白酒为什么加杠杆，请问这些红酒套盒里面的东西怎么用

从左到右依次是开瓶器（海马刀）、瓶塞、倒酒器和止滴环。海马刀是属于侍酒师专用的开瓶器，把酒的铝帽割开以后用螺旋刀插进木塞，然后利用杠杆原理将木塞撬出。瓶塞是酒喝不完的时候，代替木塞把酒密封好，可以隔天再喝，所以中间是个橡胶圈，就是为了更好的密封。倒酒器就是把他放到打开的红酒瓶口，这样倒酒的时候不会撒的到处都是。止滴环是套在瓶口的，里面的海绵可以吸收倒酒时残留在瓶口的葡萄酒滴，以免酒滴顺瓶留下弄脏酒标或桌布。不过如果用了倒酒器的话，就没有必要再加止滴环了，两个工具的用处类似，都是防止倒酒的时候漏出用的。另外问一下，你这个酒是宁夏贺兰山的吗？

开瓶器，瓶塞，

　　前些日子股市大涨后来大崩，很多融资融券炒股的人从天堂掉进地狱，本来想干一次就能吃一辈子，结果变成了干一次，一辈子都白干了。杠杆说白了，就是借了别人的钱来做投资或者投机。比如，你手头有100万，现在还借了400万来炒，那么就成了500万，这就是5倍杠杆。资金经过杠杆放大后，收益和风险都相应的放大了。价格涨10%，你资金就涨50%，价格跌10%，你资金就跌50%（这里是按照做多来说明的），这就是杠杆。杠杆本身不是个坏东西，坏的是人们心中的贪念。　　这个为什么要存在杠杆这样的一个东西呢？我就不跑题太远，大概说说你就能明白。第一，杠杆资金提供方，可以吃稳定的利息。第二，帮助资金吃紧的人，用小资金撬动大商品。比如本座，手头上有120万存款，还有10万现金，打算用50万炒石油，只要用10万流动资金，选择5倍杠杆就可以投资50万的标的了，那120万还在银行里躺着吃利息。　　不过注意一点，融资融券和场外配资这些杠杆资金是要付利息的，炒石油的杠杆资金不要利息，只是交易所收取交易手续费。

你好，可以吃泡椒类的食物能吃，食物要多样性才有营养，不过这类辛辣食物不能多吃，吃多了容易刺激肠胃，造成肠胃不适

1能吃

以泡椒凤爪为例用料主料凤爪500克泡椒1份辅料食盐1茶匙白糖1茶匙白醋2茶匙白酒3茶匙香叶5片八角2个桂皮少许花椒10克葱10克干辣椒6根姜10克蒜10克泡椒适量做法1.凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆3.腌制5分钟后，用清水冲洗干净4.锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥5.同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟6.此时，另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开7.与此同时，另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入8.将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉9.当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽10.过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用，味道那是杠杠滴呀

