炒了十年的白酒怎么炒出来的，鸡蛋和白酒煮治类风湿病吗

可以治类风湿病《农村百事通》 1999年24期刊登了“酒煮鸡蛋治风湿病”一文后,许多读者反映该方治疗方法非常简便,效果特别灵验,一般食疗2～3次就可病愈,并很少复发。

将鸡蛋３个，放到沙锅里，加上５０度以上的白酒，酒能泡到鸡蛋一半满就行了．再用小火加热至熟．趁热将鸡蛋和酒同吃完．吃完后上床盖被子一小时．把汗逼出来．再洗个澡．如是３次就可断根． 原理：酒加蛋产生高热，酒能通经活血，渗药性强之功效．故很多药方都用到酒． [风湿＼类风湿断快速根疗法] 鸡蛋调芥末可治风湿＼类风湿 鸡蛋清调芥末粉涂风湿痛一次断根: 处方：芥末粉100克 鸡蛋三只 主治：风湿痛，关节炎等，一次断根 　　使用方法：先在患部涂食盐水，然后鸡蛋清调芥末粉成糊状，涂於患部30-60分钟后敷药患处，敷药后感受如辣椒之辣味，忍耐9-12或24小时，除掉药，患部全是大水泡，即刻用消毒针扎压放去里面的黄水.此时表皮始痛。 如果患处未起水泡，患部皮肤只发红，有点痛感，也无妨，同样有特效。 　　风湿一次就好了，皮肤要5-10天脱皮而愈

炒酒水比炒股票的优势：1.股票的交易日是周一到周五的每天四小时。而酒水交易是周一到周六；2.股票是100股起买为一手交易，酒水交易是一股（即一瓶）起买交易；3.股票是T+1交易，容易被套，酒水是T+0交易，机制灵活；4.实物交割，股票只能交割到一堆纸张，而酒水交易可以交割到实物酒水

答\麦麸炒白酒的操作方法是、先把麦麸炒干炒熟后把高度白酒倒入麸子里面继续翻炒:炒匀炒透即可使用:。

有经验的师傅做出来的卤肉不只是散发的香味浓郁，卤肉吃起来的口感更是软而不烂，带着Q弹的感觉，但是很多人做卤肉的时候会发现，时间长一点肉就煮烂了，把时间缩短一点又会出现肉质太硬的情况，那么这个问题怎么才能解决呢？重庆张师傅自己在渝北做了卤味十几年，在卤肉方面深谙此道，当初我学卤肉时也曾遇见过这样的问题，张师傅告诉我，想要卤肉口感Q弹软糯，软而不烂，在卤制的过程中有几个步骤一定要把握好。下面为大家一一详细说明，有需要的可以收着慢慢看，仔细琢磨。一、火力大小在肉卤制的过程中，一定要把握好火力的大小，在汤煮开之后就转用小火，保持锅里是微开的状态即可。 肉块若一直以大火熬煮，其所含的水分就会快速蒸发，肉质就会变得又干又硬。要根据卤制的不同肉类，掌握好时间，一般在肉7分熟的样子就可以关火，然后利用余温闷着，使肉块逐渐入味，这样卤出来的肉质才会软嫩。二、卤水卤肉不但要注重火候，想要整个肉由内而外的散发着浓郁的香味，一锅老卤水或者高汤是必不可少的，一般新卤水或者是质量不好的高汤，做出来的味道都不会有老卤那般好。三、香料做卤菜行业的朋友们肯定都是想着利润，做生意就是要赚钱的，这个想法也没错，但是不能从食材、香料上做节省，香料一定不能以次充好，好质量的香料和劣质的香料做出来的卤肉，味道可是有很明显的区别的，食材同理。

配料比例： 猪肉 5公斤 食盐100克 酱油250克 白糖50克 白酒15克 味精10克 生姜25克 桂皮20克 小茴香10克 陈皮10克 丁香5克 草果10克 三奈15克 花椒10克 香草10克制作： 腌制：把盐在原料肉上擦抹均匀，放在盆内腌制4-24小时，（肉块大、天气冷，时间就多）。糖水：把50克白糖刚好溶解，不见颗粒为止配制卤汁（初卤）：用纱布包好香料（生姜、桂皮、小茴香、陈皮、丁香、草果、三奈、花椒、香草） ，加老汤（骨头汤）1大碗、清水2大碗一起放入锅内，小火煮一小时。注意补清水，不要烧干。加白糖水（保持沸腾5分钟、不断搅拌） 注意：这里白糖不是起甜味作用。加入酱油搅拌均匀（停火5分钟）加白酒 烧开 然后停火 加味精搅拌 调节卤水：用汤、水和食盐调节汤量和咸淡，使初卤味道偏淡加热沸腾老卤调配：补加香料、补汤和水，小火煮30分钟 卤制：将腌制好的肉块放入配制好的初卤进行卤制。用旺火煮沸，再用文火（小火）焖煮30-60分钟即可出锅。煮制过程要翻锅两三次。在煮的过程中，炒糖色加入锅内，颜色深浅看你炒糖色的火候。

