成条形，备用。 3.烧红锅，加入1汤匙的油将蒜米爆香，加入牛肉与3色甜椒拌炒。 4.加入少许的水跟豆瓣酱，以小火焖大概3分钟左右。 5.加入葱段即可上桌。 芹菜炒牛肉 材料: 主料:黄牛肉.芹菜，配料:青红.尖椒.蒜.姜.，调料：生抽、淀粉.小苏打.料酒.干辣椒.食用油、芝麻香油.做法: 1.黄牛肉.2.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).3.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂.4.先放生抽与苏打粉合匀.5.再放料酒与生粉.6.如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟。7.我腌了2小时左右8.芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。9.因在炒的过程是时间短.所以配料要全部准备好.10.干辣子.11.锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉.12.当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅.13.锅里留一部分油,炒香配料.14.放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)15.放入芹菜.16.放入牛肉.整个过程要有顺序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉.火侯：中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油.17.出锅前淋入芝麻油.18.上桌.因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐.牛肉选购是第一关键，挑选牛肉大有文章老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。19.你学会了吗?请照到做一次.保证炒了一次还想炒第二次. 青椒炒牛肉丝 材料: 主料：牛肉300克，青椒200克， 调料：油3大匙。 调味料：（1）料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。 （2）葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。 （3）水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。做法: （1）料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。 （2）葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。 （3）水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。 步骤： 1、牛肉横纹切丝，调（1）料拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用。 2、热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。 3、热油1大匙，将调料（2）拌炒后，加入牛肉、青椒及调料（3），大火迅速炒拌均匀即可盛盘。 