干黄酒："干"表示酒中的含糖量少，糖份都发酵变成了酒精，故酒中的糖份含量最低，最新的国家标准中，其含糖量小于 1.00 g/100 ml (以葡萄糖计) 。这种酒属稀醪发酵，总加水量为原料米的三倍左右。发酵温度控制得较低，开耙搅拌的时间间隔较短。酵母生长较为旺盛，故发酵彻底，残糖很低。在绍兴地区， 干黄酒的代表是"元红酒"。 半干黄酒："半干"表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，故又称为 "加饭酒"。酒的含糖量在1.00~3.00%之间。在发酵过程中，要求较高。酒质厚浓，风味优良。可以长久贮藏。是黄酒中的上品。我国大多数出口酒，均属此种类型。 半甜黄酒：这种酒含糖份3.00~10.00%之间。这种酒采用的工艺独特，是用成品 黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发 酵醪中的产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高。这种酒，酒香浓郁， 酒度适中，味甘甜醇厚。是黄酒中的珍品。但这种酒不宜久存。贮藏时间越长，色泽越深。 甜黄酒：这种酒，一般是采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒娘，当糖化至一定程度时，加入40-50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发 酵作用，酒中的糖份含量达到10.00-20.00 g/100ml之间。由于加入了米白酒，酒度也较高。甜型黄酒可常年生产。 浓甜黄酒，糖份大于或等于20 g/100 ml。 加香黄酒:这是以黄酒为酒基,经浸泡(或复蒸)芳香动、植物或加入芳香动、 植物的浸出液而制成的黄酒。 3 淋饮酒、摊饭酒和喂饭酒 这是按酿造方法对黄酒分类时的称呼。按这种方法分类，可将黄酒分成三类: 淋饭酒：淋饭酒是指蒸熟的米饭用冷水淋凉，然后，拌入酒药粉末，搭窝，糖化，最后加水发酵成酒。口味较淡薄。这样酿成的淋饭酒，有的工厂是用来作为 酒母的。即所谓的"淋饭酒母"。 摊饭酒：是指将蒸熟的米饭摊在竹篦上，使米饭在空气中冷却，然后再加入麦曲、酒母（淋饭酒母）、浸米浆水等，混合后直接进行发酵。 喂饭酒：按这种方法酿酒时，米饭不是一次性加入，而是分批加入。 4 麦曲黄酒、小曲黄酒、红曲黄酒、乌衣红曲黄酒 黄酒还可按酿酒用曲的种类来分。如小曲黄酒，生麦曲黄酒，熟麦曲黄酒，纯种曲黄酒，红曲黄酒，黄衣红曲黄酒，乌衣红曲黄酒。 二 机械化黄酒生产 1 酿酒原料及其予处理技术 传统的黄酒原料是糯米及粟米，由于糯米产量低，不能满足生产需要，在20世纪50年代中期，通过改革米饭的蒸煮方法，实现了用粳米和籼米代替糯米的 目的。酒质保持稳定。80年代,还试制成功玉米黄酒，地瓜黄酒。为降低生产成本， 扩大原料来源起到了很好的效果。现在籼米、粳米、早稻籼米、玉米等原料酿制的黄酒的感观指标和理化指标都能达到国家标准。米饭的蒸煮逐步由柴灶转变为由锅 炉蒸汽供热。已采用洗米机、淋饭机，蒸饭设备改成机械化蒸饭机（立式和卧式）， 原料米的输送实现了机械化。 2 黄酒的糖化发酵剂的革新 传统法使用天然接种的传统酒曲，耗粮多，手工操作，劳动强度大。现代主要从两方面加以改良。一是对酿酒微生物的分离和筛选，从全国各地的酒曲中分离到不少性能优良的酿酒微生物。二是制曲工艺的改进。传统制曲多为生料制曲，在20世纪60年代，采用了纯种熟麦曲，使出酒率得到大幅度的提高。最近多年来，还广泛采用麸曲及酶制剂作复合糖化剂，采用纯培养酵母。近年来，还采用活性黄酒专用干酵母用于酿酒。 3 发酵工艺的改革 在20世纪中期，国家组织力量对绍兴酒的生产技术进行了科学的总结。60年代起，开始用金属发酵大罐进行黄酒的发酵。现在已有30立方米的发酵大罐。并建成了年产1万吨黄酒的大型工厂。由于大罐发酵和传统的陶缸发酵有很大的区别，在发酵工艺方面作了一系列的改良。传统的后酵，是将酒醅灌入小口酒坛，现在也已发展到大型后酵罐，后酵采用低温处理。碳钢涂料技术也普遍用于大罐。 4 黄酒的压榨 传统的压榨，采用木榨，20世纪50代代开始，逐步采用螺杆压榨机，板杠压滤机及水压机。60年代设计出了气膜式板框压滤机，并推广使用。提高了酒的出率。 少数民族酒的类别 少数民族先民们最先发现、最早饮用的酒是果酒，少数民族酒文化的曙光从果酒中泛起，在历史的长河中，果酒的酒香飘逸不绝；随着社会的发展，以粮食为原料酿制的酒类走入人们的生活中，其中，水酒以其悠久的历史和深远的影响而在少数民族酒文化史上闪烁着迷人的光彩，是少数民族酒文化中是绚丽的乐章；元明以后，烧酒（白酒）踏上了少数民族经济、社会生活的舞台；在长期的酿制、饮用中，人们对酒的性能、功效逐渐认识，并加以利用，各种药用、保健型配制酒，发挥了独特的作用。

黄酒分各个地方,酿制方式多种,风味也不同.我还在摸索中.相信会成

消防和森警在武警里面应该算比较辛苦的!岗位除了驾驶员和通讯员比较轻松一点外,别的就不存在了,什么岗位你都可以到技术,!而且训练相当辛苦,体能是基本功.一定要坚持好,不然下单位后学那些技术很吃力的.高压水枪都抬不住的话怎么灭火救人.?而且消防管的事情是最杂的! 还有在部队里.领导和老兵最讨厌干活不行的人....作为一个过来人.我简要的告诉你应该注意的几点: 一.做事要勤快 二.关系要处理好 三.礼节礼貌(相当重要) 注意好这些基本你就好过了! 手机打的累 呵呵