1、食材：花生400克。盐、花生油、白酒适量。 2、准备好一些适量的花生，自己能吃多少就准备多少。 3、把花生清洗一下，把灰尘去掉，清洗完了之后，把花生稍微沥干水分。 4、锅里倒入花生油，把稍微沥干水分的花生倒进去，开小火慢慢炒。 5、开小火，把花生慢慢炒，这个不能急的，把花生炒到噼里啪啦响就可以了。 6、然后加入一勺的白酒，继续翻炒一下花生，把白酒炒到蒸发完就可以关火出锅了。

砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。由于制作工艺与原料问题，传统砂锅不耐温差变化，容易炸裂，不能干烧。针对传统砂锅的这一问题，近十年，经过研发改良后，在原料上加入了锂辉石，制造出耐高温砂锅，使得砂锅保持原有优点的情况下，还能够承受数百度高温干烧而不裂，大大提高了砂锅的实用性。注意事项1．要逐渐加温，不要骤然在大火上烧，以免胀裂。2．烧好食物后，砂锅离火时，用木片把锅架起来，使其均匀散热，缓慢冷却，以免缩裂。也可根据砂锅大小，做一个铁圈，当砂锅离火后，放在铁圈上，使其底部不直接触地，悬空自然降温，可使砂锅使用时间更长些。3. 砂锅不要用来炒菜，一般使用砂锅来煲汤熬菜，因为炒菜的油温很高，当锅内的油被烧热时，骤然放进凉菜，锅容易炸裂。所以在做饭的时候也应该先加水，然后才能移到炉火上，如果先烧锅后放水，也容易使锅炸裂。用砂锅熬汤、炖肉时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火。4. 从火上端下砂锅时，要放在干燥的木板或草垫上，切不要放在瓷砖或水泥地面上。5. 不要用砂锅熬制粘稠的膏滋食品。6. 不要干烧，也不要在还很热的时候用水洗，这样容易坏裂。7.不打湿锅底。洗锅时尽量不打湿锅底，上火时注意确认锅底是否干燥。每次使用以前须先揩干砂锅外面的水。8. 熬过中药的砂锅不宜用于炖菜、熬汤，同样，凡用于炖、熬食品的砂锅也不要用来煎中药。

四物汤《太平惠民和剂局方》（补益剂：补气） [组成] 当归(去芦,酒浸炒)10g,川芎8g,白芍12g,熟干地黄(酒晒蒸,熟地黄已有成品,干地黄,即生地黄晒干,用12g)各等分。 [用法] 作汤剂,水煎服,一剂煎三次,早、午、晚空腹时服。 [功用] 补血调血。 [主治] 冲任虚损。 月水不调,脐腹疼痛,崩中漏下。 血瘕块硬,时发疼痛。 妊娠胎动不安,血下不止,及产后恶露不下,结生瘕聚,少腹坚痛,时作寒热。 [方解] 本方是补血调经的主方,它是从《金匮要略》中的芎归胶艾汤去阿胶,艾叶甘草而成。 对诸种血虚证,均以本方为基础随证化裁。 冲为血海,任主胞胎。若冲脉虚损,则妇女月经量少,色淡,经期推迟。再加下焦寒滞,则小腹作痛。 若脾虚而不摄血,肾虚而冲任不固,则崩中漏下等证亦可相继发生。 又或肝寒血滞,血行不畅而瘀停,可兼现瘕块硬结,少腹、脐周作痛。 本方以当归补血、活血; 熟地补血为主; 川芎入血分理血中之气; 芍药敛阴养血。 故全方尽属血分药。 但组合得体,补血而不滞血,行血而不破血,补中有散,散中有收,构成治血要剂。 若血寒,经期腰腹疼痛,可酌加炮姜,桂枝,吴萸,枳壳,香附,桑寄生,继断温寒,理气行血止痛。 若妊娠胎漏,可加阿胶,酒炒艾叶,炙甘草变为芎归胶艾汤。 若血瘀不行,可加丹参,桃仁,红花而逐瘀行血。 若血虚而有郁热,可加黄芩,丹皮; 若气虚而摄血,加潞党参,黄芪,白术。 总之，本方随证加减，可统治诸种血证。 参考资料：《中医方剂学》《中华名医方剂大全》

只要一个东西有价值，能够收藏，就能够炒起来了不是吗？茅台酒，虽然是一种酒，它的地位却不简单，一般人都喝不起真正的茅台，收藏它——————正宗茅台酒，会为自己带来价值和利益，同时，还是体现自己地位的象征，何乐而不为呢？就这样越来越多的有钱人，可是囤积茅台，只可惜，它没有金价般稳固，当市场波动的时候，炒民们的利益一定会受损的。这一次就是因为如此，国庆节，茅台酒大卖，市场上有很多茅台酒，炒民手里高价买的酒，都贬值了，这就是残酷的现实，炒股的风险。当市场上，某一个物品紧缺，供不应求的时候，它的价位一定是高的，可是当社会过度生产一种产品的时候，它的价值一定会降低的。不管是我们的日用品，毛巾牙刷或者是食物，亦或者是我们不常用的产品，都是如此，因为它们逃不过市场调控。股民们就忽略了这一点，囤酒的时候，很开心，很激动，心想着它的价格一定会居高不下，到时候自己就会发财了，就像房地产一样，可是这都是在打赌啊，一旦茅台酒产量增多，那岂不是要赔钱。经过这次的风波，不少炒客赔了很多钱，大家也该吸取一下教训了吧，不要总想着挣钱会有捷径，还是踏踏实实的工作来的好，没有什么事情可以一蹴而就，挣钱也一样，一步一个脚印，这样最后获得的果实才最甘甜。

