怎么用陈醋做腊八蒜需要加白酒吗，腌糖醋蒜用放白酒吗

要的

糖醋白皮苏昂用放白酒吗

不用 用白酒干什么

我们腌制腊八腊八蒜的时候，最好用白酒，白醋和冰糖，如果没有白酒的话那可以加白醋和冰糖就行了，就是将蒜剥开之后，然后再倒入白醋和冰糖。

醋和蒜在一起泡，是腊八蒜的做法。这个没问题。但是不能加白酒。白酒的主要成分是乙醇，醋的主要成份是乙酸，二者会在170摄氏度，浓硫酸催化的作用下发生取代反应生成乙酸乙酯，这种反应在常温无催化剂条件下也是可以发生的，只不过缓慢了很多。

你好！醋泡蒜可以放少量白酒提鲜。切忌过多。如果对你有帮助，望采纳。

不好

醋泡蒜可以放少量白酒提鲜。切忌过多。

腌制腊八蒜，1将剥好的蒜放在瓷器里。然后加那个米醋多点，陈醋少许最后放点白酒这样的腌制出来的腊八蒜味道好颜色正还好吃，你们可以按照我的方法试试看！

主要是原材料要选好。大蒜是当然的，而泡蒜用的是醋，这醋也是有讲究的。挑些紫皮蒜来做腊八蒜的，至于醋都是用米醋。这是特别要强调的，因为评判腊八蒜成功与否的标准只是看那些泡在醋里的蒜瓣是不是会变成翡翠样绿色。 腊八蒜有没有做成功，主要取决于是不是变绿了。 腊八蒜就是在腊月八日把大蒜去皮，放入容器，倒入米醋，将容器密封至除夕，再取出来食用。腌制过的蒜瓣，遍体翠绿、口感清脆，酸辣兼备，十分清口，是吃水饺的好佐料

就是普通的陈醋就行了

腌制腊八蒜直接放醋就错了，学会这个方法，大蒜5天就变绿，实用，生活小窍门，生活小妙招，希望大家会喜欢，谢谢 00:00 / 02:2870% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

