为什么白酒叫美酒，中国白酒十大名酒是什么

就和形容菜肴一样啊，色香味俱全的菜肴就叫美食，酒也一样嘛，也是看它的色香味嘛，好的自然就称美喽，世上一切好的事务都可称之美的，如美女，美男子，美发，美容，美腿等等，这是人类对认为是好的事务语言上的一种自然而然的表达，没什么深奥的。

中国白酒十大名酒是：茅台酒、五粮液、古井贡酒、剑南春、泸州老窖特曲、汾酒、西凤酒、董酒、洋河大曲、全兴大曲酒。茅台酒茅台酒系以优质高粱为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等独特工艺，这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。酿制茅台酒要经过两次加生沙(生粮)、八次发酵、九次蒸馏，生产周期长达八到九个月，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全部生产过程近五年之久。五粮液五粮液酒是浓香型大曲酒的典型代表，它集天、地、人之灵气，采用传统工艺，精选优质高粱、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食酿制而成。具有“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处”的独特风格，是当今酒类产品中出类拔萃的精品。剑南春绵竹剑南春酒，产于四川省绵竹市，因绵竹在唐代属剑南道，故称“剑南春”。四川的绵竹县素有“酒乡”之称，绵竹县因产竹产酒而得名。早在唐代就产名闻遐迩的名酒——“剑南烧春”，相传李白为喝此美酒曾在这里竟把皮袄卖掉买酒痛饮，留下“士解金貂”、“解貂赎酒”的佳话。北宋苏轼称赞这种蜜酒为“三日开瓮香满域”，“甘露微浊醍醐清”。

曹操在赤壁大战前夜，曾经作过一首长诗。诗中说道，“何以解忧，唯有杜康”。这也是人们脍炙人口的诗句。借以感慨人生苦短、唏嘘更长梦短，任何事情都需要有一个载体，而杜康也成为了美酒的代码名词。纵观历史，在黄帝时期，杜康专门负责管理粮食。当时，随着农耕的发展，粮食每年都获得大丰收。粮食多了吃不完，只能储藏在山洞里，山洞阴暗潮湿，时间一久，粮食全部腐烂了。杜康见状，开始苦思冥想储粮的方法。这一天，杜康来到树林里散步，发现了几棵枯死的大树，只剩下粗大空荡的树干。杜康灵机一动，把粮食全部倒进了干燥的树干里。大约过了两年的时间，杜康来到树林里查看粮食，他惊奇地发现：储粮的枯树前，横七竖八地躺着一些野猪、山羊和兔子，一动不动，好像死了一样。他连忙走近看个究竟：原来盛粮的树干裂开了几条缝，由里向外不断渗水。看来，这些动物是舔吃了这水才躺倒的。可这究竟是什么水呢，杜康凑过去一闻，只觉一股清香扑面而来，他不禁尝了几口这浓香水，顿觉神清气爽。经过了风吹雨打，日晒风吹，粮食竟然都变成了清冽可口的“浓香水”。于是，杜康把浓香水带回家，请大家品尝。随着时间的推移，不断涌现出许多的文人墨客。后世的诗人们往往对酒吟诗，饮酒赏月，渐渐的一些与杜康有关的诗词也越来越多，例如元好问的《鹧鸪天》“总道忘忧有杜康，酒逢欢处更难忘。”；陆游的《醉赋》“书中友王绩，堂上祠杜康”，当然，最有名的还是曹操的那句“何以解忧，唯有杜康”。而随着酒文化的不断盛行，人们对于酒的品鉴也是越来越多，而“杜康”也渐渐的就成为了美酒的代名词。

