生腌虾一股白酒味怎么办，我腌的泡菜里面放了白酒现在泡菜好了但是确有一股白酒味道

就放多了 继续往泡菜坛里加新菜 如白菜萝卜等

好多宝贝不接受虾的腥味 00:00 / 00:3870% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

是的，说明这种食物中的糖分已经开始发酵了，产生了乙醇，就会有一股酒味。

用柠檬汁腌制，这样不仅能去除虾的异味，而且能让它更脆嫩。把虾先焯水，也是去除虾异味的，在水里加点料酒和老姜，虾异味去除的非常干净。把虾用大葱，高度白酒，陈醋，浸泡6小时，然后捞出来，这样是去除虾异味非常有效果的。在虾头和虾身的连接出，将虾头拜开90度，将虾头内黑黑的东西从最前端拿出，一定要慢，然后就回把身体里那根黑线状(肠道)的东西一起拉出。更多关于怎么去除虾的腥味，进入：https://m.abcgonglue.com/ask/f076791615831054.html?zd查看更多内容

可以啊，我们都放，杀菌去腥气味，虾鲜香好保存。但一定是高度的高粱酒（四五十度的），千万别什么酱香味的酒，那虾就怪味没法吃了。

需要吧

1、加热挥发。酒的主要成分是酒精，加热时会挥发。因此，如果在日常烹饪中不小心放了太多酒，可以多做些烹饪来挥发掉多余的酒精，这对改善食物的口感也有很好的效果。2、加入热水。大多数需要酒的食物是肉类菜肴。肉类菜肴在烹饪过程中容易产生过量的料酒。酒加少许水再盖锅，会加速酒精挥发，肉会煮得更烂。酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的，它的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度一般在60度（即60%）以下（少数有60度以上），白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯到99.5%以上为无水乙醇。

绝对不能用白酒来代替料酒IV.jpg 料酒之所以能起到这种作用,一是因为酒类中乙醇具有挥发作用,能使肉类中有腥膻味道的蛋白和胺类挥发掉。黄酒、汾酒等酒类的酒精浓度

不能

是虾的腥味。把虾仁放在盐水里泡两小时可以很好去掉土腥味，食盐去腥的原理主要是利用盐析的原理，加上冷水利用渗透压。盐类的盐析作用和晶体渗透压的稀释作用，在碱性条件下减弱，在酸性条件下加强。料酒/白酒/果酒等酒类腌制：酒是有机溶剂，可溶解和挥发腥味物质。因此我们可以将虾仁洒上料酒或白酒等腌20分钟去腥味。因为鱼虾腥味多是三甲胺，而酒里含酒精，酒精能够很好地溶解三甲胺。而且做菜时温度较高，酒精、三甲胺全都容易挥发，所以腥味就被除掉了。扩展资料：注意事项：1、虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，假如吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。2、色发红，身软，掉头的虾不新鲜，尽量不买。腐败变质的虾一定不能吃。3、食用海鲜时最好不要大量喝啤酒，因为那样会产生过多的尿酸，而惹起痛风。吃海鲜时应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌与去腥的作用。4、虾的背部呈青黑色是新鲜的表现。一般虾壳坚硬，头部完整，体部硬朗、弯曲、个头大的虾味道比较鲜美。5、对吃虾过敏及患有过敏性疾病，如过敏性鼻炎、过敏性皮炎、哮喘患着，应慎食。参考资料来源：百度百科-冻虾参考资料来源：百度百科-虾

白酒泡虾能喝，一般的寄生虫已被高度酒杀死，不是活体。　　补充：　　白酒，是中国特有的一种蒸馏酒，是世界七大蒸馏酒之一。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。白酒是中国北方及川贵地区在酒桌上最常喝的酒，也是在传统节日送人的礼品。

壮阳

当然可以喝，但得看是什么味呀，如果是不喜欢的味最好不要喝。

现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。---百度百科海鲜泡酒，一般的寄生虫已被高度酒杀死，不是活体。