甜面酱以面粉(一般用标准粉)、食盐和水为本料。制制体例1.旧法出产(1)本料处置：以面粉100份，约加清水40份，充实揉匀，再正在杠杆下压揉至取样检查无生粉夹心为度；切成长约30厘米，宽10～15厘米的块状，分层上甑蒸熟。(2)制曲：机糕蒸熟后，当即摊开排降概况水分，冷却后按本料分沉的0.3%接类米曲霉类曲，将面糕就地立堆于草席上，取地面约成10～15°角，概况加覆草垫保温。48小时后，品温升至40℃上下，即当进行翻堆，翻堆后品温再次上升，最高可达50℃，按照温度凹凸，决定翻堆次数。一般每日翻1～2次，持续3天，翻堆时必需将本米曲立的面糕一一倒转，并慢慢堆高。5～6天后改大堆垛，垛顶留30厘米曲径的孔，以解除水分。再堆放5～6天，至垛顶不再无水雾冒出，即将面糕移至骄阳下晒干。一般的面糕曲断面当呈白色松散的粉状，量地轻而松脆，清喷香，口尝无甜味。晒干后，打碎成曲径2～3厘米的小块。(3)发酵：面糕块按分量添加1倍的16°bé盐水(盐水调制时可添加部门米酒，但最末盐水浓度不妥低于16bé)，拌匀后下缸，放日光下曝晒。次日翻一次，3天后再翻一次，当前每日至少翻2～4次，夏日约5个月成熟，康细出售。1、辣椒酱：选成熟新颖、红色辣椒为本料，剪去蒂把，倒入清水外，用竹杆不竭搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起拆萝沥干，倒入电动剁椒机，加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀，拆入泡菜坛，约10d后即可食油炸食物的做法用。别的正在辣椒里面还可插手花椒、五喷香粉、麻油、姜丁味精、豆豉等，其味道愈加奇特。用外小火炬芝麻炒成褐色，那一部很是环节，火候不够成不了芝麻酱新沂房产，火候过了无苦味

特制椒酱 配方：郫县豆瓣500克 花生酱100克 甜面酱100克 番茄酱100克 蚝油100克 油酥豆豉100克 胡椒粉15克 白糖30克 姜末20克 蒜末40克 葱末80克 色拉油1000克 调制： 麻辣酱 材料: 芝麻酱2大匙 , 酱油2大匙 , 醋1小匙 , 辣油1大匙 做法: 将所有材料一起放入?中拌匀即可 韩式辣椒酱 材料： A 糯米粉………………60克 水……………………60克 B 味噌…………………50克 砂糖…………………20克 辣椒粉………………20克 C 醋……………………半茶匙 酒……………………半茶匙 盐……………………半茶匙 做法： 1 姜材料B拌匀备用。 2 糯米粉与水混合揉成团，分成二等份压平。 3 将压平的糯米团放入烧开的水中，煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入做法1，充分拌匀，再加入材料C，拌匀即可。 用途：作为各式料理之基底（炒，拌，蘸），用途广泛。刚完成的韩式辣椒酱式呈现红色的，随着发酵时间越久，颜色越深，味道越香醇。 辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加独特。 自制甜面酱 做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油一勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。 贴士：做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封

甜面酱以面粉(一般用标准粉)、食盐和水为本料。制制体例1.旧法出产(1)本料处置：以面粉100份，约加清水40份，充实揉匀，再正在杠杆下压揉至取样检查无生粉夹心为度；切成长约30厘米，宽10～15厘米的块状，分层上甑蒸熟。(2)制曲：机糕蒸熟后，当即摊开排降概况水分，冷却后按本料分沉的0.3%接类米曲霉类曲，将面糕就地立堆于草席上，取地面约成10～15°角，概况加覆草垫保温。48小时后，品温升至40℃上下，即当进行翻堆，翻堆后品温再次上升，最高可达50℃，按照温度凹凸，决定翻堆次数。一般每日翻1～2次，持续3天，翻堆时必需将本米曲立的面糕一一倒转，并慢慢堆高。5～6天后改大堆垛，垛顶留30厘米曲径的孔，以解除水分。再堆放5～6天，至垛顶不再无水雾冒出，即将面糕移至骄阳下晒干。一般的面糕曲断面当呈白色松散的粉状，量地轻而松脆，清喷香，口尝无甜味。晒干后，打碎成曲径2～3厘米的小块。(3)发酵：面糕块按分量添加1倍的16°bé盐水(盐水调制时可添加部门米酒，但最末盐水浓度不妥低于16bé)，拌匀后下缸，放日光下曝晒。次日翻一次，3天后再翻一次，当前每日至少翻2～4次，夏日约5个月成熟，康细出售。1、辣椒酱：选成熟新颖、红色辣椒为本料，剪去蒂把，倒入清水外，用竹杆不竭搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起拆萝沥干，倒入电动剁椒机，加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀，拆入泡菜坛，约10d后即可食油炸食物的做法用。别的正在辣椒里面还可插手花椒、五喷香粉、麻油、姜丁味精、豆豉等，其味道愈加奇特。用外小火炬芝麻炒成褐色，那一部很是环节，火候不够成不了芝麻酱新沂房产，火候过了无苦味。要抄到求油炸食物蘸酱甜酱辣酱芝麻酱的做法2010年11月9日油炸食品的做法芝麻用手一捏就成一泡喷香油的程度——无点夸驰了，现实情况是用手指一搓芝麻即碎，同时手指会无油迹，芝麻稍微冷却后，把芝麻破坏，很快芝麻会变得无点沾，贴正在壁上影响进一步破坏，那时候需要停下来把芝麻拨到两头继续磨。为加速进度，提高效率，那时可以或许插手一些色拉油，一点点就够了，新沂二手什么油都行，不必用芝麻喷香油。无了引女之后，里面的油会很快越来越多，不用多长时间就成酱状了。