如今，酱酒在白酒市场上很受欢迎，一方面是酱酒本身质量抗打，经得住考验。酱酒在制作过程中，有很多流程需要经过高温，一些对人体有害的物质也会挥发掉，另外酱酒中含有的酸类物质，SDO等物质也受人们追捧。?另一方面，喝酱酒也是人们经济水平提高，健康意识提高后的选择，因此酱酒虽然价格会比其他香型酒的价格要高一些，但人们依旧愿意选这款酒。以下给大家推荐几款相对来说好喝不贵的平民酱香白酒，看看您喝过几款。?①金沙回沙酒金沙回沙酒的产地在贵州省的金沙县，金沙县位于赤水河上游，这里有天然的酿酒优势。这里盛产糯高粱，且品质优，是酿制酱酒的上好原料。???此酒经过酱酒传统的“12987”工艺酿制而成，而且也是继茅台酒之后，再酿制出的一款好酒，也是酱酒中，比较有名的一款酒。酒液微黄，酱香浓郁，余香悠长持久。②北大仓北大仓酒也是我国的国家地理标志产品，产地在黑龙江省齐齐哈尔市。这款酒所用的原料是产自当地的“大蛇眼”红高粱，以纯小麦制曲，在传统工艺下酿制成酒，酿制过程中，很多环节需要在高温下完成。?北大仓酒在东北尤其受欢迎，是很多东北酒友都喜欢喝的酱酒。这款酒酒液晶莹透明无杂质，酒香幽雅柔和，入口香醇馥郁，余香经久不息。这款酱酒价格亲民，品质兼优。③秉衡的故事酒秉衡的故事这款酒产自贵州茅台镇，是由（茅台酒厂前身）三大烧坊之一恒兴烧坊传承后人所酿制的一款酱香型白酒。?选用优质的红缨子糯高粱和小麦为原料酿制，是一款优质的粮食酒，此酒酱香风格明显，口感好，酒香浓郁，有层次感，包装大气精美，因为品质兼优，而广受欢迎。该酒使用的是当地特有的优质红缨子糯高粱、小麦和水，实实在在的粮食，无任何添加剂成分，复杂而特殊的发酵技艺，使其酱香味十足。④习酒贵州酱酒很多，习酒也是其中很有名的一款。产地在习水县习水的两个行政村里。习酒的原料是优质的高粱和小麦，酿造用水则取自产地内的地下水，从原料、酒曲到酿酒用水，都符合国家规定的标准。?这是一款优质的酱香型白酒，自酿制以来，获得过很多殊荣。习酒酱风味明显，酱香突出，很适合做藏酒，因为习酒有一大特点就是越陈越香，贮存时间长一些，酒对身体的刺激也更小，喝起来口感也会更加醇和。这款酱香型白酒同样产自贵州省的茅台镇，产地在茅台镇7.5公里酿酒核心产区，十分具有酿酒优势。?缘得酒的酿酒原料用的是当地生产种植的红缨子糯高粱，酿酒水源也是取自有“美酒河”之称的赤水河河水。然后再经过繁杂的大曲酱酒工艺酿制成酒。此酒酱香突出，幽雅细腻，饮后甘润，空杯留香。喝过的人都有给出好评，而且受人们欢迎。?

自古以后对酒的描述比比皆是。 正所谓何以解忧，唯有杜康，指的就是白酒。 为了更好的让我们理解一下，白酒为何这么让人沉醉。 我们可以先通过一张图来了解一下，世界上所有的酒类都有那样，白酒又有什么样的特点和优点。通过这张图我们可以清晰的了解到不管有多少种、多少品牌的酒，其实我们喝的酒只有三大类型。 1 酵酒：啤酒、葡萄酒、果酒、奶酒等，我们经常见到或者品尝到的酒，这类酒一般都是酒精比较少，味道上、口感上更容易让人接受的饮酒。 2配制类型酒：动物类配制、植物类、动植类，等类型酒。 配制酒又主要有两种配制工艺，一种是在酒和酒之间进行勾兑配制，另一种是以酒与非酒精物质(包括液体、固体和气体) 进行勾调配制。 各个国家的品牌也是应有尽有，我们不多说。 3蒸馏酒：白酒、伏特加、威士忌、白兰地、朗姆酒等，都属于蒸馏酒的酒型，不管是经常喝酒或者不怎么喝酒的人，对于上面几种品牌的酒都是有所耳闻的。 而我们今天主要聊的白酒就属于蒸馏酒当中的佼佼者，要知道蒸馏酒其实是在酒水的酿造过程中，还采用了蒸馏的方式来浓缩酒精，一边提高酒度的，这样的酒水酒精一般是在40%以上，所以又会被称之为烈酒。 特别对于中国人而言，饭桌上可以不吃菜但是必须得喝酒，所以在中国酒文化这么盛行的情况下，大多数人都品尝过白酒的滋味。 刚才说过基本上白酒的度数都是在40度往上，所以口感上自然是非常刺激味觉，从而让人产生，辣、烧等感觉，等酒下去以后又会有一种醇香味道涌上口腔，这种一下地狱、一下天堂的刺激感，让多少人沉醉其中。 最后还有最重要的一点就是酒可以麻痹，人的大脑神经组织，使人反应缓慢甚至忘记记忆，所以这个时候人开始做一些平时不敢的动作，说一些不敢说的话，更或者忘掉一些不愉快、烦恼的事情。 文章温馨提醒：适当饮酒，身心愉悦。 过度饮酒，破坏 健康 。 