在网上刷短视频时你是不是经常见到这样的画面视频博主们为鲜活的海鲜加上多种调料用白酒低温浸泡后直接食用并称一口上头今年夏天生腌海鲜大火许多网友大胆跟风尝试不过也有不少网友提出质疑认为其不干净、会让人生病。生腌，顾名思义，是将活的海鲜清洗后，以酱油为底，加入葱姜蒜、辣椒、鱼露、芫荽、麻油等腌制，腌好后不再进一步加工，直接生食，追求的就是原汁原味。视频博主们制作生腌时，一般会选择高浓度酒腌泡+低温储存的方式，认为这就能达到消毒标准。高浓度酒有一定的消毒作用，能够杀死部分细菌和寄生虫，但无法全部杀死。金洁说，生腌海鲜中可能携带多种致病菌以及寄生虫，生海鲜主要是异尖线虫，淡水鱼是肝吸虫。天气炎热，海鲜被丰富的作料长时间浸泡后，更容易变质，引起食物中毒。曾收治过一位中年患者，平时喜欢喝酒，吃了生腌呛蟹后得了急性戊肝。治疗过程将近2个月，期间还用上了人工肝，最终经过综合救治转危为安，恢复健康。总体上看，杭州地区不习惯生吃海鲜，所以此类患者并不多见。金洁说，主要还是沿海地区食用生腌产品较多。不久前，有报道浙江一位27岁小伙和同伴到海边游玩，一连吃了3天海鲜。不料，回到家中他突然感觉浑身无力、胃口欠佳，甚至眼白泛黄、皮肤呈蜡黄色到医院就诊发现肝功能严重受损，是戊肝病毒感染引起的急性肝衰竭，罪魁祸首正是那几顿不干净的海鲜。 经常吃不干净或没煮熟的食物，被戊肝病毒感染的几率会比一般人高一些。金洁提醒，食物腌制过程中会产生亚硝酸盐，对肝脏不好的人群来说，容易导致炎症和癌变；如果尿酸指标高，患有痛风，也不适合食用。外面买的不干净，那自制生腌海鲜行不行呢，如果一定要食用或制作生腌食品，应当在正规渠道购买达标的生鲜食材。不过，我们还是建议海鲜最好充分煮熟再吃，烹饪前海鲜是否存活也很重要，死虾死蟹容易导致肠胃不适。此外，孕妇、儿童、老年人等免疫力较低的人群千万不要吃生腌海鲜，体质弱、患有基础疾病、胃肠道功能差、哮喘等人群也不要吃或者少吃。经常食用生腌海鲜的人群，最好定期前往医院进行检查。还错放调料，你以为料酒换白酒就可以了，几勺白酒进去，那稀释的浓度就能杀菌消毒了，个人体质不行，肠胃不好，食材不新鲜，都有可能导致你成为喷射战士，唯独和调料一点关系没有。就算放100%浓度酒精，你该喷还得喷。作为一个爱做、爱吃生腌的地道潮汕人，最近刚做生腌皮皮虾的我来回答啦。虽然生腌很美味，但是做生腌还是有很多需要注意的。我们做生腌时，会下高浓度的白酒或醋来处理，再加上姜、葱、蒜头等调味品。一定程度上可以起到杀菌消毒的左右。所以如果你是一个吃不惯生腌的小白，建议还是煮熟为好，吃吃凉拌熟食海鲜也是不错的选择。