哪里能买到低水分干饭型白酒，茅台镇哪家酒厂采用的是干饭型酿酒技艺

干饭型酿酒技艺采用超低水分工艺、小窖池发酵和纯手工酿造，成本大大的高，产量低，需藏养十年以上才出厂。80年代开始采用机械化、规模化生产后，就已经几乎没人愿意这样干了！现在想喝到这种酒已经是可遇不可求了！听说现在茅台镇仅有袁匠酒一家还在采用这种“干饭型”技艺酿酒。

正宗的干饭型酱酒是用老茅台超低水分“干饭型”酿酒工艺，6.5斤粮食才产出1斤酒，而现在的茅台酿酒工艺5斤粮食产出1斤酒。干饭型酿酒技艺出酒率虽少，但酒中的香气成分比重大，一开瓶满屋都是香的，口感大大醇和，回味丰满，酒后依然香气馥郁，跟现在喝的工业化生产的茅台酱香很不一样。

袁匠酒是近年来的黑马，跟70年代的老茅台口感一样，都是低水分“干饭型”酱酒。70年代重品质，不追求产量，发粮用水率是39%，这样超低水分酿出来的酒，香味更浓郁，味道更纯正，现在市面上只有袁匠酒这一个品牌用的是低水分“干饭型”酿酒技艺酿造的。你有机会到茅台镇他们酒庄体验过后，就知道为什么现在那些顶尖商界大佬都不喝茅台了，是什么原因让这些身经百战、尝遍人间美味的商界大佬唯独偏爱这并不起眼的小酒窖了。满意的话，可以给个大大的赞不。

酱香型白酒主流有四大酿造工艺：坤沙、碎沙、翻沙、串沙。一、坤沙坤沙工艺是酿制酱香型白酒工艺中最好的一种，坤沙工艺酿制酱香型白酒需要经历九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、两次投料，整个酿制周期长达一年。七次取出来的酒要存放三年以上，才能成为基酒，然后再进行勾兑。二、碎沙碎，字面意思破碎的意思，碎沙是指被碾碎的高粱。是指将原料100%破碎，打磨成粉状。碎沙工艺，破碎的高粱非常容易发酵，也算是速成工艺，而且出酒率比坤沙有了大幅的提高。三、翻沙翻，翻来覆去（也形容多次重复），翻沙，是指用坤沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟，再加入一些新高粱和新曲药，酿出的酒。等于是废物再利用，“废渣”翻身变“好料”，“翻沙酒”生产周期短，出酒率高，品质差。四、串沙串，多个同类东西串在一起，串沙酒同时也叫串香，则是用坤沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟，加入食用酒精蒸馏后的产品（和翻沙的区别是没有用到粮食，直接酒精勾兑）。有的甚至是直接用食用酒精加水和香精香料勾兑而成。

盘点4种好喝又实惠的白酒，真正的物美价廉老酒计以酒会友，纵享百味人生12 人赞同了该文章在现如今，喝酒逐渐成为大部分人工作和生活的必选项之一。俗话说：无酒不成席。没有酒的饭桌是没有灵魂的，自古以来，无数文人骚客，酒入豪肠，慷慨豪迈，一杯小小的酒，竟能装下一个人所有的情感寄托。而白酒是我国特有的酒，它是以粮食为主原料，经发酵、蒸馏制作的烧酒，口感醇厚、清透明亮、入口绵甜，是全球六大蒸馏酒之一。经过这么多年的发展，国内市场上的白酒数不胜数。在这些白酒当中，价格也是大相径庭。有的白酒价格是比较贵，比如咱们常提的"茅五剑"等，不过也有些白酒价格是很亲民的。但是便宜一定没好货吗，不见得，今天我们就来盘点一下4种物美价廉的白酒。一、小郎酒俗称“歪嘴郎”，因其瓶口倾向瓶身一侧。小郎酒是四川郎酒推出的一种亲民白酒，100ml，酒精度45度，市场价大约20-30元一瓶。小郎酒是将酱香、浓香、窖香、粮香等香型结合在一起，属于兼香型白酒。具有酱香突出、醇厚净爽、幽雅细腻、回甘净爽、空杯留香久的独特风格。虽然香型是较多，但是喝起来不会感觉很奇怪，反而口感很好。二、牛栏山牛栏山可以说是在普通消费者中非常受欢迎的酒类之一了，属于浓香型，酒精度42度，通常包装为500ml，市场价在15-20元一瓶。牛栏山这种典藏的陈酿以香味幽雅正宗而出名。其口感特性是：口味芳香正宗，回味协调性爽净。喝起来非常顺口，就连没怎么喝过白酒的人也会觉得不辣口。三、玻瓶汾酒玻瓶汾酒是市场上很常见的一种亲民白酒，在一些便利店里面都能够买到。属于清香型的典型代表。大多为475ml，瓶盖颜色有几种，酒精度数以53度最为常见，价格在几十元左右。入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长，喝起来清爽柔和，酒后也不上头，是很多人喜欢的一种白酒。四、红星二锅头得名于蒸酒时舍弃头锅尾锅，只取清香纯正的第二锅。二锅头选用高粱为原料，以麸曲和酵母为糖化发酵剂，采用传统的“老五甑”工艺，经原料清蒸、辅料清蒸，低温入池，适当发醇，火蒸馏，掐头去尾，贮陈精酿而成。这酒是酒鬼们最喜欢喝的酒了，包装简单，价格便宜，味道也很正宗。一瓶酒超不过20元钱，酒精度常见的有56度、52度、42度等。市场上也有其他的二锅头，比如牛栏山二锅头，不过红星二锅头可以说是最根正苗红的二锅头。对于普通消费者而言，一瓶价格合理、味道纯正的白酒才能真正受欢迎，以上4种白酒，大家喝过几种呢，喜欢喝什么，留言告诉我吧。发布于 2019-07-19 17:17