　　意式浓缩咖啡有和携带的是200ml，堂喝的一般是100ml的~ （国内做法） 　　在国外，特别是意大利则是南意的人都以30ml±5ml为标准，而北意的人则喜欢45ml左右的量。虽然意大利南北方人的习惯都是不一样的，但差别还是不大。 　　浓缩咖啡（Espresso）或意式浓缩咖啡，是一种口感强烈的咖啡类型，方法是以极热但非沸腾的热水，借由高压冲过研磨成很细的咖啡粉末来冲出咖啡。它发明及发展于意大利，年代始于20世纪初，但直到1940年代中期以前，它是种单独透过蒸气压力制作出的饮品。在发明弹簧瓣杠杆(spring piston lever)咖啡机，并成功商业化，将浓缩咖啡转型成为今日所知的饮品。制作过程用到的压力常为9到10个大气压力或巴的压力。 　　从质上面定义，浓缩咖啡有着较水滴式咖啡浓稠的质感，每单位体积内含有较水滴式咖啡为高的溶解物质；通常供应量是以“份”(shot)来计算。浓缩咖啡在化学成分上是复杂而善变的，其中许多成分会因氧化或者温度降低而分解。冲制恰当的浓缩咖啡有项特点——咖啡脂(crema)的存在，一种红棕色的泡沫，漂浮在浓缩咖啡表面。其由植物油、蛋白质以及糖类所构成。咖啡脂具有乳剂与泡沫胶体两种元素的结合。 借由短时间而高压冲煮过程，使得一杯咖啡特有的风味经浓缩后，表现的较其他冲煮器材来为强烈。不过，也因淬取时间短使得咖啡因成分反而较少。浓缩咖啡常作为掺杂其他成分(如牛奶或可可粉)的咖啡饮料基础，例如拿铁咖啡、卡布奇诺、玛奇亚朵以及摩卡咖啡，而不会过度稀释掉咖啡成份。 Dr.Andrew llly书中所给出的准确定义是： 意大利香浓咖啡（Espresso）是一种用上佳的咖啡豆加入热水利用蒸气压力瞬间将咖啡液抽出的小杯咖啡。 制作参数为： 咖啡比例 6.5±1.5g 水温度 90± 50C 水压 9 ±2 bar 时间 30±5 seconds Macchiato espresso马琪朵 Macchiato比较女性化，看起来像是缩小版的卡布其诺。它们最大的区别，除了马琪朵的分量是卡布其诺的三分之一，马琪朵是功夫咖啡上面只加一层奶泡而没有再加牛奶，所以喝起来奶香只停留在唇边而已，浓缩咖啡的味道并不会被牛奶稀释。这款咖啡是现今功夫咖啡里最为流行的，是因为很多年轻化的咖啡馆喜欢用这款咖啡变花样，比如焦糖马琪朵，但实际上已经默默把分量加大了数倍，口味也减淡了很多，只是还沿用这个好听的名字而已。 怎么喝： 马琪朵因为上面有一朵淡淡的奶泡，喝的时候不要用咖啡勺搅拌，就算要加糖也最好是均匀地撒在奶泡的表面一层，找一个角度直接喝，让咖啡进了口里还能保持层次感。 建议搭配： 1. 黑巧克力，这是功夫咖啡的绝配，很多咖啡馆会提供这样的经典搭配。 2. 听肖邦玛祖卡舞曲，喝这样的浓咖啡，不适合听更热闹的流行音乐了，来点安静中带点劲儿的钢琴非常和谐。 Double espresso双份浓缩咖啡 基本上，这是一款属于男性的饮料，带劲儿又毫不矫情，也是给真正的咖啡鬼们准备的加强版功夫咖啡。双份的意思并不是咖啡的分量加倍，而是同样多的水，咖啡粉的用量加倍，咖啡看起来还是那么多，但浓度提升了一倍。