吃什么肉配白酒，食酒客吃什么肉搭配什么酒

灰皮诺的甜香圆润与火腿丰富的口感完美契合，但最重要的是这一搭配之外的规则。你一定听过白酒配白肉，红酒配红肉这一说法，总得来说这是对的，但它只是个宽泛的方针，并非死板的规定。　　这里起作用的规则是餐酒搭配就是反映了一个地区的烹饪风味，这会随着时间而不断发展。对于有着近千年产酒经验的地区来说，它的菜品和所产的酒是自是绝配，反之亦然。当你对自己餐酒搭配不太确定时，你大可注意一下所配食物的产地，然后选择一款那里产的葡萄酒，很有可能就正中红心。

这个说法是按照西餐的餐序与做法得来的。其实在中餐里也有一定的借鉴作用。一般西餐的前菜和中餐的凉菜都是蔬菜之类的，鸡肉之类的，海鲜之类的，即便中餐有肘花之类的凉菜他也不会做的特别厚重，所以都是开胃用的。所以这个时候用白葡萄酒最合适，因为他酸度高，也有开胃的作用。到了西餐中的主菜和中餐中的热菜，一般都是比较厚重的猪肉牛肉羊肉，它的鸡肉鸭肉也是酱汁比较浓重的，所以这些要配红葡萄酒。这是最基本的。我们在课程上讲餐酒搭配的时候要先告诉这个原则，然后也要告诉学员，餐酒搭配也要根据个人喜好来定，因为细节方面就是地域和个人口味喜好的区别。

付费内容限时免费查看 回答 最佳下酒菜之一：糖醋类菜肴 酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。而糖对肝脏及血液循环有一定的保护作用，因此做下酒菜时，最好有一两款甜味菜，如糖醋三丝、桂花莲藕、拔丝山药、拔丝苹果、糖醋鱼以及糖醋里脊、糖醋花生米等。最佳下酒菜之二：香菇油菜 酒精有利尿作用，大量饮酒与频繁排尿可出现钾、钠、镁等无机盐的丢失，而表现酸中毒、酒精中毒等症状。若能吃些凉拌海带、香菇油菜、拔丝香蕉等，既可稳定水、电解质和酸碱平衡，又可防止酒精中毒。 最佳下酒菜之三：家常豆腐、清炖鸡 人们都知道空腹饮酒不好，因为这样会使酒精迅速流入肠中被吸收，使人很容易醉倒。如果胃中有食物，为了消化食物，胃的幽门部收缩，酒精到达十二指肠的时间就会延长。 由于蛋白质和脂肪在胃内停留的时间最长，因而最适合作为下酒菜，不过摄入过多脂肪容易导致发胖，故最好选择瘦肉、鸡肉、豆制品、蛋、奶酪等蛋白质含量高的食品做下酒菜

“白酒配白肉，红酒配红肉”这是因为白红酒中的“酸”可增加口感的清爽活性，就海鲜而言，并具去腥作用。红红酒中的“丹宁”可使纤维柔化，感觉肉质更加细嫩。葡萄酒中的单宁物质能“吸引”食物中的蛋白质。当吃一块牛排，然后再喝一口单宁含量较高的红葡萄酒时，单宁将变得更加柔顺，这是因为蛋白质减轻了单宁带来的干涩感觉。另外，红肉中的咸味也可以起到软化单宁的作用。白葡萄酒更适合与鱼和鸡肉等”白肉“搭配。这是因为白葡萄酒酸度较高，酸度高的食物与油腻的食物搭配起来，口感会非常好，因为白葡萄酒中的酸像一把尖刀一样插进油腻的食物中，达到清理口腔的效果。扩展资料：1、红酒有滋补作用。葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质，这些都是人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。2、红酒有利尿作用。一些白葡萄酒中，酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量校高，具利尿作用，可防止水肿和维持体内酸碱平衡。3、红酒有减肥作用。葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全部消耗掉而不会使体重增加。参考资料来源：凤凰网—为什么红酒配红肉，白酒配白肉？参考资料来源：人民网—红酒虽好 过量饮用危害也不少