那就用白醋，温度方面不要太高，5到10摄氏度，时间要久，保持密封性。

一是醋，一定要米醋，二是冷，不要放在室内，三是不要有光照，这样的话就没问题了

多放点白醋试试看。

把它放在稍微热点的地方，比如暖气上，但是不要太热哦，比如刚开始供暖时暖气温度不是很高，放两天很快就绿了，而且很好吃！如果你是南方的不取暖那就只能慢慢等了。

泡的时间够了自然就很裤啊！要想更绿就只能加色素了。

腊八节即将来临，还记得那首童谣吗？"小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。哩哩啦啦二十三，二十三糖瓜粘，二十四扫房日，二十五买豆腐，二十六买斤肉，二十七宰鸡，二十八把面发，二十九蒸馒头，三十晚上熬一宿，除夕的饺子年年有。" 腊八蒜是北方无数人的心头爱，腊八节当然不能少了做腊八蒜 ，通体碧绿，如同翡翠碧。无论吃饺子还是当咸菜，都是非常好的主食搭档。腊八蒜的可爱之处，不仅仅是好吃，还有方便快捷，做的过程伴随着浓浓的生活气息。做好之后，等待七天，碧绿的腊八蒜就做好啦。 北方一到腊月初八，家家户户泡起腊八蒜，蒜得用紫皮蒜，泡着才清透。 至于为什么会变绿，我参考一段网上专业的说法： 大蒜中的所含的蒜酶，在正常情况下是休眠状态，低温可以打破大蒜休眠状态，激活蒜酶，首先生成蒜蓝素，然后转化为蒜绿素，最终变成漂亮的绿色。 下面教给大家老妈腌了30年腊八蒜的正宗做法，7天就能吃，又脆又绿不辛辣。 【腊八蒜】 ——所需食材—— 紫皮大蒜8头，冰糖5克，白糖1勺，陈醋350毫升。 【制作步骤】： 食材先准备好，非常的简单，只有大蒜还有醋。 我大约是准备了8头大蒜，剥去了外皮，把大蒜掰成小瓣，把每一颗蒜瓣的外皮都剥干净，再把坏的还有受伤的蒜瓣都去掉。 将剥好的大蒜瓣用刀将根部切掉，露出里面的芯儿，再用牙签穿孔，这样做就可以让醋汁渗透得更加快，缩短腌制的时间。 用罐子来消毒还是非常重要的，我用的是500毫升的容器，先用清水洗干净了以后再用热水烫2次，沥干罐子里面的水分以后在倒进白酒冲洗干净，这样做都是为了健康着想，不要嫌麻烦哦。把处理好了的蒜瓣放进密封罐子里面，大蒜放到容器的3分之2处，不要超过。再加入5克的冰糖，倒入跟罐子口差不多齐平的陈醋（醋的酸度在6-6.5为宜），最后再加入1勺白酒，封紧。 冬天常温放置，腌制在3周左右，能晒到阳光，加大昼夜温差也能够缩短腌制的时间，绿得更快，低温是腌制腊八蒜的关键，一般就是0~10度为宜。过了大约7天左右我们就可以看到腊八蒜已经完成了，直接拿出来吃就可以了。 腊月快进了，腊八节也快了，腊八蒜，腊八粥，清清爽爽的腊八蒜上桌了。 【小贴士】： 做腊八蒜，蒜头要干，如果大蒜表面有水气，泡的过程中会容易变质。 只要醋没过大蒜就可以，没有具体称量，个人感觉还是那种黑米醋比较入味，如果室温温暖的话，大约8到9天就可完全变绿，整个腌蒜过程大蒜是一天，一天，的变绿的。 一次不用腌太多，因为据朋友说绿了几天之后会变黄，我得过了几天颜色也变淡了不过味道感觉没什么变化。然后我马上放进冰箱颜色就一直保持绿色了。可以在都变绿以后放冰箱保存，尽快食用。

醋泡姜不需要放白酒。原料：生姜一块(最好选用2113鲜姜)，米醋或陈醋一瓶。做法5261：1、生姜切片。2、把切好的姜片放到一个罐子里，倒入米4102醋或陈醋。3、醋倒满，没过生姜。4、取一小块1653保鲜膜，折叠成一小块。5、把叠好的保鲜膜包裹在罐子口版上。6、盖上盖子，密封结实。放到冰权箱里一个星期后就可以吃了。

健康减肥有12个指标： 1）每周减重一般不超过2斤（也可因人适应能力而异），最多不超过4-6斤； 2）在体重和体脂下降的同时， 身体围度（whr\bmi指数等）也下降了； 3）保证摄入的 热量能提供每天身体的最低能量需求； 4）保证饮食营养均衡，满足身体及运动的营养需求； 5）适量的运动 ，既不过少（没有效果），也不过多（对身体造成负担）； 6）良好的睡眠（不是 大睡 特睡），保证最科学的运动营养双重干预减肥方法的执行； 7）能够保持良好的精神状态，放松的心情； 8）要有健康的饮食规律，少吃油炸食品，多吃些蔬菜水果。黄瓜，苹果都可以； 9）不要刻意去减肥， 最好不要吃减肥药，吃了，不仅对身体不好，而且还会反弹； 10）多运动，要有早睡早起的习 惯； 11）现代人的身体营养过剩，要多吃粗粮，像北方产的莜麦方便面，荞麦方便面，都是非油炸、低脂、低糖、无色无公害的 食品！经常食用，会有很好的减肥效果！ 12）建议每天跑步，不仅可以增强体质，还可以适当的减肥，最好是在下午跑；

