为什么老白酒贵，为什么65度白酒更贵

物以稀为贵嘛，每次酿酒时，出来的大多是档次一般的酒，而五粮液只是一小部分，所以很贵，而且还源于它独特的味道名酒吗,广告的费用就很贵.加上白酒的酿制每吨粮食能够生产100市斤左右白酒，其中10市斤最品质好的是酒液，该款水晶鼓瓶型“老酒”由五粮液总裁王国春先生亲自创意策划，其设计灵感源自五粮液早期的 传统造型，既继承了传统五粮液酒的质朴纯然之气，又凭借着意大利的先进制作工艺凸现其无法抵挡的高贵与精细，起笔收刀之处，处处焕彩。一袭畅快淋漓的艺术情思，一件成就经典的心智之作。

65度白酒需要的原料更多，所以贵。酒精度在41度以上，多在55度以上，一般不超过65度才能算高度酒。白酒是中国特有的一种蒸馏酒。优质白酒必须有适当的贮存期。泸型酒至少贮存3～6个月，多在一年以上；汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下为低度酒。发展方向白酒行业加强了产品结构、组织结构、运行机制等多方面的调整后，经济增长方式发生了改变，由原来的粗放式经营，依靠量的扩张，向集约化经营。依靠品牌效应、文化效应、质量效应、市场精耕细作等方式的转变，提高了经济增长的质量和效益。白酒行业，特别是名优白酒企业的经济实力大幅度提升。传统名优白酒受到消费者青睐：随着人们生活质量的提高，把饮好酒作为一种精神享受的消费群体越来越大，同时，全社会对民族传统文化的重视和挖掘，对名优白酒的消费产生了积极的影响。老牌名酒焕发了青春，新一代的名优白酒大有后来居上之势，各地方名优酒牢牢占领了本地市场。

陈酿的白酒和普通酒的区别主要区别是，陈酿的白酒时间长，味道香醇可口，而普通酒时间短，味道不够浓烈，价格是上和普通酒也是天壤之别。很多人愿意花费成千上万的钱，去买一瓶陈酿的酒，也不愿意喝普通酒。陈酿的酒又叫酒龄酒，起初的时候白酒并没有这个名字，主要是上个世纪90年代白酒市场萎靡，有一些个品牌打造了这个概念来做营销。销售之后就大卖特卖，很多消费者都对酒龄酒情有独钟，后来就一发不可收拾。酒龄酒一开始是模仿威士忌和白兰地，一般威士忌和白兰地会在橡木桶中陈酿一到三年。所谓陈酿，就是酿造蒸馏好之后还需要进行陈年熟化。不仅是白酒，所有的酒在配制的过程中都有个陈化的过程，一定要存放一段时间才可以上市，这样味道回更浓烈。我们中国的陈酿酒，都是葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经过橡木桶贮存而成的酒。也有的是以水果为原料，经过发酵和蒸馏后，进行酿酒。和白兰地道理相似，刚刚酿造好酒会处于不稳定状态，酝酿过程会让一些不稳定的物质挥或者是结合，时间越长味道越醇香。其实，不管是陈酿老酒，还是普通酒，喝酒对身体都没什么好处的，小酒怡情，大酒伤身。我们要自觉抵制酒精的诱惑，喝酒要适合而至。特别是男性，千万不要喝太多的酒，要不然容易导致酒精中毒，对自己的胃也不好。