秋葵炒牛肉 材料: 牛肉4两，秋葵8条，葱2支，葱烤酱2大匙，太白粉少许，沙拉油少许做法: (1)将菜洗净沥干切好，牛肉也切丝备用。 (2)先将牛肉用调味料腌制15分钟后，再过油备用。(过油：用6分热的油将牛肉丝放入翻炒数次立即盛起)。 (3)将锅子加热放入少许油，再放入秋葵及牛肉丝翻炒数下后，即加入葱烤酱继续翻炒至全熟为止，即可盛起食用。 洋葱炒牛肉 材料: 牛肉半斤，洋葱一个做法: 1.将牛肉逆纹切片，用少许盐、生油、生抽、一点点生粉、胡椒粉、味精或鸡粉，一点料酒拌匀，腌制10至20分钟。使其入味。2.洋葱环切成一丝丝。3.热锅放少许生油，先炒洋葱。4.炒软的洋葱：5.将炒软的洋葱拨开一边，把腌好的牛肉以及腌肉汁一起倒入锅， 然后翻炒。6.翻炒熟后再洒上点黑椒粉（令牛肉的味道更香浓）炒匀，即可出锅。 平菇炒牛肉 材料: 主料：牛肉（瘦）600克，平菇100克， 调料：植物油20克，酱油3克，江米酒3克，姜4克，大葱4克，八角2克，白砂糖3克，香油2克做法: 1.牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； 2.锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉； 3.放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片； 4.用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。 西兰花炒牛肉 材料: 牛肉150克，胡萝卜1串，盐，生粉，料酒一点，姜丝少许，胡椒粉，酱油，西兰花做法: 1.牛肉切片,放盐,酱油,胡椒粉,生粉,一点料酒,姜丝少许,拌匀后再加点 花生油拌下. 腌15分钟.2.胡萝卜切成小片，西兰花洗净撕成小块。3.)锅烧热后,放油(最好多放点),爆香姜丝后,把牛肉放进锅里,迅速划散,然后倒点料酒,翻炒几下,然后再溜点水.七成熟后,盛起备用.4.另起锅放油烧热后,把蒜茸倒进爆香,然后把西兰花和胡萝卜片放进 同炒至6成熟时把炒过的牛肉也倒进锅里一起炒,如果太干的话, 可以溜点水.牛肉熟后,加盐和少许鸡精,就可上碟了. 木耳炒牛肉 材料: 主料：牛肉(后腿)250克， 辅料：水发木耳100克，菠菜25克， 调料：料酒3克，盐3克，味精3克，酱油4克，大葱5克，姜3克，植物油35克做法: 1.将牛肉冼净切片。木耳去杂洗净，撕成小片。将菠菜去杂洗净。 2.锅内油热，放入姜葱煸香，投入牛肉煸炒，加入酱油、精盐、料酒继续煸炒，投入木耳，加适量水煸炒至牛肉熟透，放小菠菜煸炒入味，点入味精推匀即成。 芦笋炒牛肉 材料: 芦笋1扎，牛肉300克，切片，姜适量，盐2汤匙，生抽3汤匙，汤1汤匙，料酒1汤匙，生粉1.5汤匙，大蒜2瓣，切碎，植物油适量做法: 1.牛肉切薄片，用姜、酒、生抽、盐、糖和生粉腌30分钟。2.芦笋切段，用开水烫一下，沥干。3.大火下油，放蒜片下去爆香，然后放牛肉下去炒，炒到7，8成熟的时候，放芦笋下去同炒，最后放入适量的盐，装碟即成。 胡萝卜丝炒牛肉丝材料: 盐，葱，油少许，牛肉，胡萝卜，高汤精做法: 1.胡萝卜切丝，牛肉切丝。2.锅内添少许油，放入肉丝滑炒。3.继续加葱花，盐，再加胡萝卜丝翻炒，3分钟后加高汤精出锅。 菠萝炒牛肉 材料: 牛肉100克，新鲜菠萝半个，盐，糖，鸡精适量。做法: 1、牛肉用淀粉、花生油盐腌5分钟；2、新鲜菠萝切成小方块备用；3、热锅里放油，油温后下大蒜炒香放入腌制好的牛肉翻炒片刻；（牛肉炒太久肉会老的哦！）4、下切好的菠萝放入糖跟盐盖上锅盖待糖入味；5、淋上用鸡精调好的水淀粉收下汁即可出锅。 