以前做腊八蒜之在腊月初八腌制，所以才叫腊八蒜，并且还有种说法是，不是腊月初八那天腌制的蒜不会变绿，其实没那么多限制，现在是想啥时候吃，就啥时候做。 1，选用紫皮大蒜。手动剥皮，防止蒜肉受伤， 2，选用米醋腌制,(米醋味淡色浅，做出来味道才适中，喜甜的可加糖） 3，容器容器洗干净后，擦去污水，腌制7天以上即可希望对大家有所帮助，欢迎评论转发，你好，我是大宝，很高兴回答你的问题，腊八蒜怎么做，下面我把步骤告诉你，希望能帮到你，其实这个很简单的 1咱们先准备大蒜，把它的皮去掉，用牙签把它扎俩下，这样更方便入味。 2咱们准备一个可以密封的瓶子 3可以根据自己的口味加点白酒，然后就放醋，白醋 陈醋都可以 4然后就把盖子扭紧，腌制个五六天就差不多可以吃了。 一、腊八蒜炒藕片 1、原料：脆质莲藕400克，腊八蒜30克 2、调料：香醋30克，蚝油10克，白醋10克，盐2克，味精、鸡粉各3克，色拉油20克，花椒油10克，陈醋3克 ? 2/4 3、做法： 1.将莲藕去皮，切成一元硬币厚的片，用清水冲洗干净备用； 2.自制腊八蒜切片备用； 3.锅内加水烧开(水中放白醋)，倒入莲藕，飞水后过凉； 4.净锅下色拉油，烧至四成热，放入切好的腊八蒜，中火煸香； 5.然后加入香醋、蚝油、盐、味精、鸡粉、糖，倒入藕片，旺火急炒； 6.翻匀后，勾薄芡淋花椒油即可。 3/4 二、腊八蒜炒白菜 1.原料：白菜，腊八蒜 2.调料：色拉油，腊八醋，生抽，香油，鸡精，食盐 4/4 3.做法： 1.白菜洗净切块，腊八蒜节片； 2.锅中放油，七成热后下腊八蒜爆香； 3.下入白菜继续煸炒； 4.加入生抽、腊八醋、盐调味，出锅前，放入鸡精，淋入香油即可。 制作方法 按照老讲究儿，腊八蒜应该是腊八这天泡上，到了破五的时候，配上各色的饺子食用。[3] 腊八蒜即是用醋泡的蒜，用紫皮蒜和米醋，把蒜瓣的老皮去掉，浸入米醋中，装入小坛封上口放到一个冷的地方，直到蒜变成绿色。[4] 做法一 原料 泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。过去人们都说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿。根本不是那么回事，醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。如今您要是到老北京风味的餐馆用饭，吃炸酱面，一年四季都给您上一小盘翠绿的腊八蒜。 共3张 制作方法 自制方法 紫头蒜1000克，米醋500克。 1、选用一干净陶罐或玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器； 2、选好紫头蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或玻璃罐，内中一定不要有油，倒入米醋直到刚好没过大蒜为止，盖好盖，将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜呈翠绿色即可，并移至阴凉处储藏，随取随用。 此泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌，还解毒。成品蒜呈翠绿色，味道酸辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收。 小窍门 泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。 1.泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜？ 紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。 2.泡腊八蒜为什么得用米醋？ 米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色。 做法二 食材 主料：蒜头1000g 辅料：米醋适量 步骤 1.蒜头剥去外皮，用水洗后控水晾干。 　　2.把蒜装进一个无油无水的干净玻璃容器。 　　3.玻璃容器中倒入米醋。 　　4.米醋淹没蒜。 　　5.瓶口处要密封，盖上盖子。 　　6.放置七天左右，蒜头都湛青碧绿了就可以吃了。 你好，我是食客仔，很高兴回答你的问题。 腊八蒜是北方传统小吃，一般人们是在腊月初八这一天来做腊八蒜，所以起名腊八蒜。 多吃腊八蒜对人身体是有好处的。腊八蒜有解腻、助消化的作用，根据科学证明腊八蒜还有防癌作用，常吃腊八蒜还能延缓衰老。 腊八蒜的做法： 配料：紫头蒜、米醋 方法：1、先一个陶罐或玻璃罐洗净控干备用。 2、选好紫头蒜去皮洗净方干，把洗好的紫头蒜放进陶罐或玻璃罐中。 3、倒入米醋，没过紫头蒜为止盖好盖。 4、把装好紫头蒜的陶罐或玻璃罐放到暖和的地方最好能晒到太阳，泡制10天变 成翠绿为止。 5、移至阴凉处，随吃随拿。 备注：腊八蒜虽好，不要过量食用。 腊八蒜的做法详细步骤 第1步紫皮大蒜剥去外皮。把大蒜掰成小瓣。 第2步洗干净双手，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净（不要洗）。把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）。 第3步倒入米醋.米醋的量大约和蒜瓣齐平。 第4步盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方。这是泡了7天后的样子，大约有一半左右的蒜开始变绿。 第5步这是泡了11天的蒜，只有小部分还没变绿，这时候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足两周以上全部蒜都会变绿，味道也更好。 腊八蒜的做法1. 泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜?紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。泡腊八蒜为什么得用米醋?米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色。 腊八蒜为什么会变绿?