青豆炒虾仁在如今的饭馆酒肆中已经不多见了，其实这是一道很营养很好吃的小菜哦！ 青豆炒虾仁的营养价值很高，虾仁中含有丰富的优质蛋白质，还具有降血压、降低胆固醇的功效。青豆则含有大量的维生素和微量元素，是防癌抗癌的明星食品。 记得有很多年，一到青豆上市的季节，母亲就会剥好很多青豆然后用冰箱冷冻起来。到了冬天就用它做出各种各样的美味菜肴。青豆炒虾仁就是其中之一。 要把青豆炒虾仁做得好吃又好看还是需要一定的手法的，下面，我就把自己制作青豆炒虾仁的方法和窍门与大家分享一下。 原料：　　虾仁300克、青豆150克、姜5克、盐2克、味精1克、鸡粉2克、料酒5克、水淀粉10克、麻油少许、食用油适量。 制作方法：　　1、虾仁挑去虾线后洗净备用。 2、姜切末备用。 3、将虾仁用料酒、淀粉上浆备用。 4、将青豆用开水焯熟备用。 5、锅中做油，6成热时入虾仁滑熟捞出备用。 6、锅中留底油，6成热时下入姜末炒香。 7、烹料酒，入虾仁、青豆翻炒几下。 8、下入盐、味精、鸡粉调味。 9、勾芡后淋上麻油即可。 PS：　　1、虾仁过油时要少翻动，避免脱糊。 2、本菜口味以清淡为主，切勿过咸

做 法： 1、青豆放入滚水中煲十分钟，捞起用清水浸冷，盛筲箕内滴干水。2、锅里放一勺的油，加入青豆，再加入麻油少许、生抽一匙、盐1/3匙、糖半匙、淀粉半匙拌匀炒熟即成。

放点西红柿吧,我们家里就这样炒的,味道很好哦~!做法：清炒青豆（将油烧到7层热的时候，放两片姜，然后根据个人口味放几粒花椒，然后倒如青豆，翻炒数下，放入事先准备好的西红柿丁，翻炒几下，加点水，放盐，焖，直到青豆熟，放点葱段，味精，起锅，就OK！不但能保存青豆的原味，还有西红柿的味道，颜色也好看（卖象好）~！呵呵~！

青豆炒兔肉丁的做法详细介绍 菜系及功效：清热去火食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 口味：咸鲜味 工艺：炒青豆炒兔肉丁的制作材料： 主料：兔肉250克,青豆120克辅料：香菇（鲜）30克调料：姜5克,白酒2克,盐3克,酱油5克教您青豆炒兔肉丁怎么做，如何做青豆炒兔肉丁才好吃 1. 将青豆去壳，留用豆粒，洗净；2. 冬菇去蒂，浸软，洗净，切粒；3. 兔肉洗净，切成小粒；4. 生姜刮皮，洗净，切碎；5. 起油锅，下兔肉炒至刚熟取出，另起油锅下青豆粒，精盐炒至熟，下兔肉丁、冬菇粒、生姜粒，溅酒，下酱油炒片刻，加入芡粉即可。 小帖士-健康提示：健脾益胃、清热降压；防治高血压病，高脂血病，动脉粥样硬化症；脾胃虚寒者不宜食用本品。 青豆虾仁包的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 老人食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 口味：原本味 工艺：蒸青豆虾仁包的制作材料： 主料：虾仁150克,豌豆300克,小麦面粉450克调料：花生油30克,盐4克,料酒5克,大葱10克,姜5克,白砂糖5克,酵母5克,泡打粉5克,常用水250克教您青豆虾仁包怎么做，如何做青豆虾仁包才好吃 1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升搅拌成块，用手揉搓成团，放案板反复揉搓，直至面团光滑，备用。2.将虾仁洗净沥净水并切下；豌豆洗净沥水。3.热锅入油后，下虾肉丁，煸炒一下。4.加入盐、白糖、味精、料酒、葱、姜末和豌豆再炒，入味后取出即成馅料。5.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。 青豆虾仁包的制作要诀： 蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。1.蒸笼蒸制：(1)在蒸笼上铺好纱布；(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；(3)大火猛气蒸熟（一般12分钟）。2.蒸锅蒸制：(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；(2)大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。小帖士-食物相克：虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

可以加点玉米粒 火腿丁 都焯下水 在一起爆炒

青豆炒肉做法：1、青豆放滚水内过熟捞出备用，红椒切小块2、猪肉切小方块加盐，玉米粉，老抽，胡椒粉腌制15分钟3、锅内热油，加葱姜煸炒，放肉炒八成熟，加青豆，红椒炒至肉熟即可