喝不喝酒没关系，总喝水吧。想想，小孩子喜欢甜水儿，少年喜欢可乐之类的，中年人喜欢茶，咖啡。儿童喜欢儿歌，少年青年喜欢流行乐，中老年人喜欢戏曲民乐或西洋交响乐。随着人的传感器的耐受力增加，人的阅历越加丰富，越来越偏重于技术复杂内涵丰富的东西。 你这个疑惑的矛盾点在哪呢？你觉得酒很苦，不好喝，然而人们喝酒不是为了品尝它的苦，苦只是在使用时的必经感受，人们真正想要的是再苦以后带来醉。这个醉的状态人们很享受，称之为美。所以美酒并非美味的酒，而是喝下去整个人状态很美美哒的酒。实际上过量饮酒并不美，适当饮酒才美。这个度其实就是你还保有自我意识，但是意识又不能完全控制身体，和大脑，思维变得迟钝，以至于忘却了眼前的烦心事儿，异或是带着愉快的心情醉了，酒能起到放大快乐的效果，反之，带着痛苦，也会放大痛苦。所以所谓美酒，喝了以后思维状态会很美的酒。因人而异。 睡不着的时候，浑身乏力的时候，烦心事太多的时候！ 想要忘记所有一切的时候！！喝点！ 别太多，38 的3两，56 的2两就行！！多了就难受了！有条件尽量喝粮食酒，不上头！ 喝的是人生百味 这是由于中国古代酿酒，没有使用到蒸馏技术，所以酿造的白酒大多是低度白酒，低度白酒没有高度白酒的苦味与辣味。加之古早的酒，是使用果子发酵或者使用大米发酵，这两种酒在今天依然存在，并且是作为家庭日常的饮料在饮用，足以可见他们的味道一定是甘甜可口并且度数很低的。 并非只有白酒叫做美酒，这只是一个泛称，不同的年龄段有不同的喝酒习惯，每个人也有每个人喝酒的癖好，就像有人喜欢香菜，有人厌恶香菜一样，这只是个人的口味而已，也许有一天等你习惯了喝白酒，你也会有种的赞叹一句，真是美酒啊。 美酒醉人 酒是一种文化而已但喝多了会很伤身 喝酒会醉，忘记了烦恼大睡一觉，美哉美哉 有人喜欢醉或醺的感觉，但我醉了就非常非常难受，痉挛的那种，所以非常讨厌喝酒

有现成的材料可供参考（改正个别错字，并给难字和较难的字加注音）：酒的别称 晴耕雨读（豆瓣社区） 1。十旬一旬十天，十旬百天，一种酿制百天的清酒称“十旬”，后泛制称酒。2。三酉“酒”字是由“三点水”加“酉”字而成，故称。3。大辣酥蒙古人称酒为“大辣酥”。亦名“打剌孙”、“答剌孙”。4。千日酒亦称“中山酒”，本为一种酒名，后泛称酒。传饮此酒，醉后千日不醒。5。五云浆比喻酒好似五彩之云可变色，故美称之。6。五酘（dòu） 酒再酿名酘。原为酒名，后代称酒。7。火春烧酒度数高，饮之火辣辣的，故称。8。太和汤古代对酒的美称。宋邵雍《无名公传》：“生喜饮酒，尝命之曰‘太和汤’。”9。云液古代对酒的美称。10。天禄古人认为酒是天赐的福禄，故称。《汉书。食货志》“酒者，天之美禄。”11。天禄大夫对酒的拟人称谓。传隋末王世充对诸臣说：“酒能辅和气，宜封天禄大夫。”12。玉友好酒者以酒为友，常饮之，故美称为“玉友”。亦泛指美酒。13。玉东西本指酒杯，亦代称酒。14。玉蚁本指酒上浮起的酒沫，代称酒。15。玉酒古称醇美的酒为“玉酒”。亦指仙酒、御酒。16。玉浮梁酒未发酵成熟称“玉浮梁”，代称酒。17。玉蛆本指浮在酒面上的白色泡沫，亦代指酒。18。玉浆原指仙人饮用的甜美泉水，后喻美酒。19。玉液喻称美酒。也称“玉液琼浆”、“玉液金波”。20。玉酝对酒的美称。21。玉斝（jiǎ）本为对酒器的美称，亦代指酒。22。玉尊指玉制的酒器，亦代指酒。23。玉觞（shāng）玉酒杯，亦代指酒。24。玉膏玉的脂膏，食之不死，代称美酒。25。玉醅（pēi） 对酒的美称。 [醅，没滤过的酒。杜甫：“盘飧市远无兼味，樽酒家贫只旧醅”。]26。玉醑（xǔ）对酒的美称。27。玉醴（lǐ）好似醴（甘甜泉水）的美酒，故称。28。玉露对酒的美称。29。玉髓原指服之可成仙的玉膏，后代称美酒。30。仪狄传说是夏禹时发明酿酒的人，故代称酒。31。玄醴（lǐ）原指黑黍酿制的酒，后泛指酒。32。甘波对酒的美称。