级别相当于酒类里面的烈酒、香水里面的香精，比较呛喉，不是所有人都能消受的。喝这样的咖啡是会把人惯坏的，如果习惯了这样浓烈的口味，其他咖啡喝起来就都像水。还有更极端的人，喜欢往Double里面再加酒，比如朗姆或是威士忌，追求那种味觉全部被包围了的满足感。 怎么喝： 双份浓缩咖啡不要轻易尝试，因为会有上去了下不来的感觉。不过一旦喜欢上了也就无法自拔了。 建议搭配： 1. 牛油曲奇饼干，这样的略嫌平庸的搭配只是为了让这样带劲的饮品有点内容。 2. 喝双份是需要酝酿的，一点点时间刚好可以给好久不见的朋友发发短信，不痛不痒地问候一下。 Con p6lsMJanna espresso康宝兰 康宝兰是一杯普通的浓缩咖啡上面浇上厚厚的鲜奶油，是比较复古的一款功夫咖啡，很像沙俄时代的贵族们或是奥地利的王室里面喝的，可能是因为当时鲜奶油比较稀有吧。一般的咖啡馆都会用玻璃杯来装，为了让客人可以观赏鲜奶油和咖啡交融的界面，从一开始的一刀两断，到慢慢一丝一丝渗透，最后深褐色清澈的浓缩咖啡变混浊，奶油的甜味也弥漫在苦苦的咖啡里面，变得比较有亲和力。想要尝试功夫咖啡的人，从这一款咖啡入手会比较容易。 怎么喝： 康宝兰因为加了鲜奶油，很有点下午茶的气氛，可能不需要再配糕点，自身的结构已经很完整。喝的时候最好也不要搅拌奶油。 建议搭配： 1. 美国杏仁，这是比较健康的搭配，口味也不错。 2. 看新的娱乐指南，顺手从咖啡馆抄起一张什么节目海报看看都挺适合。 Single espresso浓缩咖啡 Single espresso是功夫咖啡的基本款，分量相当少，是欧洲最流行的一款咖啡，如果到咖啡馆或是餐厅点单的时候只说要咖啡，侍者肯定会直接端上来一杯这样的功夫咖啡。他们喜欢用类似Shooter的小玻璃杯来装，而且多数是一两口喝干，很少有慢慢品的，与中国功夫茶的细嚼慢咽刚好相反。浓缩咖啡将人从高深莫测的单品咖啡和繁杂的咖啡豆产地中解放出来，通常是选用深度烘培的拼配咖啡豆，一旦通过、确认了配方，数十年不会更改，口味相当稳定。 好的功夫咖啡在家里很难做出来，需要越专业越好的咖啡机来炮制。机器的压力够不够大，水循环系统够不够流畅，配备的手柄甚至压粉器够不够顺手，都会影响一杯Espresso的品相。一杯好的功夫咖啡是通过极度的高压，让水蒸汽快速流过紧压的咖啡粉，将细砂糖般粗细k的粉末萃取出一份精华汁液。时间不能超过秒，温度不能超过90℃，手工压粉的力道至少要超过20公斤，咖啡油脂要力求3毫米厚，要求极为精准，绝对地要真功夫。 怎么喝： 即使在咖啡馆里，喝Espresso不需要很特别的环境，有时候甚至不需要桌子，很多人都喜欢站在吧台边一边看咖啡师怎么优美流畅地炮制一杯Espresso，然后端过来用三秒钟的速度就把它干掉。 建议搭配： 1. 鲜柠檬水，因为Espresso很浓，喝之前最好是喝点清水，把味觉清零，至少不能是口渴的状态。 2. 布朗尼蛋糕，因为咖啡很苦，所以可以配很甜很甜的布朗尼蛋糕，中和一下口感。 3. 站在柜台和咖啡师闲聊几句，然后迅速闪人。