白辣椒炒牛肉 材料: 牛肉300克，白辣椒100克，盐2克，油20克，胡椒粉2克，生抽5克，蚝油5克，姜丝少许，蒜蓉少许，葱花少许，水淀粉适量，指天椒2个做法: 1.把牛肉按常规加盐、胡椒粉、生油、蚝油和水淀粉腌制十五分钟，白辣椒切碎。2.锅里放油，把姜丝蒜蓉葱花爆香，放入白辣椒炒香后沥出。3.锅里留底油，烧至起烟，倒入牛肉滑开，倒白辣椒一起翻炒2分钟即可。 井冈山特色炒牛肉 材料: 牛肉300克，烟笋100克，野生木耳、杏仁各30克，枣泥300克，大葱、红椒、詹王鸡粉、盐、香油各适量做法: 1、牛肉初步加工后改刀成片，腌制。2、烟笋水发至脆爽，木耳水发待用。3、将腌制好的牛肉先滑油后干煸，装盘即成。 豆角炒牛肉材料: 本地豆角500g，牛肉（已腌好）300g，砂糖，油，料酒，生抽，蚝油，蒜做法: 1.本地豆角洗干净切段下锅灼煮片刻捞起晾干备用，牛肉下锅炒至七八成捞起备用，蒜一个切碎。2.蒜炒出香味后倒入豆角和少许料酒和盐爆炒片刻后倒入牛肉、2茶匙蚝油和少许生抽、砂糖翻炒均匀至入味。3.撒少许麻油翻炒均匀即可。 山药炒牛肉 材料: 牛肉，山药，盐，鸡精，料酒，姜，老抽，淀粉，糖，葱花做法: 1.牛肉片成片，加料酒、盐、鸡精、老抽、淀粉上浆，山药去皮，现切现用。2.油锅热油，下牛肉片滑熟捞出。3.洗锅，热油，爆香姜片，炒山药至7分熟，倒入牛肉片。4.翻炒、调味、撒葱花出锅。 凉瓜炒牛肉 材料: 牛肉250克，苦瓜1斤，盐适量，蒜头适量，姜适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量做法: 1.牛肉切片用油腌20分钟，凉瓜切片用盐抓一下洗净。2.牛肉走油待用。3.起油锅，爆香蒜头，下凉瓜炒至断青。4.加入牛肉炒匀，加盐、料酒、姜丝、生抽调味，起锅前在加入些鸡精。 XO酱炒牛肉 材料: 牛肉240公克，草菇3朵，青葱10公克，红辣椒5公克，蒜头1粒，台式XO酱2茶匙，蚝油1茶匙，米酒少许，小苏打粉1/2茶匙，酱油1茶匙，太白粉2茶匙，鸡蛋1/2颗，清水100㏄，鸡粉1茶匙，糖1茶匙，麻油1汤匙，米酒1汤匙，沙拉油1汤匙做法: 1.把牛肉切成片状后用腌料腌渍约15分钟备用。2.草菇切片；青葱切段；红辣椒切片；蒜头切碎，备用。3.热一油锅，将作法1腌好的牛肉入锅中过油，至半熟后起锅备用。4.作法3油锅中留少许油，待锅烧热后，加入作法2的蒜碎及米酒爆香，再加入作法2的草菇片、红辣椒片及其他调味料拌炒。5.将作法3中的牛肉放入作法4里一起快炒至牛肉熟，最后加太白粉水勾芡，炒至略为收汁即可。 日式炒牛肉 材料: 菲力牛肉片200公克，洋葱1/2颗，青椒1/2颗，蒜头2粒，a.盐1/8茶匙，鸡精粉1/4茶匙，b.牛丼汁100CC做法: 1.洋葱及青椒切丝；蒜头切末备用。 2.热油锅，放入作法1的洋葱丝及青椒丝用大火快炒，再放入调味料A一起炒熟后起锅装盘。 3.另热油锅，放入作法1的蒜末用小火略炒爆香，再加入菲力牛肉片以大火快炒两下，马上加入调味料B，待煮滚后即起锅淋至作法2的材料上即可。 韩国泡菜炒牛肉 材料: 主材：，韩国泡菜10块，切片，牛肉450克，切片，大洋葱1个，切片，青葱4棵，切长段(10厘米左右)，熟芝麻1汤匙，蒜蓉1汤匙，红葱头1棵切片，油适量，汁料：，李x牌韩国烧烤酱3汤匙，蚝油2茶匙，麻油1茶匙，水1汤匙，腌料：辣椒粉、糖、生抽、生粉少许做法: 1.牛肉先用李x牌韩国烧烤酱 2 汤匙，少许辣椒粉、糖、生抽、生粉腌20分钟。2.快火下油起锅，爆香红葱头，蒜蓉后，加入牛肉炒至7成熟(外表没有红色，但仍有血水渗出)，盛起备用。3.