茅台酒之所以能够被炒到天价一是因为酒本身的品质好二是因为近年来兴起了收藏茅台的热潮三是茅台酒不仅仅是酒更代表了一种浓厚的酒文化。一说起茅台酒无人不知无人不晓。可能许多人并没有喝过茅台，但是却在一些官场电视剧中看到一些企业的领导者为了打通关系就会给相关的官员送去烟酒，而这酒多是茅台酒。茅台酒可以说是我国最为知名的一个白酒品牌了。但是呢人红是非多，酒红也是同理。茅台酒一直都饱受争议。最主要的原因是它的价格实在太高，曾经一度到了让人们难以置信的地步。几乎天价的茅台酒让人们对于该品牌产生了质疑，很多人都在想这种酒到底能不能值这么多钱？许多人几个月甚至于一年的工资都买不起一瓶茅台酒，这正常吗？然而如果是经常关注白酒市场的人都能够知道，整个的白酒市场一直都存在着价格虚高的情况，也就是说白酒本来值不了那么多钱，但市场中它就能买出超高的价格。因为白酒本就是一种饮品，而且在经过了奢华的包装和大肆的营销之后，价格马上就成倍成倍的增长。而且即使在天价的情况下，它们依然有着很大的市场，这也表明了人们是有这方面消费需求的。我国本身就有着悠久的白酒文化，很多人在饮用白酒之时，并不是单纯的去享受白酒带来的口腹满足。大多数人是在品味白酒文化，一旦赋予了文化之后，那么无论是什么东西价格都会翻倍或者是翻几倍。而且随着高端白酒市场的不断扩张，人们对于茅台酒的需求变得越来越高，因此也导致了茅台酒甚至于出现了脱销的情况。于是呢就有人开始收藏茅台。收藏风潮一盛行，茅台酒价格自然是一路飙涨。

鱼香肉丝，以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴，但却没有一鱼香味菜，说明鱼香味菜只能是1909年以后才出现的。鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。 鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自"鱼"，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。 此菜主料是猪肉，要选用三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒，方能使肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。 操作： 版本一： ◆ 菜谱配料：猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。 ◆ 制作过程： 1. 把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。 2. 锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。 版本二： ◆ 菜谱配料：猪肉350克。 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。 ◆ 制作过程：猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。 版本三： ◆ 菜谱配料：瘦猪肉200克 ，四川泡辣椒20克（ 豆瓣酱、辣椒糊均可 ），白糖20克，醋15克，酱油15克， 精盐1.5克（分两次用），味精1克 ，料酒15克， 水淀粉25克（分两次用），黄瓜100克（玉兰片 、柿子椒等均可），水发木耳50克，葱姜蒜共50克，花生油50克。 ◆ 制作过程： 1. 将肉切成3厘米长的细丝，用少许盐和淀粉浆过 。黄瓜切丝，葱姜蒜切末。 用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉对汁待用。 2. 锅烧热 ，把油下锅，肉丝下锅炒散，再把泡辣椒（剁细），姜蒜下锅煸炒 ，待其出香味后再把黄瓜和木茸放入，稍炒，烹入对好的汁和葱花，炒匀即可。

1》鱼香肉丝 以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴，但却没有一鱼香味菜，说明鱼香味菜只能是1909年以后才出现的。鱼香肉丝的"鱼香"，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。 鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自“鱼”，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。 2》鱼香肉丝 用料： 瘦猪肉150克、酱油6克、精盐2克、醋8克、白糖10克、葱花60克、姜米3克、蒜米5克、泡红辣椒末20克、料酒4克、豆粉适量、色拉油65克 制作： 1、猪肉去筋膜切成约0.2厘米的大片，将肉片卷成筒状，用刀切成粗如火柴棍大小的肉丝，下盐1克、料酒及少许水在碗内抓匀后，再放入豆粉抓匀上浆。 2、将白糖、酱油、盐、醋勾入碗内，加少量水和豆粉兑成味汁待用。 3、锅置火上下油，烧至五六成热时将上浆码味的肉丝放入锅中，用锅铲迅速炒散，炒至肉丝伸展呈白色时，下泡辣椒末、姜米炒香炒上色，即投入蒜米炒出香味、再下小葱花并倒入调好的味汁；以锅铲炒至菜肴紧汁亮油时出锅，并滴入几滴醋即成。 3》香嘴之鱼香肉丝 用料： 里脊肉300克，姜、蒜末、葱花、泡红辣椒、糖、醋、盐、味精、淀粉、花生油各适量 制作方法： 1、将里脊肉切成粗丝，泡红辣椒剁细与糖、醋、味精、淀粉兑成糖醋汁；肉丝加少许盐、淀粉浸入味； 2、锅热好后，下少许油，再下肉丝，炒散，推置锅的一边，下泡红椒，后下姜。蒜末炒香上色，和肉丝炒匀，加入糖、醋，炒均匀后，下葱花颠转起锅装盘，即成。 特点：咸甜酸辣兼有，姜葱蒜味突出，肉丝粗细均匀，色泽红亮。 4》鱼香肉丝 “鱼香肉丝”是川菜中的传统名菜。在四川，烹制许多风味菜看时，都离不开泡辣椒，这种泡辣椒在四川的酱菜店里都有出售，在当地又称“鱼辣子”，俗称“鱼香”。凡是制作“鱼香”菜肴的调味料一般都与做川菜“豆瓣鱼”的调味料相同，都具有咸、甜、酸、辣、香、鲜等味，异常适口。“鱼香肉丝”就是用“鱼香”调味料并采取与民间烹鱼相类似的做法烹制而成的。该菜制法别致，用料与众不同，具有独特的滋味，因而深受人们的欢迎，成为川菜中最著名的菜肴之一，并流传到全国各大城市和香港、澳门地区，在美国、日本、英国、法国、西德、新加坡等许多国家的中餐馆里都有此菜供应。