财务报表很多形式的，要看时直接选择相应的报表格式就可以了。

我们看报表时有应收账款、固定资产、无形资产等项目，那么我们一定要看到每一个项目值多少钱，我们会计的概念就全部出来了。比如说我们看到应收账款100万，就一定要问应收账款100万值多少钱？这一问可能你就会觉得不值那么多，可能只值80万，那我们会计上坏账准备的概念就出来了，因为应收账款表达的是总额，不是以净值来表达，不值那么多的钱，就是要提取坏账准备。（1）存货到底值不值那么多钱比如存货一千万，就要问值不值一千万，这样存货的低价准备就出来了。固定资产也是一样，为什么要提取折旧，因为随着时间的推移、技术的进步，不值那么多钱了，就有一个预计，比如十年内每一年损耗多少，这个又和减值有什么区别呢？实际上折旧和减值，在我的眼里是一样的，都是资产不值那么多钱了。折旧摊销是和风细雨式的，而减值是比较猛烈的暴风骤雨，但道理都一样，都是资产不值那么多钱了。可能又有人会问右边是不是也可以问到底值多少钱，当然也可以，比如负债到底值多少钱，负债就是欠人家的钱，涉及到第三方，所以这个数基本上是不能动的。也就是讲资产方存在很多会计的判断，会计的估计，数值是有一定弹性空间的，但负债方有一个第三方，如果今年是一百万，过了一年也不会再少一点，不然那就得打官司了，所以负债基本上是不动的。但也有动的时候，也就是债务重组。（2）债务重组债务重组是比较难的，要找到债务方坐下来喝一杯茶，敬一杯酒，让对方做一点让步，我欠你500万，但我现在真的没有钱，要不还你400万，剩下的100万就算了。债务重组需要第三方做出让步的情况是很少发生的。财务造假90%以上都是发生在资产方，我的地盘我作主，负债方做不了主的。负债方我们也要问一下，不是问它值不值那么多钱，毕竟债务重组的机会比较少，我们要问有没有游离在表面的负债，这点很关键。有一些企业把负债隐藏在表外，比如有一些预计负债，比如说未来有一项官司担保了，很有可能失败，没有预计这些负债。有没有游荡在外的负债，有没有表外的负债，这是我们需要关注的。所有的权益类，比如输入资本、资本公积、盈余公积、未分配利润，输入资本，实际上就是投入的概念。资本公积也是一种投入，只是不占股份，溢价投入。其它的要经营，经营的结果就是增加净资产。比如说我今年赚了净利润一千万，年末的时候就要结转到资产负债表里面来，然后再结转到未分配利润。这样通过问资产负债表的左边值多少钱，问资产负债表有没有表外的负债，很多概念就清楚了。我们也知道现在股市上有加杠杆，所有的加杠杆就是借钱。所以说我们看资产方实际上就是要看它这里面到底有没有水分。（3）资产负债表是否记录费用和收入对于资产负债表记不记录费用和收入这个问题，可能很多人认为资产负债表是记资产负债所有者权益，怎么会记费用和收入，但我想告诉大家，资产负债表一定会记费用和收入的。原因就是我们常常讲资产的水分，这些水分实际上就是费用，只是及时地提取出来，剥离到利润表里面去。比如说我们刚才讲，我要求大家问资产方的资产值多少钱，比如说现在不值那么多钱，但还记这么一个数，这里面就有水分。比如是应收账款80万，实际上根本没有那么多，只有50万，但账面上还是80万，是不是还有30万的费用，这就是水分。因此可以说，资产负债表和利润表两张表其实是一张表，你中有我，我中有你。>>>>如何看利润表我们看利润表就要想到资产负债表的应收账款多少，这样联系起来，我们就知道应收账款就是白条收入，应收账款除以销售收入，就是白条收入的比例，这个成本要跟存货对应起来看。很多人以为利润是企业赚的钱，实际上跟钱没有太大的关系，企业的净利润和赚钱是两回事。有一些上市公司每年都盈利，为什么不分红，难道真的是铁公鸡吗？这些利润到底含有多少钱，利润的含金量是多少？如果大家能问这个问题，我想大家应该能够理解一些上市公司不分红，因为它们是没钱的。利润分为五种。第一种是现金利润，这是跟现金有关系的，赚回来的钱叫现金利润，往往占的比例比较低。第二种是应记利润，就是前面讲的应收账款，钱还没有回来但已经记到利润里去了，这些利润就是应记利润。第三种是持有利润。现在国家会计准则全面趋同，用公允价值的会计准则，就产生一个持有的利润。这是很搞笑的，因为通常会计上口口声声说不能提早确认收入，但是我们的公允价值、准则就是提早确认收入的。我们应该知道，资产在企业里面有三个过程，资产购入、持有、处置或者是销售。公允价值引入之后，比如交易性金融资产就用公允价值准则，投资房地产这些，资产没有处置，还在程序期间，它的价值在增增减减，我们就要改写资产负债表和利润表，这些跟钱根本就没有关系。第四种是虚拟利润，也就是债务重组、债权人让步一块，比如负债不需要还了，可以记到营业收入里面去，这跟钱也没有太大的关系。第五种就是通常意义上的补贴。高新技术企业，特别是上市公司有财政补贴，这也是利润的构成部分。因此一定要搞清楚利润的构成来源，到底有多少现金，含金量是多少。>>>>如何看现金流量表现金流量表是以一种直白的形式告诉你们，经营活动产生多少现金流量，投资活动产生多少现金流量，融资活动产生多少现金流量等。企业最重要就是经营活动的现金流量，因为我们要靠经营去赚钱。如果经营活动不行，很多时候就会考虑去投资的现金流量。现金流量表分为三大块，比如销售商品提供劳务所收到的现金，每个项目都是表达了本意的。（1）为什么编制现金流量表那么难其实编制现金流量表很简单，如果我们有这种思维——编制现金流量表为什么难，难在什么地方？这主要是因为我们没有把现金流量表这些具体的项目视为一个账户进行记账，平时没有记账，到年末的时候来编制，肯定工作量就加大了。（2）现金流量表会不会造假现金流量表的现金净余额是永远不能造假的，也就是可以核对的，因为钱是可以点清楚的。但现金流量表分为经营活动、投资活动、融资活动三个部分，从结构上就可以造假了。实际上很多聪明的企业为了现金流量表好看，可以做一个叫做背靠背交易——把东西卖给一家公司，再从关联方买回一样东西。比如卖了900万，这是销售商品提供劳务的收入，是记在经营活动里的；而买回来的东西，是作为固定资产处理，就记到投资活动里面去，这样上面增加，下面减少，总额也是不变的。