唐杨夔《溺赋》：“且酒不可甘，甘之则沉。吾命酒曰甘波。”33。甘醪（láo）对酒的美称。34。甘醴（lǐ） 古代把甜酒称为“甘醴”。35。甘液对酒的拟人称谓。宋秦观《清和先生传》：“清和先生姓甘名液，字子美。”后代称酒。36。平原都邮对酒的拟人戏称。《世说新语。术解》：“桓公有主簿善别酒，有酒辄令先尝，好者谓「青州从事」，恶者谓「平原督邮」。青州有齐郡，平原有鬲县；「从事」言「到脐」，「督邮」言在「鬲上住」。”37。白堕酒的别称。《洛阳伽蓝记》载，北魏时，河东人刘白堕善酿酒。他的酒“饮之香美而醉，经月不醒。”当时的王公贵族把他酿的酒作为礼品馈赠。38。欢伯酒的别称。汉焦延寿《易林。坎之兑》：“酒为欢伯，除忧来乐。”39。百药长古人认为酒可作药治百病，故称。《汉书。食货志》“夫盐，食肴之将；酒，百药之长，嘉会之好。”40。扫愁帚古人认为喝酒可以消忧解愁，故喻称。41。红友古人自己酿酒，招待朋友，故称酒为红友。宋罗大经《鹤林玉露》卷八：常州宜兴且黄土村的人，在苏东坡南迁北归路经此地时，为尽地主之谊，携酒招待苏轼，说，此“红友也”。后以红友代指酒。42。曲生酒的拟人称谓。唐郑启《开天传信记》载：某日，数十名客人拜访道士叶法善，谈笑间有人想饮酒。忽然一位自称曲秀才的人高傲的走进来，与诸人谈论时词锋敏锐。叶法善怀疑他为鬼魅，用剑刺之于阶下，化为一瓶美酒。众人品尝后揖之曰：“曲生风味，不可忘也。”43。曲居士 酒的拟人称谓。44。曲道人酒的拟人称谓。45。曲部尚书酒的拟人称谓。46。狂水醉酒使人发狂，故称。47。狂药古人认为酒是消忧解愁的药，故称。48。杜康相传酒是周朝杜康发明的，故称。49。含春王对酒的美称。50。君子觞（shāng）古代士大夫对酒的爱称。51。忘忧君古人以为饮酒可以忘忧解愁。唐施肩吾：“茶为涤烦子，酒为忘忧君。” 亦名“忘忧物”。52。抛青春饮酒使人低沉丧志，虚度光阴，故称。53。芳樽本指精美酒器，代称美酒。54。芳醴（lǐ） 香甜的美酒。55。金波酒色似金，在杯中浮动似波，故称。56。钓诗钩饮酒可激发人的灵感和诗兴，故称。57。杯中物酒的代称。晋陶潜：“天运苟如此，且进杯中物。”58。青州从事酒的拟人称谓。例见“平原督邮”。59。瓮头春指初熟的酒，后泛指好酒。60。瓮醅（pēi）酒的代称。瓮，盛酒器；醅，未过滤的酒。61。春唐时称酒为“春”。因饮酒后脸颊红润，满面春色，故称。62。春酒冬季酿制，及春而成，故称。亦名“冻醪”。63。春酎（zhòu）酎，醇酒。泛指酒。64。春盎盎，酒盎。泛指酒。65。春旆（pèi）旆，本指酒旗，亦代指酒。66。春醅（pēi） 唐人以春命酒，故以春醅泛称美酒。67。春醁（lù）指美酒。68。春醠（àng）同＂春酒＂。69。春瓮代指美酒。70。春蚁春日酒瓮上所生的浮蚁，代称春酒。71。春酿春天酿造的酒，故称。72。春醪同＂春酒＂。73。春醴（lǐ）同＂春酒＂。74。香蚁因酒味芳香，浮糟如蚁，故美称之。75。香糯代称糯米酿制的酒。76。美禄禄，俸禄。古代帝王常用美酒赏赐将士，故称。77。壶中物壶中所盛为酒，故名。78。壶浆酒盛壶中，故称。79。壶觞（shāng）壶、觞均为酒器，代称酒。80。顾健康对酒的拟人雅称。《梁书。顾宪之传》：“元徽中，（顾）为建康令... ...性又清俭，强力为政，甚得民和，故京师饮酒者得醇旨，辄号为‘顾健康’。” 后以“顾健康”代称酒。81。流霞把酒比喻为流动的云霞，故称。82。般若汤“般若”，梵语“智慧”的译音。般若汤为僧侣们对酒的隐称。83。酎（zhòu）酎，指反复酿制的醇酒，亦称“三重酒”，代称美酒。84。酌本指斟酒，代称酒。《礼记。礼曲下》：“酒曰清酌。”85。酏（yǐ）酏，用黍米酿制的酒，泛指酒。86。酏醴（yǐlǐ）用黍米酿制的酒，代称酒。87。浮蚁原指浮在酒上的浮沫，后代称酒。88。