中秋快到了，我刚刚煮了肥美的大闸蟹，蘸点酱料就很好吃了。同时如果肠胃功能比较弱，或者免疫力低的人群，比如老人、孕妇及中老年人等，最好也不要食用。所以我们都把生腌叫做毒药，吃生腌会上瘾。但是生腌有毒，吃生腌需谨慎。作为一个很喜欢吃美食的吃货来说，有很多的美食都想去尝试一下，但是毕竟存在一定的风险，如果像文中的主角那样，可能风险就会更大一些，毕竟在做生腌美食的时候还是有很多的注意事项，比如生腌的食品的环境要求和卫生状况，每一种食材的生腌要求还不一样，海鲜和肉毕竟还是有区别的，如果不按照食品卫生的要求严控，很容易出现食物变质 等问题，如果喜欢吃生的料理还是需要多了解一些生料理的知识和卫生要求，在有就是去毕竟专业的餐厅或者有资质的生料理餐厅进行美食的品尝。以前很少听到生腌这种吃法，广东只有部分潮汕人会这么吃，试过吃生腌的蟹，感觉在以身试毒。最近好像生腌的餐馆越来越多了，有些人还会自己做，就算爱好这口感，但安全隐患太多了，还是熟吃的好。看到底下回答还有因为吃生腌换肝的，太可怕了。很多国人对于尝鲜的热情，似乎是根植于基因和文化之中的。我见过许多身居高位的人，一谈到吃“鲜”的就变得智力下降两眼放光的样子，很多国人对于糟粕饮食文化的传承，也没有中断的迹象。我家里那几位有学识和常识的长辈们，也依旧无法抗拒老家那些在不可控环境下土法制作出来的变质食材和饮品生腌水产。是用卫生风险极高的料理方式，去料理极易变质/过敏率高/难以清理清洗/常有大量骨刺毒/易染寄生虫致病菌的食材。显然，选择这类食物的人，通常并不在乎什么健康风险。现代人烹饪食物，其实是需要一些生化医卫常识的。有了这些常识，你才知道自己做出来的东西是什么，吃下去会发生什么。这要求是如此之高，以至于不可能实现。生腌这个食物基本上都是以高浓度的白醋和白酒作为调料，并且搭配酱油，葱花，香菜，辣椒等等配料一起把海鲜腌制出来，而这些高浓度的酒精和白醋本身对于人的身体就会产生一些影响，如果平时不太能喝酒或者肠胃比较脆弱的人，尽可能的还是要少吃生腌，这也能够从源头上杜绝问题。肠胃本来就不好的人就不要为了尝鲜而伤身体，否则很可能再次生腌的时候就会产生各种各样的不良反应。同时使用生腌本身很有可能会产生寄生虫。虽然说海鲜类的产品感染寄生虫的概率并不高，但是也应该定期去医院进行检查，尤其是无生腌不欢的那一群人，最好还是定期去进行一个检查和杀菌。而且现在有一些生腌的店铺制作的手法和方式比较不卫生，所以其实在夏季高温的时候还是尽可能的少吃生腌，不要为了一时之快，而导致身体的不适。