制作方法 1.旧法生产 (1)原料处理：以面粉100份，约加清水40份，充分揉匀，再在杠杆下压揉至取样检查无生粉夹心为度；切成长约30厘米，宽10～15厘米的块状，分层上甑蒸熟。 (2)制曲：机糕蒸熟后，立即摊开排降表面水分，冷却后按原料总重的0.3%接种米曲霉种曲，将面糕就地立堆于草席上，与地面约成10～15°角，表面加覆草垫保温。48小时后，品温升至40℃上下，即应进行翻堆，翻堆后品温再次上升，最高可达50℃，根据温度高低，决定翻堆次数。一般每日翻1～2次，连续3天，翻堆时必须将原米直立的面糕逐一倒转，并渐渐堆高。5～6天后改大堆垛，垛顶留30厘米直径的孔，以排除水分。再堆置5～6天，至垛顶不再有水雾冒出，即将面糕移至烈日下晒干。正常的面糕曲断面应呈白色松散的粉状，质地轻而松脆，清香，口尝有甜味。晒干后，打碎成直径2～3厘米的小块。 (3)发酵：面糕块按重量添加1倍的16°Bé盐水(盐水调制时可添加部分米酒，但最终盐水浓度不应低于16Bé)，拌匀后下缸，置日光下曝晒。次日翻一次，3天后再翻一次，以后每日至少翻2～4次，夏季约5个月成熟，康细出售。 产品色泽金黄，口味甜腻，醇香鲜美，下锅不糊。 原料消耗：每100公斤面粉产甜面酱150～170公斤。 2.普通甜面酱生产 (1)酵母面团准备：将原料面粉总量的5%加水调匀，同时加入事先准备好的成包酵母液2%左右，保温30℃，任其起发，备用。 (2)蒸料：面粉加水(冬用温水)，同时加入酵母面团，揉匀，放置约1小时，切块上甑蒸熟，也可将面粉加水后直接蒸熟。 (3)制曲：面糕蒸熟后，外观膨松，冷却打碎，接种米曲霉种曲，入曲室如常法制曲，约96小时，出老曲。 (4)制醅发酵：成曲在容器中堆积后加16～17°Bé盐水浸泡，发酵温度控制50～55℃。管理与酱油生产相似。 (5)磨细：将发酵成熟的酱醅在钢磨中磨细(或再过筛)，并以蒸汽加热灭菌，即为成品。必要时对干稀进行调节。 3.加酶发酵制面酱 酶法生产甜面酱，改变了制酱工艺的传统习惯，简化了生产工序，改善了产品卫生，产品甜味突出，出品率高。 制作方法 (1)酶液的萃取：按原料总重量的13%称取麸曲(其中3.040麸曲10%，3.324麸曲3%)，放入有假底的容器中，加入40℃的温水浸渍1.5～2小时放出。如此套淋2～3次，测定酶活力，一般每毫升糖化酶活力达到40单位以上时，即可应用。 (2)蒸面糕：面粉加入拌和机中，定量按30%加水，充分拌匀，不使成团，和匀后常压分层蒸料；加料完毕后，待穿气时开始计时，数分钟即可蒸熟；稍冷后用机械打碎，使颗粒均匀，在正常情况下，熟料水分为35%上下。 (3)保温发酵：面糕蒸熟后，冷却至60℃左右，下缸，按原料配比(面粉100公斤加酶液-13公斤麸曲浸出液，食盐16～17公斤，水66～67公斤)拌匀后压实。此时品温约为45℃，24小时后，容器边缘部分已开始液化，有液体渗出。面糕开始软化即可进行翻酱，以后每天翻二次，保持品温45～50℃。第七天起升至55～60℃，第八天根据色泽深浅可调高至60～65℃，出酱前可升至70℃，立即出酱。在下缸第四天，可磨酱一次，使小块面糕磨细后，更有利于酶解。 酶法甜面酱的出品率，以原料面粉计，每100公斤面粉约可生产面酱210公斤，比普通甜面酱约增产30%以上，但风味稍差。