四川一名律师花6万元买了各两瓶分别窖藏30年和50年的茅台酒，事后偶然发现上当受骗而把茅台公司告上法庭。茅台公司辩称，年份酒本来只是一种品牌包装的说法，行业内人人皆知，坦陈实际勾兑中2吨白酒仅加入了一汤匙的年份原浆。这个新闻在端午长假中刷爆了微信朋友圈。中国高档白酒本的繁荣，本来就是建立在国人同胞的虚荣和愚昧之上。作为一种复杂的文化与消费现象，依法打假未必能赢得法庭上的官司，弄不好还沾上损害企业商誉罪和敲诈勒索罪“被跨省”，倒不如做点实实在在的科普工作。下面本人作为一名化学催化专业的理学硕士，加上几十年官场、职场的工作生活经历，以及参观过茅台、五粮液酒厂，喝过无数茅台和五粮液的酒徒身份，就中国高档白酒的虚假宣传做一个简单的科普。第一，所有中国白酒不管档次高低，以及洋酒，主要成份都是酒精，但依酿造方法、所用原料、添加的香料不同，除酒精外，另有极为复杂的其他微量有机物和无机物，这导致各种酒类口感和香型大不相同。然而，酱香、清香、浓香、米香、凤香、兼香和其它香型，主要不是醇酒原料和醇酒方法不同，而是后期勾兑中加入的调节口感和香型的添加剂配方大不相同。所谓几十年的原浆纯属装神弄鬼的幌子，跟口感和酒的成份没有半毛钱关系。低端白酒甚至直接用食用工业酒精勾兑——石油、煤炭和生物质原料，都能生产工业用酒精，并非一定用粮食来生产。当然，国家标准是严格规定食用酒精必须用粮食生产，但实际上高纯度的工业酒精与食用酒精成分上并无区别（甲醇超标的工业酒精则是严禁使用的，弄不好会出人命）。第二，现在医学研究无法证明饮酒能带来健康长寿，或者能预防和治疗某个疾病，饮酒惟一的明显作用是刺激暂时的神经系统兴奋，并产生轻微麻醉作用。这正是酒文化盛行的根源。相反，长期过量饮酒对肝脏有严重伤害，对胃、心、肺等器官也有伤害；极端情况下，大量饮酒会造成酒精中毒死亡。2018年9月，《柳叶刀》发表一篇文章，通过大样本（2800人）研究，表明喝酒对健康没有好处。大体而言，酒的作用类似于香烟，远比茶叶、咖啡对身体有害。第三，任何酒类没有营养价值，即白酒中的成分及其代谢物都不是补充身体必需的物质——乙醇代谢过程中只会产生热量、二氧化碳和水，不会生成其他营养成分。如果在酒类中加入某些药物，药酒中的药物成分会产生正常的药物反应。