　　哪道菜和白酒是“绝配”?　　对于爱喝酒的人来说，没有和白酒绝配的菜肴，只有在喝酒时最合适的菜肴；　　热干面碗中的面条和泡萝卜就是最合适的下酒菜：　　湖北对于非常爱喝酒的人有一个特有的称呼，叫做“酒麻木”虽说不是把自己喝的烂醉如泥，但是不把自己喝的头脑不清楚就不会罢休，天天喝、每餐都喝，就连早上吃早餐的时候，都会来二两，　　一个酒麻木，一碗热干面，拿着一瓶小酒，热干面的碗中会多放入一些店铺提供的泡萝卜，自斟自饮，面条和泡萝卜就是他的下酒菜，喝酒的人喜爱，这就是最合适的下酒菜，　　　　一、下酒菜，花生米肯定能有自己的一席之地，大家应该都不会有反对意见；，　　花生米属于比较接地气的下酒菜，经济实惠、做法简单，酥脆可口，还不胀肚子，基于以上的众多优点，花生米对于任何阶层都是非常喜爱的下酒菜，只要你爱喝酒，花生米在喝酒人心中，一定能排第一；　　二、卤牛肉、凉拌牛肉，是排在花生米之后，相对来说，还算比较适合的下酒菜；　　电视剧中的英雄好汉，吃饭就是喝酒，喝酒必点三斤牛肉，大口喝酒大口吃肉，是这些英雄好汉们的普通生活，酒喝得多，不容易醉，肉也吃的多，还不长胖，你说气人不气人？　　三、排骨、鸭脖等卤菜比较适合下酒，属于凉菜，边吃边啃，比较有意思；　　这些下酒菜，对于慢慢喝酒的人来说，非常合适　　如果一定要给出一个答案，以下的这几道菜不一定就是绝配，但是一定是大家喝酒的时候，或者说是爱酒之人，觉得最合适的菜肴：　　1、花生米肯定能有自己的一席之地，大家应该都不会有反对意见；　　2、卤牛肉、凉拌牛肉，是排在花生米之后，相对来说，还算比较适合的下酒菜；　　3、排骨、鸭脖等卤菜比较适合下酒，属于凉菜，边吃边啃，比较有意思

在大家的认知里，白酒做为世界通用酒，发生的场所一般是西餐厅上。西餐厅的配酒师们有一句话，叫“尖肉配红酒，肥肉配纯粮酒”，尖肉是指肉质地化学纤维比较粗，味儿偏重，烹制出的菜式口感偏咸肉，比如牛羊肉。肥肉乃是肉质地化学纤维鲜嫩，多为口味淡调味的鱼类。但红酒和白酒再进一步下来，也有不同的差别，如同干红和甜葡萄酒中间，男孩子更爱干红，女孩更爱甜葡萄酒。如果把白酒放进中国菜中，那酒和菜中间会展现出什么样的火花？别觉得白酒不可以配中国菜，大家就用“松鼠鳜鱼”做事例。松鼠鳜鱼，中国苏帮菜的典范。苏帮菜，其实就是江苏菜，以苏州、扬州、南京、镇江这四个地方菜为主要代表。菜品的特征是咸中有甜、浓而不腻，多把食材原汁原味发挥得淋漓尽致，又多了一份江南水乡古镇的清新自然。而松鼠鳜鱼做为江苏菜的经典意味着，即是鱼类，还有香甜可口的味道，合适这个菜的白酒究竟是纯粮酒或是红葡萄酒呢？实际上，酒和红葡萄酒都会成为吃松鼠鳜鱼搭配的酒，只不过是在白酒选择上，必须下一点心思。先讲纯粮酒，一般鱼类配白酒是传统配搭。松鼠鳜鱼同样也可以和爽爆清爽的干白葡萄酒一起配搭，假如白酒更偏向于果香味，那么就会让整道菜别具一格。因此，清爽的干白葡萄酒可以跟松鼠鳜鱼一起配搭服用，酒的味道不容易遮盖鱼肉的味道，同为甜酸清新的味道，味道肯定很好。再讲红葡萄酒，鱼类配红酒，算得上是味儿里的相碰。假如一样要走清爽路线，那样半干型玫瑰红葡萄酒是一个不错的选择，具备淡雅的果香味，大家一般都能通道，与此同时红葡萄酒又可非常好反映鱼肉的细致，所以选择这类清新的红酒和鱼类配搭，都是不错的选择。除开松鼠鳜鱼之外，大家再讲一道江苏菜的经典“无锡排骨”。一说到无锡排骨，大家都认为这个菜又甜又腻，尤其是对东北人而言，那样甜的味道，确实较难接纳，那样和这个菜搭配白酒应当是怎么样的呢？从原料上来说，无锡排骨一般是用猪大骨制成，猪肉的绝佳配搭是单宁酸充足的红酒，这样会使猪肉的肉质地更为细嫩，也有去腻的功效。再看一遍无锡排骨的味道，甜含有咸，清甜味和盐味各为一半，因而用甜型或半干型葡萄酒配搭最好是。不但可以让无锡排骨的肉质地吃着更嫩，还可以淡化一部分清甜味，可以这么说是绝配。两条经典江苏菜，我们能发觉白酒并不是不能跟中国菜搭配，只需配搭获得，一样有惊艳的地区。和大多数苏帮菜搭配白酒，最好是选择清爽，比如甜型半干型葡萄酒，基本上不会错。除开苏帮菜之外，川菜、淮阳菜、徽菜等特色菜都可以和红酒配搭，只需配搭恰当，感受实际效果一定非常好。