低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、使大蒜绿变的必要条件；蒜酶对大蒜变绿起着催化作用；泡制腊八蒜的醋能起到增加细胞膜的通透作用，使大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿。 大蒜细胞中的生物活性物质，为硫代脂肪族半胱氨酸亚矾和硫代丙烯基半胱氨酸亚矾等，这些含硫化物在蒜酶的作用下，可生成硫代亚磺酸脂、丙烯基硫代亚磺酸脂、烯丙基硫代亚磺酸脂等大蒜色素的物质前身。腊八蒜的绿色素是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成的。色素的转变过程为，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，最终使大蒜变绿。 2. 做腊八蒜，蒜头要干不能有水气，所以建议最贴近蒜瓣的皮洗干净双手后再剥，这样就不用洗了。如果大蒜表面有水气，泡的过程中会容易变质。 3. 做腊八蒜，口感颜色都很重要，想蒜能快速变绿，据说可以加大温差，白天晒太阳，夜晚放冰箱冷藏，很快就会绿，大概也就3-4天（这个方法我没实践过哈，所以不保证）。但是要好吃还是建议要泡两礼拜以上，这样才能更好的入味，时间短蒜辣。 4. 关于做腊八蒜要不要放糖，按个人喜好来，我自己喜欢放糖的，感觉口感比不放糖的好吃。5. 普通大蒜性温，多食生热，且有刺激性，因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食，但是腊八蒜没有这些禁忌。但是腊八蒜因为有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。此外，已经患有较严重腹泻者，应和腊八蒜划清界限，因腊八蒜会加重对肠黏膜的刺激，进而加重腹泻的症状。腊八蒜的营养分析 腊八蒜是一道北方常见的节日小吃，通常大家都会在腊八节这一天腌制腊八蒜，等到过年的时候打开吃，做腊八蒜的材料很简单，只需要醋跟大蒜就可以，腊八蒜的用量及做法，食材准备大蒜一斤，米醋一斤，做法准备一个干净能密封的容器，，把大蒜去皮洗干净，然后晾干，容器也用米醋洗一下，然后把大蒜放进容器里面加入米醋一直加到米醋，能没过大蒜为止，密封好泡半个月左右，大蒜颜色变翠绿色就可以食用了。 第2种，同样方法只是把米醋变成白醋，味道不一样哟。 首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。 大家都知道腊月十八可以做腊八蒜，其实过了腊月十八也还可以做腊八蒜哦。这几天做腊八蒜，到过年的时候吃刚刚好哦。 醋 适量 方法/步骤 1/5 分步阅读 首先找一个玻璃罐子，把玻璃瓶罐子洗干净。把洗干净的玻璃瓶罐子倒置在桌面上，等会灌你的水立沥干净一。注意一定不要用塑料瓶，因为如果用塑料瓶子的话很容易变味。 2/5 准备适量的蒜，用手轻轻的把蒜皮去掉。要注意的是，在用手去蒜皮的过程中要小心，因为如果一不小心用指甲把蒜划破，蒜在罐子里容易坏烂掉。 3/5 把剥好的蒜放到一个适当的容器里，往这个盛有蒜的容器里放入适量的水。用手把蒜清洗干净，把清洗干净的蒜放到一个适当的容器里晾干。 4/5 把准备好的玻璃罐子的盖子打开，把晾干的蒜放到准备好的玻璃罐子里，给这个装有蒜的玻璃罐子里倒入适量的醋。再把玻璃罐子的盖子封好。 5/5 把这个封好的罐子放到一个暖和的位置。如果你想尽快的吃到腊八蒜，你就把这个封存好的罐子放在暖气片上，这十来天之后就可以吃了。 注意事项 给蒜去皮的时候别把蒜弄坏了。 在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。 在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。 我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活， 健康 生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！ 腊八蒜怎么做？怎样腌制腊八蒜？今天我教你腊八蒜的腌制做法。 　　泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来腌制大蒜，腌好的腊八蒜过年的时候配着饺子吃真的很赞。腊八蒜属于家常菜谱，主要原料是腊八蒜；工艺是腌，制作简单。 　　腊八蒜的原料：蒜头 　　腊八蒜的配料：可密封玻璃罐 　　腊八蒜的调料：米醋 　　腊八蒜的做法： 　　1、把刚刚买回的大蒜剥皮放置于常温，挑出有伤痕的，放阴凉处晾干待用。 　　2、准备质量稍好的米醋至少1瓶（根据容器和大蒜的多少具体而定）。 - 　　3、准备容器：无破损可密封的玻璃小罐，注意用洗涤灵彻底清洗干净再用开水烫过以确保卫生，自然风干待用；家庭自制腊八蒜的最后步奏：确定去皮大蒜表面是无水气后（若有生水容易滋生细菌），将其放于玻璃瓶内三分之二满即可加入新开封的米醋封盖（开封后放置过久的米醋味道不佳），基本成型。 　　4、好了，就要大功告成啦，请将玻璃小罐放入冰箱内20天左右即可食用。 　　5、腊八蒜完成。 腊八蒜呢，是我国北方，在腊八节气，是经常腌制的一种大蒜吃法。腌制好的腊八蒜，整体通碧绿色。特别的好看，吃起来爽脆可口，还有带丝丝的甜味，原本大蒜的辛辣味儿已经去掉了十之八九，但是变得更香，味道酸辣俱全，配上饺子吃，更是美不胜收。 正常来说，我们是在阴历的腊月初八那天来泡腊八蒜，但是很多人泡腊八蒜，可能用错了一些原料导致出不来碧绿色的颜色。那么泡腊八蒜，最关键的几步是什么呢？我们今天一起来看一看。 首先我们要买一些紫皮大蒜。 紫皮大蒜，是常用来泡腊八蒜的主要蒜种。出来的成品更好吃更好看，我们首先要把买来的紫皮大蒜，剥去外皮。然后我们剥成一一个一个的小蒜瓣。到这一步的时候，我们就需要洗干净自己的双手，我们把每颗蒜的蒜皮，都要剥干净，并且还不要清洗。 到这一步呢就简单了，我们把剥好的蒜瓣放在密封的容器中然后再加入适量的白糖，一般用吃剩下的罐头瓶子就是极好的，当然如果有冰糖的话，加入几颗冰糖会更好。糖这个调味料，可加可不加，加了味道会更好。 我们这个时候把买来的米醋倒在这个密封的罐子里，然后米醋的量大约与蒜齐平。 倒进去之后。我们再把盖子封紧放在家里面，比较寒冷的地方，其实想要快速的让腊八蒜成行，我们需要找一个温差大的地方，比如说白天晒晒太阳，晚上在寒冷的地方冻一下。 大蒜很快就绿了，大概是泡一周左右的样子，大蒜就会呈现碧绿色。温差越大的地方，腊八蒜泡醋的时间越短，如果温差比较小的话，慢慢跑两周以上基本也就全绿了。