特制椒酱 配方：郫县豆瓣500克 花生酱100克 甜面酱100克 番茄酱100克 蚝油100克 油酥豆豉100克 胡椒粉15克 白糖30克 姜末20克 蒜末40克 葱末80克 色拉油1000克 调制： 麻辣酱 材料: 芝麻酱2大匙 , 酱油2大匙 , 醋1小匙 , 辣油1大匙 做法: 将所有材料一起放入?中拌匀即可 韩式辣椒酱 材料： A 糯米粉………………60克 水……………………60克 B 味噌…………………50克 砂糖…………………20克 辣椒粉………………20克 C 醋……………………半茶匙 酒……………………半茶匙 盐……………………半茶匙 做法： 1 姜材料B拌匀备用。 2 糯米粉与水混合揉成团，分成二等份压平。 3 将压平的糯米团放入烧开的水中，煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入做法1，充分拌匀，再加入材料C，拌匀即可。 用途：作为各式料理之基底（炒，拌，蘸），用途广泛。刚完成的韩式辣椒酱式呈现红色的，随着发酵时间越久，颜色越深，味道越香醇。 辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加独特。 自制甜面酱 做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油一勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。 贴士：做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。

【材料】水3大匙，酱油1小匙，白醋2小匙，沙拉油1/2小匙，糖1小匙，在来米粉1小匙，洋葱粉1大匙，大蒜粉1大匙，糖浆1大匙，盐微量【做法】1、加入油等锅热；1、将所有材料在锅中调匀后用小火煮至浓稠状，一边煮要一边搅拌，以免黏锅；2、煮至浓稠状时就可以熄火，放凉即可。

甜面酱以面粉(一般用标准粉)、食盐和水为本料。制制体例1.旧法出产(1)本料处置：以面粉100份，约加清水40份，充实揉匀，再正在杠杆下压揉至取样检查无生粉夹心为度；切成长约30厘米，宽10～15厘米的块状，分层上甑蒸熟。(2)制曲：机糕蒸熟后，当即摊开排降概况水分，冷却后按本料分沉的0.3%接类米曲霉类曲，将面糕就地立堆于草席上，取地面约成10～15°角，概况加覆草垫保温。48小时后，品温升至40℃上下，即当进行翻堆，翻堆后品温再次上升，最高可达50℃，按照温度凹凸，决定翻堆次数。一般每日翻1～2次，持续3天，翻堆时必需将本米曲立的面糕一一倒转，并慢慢堆高。5～6天后改大堆垛，垛顶留30厘米曲径的孔，以解除水分。再堆放5～6天，至垛顶不再无水雾冒出，即将面糕移至骄阳下晒干。一般的面糕曲断面当呈白色松散的粉状，量地轻而松脆，清喷香，口尝无甜味。晒干后，打碎成曲径2～3厘米的小块。(3)发酵：面糕块按分量添加1倍的16°bé盐水(盐水调制时可添加部门米酒，但最末盐水浓度不妥低于16bé)，拌匀后下缸，放日光下曝晒。次日翻一次，3天后再翻一次，当前每日至少翻2～4次，夏日约5个月成熟，康细出售。1、辣椒酱：选成熟新颖、红色辣椒为本料，剪去蒂把，倒入清水外，用竹杆不竭搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起拆萝沥干，倒入电动剁椒机，加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀，拆入泡菜坛，约10d后即可食油炸食物的做法用。别的正在辣椒里面还可插手花椒、五喷香粉、麻油、姜丁味精、豆豉等，其味道愈加奇特。用外小火炬芝麻炒成褐色，那一部很是环节，火候不够成不了芝麻酱新沂房产，火候过了无苦味。要抄到求油炸食物蘸酱甜酱辣酱芝麻酱的做法2010年11月9日油炸食品的做法芝麻用手一捏就成一泡喷香油的程度——无点夸驰了，现实情况是用手指一搓芝麻即碎，同时手指会无油迹，芝麻稍微冷却后，把芝麻破坏，很快芝麻会变得无点沾，贴正在壁上影响进一步破坏，那时候需要停下来把芝麻拨到两头继续磨。为加速进度，提高效率，那时可以或许插手一些色拉油，一点点就够了，新沂二手什么油都行，不必用芝麻喷香油。无了引女之后，里面的油会很快越来越多，不用多长时间就成酱状了。