近些年来，随着老酒收藏的升温，老酒拍卖也开始屡创新高，不停地刷新着人们心目中的老酒价位。当然会有人提出疑问，为什么老酒要比新酒贵？而且可以贵那么多？这个问题的答案涉及市场、酿酒技术及很多方面，不是三言两语能说清楚的，不过不要紧，我们不妨拿出一点耐心，慢慢道来。不是所有酒都是陈的香老酒之所以比新酒贵，归根结底还是因为老酒比新酒香。只有越陈越香的佳酿，陈的才有价值。然而，俗话说的“酒是陈的香”，也是有选择性的。那么，什么样的酒才会越陈越香，越藏越增值呢？首先是度数，一般而言，50—70度之间的高度酒最适合陈放。无论是从口感还是从增值的角度来看，高度酒都能够保存更长的时间而保持一定的品质不变。相应的，50度以下的低度乃至中度酒，变质的可能性会大一些。20度以下的酒品，其实都是有一定保质期的，所以，不建议长期贮藏。其次是类别。相对而言，高度酒都是烈酒，以中国酒为例，高度酒都是白酒。而中低度酒中，包含了白酒、葡萄酒、黄酒、米酒、啤酒等等各种类别的酒品。米酒和啤酒不必说，大家都知道不宜久放。黄酒和葡萄酒，也都是有保质期的。黄酒最长可以存放20年左右，所以，我国古代民间传说中讲到的“女儿红”“状元红”之类的窖藏黄酒，一般都是18年左右打开，香醇如故。要是再埋个十几年，恐怕就寡淡如水甚至不能喝了。金庸小说《笑傲江湖》里有一桶珍藏120年四蒸四酿的葡萄酒，乃是梅庄四友之一的丹青生从西域剑豪莫花尔彻手里得来。却不料隔着酒窖，都被令狐冲闻到了酒香。这当然是小说家言，事实上，最耐保存的混合型葡萄酒贮藏到40年以上，也会失去了最佳的口感；而干白能保存20年已属罕见；普通的葡萄酒最佳饮用期都在10年以内，最多不超过15年。而低度白酒则因为降度的关系，酒液不及高度酒纯粹，陈放时间稍微一长，酒里的杂质发生化学反应会降低了口感，更不宜久藏。不是所有的高度白酒都适宜久藏所谓酒越陈越香，从科学的角度来分析，其实是酒液中的醇类物质与多种有机酸，在储存过程中，发生化学反应，会产生一种叫“酯”的新物质。由于新生成的这种酯类物质大都具有特殊香气，所以会让人觉得贮藏一段时间以后的酒变得更加香醇。也因此，人们把这种“酯化反应”称之为“生香反应”。由于酒的“酯化反应”是一个极其缓慢的过程，一般优质高度酒要贮藏四到五年以上才会有较为明显的变化，比如口感更醇厚，香味更浓郁，酒体更饱满等等。而且这种酯化的状态可以持续几十年。这才是老酒弥香的根源所在。然而，也不是所有的高度白酒都能经得起时间的点化，这与不同香型白酒的酿造原料和工艺有着密切的关联。一些以“纯正”为主要特点的清香型白酒，些许的陈味都会破坏原来清醇甘爽的口感，所以过犹不及，10年以内，饮尽为好。而像五粮液这样的浓香型白酒，讲究各味协调，恰到好处，比之清香型白酒，更宜久放。而且，如果条件适宜的话，多放十几二十年也不会影响口感。但时间对酒质的提升作用，就没有酱香型白酒那么明显了。最适宜久藏的还数酱香型白酒。以茅台为例，酒液的充分酯化会让老酒的香味更醇厚，口感更绵和。而那些因为陈放而生出的“陈味”或“老酒味”，会让酱香更加突出，客观上增添了茅台酒越陈越香的效果。这也是茅台酒称雄老酒界最主要的原因。为什么茅台老酒独占鳌头？茅台酒之所以在老酒收藏界独占鳌头，跟它独特的酿造工艺和浑然天成的生长环境以及严格的选材用料是分不开的。茅台酒诞生于群山环抱、赤水围绕的茅台古镇，独特的地理环境和独有的恒温恒湿的环境，将茅台镇变成了一个天然的酒窖。而茅台酒的酿造过程既漫长又复杂，既合天时，又取地理，遵循着自然季节的变化规律生产：端午踩曲，重阳投料，历经九次蒸煮，八次加曲，七次取酒，一个生产周期几乎长达一年。然后还要长期贮存三年以上，再加以精心勾兑，然后再贮存一年方可包装出厂，整个生产过程长达五年之久。这样一来，刚刚出厂的茅台酒，本身就已初经酯化，而且，随着时间的推移，酯化的效果会越发明显。这是因为，高达60以上的高温制曲、高达50以上的高温堆积发酵为茅台酒带来了大量的微生物、香味物质和香味前驱物质。而高温馏酒则让酒中低沸点的有害物质被尽可能地排除，这在世界蒸馏酒中是独一无二的。曾经有研究表明，茅台酒中的微量成分高达1400多种。这些微量成分，赋予了茅台酒多层次、持久稳定而幽雅宜人的香气。如果贮藏条件适宜，密封完好的情况下，稳定的酯化反应会赋予茅台酒更加醇厚的酒质，更幽雅的香气，更绵柔的口感，更美好的享受。一年又一年，每多过一年，这种感觉都会叠加、递增，如果相隔时间更长一点，新酒和老酒两相对比，二者间的差异会非常明显。酒的颜色会从无色透明变得微微发黄，酒液会愈发饱满，挂杯明显，光泽从清澈变得更加晶莹，隐隐有一种琥珀的质感。这是时间的魔力，也是茅台独有的魅力。每一瓶老酒都是从新酒贮藏而来，如果你也想要体验时间煮酒的味道，不妨从学习藏酒开始。老酒之所以珍贵，不仅仅是因为它无与伦比的品质，更重要的是浓缩在每一滴琼浆里最美的时光。