浮醪（láo）本指浮在酒上的蚁沫，代称酒。89。酒醴（lǐ）古称醇美的酒为“酒醴”。90。黄汤原指黄酒，后蔑称酒为“黄汤”。91。黄娇关中地区以儿女喻称酒为“黄娇”。92。黄流用黍酿酒加以郁金草，使酒为黄色，故称。93。甜娘本为草名，可用此发酵造酒，故代称酒。94。渌蚁“渌”同“醁”，本指酒上的浮蚁，代称酒。95。祸泉因醉酒使人神志昏沉，易若灾祸，故称。96。清圣对酒拟人的尊称。古人把酒喻为清闲的圣人。97。清酤（gū）古称清酒为“清酤”。98。醁（lù）古称美酒为“醁”。99。琼巵（zhī，古同“卮”）本指玉制的酒器，后为酒的美称。100。琼香因酒醇香袭人，故称。101。琼液古称美酒为琼液。102。琼腴（yú）古人对美酒的别称。103。销忧药古人认为酒可消忧解愁，故称。104。尊罍（léi）本指酒器，代称酒。105。酥印度称酒为“酥”。106。酪浆对酒的美称。107。福水古人认为喝酒可增寿、享福，故称。108。缠口汤因爱喝酒的人喝了还想喝，故称。109。瑶浆古人对美酒的别称。110。瑶樽指玉制的酒杯，代称美酒。111。醁（lù）波古人称美酒为“醁波”。112。醁醅（lùpēi）　　 古称美酒为“醁醅”。亦名“醁醑”（lùxǔ）、“醁醽”（lùlíng）。113。醅（pēi）未过滤的酒，名醅。泛称酒。114。醅酎（pēizhòu）古代称美酒为“醅酎”。115。醇酎(zhòu)醇厚味美的酒称“醇酎”。亦称“醇糟”、“醇醴（lǐ）”、“醇醲(nóng)”、“醇酽(yàn)”。116。醍醐（tíhú）本指乳酪，喻称美酒。117。醝（cuō）古称白酒为“醝”。《本草纲目》：“《饮膳标题》云：‘酒之清者曰酿。......红曰醍，绿曰醽，白曰醝。’”118。醑（xǔ）古代称美酒为醑。119。糟曲本为酿酒用的酒母，代称酒。120。糟浆酿酒有糟，故称酒为糟浆。121。醪（láo） 酒的总称。122。醴（lǐ）泉侯对酒的拟人戏称。《镜花缘》九七回：“那正面也有一幅对联，写的是：‘万事不如杯在手，一生几见月当头。’下面落的款是：“醴泉侯”偶题。”123。醴醪（lǐláo）古代称美酒为醴醪。124。魔浆酒能让人丧失理智，似中魔一样，故称。125。醽（líng）古代称美酒为“醽”。亦名“醽醁（línglù）”。126。酒娘用江米做的带糟的甜米酒。127。醴（lǐ）用江米做的带糟甜酒。亦名“醪醴（láolǐ）”、“醪醩（láozāo）”。128。酥醪（láo）奶酒的别称。129。十酒古称清酒为“十酒”，因其十旬酿成，故称。130。沉齐清酒，因发酵期长，滓沉，故称。131。醥（醥）指清酒。132。泛齐浊酒的别称。133。醠（àng）指浊酒。134。醍（tí）齐古称红酒为醍齐，亦名“缇齐”。135。醴（lǐ）酒古代称药酒为醴酒。136。秬鬯（jùchàng）古代用黑黍和香草酿造的酒，用于祭祀降神。137。黄封指皇帝所赐的酒，也叫宫酒。138。昔酒指久酿的酒。据《周礼·天宫酒正》记载，“辨三酒之物， 一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒”。139。曲蘖（niè）本意指酒母。据《尚书·说命》记载，“著作酒醴，尔惟曲蘖”。据《礼记·月令》记载，“乃命大酋，秫稻必齐，曲蘖必时”后来也作为酒的代称。 140。茅柴对劣质酒的贬称。冯时化在《酒史·酒品》中载，“恶酒曰茅柴”。141。椒浆即椒酒，是用椒浸制而成的酒。因酒又名浆，故称椒酒为椒浆。142。酒兵因酒能解愁，就象兵能克敌一样而得名。唐代李延寿撰的《南史·陈庆之传》附《陈暄与兄子秀书》有此称谓，“故江谘议有言，‘酒犹兵也。兵可千日 而不用，不可一日而不备；酒可千日而不饮，不可一饮而不醉。’”143。清圣、浊贤东汉未年，曹操主政，下令禁酒。在北宋时期李昉等撰写的《太平御览》引《魏略》中有这样的记载，“太祖（曹操）时禁酒而人窃饮之，故难言酒，以白酒为贤人，清酒为圣人”。144。“家酿”指自己家里加料精工酿造，以供自用的好酒，自然口味佳面非一般酒肆中所能沽到的。145。缥（piǎo）酒指绿色微白的酒。[缥，青白色，淡青色。]