只用料酒就会只有料酒味，腌肉要加一些苏打粉可以让肉质更加鲜嫩，腌制方法如下：准备材料：鸡蛋清、小苏打、淀粉、蚝油、一、先把牛肉切条放进碗里。二、然后倒入一点蚝油。三、搅拌均匀。四、加入一点小苏打。五、然后加入鸡蛋清。六、再加一点淀粉。七、然后用手抓均匀，腌制20分钟即可。

铁锅需要保养，不然总是生锈，做出来的菜不好看，也不好吃。 建议你每次做完菜马上把菜盛出来，立即刷锅，就是趁着锅还热乎的时候刷，之后控净水，不干的话，用火哄一下。锅的里面要总是保持表面有油。如果做过炖菜，可以刷锅之后弄干，抹上油也行。 吃了生锈的铁锅炒的菜，对身体有害！虽然不见得中毒，也不好吃啊。

用料酒腌肉炒出来的肉，一股料酒的主要是料酒，放水比较多，导致的这种情况下还是应该少放一些料子，此外可以放葱姜蒜遮盖料酒的味道

用料酒腌肉，炒出来的油一股料酒味，那你可以用料酒腌肉的时候少用一些料酒。这样炒出来的肉就没有那么大的味道。

1.继续减少料酒用量。料酒有两个作用：甲：去异味。假设题主做的是猪肉，猪肉在切好后可以先在清水里浸泡一会儿，让血水析出。料酒起到的作用才能更好发挥。乙：提香。这个做法在家里有点难，因为对锅本身的温度和料酒有一定的要求。你要去“烹料酒”。在炒菜时，锅边温度很高，把料酒“烹”在滚烫的锅边上，这样料酒本身的香气能挥发出来。同样的鲁菜一些“烹醋”也是一个意思。不是让菜吃起来酸，而是米醋经过高温挥发，在挥发时会带来酯类香味。如果锅内温度达不到让液体蒸发的温度，你一道菜的味道肯定就不平衡了。2.换料酒的牌子。我是用不惯调料摊那种调过味儿的料酒，又有葱味又有姜味，酒香根本没有，还加过盐。

最好用那种毛虾，也就是那种海河里的虾，因为这样的虾，个子小，味道鲜美， 所以这也是很常见的制作方法。

做呛蟹，呛虾一定要用新鲜的螃蟹和红虾来做，味道是最好的，如果不太新鲜的话，吃了容易拉肚子。如果早上买来虾，洗干净，泡在盐水里，把大蒜头切碎放入，一般到了中午这样就可以吃了，吃时最好沾米醋。呛蟹的话就不用大蒜头了。建议：肠胃不好的人不要吃！螃蟹和虾性寒，咳嗽感冒时不要吃。本人浙江舟山人，是吃呛蟹，呛虾达人！！

很多人肯定都吃过生呛虾，不过，可能大部分人都是吃的小河虾，或者小海虾，其实大虾生吃也很好吃，口感软糯，保留了虾肉的原汁原味。今天就跟大家分享生腌大虾的做法，适合懒人做，大虾不炒，不蒸，不水煮，腌制入味后就能吃。下面一起来看看怎么做的吧！用料：大虾，生姜，大蒜，香菜，红线椒，青线椒，小葱，生抽，酱油，盐，糖，醋，白酒，凉白开。?做法：做生腌虾，一定要选择鲜活大虾(当然小虾也是可以的啦)，把虾用水洗一洗，然后倒入带有盖子的密封容器内。?倒入适量的白酒，加一点盐，盖上盖子，摇一摇，然后让虾静置10分钟。(白酒和盐可以起到杀菌，去腥，增底味的作用。)?取一空碗，倒入7汤勺的生抽，3汤勺的酱油，一汤勺的白糖，半汤勺的醋，三分之一勺的盐，加入八汤勺的凉白开，搅拌均匀，备用。?将生姜、大蒜切片，青线椒和红线椒切小段，香菜和葱也切成小段儿。????随后将切好的葱、姜、蒜、青尖椒、红尖椒、香菜，放入虾碗中。??倒入调好的料汁，尽量使虾全部都浸泡在料汁里，盖上盖子，放入冰箱保鲜层冷藏一晚上。??第二天再拿出来食用，剥掉虾壳儿，摘去虾线，用腌好的虾肉拌上大米饭，别提有多香了，也很下饭，虾肉吃起来脆嫩爽口，特别的入味，没这样吃过的，赶紧做起来。??小贴士：肠胃不好的朋友，建议不要生食。

活海虾 花椒 麻椒 小米辣 卤虾油 蒜 香叶 八角 白酒 鲜味酱油 柠檬 姜 葱 糖

付费内容限时免费查看回答你好，很高兴回答你的问题，青虾是可以做生呛虾的啊，只要新鲜就行步骤 1/9把青虾用清水漂净步骤 2/9放冷开水浸泡，吃之前捞出，沥干水份步骤 3/9准备姜，蒜，八角，桂皮，花椒，葱，辣椒步骤 4/9加入盐，糖，黄酒，醋，老抽，鸡精，胡椒粉，搅拌均匀。步骤 5/9把青虾摆入大盘步骤 6/9倒入炝料步骤 7/9放上葱花步骤 8/9在葱花上浇上热油步骤 9/9即可开吃希望我再回到两个帮助到您更多18条