楼主你好醋和大蒜都是家庭常用的两种常见的调味品，大蒜被誉为最天然的抗生素，杀菌而且并无任何副作用。方法/步骤：醋能润肤，将醋和蜂蜜各l-2汤匙，用温开水冲服，每天2-3次，按时服用，经常坚持，粗糙的皮肤就会变得光洁润滑。醋能改善肤质：醋能够防止色素斑的形成。夏季是皮肤最易受伤害的季节，阳光强烈，日晒时间长，再加上人们衣着少，大部分皮肤暴露在外，皮肤本身的保护物--皮脂和水分大量蒸发，显得粗糙而干燥，且受阳光紫外线的影响，皮肤色素斑容易形成。将一半橄榄油和一半米醋混合、调匀，自制成防晒剂，均匀地涂抹在皮肤上，可防紫外线灼伤。功效与作用：醋泡大蒜将干净、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜，滤干倒入食醋浸泡50天后即可食用。每天吃2—3瓣醋泡大蒜，并饮用经稀释3倍的醋浸汁，可解热散寒、预防感冒，有强身健体之效。鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子装入醋泡大蒜的醋汁，每晚看电视时用鼻子闻之，半月后效果明显。

你说的是【腊八蒜】用醋泡好后颜色碧绿而且好吃，一般在农历腊月初八左右腌腊八蒜，现在有冰箱了可放在冰箱冷藏室，一个月左右就绿色了。大蒜去皮，清洗干净，晾干，放罐头瓶中（罐头瓶事先清洗干净，晾干）放醋没过蒜，放适量白糖用瓶盖密封好，放在冰箱冷藏室，冷藏一个月左右。