桑落酒:不知桑落酒，今岁谁与倾。色比凉浆犹嫩，香同甘露永春。十千提携一斗，远送潇湘故人。 不醉郎中桑落酒，教人无奈别离情。 新丰酒:清歌弦古曲，美酒沽新丰。新丰有酒为我饮，消取故园伤别情。心断新丰酒，销愁斗几千。新丰美酒斗十千，咸阳游侠多少年。 菊花酒:他乡共酌金菊酒，万里同悲鸿雁天。今日登高樽酒里，金菊清香满手传。 茱萸酒:茱萸酒法大家同，好是盛来白碗中。暖腹辟恶消百病，延年胜过枸杞羹。 竹叶青:金盆盛酒竹叶香，十杯五杯不解意。百杯之后始颠狂，一颠一狂多意气。 蓝尾酒:岁盏后推蓝尾酒，春盘先劝胶牙饧。李白醉去无醉客，可怜神采吊残阳。 法酒:法酒调神气，清琴入性灵。引来陶彭泽，醉去阮步兵。 松醪酒:松醪酒好昭潭静，闲过中流一吊君。十分满盏黄金液，一尺中庭白玉尘。对此欲留君便宿，诗情酒分合相亲。 长安酒:高歌长安酒，忠坟不可吞。劝君多买长安酒，南陌东城占取春。 圣酒、刘郎酒:圣酒山河润，仙文象纬舒。莫辞更送刘郎酒，百斛明珠异日酬。 屠苏酒:书名荟萃才偏逸，酒号屠苏味更熟。懒向门前题郁垒，喜从人后饮屠苏。 七尹酒:杯尝七尹酒，树看十年花。欲知多暇日，樽酒渍澄霞。 南烛酒:饱闻南烛酒，仍及拨醅时。开瓶泻尊中，玉液黄金脂。持玩已可悦，欢赏有余滋。 元正酒:十载元正酒，相欢意转深。谢将清酒寄愁人，澄澈甘香气味真。 松花酒、松叶酒:闲检仙方试，松花酒自和。松叶堪为酒，春来酿几多。时招山下叟，共酌林间月。尽醉两忘言，谁能作天舌。 乳酒:山瓶乳酒下青云，气味浓香幸见分。莫笑田家老瓦盆，自从盛酒长儿孙。 尧酒:湛露浮尧酒，熏风起舞歌。熏到路行人，也醉凭栏客。若问何处有?江南一路酒旗多。 声闻酒:何事文星与酒星，一时钟在李先生。高吟大醉三千百，留着人间伴月明。何年饮着声闻酒，直到如今酒未醒。 三味酒:只树夕阳亭，共倾三味酒。吟抛芍药栽诗圃，醉下茱萸饮酒楼。惟有日斜溪上思，酒旗风影落春流。 般若酒:般若酒冷冷，饮多人易醒，万古醇酎气，结而成晶莹。降为嵇阮徒，动与尊叠并。不独祭天庙，亦应邀客星。 琥珀酒:北堂珍重琥珀酒，庭前列肆茱萸席。闪闪酒帘招醉客，深深绿树隐琉璃。 黄酷酒:世间好物黄酷酒，天下闲人白侍郎。不负风光向酒杯，乱逐明月醉扶墙。 柏叶酒:瓶开柏叶酒，牌发九枝花。夜深无睡意，收席醉搓麻。 羊酒、芦酒:壮色排榻席，别座夸羊酒。黄羊饮不膻，芦酒多盈斗。千杯不倒下，污物醉煞狗。 腊酒: 晰晰燎火光，氲氲腊酒香 腊酒击泥封，罗列总新味。 王瓶素蚁腊酒香，金鞭白马紫游缠。 文君酒、曹参酒:始酌文君酒，再饮曹参杯，祢衡酒醒春瓶倒，恰似娇娥玉颜回。 仙酒:仙酒不醉人，益我俗人身。酒味既冷冽，酒气又氛氲。眼前舞凌乱，送我上青云。 菖蒲酒、乌程酒:千种紫酒荐菖蒲，松岛兰舟潋滟居。金勰几醉乌程酒，鹤舫把蟹闲吹嘘。 延枚酒、蛮酒:预约延枚酒，虚乘访戴船。蚁泛羽觞蛮酒腻，凤衔瑶句蜀笺新。 黄封酒、临洛酒:新年已赐黄封酒，旧老仍分赧鱼尾。北人争劝临洛酒，云有棚头得兔归。 罗浮春、葡萄春、芳春酒、春酒:一杯罗浮春，远饷采薇客。九酿葡萄春，朱门金叵罗。月照芳春酒，无忘酒共持。一尊春酒甘若饴，丈人此乐无人知。 白玉腴酒、赤泥印酒:往时看曝石渠书，白酒须饮白玉腴。滑公井泉酿最美，赤泥印酒香寰宇。 扶头酒、玉卮醪酒:一壶扶头酒，泓澄泻玉壶。不如且置之，饮我玉卮醪。美酒浓香客要沽，门深谁敢强提壶。 余杭酒、青田酒:十千兑得余杭酒，二月春城长命杯。忘情好醉青田酒，日落西山客忘归。 鲁酒、蜀酒、户县酒、浔阳酒:鲁酒若琥珀，汶鱼紫锦鳞。蜀酒浓无敌，玉液出蜀门。瓶中户县酒，墙上终南云。浔阳酒甚浓，气味时时熏。 中山酒、成都酒:闻道中山酒，一杯千日晕。