炖红烧肉为什么放白酒呢，做红烧肉时加入白酒味好还是啤酒啊谢谢了大神帮忙啊

建议你用白酒，因为白酒烧出来的红烧肉，肉不仅滑嫩，疏软，而且味道香浓，吃起来非常爽口！麻烦采纳，谢谢!

做红烧肉不一定要放白醋。一般上用黄酒，效果就比粗还要好。肉氽烫后，先用黄酒腌渍，然后再加调料，可去腥膻及容易煮烂。当然，加一两滴醋有助提鲜，加强黄酒的味道，加多了反倒不好。白醋不是最佳选择，淅醋菜式上选。红烧猪蹄则是以酸味为主角，醋就不能少，还是要用淅醋。

炖红烧肉，用白酒还是加啤酒？都不对！我来教你正确做法 00:00 / 01:2370% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

可以放白酒。红烧肉是深受大众欢迎的一道菜，普通的五花肉，经过特别的烹饪特别美味。一份让人垂涎欲滴的红烧肉，必须是色香味俱全，闻起来鲜香，色泽上红润透亮、吃起来香甜软糯，每一口都是大大的满足。红烧肉做法并不难，我们平时在家也能做红烧肉，有的人做红烧肉会用加白酒，有的人用啤酒做红烧肉，只制作红烧肉的时候，加入啤酒主要是提鲜去腥，效果还是不错，可惜不是最好的，吃货分享一份比较独特的红烧肉，比啤酒炖的肉好吃百倍，香糯入味，回味无穷，吃过一口，保证你会爱上这味道。制作红烧肉还是要强调一下食材，一定要选用精致的五花肉，不要选择什么猪脖子肉和腿肉，没有肥肉相间，吃不出香糯的口感的。下面分享秘制红烧肉做法：1、五花肉清洗干净之后，先把肉放在温水中烫洗一下，检查猪皮是不是有猪毛，如果有的话要先清洗干净，去掉五花肉表面的脏东西，泡出血水，根据自己喜欢的大小切成小块。2、在锅里面添加少许猪油，没有猪油用玉米油，不要用花生油，先把猪肉煎至一下，煎好出锅，锅里的油不要倒出，锅里放入1大块冰糖，冰糖敲碎，开小火，冰糖融化从小泡到大泡，糖变色枣红色。3、加入少许八角、花椒、香叶、生姜片、、蒜、陈皮炒出香味，把五花肉放入锅里翻炒；这道菜就不要再加辣椒什么的，口味不适合哦，会影响这道菜的香味！4、把猪肉放入砂锅，砂锅加入红酒，中小火炖煮50分钟，再大火收汁，让五花肉更加入味，可以加一丢丢的盐调味，收汁不要煮到完全变干，红酒都是精华，留下一点汤汁放着浇汁配米饭。

我做红烧肉一般都加酒，把肉切成小方块，放入锅里打水焯，这时一定要加入一小勺料酒，加料酒也是为了去除肉的腥味增香，把焯好的肉用水洗几遍，锅热放入水和糖熬糖色，糖色熬好放入肉翻炒，炒出肉的表面金黄色有食欲时，加入香料再加入红烧酱油调色，这时放入水和白酒也可以，加水和白酒做出来的红烧肉真的软烂有酒香，如果不加白酒加啤酒和水也行。做红烧肉，加啤酒的效果一定比水好，但这种啤酒一定是淡啤，也就是工业拉格，传统的艾尔啤酒是不适合烧红烧肉的。这在国内外都是一样的。做肉类比如我们经常吃的啤酒鸭，大家都知道鸭子做不好很腥，除其它调料外，啤酒是最好的增香去腥味的。炖鸡鹅鱼都可以放啤酒，料酒，可适量的少加入水。因为啤酒含糖有沫水分少，容易靠干。适量加水更能炖时间长点。使炖出的肉更加美味有肉香。红烧肉的配料选用要想红烧肉做出来好吃，烹制技巧比不可少。除了不可或缺的五香八角，在烹制红烧肉的时候怎样去除红烧肉的腥臭味是红烧肉做出来好吃的关键之一。酒是去除肉类腥臭味的好帮手，因此做红烧肉加啤酒比加水做出来的口感更香醇些，因为啤酒能很好的去除红烧肉的肉腥味而水却不能，所以要想加水做红烧肉也好吃的话就得着重料酒的加入了。加啤酒可以很好的去除红烧肉的腥味，那么加水怎么做出好吃的红烧肉呢？加水做红烧肉的做法跟加啤酒做红烧肉的做法是一样的，把啤酒换成水，但是加水之后要加入适量的料酒去除红烧肉的腥味，做出来的红烧肉味道也不赖。所以不管是加啤酒做红烧肉还是加水做红烧肉，酒是必不可少的，加上适当的烹制技巧，一道肥而不腻的红烧肉轻松搞定。