不要与股市行情作对，不要为特定的需要去从事投机。买进靠耐心，卖出靠决心，休息靠信心。只要比别人多冷静一分，便能在股市中脱颖而出。不要妄想在最低价买进，于最高价卖出。股票买卖不要耽误在几个"申报价位"上。市场充满乐观气氛，利多消息频传，股价大涨，连续上涨几十个涨停板，连冷门股都出现涨停板时应考虑卖出。股民大众是盲从的，因此应在别人买进时卖出，在别人卖出时买进。放长线钩大鱼，好酒放得愈久愈香。以投资的眼光计算股票，以投机的技巧保障利益。买股票如学游泳，不在江河之中沉浮几次，什么也学不会。天天都去股市的人，不比市场外的投资者赚钱。专家不如炒家，炒家不如藏家。股市无常胜将军。赚到手就存起来，等于把利润的一半锁进保险箱。分次买，不赔钱；一次买，多赔钱。在行情跳空开盘时应立即买进或卖出。许多股民时常随市场大势抢出抢进，没有自己的投资主张，而造成无谓的损失。初入股市的新手，最好从事长期投资，并选择税后利润高，流通性好的热门股票。"剪成数段再接起来的绳子，再接起来一定比原来的短。"买卖股票，短线操作者最后肯定不如长期投资者的人获利得多！不准备做委托买卖时，最好远离市场，天天到证券公司观望行情的人，容易受行情变化及市场的渲染而作出错误的决策。胆量大，心思细，决心快，是成功的三项条件。股票新手不要急于入市，可以网上模拟炒股（推荐游侠股市）先了解下基本东西，对入门学习、锻炼实战技巧很有帮助。上升行情中遇到小跌要买，下跌行情中遇到小涨要卖。行情涨了一段时期后，成交量突然破记录，暴增或逐渐萎缩时，大概就是最高峰了！卖出时动作要快，买进时不妨多斟酌。如果错了一次买进的良机，就把它忘记，股市上的机会无穷无尽，只要你有足够的耐心且保持镇定，你总能抓住一两次大行情。投入股票的金额，不要超过可以承受损失的能力。尤其是对全额交割，更应特别小心。以上涨三成作为卖出目标，这是制订投资目标的基准，也是买卖股票方法之一。放不过机遇，就躲不过风险。股票没有好坏之分，买股票就怕炒来炒去，见异思迁，心猿意马。买股票虽然不容易，卖股票也是一门大学问，许多股民很会买股票，却不懂得如何卖股票。事实上，一个真正成功的股民，是懂得在最适当的时机卖出高价。最大价下跌，或量大价不跌，如出现在股价大的涨幅之后，应断然出局以保战果，须知股价上涨必须有增量的配合。每个已入市的股民，都应该制作一张买卖股票的记录卡，亲自记录自己的买卖操作，可以加深失败的教训，这样才能避开历史的重演。避免重蹈覆辙。什么时候买比买什么更重要，选择买的时机比选择买什么股票更重要。买进股票之前，先写下五条支持你投资这家公司的理由，并随时检查，如果发现其中有三条理由已不存在，就应立刻卖出股票。遇到亏损时应立刻了结，遇到赚钱时不要急于出手，但也不可贪图到最后的最高价位。投资股票千万不要追价买卖。看大方向赚大钱，看小方向赚小钱。买卖股票是为了盈利，但要学会将盈亏置之度外。股市由低谷反弹时，前三天仍为不稳定期，要看以后一周的走势，才是决定股市是否远离谷底的关键时刻。唯有休息才能保障即得之利益，唯有休息才能养足精神，争取下一回合的胜利。忙于工作的股民，不妨选择定量定时投资法。可由"买少量、买多样"来体验股票赚钱之道。市场往东，你最好不要往西，喜欢和市场做对的人没有好下场。不在大涨之后买进，不在大跌之后卖出。黑马股可遇不可求，投资胜票仍应以踏实为主。不要因为一个升降单位而贻误时机。申购新股票要慎重选择，股民吃亏上当的事已屡见不鲜。投资人，为成功的投机；而投机人，乃失败的投资。若要在不安定中寻找安定，买进股票最好不要超过3～5种。买进一流大公司的股票，乃是正确的，但应注意其未来的发展性。会做股票的人，一年只做少数几次就够了；赚了钱而舍不得离开的人，终究会亏了老本。股市里买进机会多，卖出机会少。对投资者而言，能利用较短的中期趋势，要比做长期趋势所得更多。不在成交大增之后买进，不在成交量大减之后卖出。

做股票靠你自己的智慧，做什么都要肯钻研。给你一个忠告。中长线投资者不做自己不熟悉的股票，短线投资者不做自己不熟悉的技术。任何行业，只有你是内行的时候，才有可能赚钱，希望你能成为内行人。

做股票如同开车，要坚持 “四不原则”，就是不超速、不抢道、不闯红灯，不酒后驾车。 不超速，就是求稳定。在大盘下跌的时候尽量少操作，在大盘暴涨的时候保持警惕心理。即便要操作，也只能轻仓做做短线； 不抢道，就是“弱水三千，只取一瓢”。热点不少，抓住一个即可，不要幻想抓住所有暴涨股，知足常乐，才能在股市中长久生存。 不闯红灯，就是要顺势而为。行情向上且赚钱容易的时候大胆点，行情整体向下且赚钱难的时候，休息一会，抽根烟，也是可以的。我是一个典型的右侧交易者，一向都比较保守和谨慎，不看到赚钱容易的时机出现，宁愿错过一波行情。炒股不是一两天的事，何必急于捕捉每一天的机会呢？大部分人在当前震荡行情里杀来杀去，亏了钱不说，还劳心伤神。 不酒后驾车，就是在自己看不清趋势的时候不去操作。遗憾的是，我们广大散户朋友们，似乎怎么也闲不住，手上拿着钱，感觉是拿着烧红的碳一样，恨不得丢掉才开心。看到涨幅榜上有涨停的股票，就在想，为什么这只涨停的股票不属于自己呢？于是，开始追涨；于是，终于被套。这实在是让人无语，涨了这么多了还想着买进去，能赚多少钱呢？一旦暴跌玩的就是心跳，几个人的心脏能承受了大起大落呢？ 发生交通事故最多的原因，就是超速、抢道、闯红灯、酒后驾车，能避免这四个“交通杀手”，自然可以做到安全行驶。我们炒股亏钱最多的原因，也是这四个“股市杀手”，如果能避开这四个杀手，就像巴菲特一样，几十年如一日地守着自己的原则，从而成为世界首富。 做到这四点，这是最稳当的炒股赚钱之路。当然，有朋友说还少了一点：没有驾照不上路。这更是一个大前提了，如果对股市一窍不通，都敢拿钱砸进股市，亏钱可以说必然的事情。如果真的嫌钱多，拿去捐给希望工程吧，好歹也可以留个名。在股市里把钱亏了，没有人会记得我们，更不会可怜我们。