原锅大火加油，加洋葱，用少许盐炒软，加入韩国泡菜炒至干，加入青葱，牛肉略炒，加入汁料盖盖焖2分钟，如汤不够稠可以加入少许生粉水勾芡，装盘，洒上芝麻即成。 荷兰豆爆炒牛肉 材料: 荷兰豆250g 牛肉 蒜 姜 葱 辣椒 料酒 玉米粉/生粉 酱油，花椒 醋 胡椒粉 香油 盐做法: 1、牛肉切块先腌制，（料酒+玉米粉/生粉+酱油+香油，抓匀） 2、汆烫荷兰豆，水中要加几滴橄榄油，少量盐和醋，冷水放荷兰豆，谁开即可关火，捞出荷兰豆过冷水 3、热锅热油，放入花椒，辣椒，蒜，姜爆香， 4、牛肉下锅，爆炒3分钟后，加盐，葱，翻炒，加入荷兰豆，胡椒粉，少量酱油，醋，香油，翻炒2分钟 5、关火，盖盖，焖2分钟，装盘上菜 鲜百合炒牛肉 材料: 主料：牛肉，鲜百合，青红椒，姜，蒜做法: 起油锅把青红椒爆炒备用。 牛肉泡油后，剩下一汤匙油，爆香姜、蒜。 姜、蒜爆香后，把鲜百合下锅爆炒 把牛肉回锅 注入芡汁(酱油、蠔油、料酒、麻油、胡椒粉、生粉水) 完成啦 番茄炒牛肉 材料: 主料：牛肉150克，西红柿150克，花生油50克，酱油50克，糖10克，盐5克，姜葱，料酒各适量。做法: 1、先把牛肉洗净，切成方块；西红柿洗净，去皮、去籽，切成块； 2、炒锅上火，到油烧热，把牛肉下锅，炒至变色，把葱、酱油、糖、姜、盐、料酒等倒入，略炒拌后，加水没过牛肉，煮开，用温火把牛肉炖烂。西红柿块在牛肉炖烂后放入，同烧片刻即可盛盘食用。 鸡蛋薯仔炒牛肉 材料: 主料：薯仔1000克，牛肉100g，蛋1个，芫西碎2汤匙，牛油少许，盐，胡椒粉适量做法: 1．薯仔去皮后切粒，放少许盐入热水中后，以中火把薯仔煮10分钟，捞起留用。 2．牛肉切丝后泡少许盐及胡椒粉，并以4汤匙牛油起锅，用中火把牛肉炒至转色。 3．接着可把薯仔粒加入锅中与牛肉一同炒2分钟，再加少许盐及胡椒粉调味后即可上碟。最后加入鸡蛋及洒上芫西碎即可。 木瓜炒牛肉 材料:木瓜1/2个，牛肉片100g，米酒适量，酱油1汤匙，糖1小匙，蛋1个，太白粉1汤匙做法:1.牛肉片用米酒、酱油、糖、蛋腌约10分钟，再用太白粉略腌一下；木瓜洗净，去皮去籽，切片备用。2.热油锅，放入腌好的牛肉片略炒，变色即起锅，再放入木瓜片炒至稍软即可起锅，与牛肉同盛于盘中即完成滑蛋番茄炒牛肉 用料：牛肉114克，鸡蛋二只，葱二条切碎，茄汁二汤匙，番茄454克。 腌料：生抽半汤匙，糖1/4茶匙，生粉一茶匙，水半汤匙。 调味：盐半茶匙，糖二汤匙，鲜露一茶匙（或生抽代替）。 献：生粉一茶匙，水二汤匙。 做法： 1、鸡蛋拂匀。 2、牛肉横纹切薄片。加腌料腌十分钟。下油二汤匙，放下牛肉炒熟，铲起。 3、番茄洗净，去核切件。下油一汤匙，爆炒番茄，加水约半杯煮淋，滚后用慢火约煮五分钟，加入茄 汁及调味兜匀。将鸡蛋倒下，无须铲动，也不要盖上盖，待蛋熟后兜匀。放下牛及葱再兜匀，埋献， 上碟（依照此法煮，鸡蛋够滑，而且汁液鲜明） 洋葱炒牛肉 材料: 洋葱一颗切-l、水2大匙、葱少许切段、盐1小匙、醋少许 腌料: 牛里脊肉切丝500克、酒1匙、太白粉1匙、姜丝少许、盐1/4匙、水1匙、麻油少许 作法： 1.将所腌料腌约30分钟 2.将腌好的牛肉,用3大匙的油炒,加少许醋, 约七分熟,拿起备用 3.余油烧热,倒入葱段,爆香,加入洋葱,翻炒数下，再加入炒好的牛肉,再加入调味料,拌炒即可起 五香酱牛肉 原料： 牛肉500克，素鸡300克，熟猪油或植物油500克，鸡蛋10只，红茶7.5克，茴香、五香粉、精...滑蛋番茄炒牛肉 用料：牛肉114克，鸡蛋二只，葱二条切碎，茄汁二汤匙，番茄454克。 腌料：生抽半汤匙，糖1/4茶匙，生粉一茶匙，水半汤匙。 调味：盐半茶匙，糖二汤匙，鲜露一茶匙（或生抽代替）。 