经常吃点大蒜对健康是很有好处的，马上快要到新蒜上市的季节了，今天我先教大家如何用新鲜的嫩大蒜制作糖醋蒜吧。糖醋蒜既杀菌又开胃，尤其是涮火锅的时候，配点糖醋蒜更是好处多多。糖醋蒜的做法有多种，如果你还不知道糖醋蒜怎么做，就接着看下去吧。下面我给大家介绍两种常见做法，供朋友们作为参考。 糖醋蒜一：新蒜剥去外皮，只留一两层，切去头部和尾部。蒜比较干净，剥蒜的时候注意保持干净就可以了。如果不放心，可以把剥好的蒜清洗一下，完全晾干后再腌制；或者用淡盐水浸泡半天，可起到消毒的作用。然后取一干净容器，最好用热水烫一下杀菌，控干；将剥好的新蒜放入容器中，每一斤蒜加二两红糖，放入米醋没过新蒜即可。腌制一个月就可以吃了，时间越久越好吃。 糖醋蒜二：鲜蒜头100千克、盐10千克、红糖20千克、五香粉少许，陈醋适量（以能够没过新蒜为宜）。选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，留下一二层皮能隐约见到橘子瓣似的蒜瓣，洗净沥干水分。在洗净晾干的坛子里放入控干的蒜头，码放匀实后，放入红糖、五香粉和少许食盐，放盐的目的就是协调糖和醋的作用，而且使口感更好———甜而不腻。