首先要有好的配方，配方是卤菜的灵魂，没有好的配方再高明的师傅也卤制不出好的卤菜；　　第二是吊高汤，高汤是卤菜的骨骼，卤菜的开端就是先吊一锅优质的高汤，大骨头最好是选择老母猪大骨，还要加土老母鸡，鸡油，猪板油等原材料，煮上十几个小时，直至食材煮的像干柴一样，精华全部煮进高汤里　　第三是调原始卤汤，原始卤汤是卤菜的血液，卤菜的味道是合味，卤汤是由是由中药料包散发出卤味，由不同比例的盐、糖、酒、酱、辣、麻等调味品的量控制菜品基本口味，是由栀子、糖色、酱等来调色的，所以“中药料包”“调味”“调色”决定了原始卤汤不好。如果三者之中任何物品比例不对，处理不对就造成原始卤汤不合格，就像人一样，先天营养不良，卤不出好的卤菜。　　第四是掌握火候，火候是卤菜的肌肉，不同产品有不同的熟化时间，有些产品先大火后小火煮制，有些产品先煮后焖，有些产品先焯水后煮制，火候把握不准，做出来的卤菜不是这个烂了就是那个不熟，或者品相不好，要么就是出品率低造成成本高，影响正常效益；　　最后是保养卤汤，养卤汤是卤菜的皮肤和面貌，一锅卤汤从第一次卤制产品的原始卤汤到卤制多年形成老卤汤，需要定期清除卤汤里的杂质、血沫、油污，更要定期补香、去腥、调油、调汤，还要注意老卤汤和老卤油的比例，一锅几十年的老卤汤是卤菜店的命脉。

卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。现将制作技术介绍如下： 一、卤汁的配制 卤汁的配制，是做好卤菜的首要关键。卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质量6卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。 1.红卤汁。八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。 制法：①草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。②将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。③将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。 2.黄卤汁。黄栀子150克，香叶100克，山奈50克，花椒25克，良姜50克，砂仁25克，油炸蒜仁150克，油炸鲜桔皮150克，芹菜150克，生姜150克，沙嗲酱1瓶，黄酒1000克，熟菜籽油250克，油咖喱150克，味精200克，精盐230克，骨汤12千克。 制法：①黄栀子用刀拍裂，芹菜打成结，生姜用刀拍松。②将黄栀子、香叶、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鲜桔皮装入香料袋内，袋口扎牢。③将香料袋、芹菜结、生姜块、沙嗲酱、黄酒、热菜籽油、油咖喱、精盐、骨汤一起入放卤锅内，调匀即可。 3.白卤汁。八角60克，山奈50克，花椒25克，白豆蔻25克、陈皮50克，香叶50克，白芷25克，香葱150克，生姜150克，水酒1000克，白酱油1000克，精盐120克，味精100克，骨汤12千克。 制法：①香葱挽结，生姜用刀拍松。将八角、山奈、花椒、白豆蔻、陈皮、香叶、白芷装入香料袋内，袋口扎牢。②将香料袋、葱结、姜块、水酒、白酱油、精盐、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。 以上配方适宜于卤制10～12千克的生鲜原料（家庭可根据原料的数量，按比例减少调味料的数量）。 4.配制卤汁时应注意的事项。①香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太少，成菜鲜香味不突出。酱油太多，成品色黑难看；酱油太少，口味不够鲜美。 ②原料的选用：黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品，也不要使用容易褪色的香料。 ③卤汁不宜事先熬煮，应现配制现使用，这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉，还能节省燃料和时间。 二、原料卤制前的处理 1.清洗处理。动物原料在宰杀处理后，必须将余毛污物清除干净。肠肚应用精盐、淀粉抓洗净。舌、肚还应用沸水略烫，用刀刮去白膜。 2.初步刀工处理。肉改刀成250～1000克左右的块；肠改刀成45～60厘米左右长的段；肝改刀成500～600克的块；牛肚改刀成1000克左右的块；其它内脏则不改刀。家禽及豆腐干等不需再改刀。 3.焯水处理。凡是需要卤制的动物性原料，都应先进行焯水处理后，才能用于卤制。否则，原料中的恶味、血污会混入卤汁中，使卤汁味劣，呈粥样化，并极易发酵起泡而变质，难于保存。原料未经焯水处理而直接放入卤锅中制出来的菜肴，表面附有血沫，外观不美，味道很差。 焯水处理是将原料放入清水锅中，焯至断生时，捞出，用清水洗去污沫。如原料异味较大时，可在锅中适当加入葱结、姜块、料酒等。 三、原料的卤制 将焯水处理后的原料放入已配制好的卤汁锅中，加盖，置中小火上，慢慢地加热至软嫩入味时，离火，出锅。也有的不出锅，食时再取出。卤制的关键如下： 1.卤锅的选用。最好选用生铁锅，若卤制的原料不太多时，选用砂锅为好。这两种锅壁厚导热性较差，汤汁不易蒸发。食物与此锅不易发生化学变化。不宜用铜锅或铝锅，因此锅导热性很强，汤汁气化快。铜锅还易与卤汁中的盐等发生化学反应，从而影响成品的色泽、口味、卫生质量。 2.要掌握好火力。一般是采用中小火或微火，使汤汁保持小开或微开状态。不能使用旺火，否则，汤汁沸腾，不断溅在锅壁上，形成薄膜，最后焦化落入卤汁中，成碳末状黑色物，有的粘附于原料上，影响到成品和卤汁的色泽、口味。大火卤煮，原料既不易软烂，卤汁又会因快速气化而严重减少。 3.要掌握好原料的成熟度。原料的卤制，不管质地老嫩、成熟时间长短，其成熟度都应掌握在软化时或软化前出锅或离火。鉴别的方法是：用手捏一捏卤制的原料，如感觉很硬，说明火候未到；一捏即碎烂，则是过火了（属烂化阶段）；捏之软而略有弹性，而且不碎，说明火候正好，即软化阶段。 四、卤汁的保管 卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。卤汁的保存，应注意以下几点： 1.撇除浮油、浮沫。卤汁的浮油、浮沫要经常撇除，并经常过滤去渣。 2.要定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次，春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次，烧沸后的卤汁应放消过毒的盛器内。 3.盛器必须用陶器或白搪瓷器皿。绝不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿，否则卤汁中的盐等物质会与金属发生化学反应，使卤汁变色变味，乃至变质不能使用。 4.注意存放位置。卤汁应放在阴凉、通风、防尘处，加上纱罩，防止蝇虫等落入卤汁中。 5.原料的添加。香料袋一般只用2次，就应更换。其它调味料则应每卤一次原料，即添加一次。 附注：有了老卤后，调制卤汁则不必非用骨汤，用清水亦可，也可不加油了