献：生粉一茶匙，水二汤匙。 做法： 1、鸡蛋拂匀。 2、牛肉横纹切薄片。加腌料腌十分钟。下油二汤匙，放下牛肉炒熟，铲起。 3、番茄洗净，去核切件。下油一汤匙，爆炒番茄，加水约半杯煮淋，滚后用慢火约煮五分钟，加入茄 汁及调味兜匀。将鸡蛋倒下，无须铲动，也不要盖上盖，待蛋熟后兜匀。放下牛及葱再兜匀，埋献， 上碟（依照此法煮，鸡蛋够滑，而且汁液鲜明） 洋葱炒牛肉 材料: 洋葱一颗切-l、水2大匙、葱少许切段、盐1小匙、醋少许 腌料: 牛里脊肉切丝500克、酒1匙、太白粉1匙、姜丝少许、盐1/4匙、水1匙、麻油少许 作法： 1.将所腌料腌约30分钟 2.将腌好的牛肉,用3大匙的油炒,加少许醋, 约七分熟,拿起备用 3.余油烧热,倒入葱段,爆香,加入洋葱,翻炒数下，再加入炒好的牛肉,再加入调味料,拌炒即可起 五香酱牛肉 原料： 牛肉500克，素鸡300克，熟猪油或植物油500克，鸡蛋10只，红茶7.5克，茴香、五香粉、精盐、酱油、料酒、葱结、姜块各适量，味精、白糖各少许。 制法： 1、先将鸡蛋洗净，再放入锅中加清水适量煮至八九成熟，捞出后将蛋壳轻轻击裂，待哗怠糕干蕹妨革施宫渐用。素鸡切块，备用。 2、将锅置火上，放入熟猪油或植物油烧热，然后下入素鸡块炸至结皮，捞起沥去油，待用。 3、取烧锅1只，加清水2000克，下入牛肉、葱结、姜块、茶叶、料酒、精盐、酱油以及白糖、味精、香料等，用大火烧开后再转小火将肉焖酥，然后放入素鸡、煮熟的鸡蛋，再煮半小时即可。 4、将牛肉切片，与素鸡、茶蛋一同装入小碟中上席，每人一份，即成。 特点：此为一款美味可口的家常茶馔点心。豉汁青椒炒牛肉 [原料] 牛后腿肉300克，青椒250克，豆豉250克，鸡蛋50克，酱油5克，盐5克，糖5克，味精1克，香油5克，淀粉15克，胡椒粉1克，葱、姜、蒜各5克，花生油50克，小苏打3克，清汤25克。 [制法] 1.牛肉切成片，用淀粉上浆，加入苏打3克、酱油5克、鸡蛋50克、花生油25克拌匀；青椒洗净切片，用盐水焯后控净水分；豆鼓用温水洗净，剁碎 2.将牛肉下入温油锅中，滑至六成熟时倒入青椒，速炒片刻捞出。 3.锅留底油，下葱、姜、蒜炝锅，入牛肉、青椒翻炒，加入酱油、胡椒粉、味精、糖、清汤和剁碎的豆豉汁，勾芡翻炒，淋香油出锅即可。 [特点] 肉片滑嫩，豉味浓香。 ☆⌒蒓白Sè. 回答时间 2008-06-05 19:54检举 材料：牛肉200克、鸡蛋2个 YaS食谱网调料：蒜蓉、葱花、姜汁、酱油、嫩肉粉、盐各适量YaS食谱网做法：1、牛肉洗净，切片，用姜汁、酱油、嫩肉粉、盐抓匀，腌制15分钟；鸡蛋打入碗中，加如少许盐，用筷子打散。YaS食谱网2、炒锅倒油烧热，放入葱花、蒜蓉爆香，放牛肉翻炒至肉变色后，倒入鸡蛋液炒匀，加入盐调味即可。展开牛肉一定要逆纹切薄片，用适量的淀粉、料酒、几滴酱油、几滴油、盐拌好 先把配菜炒好放边上，然后旺火放油、姜（不容易粘锅）、蒜、辣椒，旺火炒几下，把配菜放进去再翻炒几下，就ok了 加 柠 檬 汁 变 嫩 滑 首 先 ， 牛 肉 要 买 得 恰 当 ， 选 鲜 明 光 亮 而 软 的 梅 头 ， 切 牛 肉 时 要 横 纹 切 ， 加 少 许 柠 檬 汁 ， 降 低 牛 肉 的 酸 碱 度 ， 用 猛 火 炒 ， 那 牛 肉 就 能 鲜 嫩 可 口 了 ！ 牛肉丝要用少量淀粉拌匀，火不能大，这样肉丝才嫩滑 腌牛肉之前，先放进冰箱再切。这样一来好切，二来腌时牛肉会吸收水分变嫩。 牛肉质地较老、筋多，故切片时应使刀与肉纤维纹路成垂直横切。 用的嫩肉粉,炒好的牛肉最嫩可以嫩到入口即化,比豆腐还嫩 温州很多饭店都有这样烧,包括水煮肉片等等