岂无成都酒，还须细细品。美酒成都堪送老，当垆仍是卓文君。 临邛酒、崔家酒:不知一盏临邛酒，救得相如渴病无。武陵城里崔家酒，地上应无天上有。南游道士饮一斗，卧向云深洞口。 桂酒:大夫芝兰士蕙蘅，桂君独立冬鲜荣。无所慑畏时靡争，酿为我醪淳而清。甘终不坏醉不酲，辅安五神伐三彭。谁其传者疑方平，教我常作醉中醒。 蜜酒:真珠为浆玉为醴，六月田夫汗流沘。不如春瓮自生香，蜂为耕耘花作禾。一日小沸鱼吐沫，二日眩转清光活。三日开瓮香满城，快泻银瓶不须拨。侍婢金勰泻春酒，春酒盛来琥珀光。 杜康酒:沃以一石杜康酒，醉心还与愁碰面;街头酒价常苦贵，方外酒徒稀醉眠 中国名酒谱 中国名酒是经过国家有关部门组织的评酒机构，间隔一定时期，经过严格的评定程序确定的。中国名酒代表了我国酿酒行业酒类产品的精华。中国名酒按酒的种类分别评定。在全部名酒中，白酒类名酒数量最多。下面根据酒的种类重点介绍黄酒类和白酒类的国家名酒。 一 黄酒类名酒 黄酒是中华民族的瑰宝，历史悠久，品种繁多。历史上，黄酒名品数不胜数。由于蒸馏白酒的发展，黄酒产地逐渐缩小到江南一带，产量也大大低于白酒。但是，酿酒技术精华非但没有被遗弃，在新的历史时期反而得到了长足的发展。黄酒魅力依旧，黄酒中的名品仍然家喻户晓，黄酒中的姣姣者仍然像一颗颗璀灿的东方明珠，闪闪发光。 1 绍兴加饭酒 绍兴黄酒可谓是我国黄酒的姣姣者。绍兴酒在历史上久负盛名，在历代文献中均有记载。宋代以来，江南黄酒的发展进入了全盛时期，尤其是南宋政权建都于杭州，绍兴与杭州相距相近，绍兴酒有较在的发展，当时的绍酒名酒中，首推"蓬莱春"为珍品。南宋诗人陆游的诗句中，不少都流露出对家乡黄酒的赞美之情。清代是绍兴酒的全盛时期。酿酒规模在全国堪称第一。绍酒行销全国，甚至还出口到国外。绍酒几乎成了黄酒的代名词。目前，绍兴黄酒在出口酒中所占的比例最大。产品远销到世界各国。绍兴酒酿酒总公司所生产的品种很多，现代国家标准中的黄酒分类方法，基本上都是以绍兴酒的品种及质量指标为依据制定的。其中绍兴加饭酒在历届名酒评选中都榜上有名。加饭酒，顾名思义，是在酿酒过程中，增加酿酒用米饭的数量，相对来说，用水量较少。加饭酒是一种半干酒。酒度15%左右，糖份0.5%-3%。酒质醇厚。气郁芳香。此外，还有元红酒、善酿酒、香雪酒等酒都具有很高的品质，远销国外三十多个国家和地区。 2 福建龙岩沉缸酒 龙岩沉缸酒，历史悠久。在清代的一些笔记文学中，多有记载。现在为福建省龙岩酒厂所产。这是一种特甜型酒。酒度在14-16%，总糖可达22。5-25%。内销酒一般储存两年，外销酒需储存三年。该酒在1963，1979，1983年三次荣茯国家名酒称号。龙岩沉缸酒的酿法集我国黄酒酿造的各项传统精堪技术于一体。比如说，龙岩酒用曲多达4种，有当地祖传的药曲，其中加入30多味中药村;有散曲，这是我国最为传统的散曲，作为糖化用曲。此外还有白曲，这是南方所特有的米曲。红曲更是龙岩酒酿造必加之曲。酿造时，先加入药曲，散曲和白曲，先酿成甜酒娘，再分别投入著名的古田红曲及特制的米白酒。长期陈酿。龙岩酒有不加糖而甜，不着色而艳红，不调香而芬芳三大特点。酒质呈琥珀光泽，甘甜醇厚，风格独特。 二 白酒 白酒中的名酒是按香型评定的。现分为酱香型，米香型，清香型，浓香型，其它香型(董香型，凤香型，芝麻香型等)。 1 贵州名白酒:茅台酒，董酒 酱香型名白酒有贵州茅台酒，四川郎酒等酒。贵州茅台酒和四川郎酒虽产于两个不同的省，但是茅台酒的产地贵州仁怀和郎酒的产地四川古蔺在地理位置上却是非常接近的。这两地都分布在赤水河畔，前者位于黔北，后者位于川南。赤水河经贵州仁怀，习水，再流经四川古蔺等县，至四川合江县汇入长江。酱香型名白酒中以贵州茅台酒最为著名，有国酒之美称。 在清代，由于川盐入黔，赤水河是川盐从长江经泸州，合江等地的一条水上通道。清代诗人郑珍曾写道:"酒冠黔人国，盐登赤虺河"。