卤菜的制法 1．将制成（或保存）的卤汤放在大锅内，再加入一些水、盐、葱、姜。 2．将要卤制的原料（如鸡、鸭、猪肉、牛肉、猪舌等）先用开水煮一下，捞出洗净血沫，放入卤汤内，上火烧开，撇尽泡沫，转用小火卤熟（注意不能卤的太烂，否则不好改切），关火后，在卤汤里腌泡6-8小时（不能久泡，会是肉质发腐），捞出晾凉。抹上香油以免干燥。 三、保存方法： 家庭保存老汤量依人口多少，每次得老汤500—1000克即可。保存老汤时，一定要清除汤中杂质（葱姜等），凉透后放入冰箱内。盛器最好用大搪瓷杯（玻璃或陶瓷也行），不要用塑料、铝制或不锈钢的容器，以保证汤汁不与容器发生化学反应。容器要有盖，外面再套上塑料袋，放在冷藏室，5天内不会变质。如每周吃一次炖鸡或炖肉，则对老汤不必专门再煮沸杀菌。如较长时间不用老汤，放在冷冻室内可保存，否则应煮沸杀菌后再继续保存。 四、提示： 1、卤汤内切勿卤制夏腐干、羊肉等易发酸和带膻味的东西，如需卤制时，可取出一些汤，单独来卤。 2．每次卤食品时都要加姜葱，并要检查汤的色和口味的浓淡、汤的多少、香味的轻重等。如果欠某味时，可随时加某种调料，以保质量。 3·卤制时放入的砂仁、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、丁香、良姜、厚朴、茴香等十多位药物，不但味美可口，还营养丰富，具有健胃、顺气、促进食欲之功能。 五、专业卤汤的分类： 卤汁一般分为红卤和白卤。 1、红卤中由于加入了酱油、糖色、红曲米等有色调料，故卤制出的成品色泽棕红发亮，适宜于畜肉、畜禽内脏、鸭以及豆制品的卤制； 2、白卤中则只加入无色调料，故成品色泽淡雅光亮，适宜于水产品、鸡、蔬菜的卤制。 当然也有不少原料既可红卤，又可白卤。而且随着季节的变化，菜品也需采用不同的卤制方法。例如在炎热的夏季，人们需要色泽淡雅、口味清爽的卤制品，所以夏季以白卤为多，而秋冬季则多采用红卤。但总的来说，红卤的适用范围比白卤广泛，品种也较多，并且一年四季都可以采用。 六、专业的红卤配方秘籍： 生姜５００克 八角６０克 三奈４０克 小茴香４０克 桂皮４０克 砂仁５０克 草果５０克 白蔻５０克 高良姜３０克 丁香５０克 藿香３０克 陈皮３０克 花椒２０克 香叶２０克 红曲米３０克 生抽４０克 精盐、料酒、冰糖、味精、骨汤各适量。

方法一：超市发买“自家卤“，包装上有说明:pp这是朋友试验的方法，据说还不错方法二：香喷喷卤菜diy(重点推介）配料：色拉油，白糖，盐，酱油，大料一包，鸡爪，鸡翅，猪蹄等（这个随你喜好，呵呵）先放油，烧热以后把糖放进去炒一下，注意火候，不要糊了哦然后倒大料，翻炒，倒酱油（量可以稍微大一点，便于入味和上色），盐，混炒后加水，大火烧开加鸡爪鸡翅猪蹄，小火炖。差不多就捞出来抢吧教训：第一次做的时候把整包大料都放进去，结果卤出来的鸡爪偏苦，总结下来应该是大料过多，酱油太少，所以酱油的鲜味没压住大料的苦味。建议：第一次卤大料不要放太多，鸡爪等也悠着点加，可以先尝试一下，你会发现，卤料真的是卤的次数越多越美味哦~大料就是超市里卖的那种干货，名字就叫大料，说明上通常会写着用于炖汤什么的，我是觉得如果能用来炖汤，那我用来卤菜总是营养与美味兼备了，结果简直是让人惊艳哦