其实“吃醋有益健康”的说法流传已久，美国在5、6年前十分流行喝苹果醋，还有好几本相关的书问世，教人怎么喝醋健身。钟爱醋的日本人更把醋视为预防百病的万灵丹，各种醋疗法像是醋蛋、醋豆常常掀起一阵饮食风潮。也有不少人在日常生活里力行喝醋。民间关于吃醋对身体的好处说法众多，像是吃醋促进新陈代谢、消除疲劳、降血压、防止血管硬化、调整血液酸碱值来预防疾病、帮助消化、甚至减肥等等。 醋泡的大蒜，又叫糖蒜。糖蒜可以去腥腻 ， 每年六七月正是新蒜上市的季节，趁这个时候腌点糖蒜，不仅吃起来甜、脆、嫩、爽，还能够起到去腥腻和助消化的作用。中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。 大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。 糖蒜的腌制非常简单:取春天的新蒜，去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，这可以起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存;把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加;最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封，2周到一个月左右就可以食用了。 糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道。 在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。 腊八日利用纯醋泡的大蒜，又叫腊八蒜。 农历十二月，习俗叫做腊月。农历十二月初八，俗称腊八，是我国相沿成俗的腊八节。 ??泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。泡腊八蒜得用紫皮蒜和醋(据说紫皮蒜泡出的蒜脆香，但现在市场上很少有紫皮蒜了，一般的蒜也可)，将蒜瓣去皮，装入小坛，浸入醋封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，辣味儿去掉了很多，而醋的味道中也平添了很多蒜香。蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。 据说这腊八蒜还有些来头，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，近年关了，各家商号要在这天把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚。但是快要过年了，中国人总讲个面子和彩头，总不能杀到人家家里大喊:“欠债还钱”。于是收债的就会泡上一些腊八蒜送人。欠债的收到了自然心照不宣:年关了，一年的债务该清算清算了。“蒜”“算”同音嘛。北京有句老话说:“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。”用腊八蒜当作催债提示，倒也算是难得的苦心。 腊八蒜制作方法 材料:大蒜若干头，醋一瓶(山西陈醋或者镇江香醋最好)。 做法:1 冬至，或是腊月初八的时候开始泡制。将大蒜剥去外皮儿，切去蒜蒂。然后将大蒜放入可以密封的坛子或者瓶子中。 2 将醋倒入，直至没过蒜瓣儿。 3 将容器密封，放置到阴冷的地方。 7 – 10 天后，蒜变绿以后即可食用。 相关:吃肉不吃蒜营养减一半，日常生活饮食中，吃肉时应适量吃一点蒜。这是因为虽然在动物肉食品中，尤其是瘦肉中含有丰富的维生素B1，然而维生素B1在体内停留的时间很短，会随小便小量排出。如果在吃肉时再吃点大蒜，肉中的维生素B1能和大蒜中的大蒜素结合，这样可使维生素B1的含量提高4-6倍，而且能使维生素B1溶于水的性质变为溶于脂的性质，从而延长维生素B1在人体内的停留时间。 医学专家在研究中也发现:吃肉又吃蒜，能促进血液循环，提高维生素B1在胃肠道的吸收率和体内的利用率，对尽快消除身体各部器官的疲劳，增强体质，预防大肠癌等都有十分重要的意义。所以，吃肉又吃蒜能达到事半功倍的营养效果。 以上说的，都是醋泡大蒜的好处，既然有这莫多的好处，长期吃也是可以的。

醋泡的大蒜，又叫糖蒜。糖蒜可以去腥腻 能促进血液循环，提高维生素b1在胃肠道的吸收率和体内的利用率，对尽快消除身体各部器官的疲劳，增强体质，预防大肠癌等都有十分重要的意义。所以，吃肉又吃蒜能达到事半功倍的营养效果。注意事项:不能多吃，因为大量食用大蒜会对眼睛造成刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。大蒜对胃也是具有刺激作用的，所以大蒜不宜空腹食用，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病的人群，也不宜食用大蒜。大蒜吃多了也会影响维生素b的吸收。 还要注意在饭店吃醋泡大蒜或在外面购买时，如果蒜有点发苦，可能是加入了糖精，这样的醋泡大蒜最好别吃。