煮白酒为什么要放姜和葱，姜泡白酒可以放多久

姜的功效是驱凉，炒菜是为了去腥味，葱是让菜更加的香，出锅的时候撒点在菜里，料酒是为了让菜保持原有的味道，不失去原味。

姜泡酒的话，可储存时间久些，3年以上都可以，当然中间需要你把姜过滤出来，不是让你一直放酒里面一直泡，当然，倒入的白酒也很重要，谷养康粮食酒。希望对你有所帮助。

　　一、大葱　　大葱含有大量的挥发油，在烹调中有去除腥腻的作用。使用方法有：　　1 炝锅 .炒菜时用葱花或丝，煨炖时用葱段。　　2 拌馅 .制作各种馅时都用。　　3 调味.制作某些菜肴时最后将葱花撒在菜上，加强色、香、味。　　二、生姜　　生姜人称“植物味精”，使用方法有：　　1.炖鸡鸭鱼肉时用姜片，一般是在炖40分钟后放入。　　2 .做酸甜味道的菜时用姜末。　　3 .姜末与米醋相调，蘸食。如吃松花蛋时。　　三、大蒜，使用方法有：　　1 .去腥增鲜，炖海味时，去除腥味。　　2 .明放增香，烧茄子、炒肝等菜时最后放蒜末。　　3 .调和对汁，把蒜末、葱末、姜末、料酒、淀粉等对成汁，炒菜用。　　4 .用于凉拌，做成蒜泥，凉拌菜用。　　5 .腌制提味，腌菜或泡菜时放蒜瓣能增鲜味。　　四、花椒，使用方法有：　　1 .炝锅，在炝制菜肴时，往热锅内投入花椒先炸香，再进行炒制。　　2 .炸花椒油，拌凉菜时用花椒油拌菜香四溢。　　3 .制成椒盐，将花椒炒成金黄色时，压成细面，连同辣椒面、盐拌成椒盐。　　4 .腌制菜肴，腌菜、泡菜时放入花椒，味道好。　　未完……完整版看http://www.8good8.com/showInfo.php?id=795　　http://bbs.9tour.cn/dispbbs.asp?boardid=91&ID=14749&skin=0

葱姜料酒和普通的料酒最明显的区别就是在制作的过程中，葱姜料酒当中也加入了一些葱和姜，而普通的料酒只有水，梗米，食用盐，食品添加剂等辅料。在制作美食的过程中，加入少量的料酒也是可以提鲜去味的，葱和姜也能够达到去除腥味的效果，大部分的人群在炖肉之前都会进行焯水的步骤，在焯水的过程中就需要加入葱姜和料酒。在制作美食的过程中加入一些调料，可以让食材的味道变得更鲜美一些，不同的调料用途也是会有一定差距的。葱姜料酒之所以可以去除腥味，这也是因为这三种调料在味道上是比较特殊的，和其他食材搭配在一起，能够掩盖其他食材的味道。葱姜料酒和普通的料酒都是可以去除腥味的，而且葱姜料酒还可以提鲜，这两种料酒在本质上有一定的区别，在制作美食的过程中也可以选择区分开使用，但是在功效上并没有太明显的区别。料酒当中的主要成分有，氨基酸，糖分，黄酒，醛类，酯类等。这些成分结合在一起之后，能够让料酒的味道变得更加丰富在制作美食的过程中倒入一些料酒，也可以让食物变得更加美味，不仅可以去除腥味，也可以解油腻。料酒当中含有很多的营养成分，在烹饪蔬菜的过程中，倒入少量的料酒，也可以避免蔬菜当中的绿叶素被破坏，料酒的使用方法也是比较多的，可以根据平时自己做菜的习惯来进行添加。葱和姜本身就是辅助调料，在厨房当中的用途也比较广，大部分的肉类食物都会自带腥味，如果不添加料酒的话，制作出来的美食在口感上也会受到影响。而料酒也是必不可少的一种调料，无论是选择葱姜料酒还是普通的料酒，都是可以去腥提鲜的，并没有特别明显的区别。