什么品牌白酒酵母好，活性干酵母加白酒有什么害处

酵母有升香酵母，酿造的白酒香味好，比如球拟酵母，汉逊酵母等。

害处就是酵母都死了，酒精可以杀死细菌，酵母菌也一样，白酒的酒精度肯定超过20度，一般来说酵母菌酒精耐受是15度，加白酒酵母菌肯定死了

加入酵母一般都是安琪酵母、丹宝利酵母等大企业品牌。使用量一般都在千分之5左右。使用的时候提前30分钟活化，就是用温水30度左右加入酵母菌。

酵母不仅可以使面变得松软，吃起来也是十分的香甜。而且酵母粉本身就含有很高的营养，使用酵母可以增加馒头、花卷的营养。大部分人用的都是安琪酵母，大品牌，用着放心。

酿酒的酵母市场上有两大品牌：丹宝利、安琪酵母。还有一种是自己培养酵母，需要到轻工业研究所采购原菌，掌握一定技术的人员进行培养。当地市场没有可以网络采购，比如某#宝网等等去寻找。

　　如果是合理安排时间制作面包等烘焙西点或馒头包子等中式面点，建议使用高活性干酵母。目前国内可以买到的高活性干酵母品牌有：法国乐斯福的燕牌高活性干酵母，天鹰牌高活性干酵母，安琪牌高活性干酵母，燕山牌高活性干酵母，梅山牌高活性干酵母，马利牌高活性干酵母，丹宝利牌高活性干酵母等，乐干酵母厨牌，国光牌干酵母等等。还有一些杂牌，品质不可保证。　　我适用过好几个品牌的酵母，最好用最简单的应该算是法国燕牌，俗称傻瓜酵母，新手可以很快上手。缺点是比较贵，想按自己的方法控制发面就不合适。另外品质比较稳定的是安琪牌和梅山牌酵母。如果要节省时间最好用安琪牌，安琪酵母发面速度比较快，如果控制时间可以少放点。　　据我所知，安琪是国内最大的专业酵母公司，也是亚洲最大的酵母公司，规模在全球排名第三，据同行到安琪看过的朋友说，其设备全是世界顶级的。难怪其强势，安琪也是上市公司，股票代码：600298，经济数据都可以查到。梅山、燕山都是AB马利公司的酵母。其总公司全球第二位。　　作为一名中国面点师，我更注重服务和产品品质。通过比较和行业口碑看，安琪的服务是最好的，品控也很严格。安琪也是中国企业，因此我个人喜爱使用安琪牌高活性干酵母。据了解，天鹰、国光、乐厨也是安琪旗下品牌。其他观点，欢迎讨论。

最近全民都在家学习各种面点的做法，而每天从早到晚，都有人问我：做馒头需要放泡打粉吗？做油条需要小苏打吗？做千层饼需要放酵母粉吗？而胡师傅是一位非常热心的人，只要大家有问题，我就会毫无保留的告诉大家，只要每个人都能做出心目中满意的美食，我心里就特别高兴。而为了帮助到更多的人，今天胡师傅就给大家详细讲解酵母粉和泡打粉、小苏打之间的区别。只要大家牢记了这3点，弄懂了它们各自的作用，你也能成为烘焙高手或者大厨。第一点：酵母粉作用酵母粉和泡打粉、小苏打有什么区别？弄懂了，你也能成为烘焙高手酵母粉酵母粉是酵母加工而磨成的粉末，它也是一种微生物，当它和湿面粉混合在一起时，它可以进行无氧呼吸或者有氧呼吸，而这两种呼吸都会产生大量的二氧化碳气体，而这些气体要从面团中出去，就会使面团产生很多气孔，而面团产生气孔后，就能使面变得更加蓬松。所以我们做蓬松的食物时，都需要使用酵母粉，1斤面粉放3-4克的发酵粉即可。而现在专家研究，酵母粉除了发酵，还有美白牙齿的作用，每天刷牙时在牙膏上撒一点酵母粉，可以美白牙齿。第二点：泡打粉作用酵母粉和泡打粉、小苏打有什么区别？弄懂了，你也能成为烘焙高手泡打粉泡打粉是白色的复合膨松剂，它是在小苏打中添加酸性物质和玉米粉做成的粉末。因为将泡打粉放入到面粉中后，泡打粉中含有的小苏打（碱性物质）和泡打粉中的酸性物质会发生中和反应，从而会产生大量的二氧化碳气体，而大量的二氧化碳气体可以使面团变的更加的蓬松，所以做蛋糕、馒头、包子、油条等等一些面食时，都可以放适量的无铝泡打粉，1斤面粉放2-3克的泡打粉即可，如果放的过多，会导致做好的美食吃着有异味！泡打粉在酵母发酵的程度上，能使面团更加膨松。