白酒为什么甘甜不一样，怎么才能喝出白酒的甘甜

酱香白酒，酿酒工艺是每年2次投粮，8次发酵，7次留酒，一次回泼。每次发酵产生的酱酒味道都不同。同一品质的两瓶酒，口感不一样，说明这是两个不同技术人员生产的，他们对酱香酒的认识的标准不一样。

白酒有回甜的感觉，不容易。酿酒过程做到低温缓慢发酵，酒水出现回甜的感觉。白酒的回甜与醇类有关，多元醇带有甜味。

酱香白酒的味道受酿造工艺、粮食原料、水、曲、储藏地点、温度等因素因素，所以不同批次的酱酒味道都有一点差异。您可以了解下我家的酱香白酒，产自茅台镇 7.5 平方公里核心产区，酒体清澈透明，酱香突出，陈香优雅，入口醇和，酒体丰满，酸爽适宜，空杯留香，是一款典型高品质的酱香白酒。

喝酒感觉甜味需要考虑糖尿病的可能，糖尿病是指空腹血糖升高>7.0mmol/L，餐后2小时血糖>11.1mmol/L，常见临床表现有多饮，多食，多尿及体重减轻症状。最好是检查空腹及餐后2小时的血糖值，明确是否有糖尿病情况。糖尿病患者需定期检测血糖，饮食忌高糖分食物，规律使用降糖药物。

竹海科技与全球著名酒业集团五粮液强强联合，推出了世界上首款富含15种氨基酸和硒元素的健康型白酒——“珍感觉”酒。“珍感觉”酒是将竹荪为主要原材料发酵成的竹荪原浆与五粮液优质基酒精心调配而成，具有入口绵甘、回味悠长、润人心脾的独特珍香。竹荪原浆以无公害优质山珍竹荪为主要原料，辅以水、猕猴桃、苹果、糥米、白砂糖、蜂蜜，经现代先进的发酵工艺精制，并经多年低温洞藏。所以珍感觉酒喝着也会甘甜。

白酒有香味，就有了香味的分类，那么就出现了香型。白酒，酿造所采用的原料不同，有的是高粱，有的是大米；所选用的糖化发酵剂不同，有的是大麦和豌豆制成的中温大曲，有的是小麦制成的中温大曲或高温大曲，有的是大米制成的小曲、麸皮和各种不同微生物制成麸曲等；所使用的发酵容器设备不同，有的是陶缸、水泥池、砖池、箱，有的是泥池老窖等；所采取的酿造工艺不同，有的是清蒸清糙、续精混蒸、回沙发酵，有的是固态和液态发酵等；所处酿造环境的气候条件不同，有的干湿度高，有的干湿度低，有的气温高，有的气温低等。因此，各个厂家所酿制的酒品，其香韵特点也就各不一样

能提出来这样的问题，说明你是懂酒的。 浓香型白酒目前依然还是市场上的老大，但浓香型各地或者说各个厂的口感和味道，确实是有区别的。所以才会有某些厂家想标新立异，开宗立派。 还别说，酒这玩意儿有时候真的很神奇，同样的一个产地，不同的厂哪怕隔壁厂，所生产的酒都稍微有一点点区别的。但是大家并没有互相诋毁，也不会说就我这个味道正宗，其他的都不行。只要是按照工艺流程操作，不掺杂使假的，都可以算好酒。这点可不像某个基地，把离开他所谓的核心产区所生产的酒都看做次品一样。 中国的地面这么大，从南到北由东至西数千公里的距离，受温度、湿度和水质的影响，产出的东西不可能完全一样。比如说洋河，距离新疆伊力特四千公里，你能要求这两个厂的产品一个味道吗？但包括边疆伊力特其他一些，还真就是浓香型。 我们都知道，四川仅能让全国人民耳熟能详的名酒就有五粮液、泸州、剑南春、绵竹等等，可以说在四川省名酒星罗棋布。 那么这些厂生产的各种酒，有些区别也是正常的，如果都千篇一律没有任何特点，反而不正常了。就像工业化生产的酒精调和酒，你跑俄罗斯也能整出来一样的味道和口感。 不过呢，酿酒和金庸笔下的练武其实是一样的道理，甭管内练一口气还是外练筋骨皮，只要打通任督二脉，那就到了殊途同归的界面。白酒无论那种香型，只要老老实实规规矩矩的去做，到最后基本上异曲同工之妙。口感上有些出入，但肯定都是好酒。 正因为一支独开不是春，百花齐放春满园。有了不同的口感，才体现出白酒的各种精妙。 所以说，纠结酒口感的，会偏好某一款。而不挑食的，才能体会到各种酒的微小区别。 肯定是不一样的，就价格相差剑南春四百多，五粮液一千多。浓香型也有高，中，低之别，酿制方法配料，窖池都决定酒的差距。 原料和酿造工艺不同能问出这种问题，看来题主对于白酒还是有所研究的。 浓香型白酒，作为中国白酒行业四大香型之一，不管是名气，还是名酒数量，都是极多的，那么为什么它们的口感都不一样呢？ 这就要说到浓香型白酒的派别之分了。 浓香型白酒总体分为四大派系，即：单粮浓香型代表泸州老窖、多粮浓香型代表五粮液、复合浓香型代表剑南春、江淮淡雅浓香型代表洋河。 四大浓香型派系各有千秋，每种派系的酿造工序都有所差异。派系、酿造工序、甚至是各个方面都有所差异，所以口味都会不同。 五粮液是由大米、小麦、糯米、玉米、高粱酿造而成，而剑南春也是用的这些材料，五粮液采用“固态续糟、混蒸混烧、跑窖循环、分层入窖、双轮底发酵、分层起糟、分层蒸馏、量质摘酒、按质并坛、分级储存、精心勾兑”的酿造工序，而剑南春最为重要的就是“泥窖固态发酵”。 另外，生产地域不同、所用水源不同，酿造的酒水口感怎么会一样呢？虽然都是浓香型，但是肯定有区别。每个酒厂的酿酒工艺不一样，粮食配比不一样，窖池窖泥不一样，所产生的微生物菌群不一样，另外储存的环境，储存的容器，包括白酒勾兑师父技术不一样，肯定出来的味道也不一样。论哪个更好喝，还真不好说，只能说各有千秋，看个人喜好。 像有些人就偏爱酱香型，酱香型白酒味道比较浓郁，闻起来有一种酱香、焦香，特别是用大曲坤沙工艺纯粮食酿造的酱香酒，是白酒里最复杂的12987工艺，酒体中含有不少对人体有益的微生物元素，适量饮用，对人体好处还不少呢！ 关键区别在窖池的泥、原料工艺以及储存兑对。每个厂都有酒文化沉淀！产品的定位！ 同样是浓香型，同样是川酒，同样是五种粮食。 曲是酒之骨、水是酒之血、粮是酒之肉，宜宾和绵竹，可以用同样的粮食，水肯定是不一样，环境不一样，即使是同样的工艺，曲都会有区别。 更何况两个厂用的曲不一样，粮食配比也不同。 浓香型白酒讲究的窖池，环境不同，窖池的微生物环不一样，出来的酒自然也不一样了。 牌子不同啊，这2个品牌的酒品质很好，市面上也挺受欢迎的，不过我个人更喜欢喝酱香型白酒，比如青花郎，入口顺滑饱满，喝着挺醇厚的 用秀色可餐来喻：貂蝉、杨贵妃、赵飞燕、二乔……虽然个个貌若天仙，然燕肥环瘦各有千秋，品味更是千差万别啊！各种香型都有翘楚，若口感雷同岂不煞风景乎？[大笑]