正是频繁的盐业运输，促进了赤水河两岸经济的繁荣，也带来了当地酿酒业的发展与兴旺。贵州茅台酒的美名开始流传开来。 茅台酒具有"酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长"的特殊风格，酒液清亮，醇香馥郁，香而不艳，低而不淡，闻之沁人心脾，入口荡气回肠，饮后余香绵绵。茅台酒最大的特点是"空杯留香好"，即酒尽杯空后，酒杯内仍余香绵绵，经久不散。茅台酒在历次国家名酒评选中，都荣获名酒称号。茅台酒还是许多重大的外事活动的见证人，因而被誉为"国酒"，"外交酒"。美国前总统尼克松说茅台酒能治百病，日本前首相也称茅台酒是美酒。茅台酒的独特风味，除了独特的酿造技术外，在很大程度上，还与产地的独特地理环境有密切关系。茅台酒厂在赤水河之畔，该水系受国家有关政策的严格保护，周围不允许建有污染源的工厂。更为独特的是，川黔这一带的湿润，闷热的气候，形成了独特的微生物菌群。这些微生物在酒曲和原料上的繁殖，其复杂的生物代谢机理，使茅台酒的风味成份更加复杂，协调。这是其它地方所无法模拟的。在贵州茅台以外的地区建厂，即使严格按茅台酒的生产工艺技术生产，也无法酿制出真正的茅台酒。 董酒产于贵州省遵义市董酒厂，1929年至1930年由程氏酿酒作坊酿出董公寺窖酒，1942年定名为"董酒"。1957年建立遵义董酒厂，1963年第一被评为国家名酒，1979年后都被评为国家名酒，董酒的香型既不同于浓香型，也不同于酱香型，而属于其它香型。该酒的生产方法独特，将大曲酒和小曲酒的生产工艺融合在一起。 2 汾酒 汾酒产于山西省境内吕梁山东岳，晋中盆地西沿的汾阳县杏花村汾酒(集团)公司。作为我国白酒类的名酒，山西汾酒可以说是我国历史上最早的名酒。清代成书的<<镜花缘>>中所列的数十种全国名地名酒，汾酒名列第一。清代名士的笔记文学中，曾多次盛赞山西汾酒。汾酒属清香型白酒。 3 四川名白酒:五粮液，泸州老窖特曲，剑南春，全兴大曲，郎酒和沱牌曲酒 我国的各省名白酒中，四川所产的占的数量最多。原有五种国家名酒，素有"五朵金花"之美称，后又增加到六个。在第五次全国名白酒评比中，有五粮液，泸州老窖特曲，剑南春，全兴大曲，郎酒，四川沱牌曲酒荣获国家名酒称号。除郎酒属酱香型白酒外，其余都属于浓香型白酒。 五粮液，原名为"杂粮酒"，产于四川省宜宾五粮液酒厂，该酒由高梁，大米，糯米，小麦和玉米五种谷物为原料酿制而成，相传创始于明代。现在该厂还有明代一直留传下来的酿酒老窖，宜宾市博物馆还保存着一张"杂粮酒"的技术秘方。1929年定名为"五粮液。五粮液酒具有"香气悠久，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处"。被认为在大曲酒中，以酒味全面著称。该酒四次被评为国家名酒。 泸州老窖特曲酒，作为浓香型大曲酒的典型代表，以"醇香浓郁，清洌甘爽，饮后尤香，回味悠长"的独特风格闻名于世。1915年曾获巴拿马国际博览会金质奖，历届国家评酒均获"国家名酒"的称号。 剑南春产于四川省绵竹县。其前身当推唐代名酒剑南烧春。唐宪宗后期李肇在<<唐国史补>>中，就将剑南之烧春列入当时天下的十三种名酒之中。当然，当时所指的剑南，是指剑门关之南，唐代所谓的"剑南道"之省称，绵竹作为当时剑南道属下的一个县。现今酒厂建于1951年4月。剑南春酒问世后，质量不断提高，1979年第三次全国评酒会上，首次被评为国家名酒。 4 古井贡酒 该酒产于安徽省亳县古井酒厂。魏王曹操在东汉末年曾向汉献帝上表献过该县已故县令家传的"九酿春酒法"。据当地史志记载，该地酿酒取用的水，来自南北朝时遗存的一口古井，明代万历年间，当地的美酒又曾贡献皇帝，因而就有了"古井贡酒"这一美称。古井贡酒属于浓香型白酒，具有"色清如水晶，香纯如幽兰，入口甘美醇和，回味经久不息"的特点。