酸菜生花放多少白酒，做泡菜用白酒应该倒多少呢

看你要泡好多咯少放一点放点花椒要好吃些。

一点就可以，主要是杀菌，保存好点

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做泡菜要放白酒主要是能使泡菜更脆、更可口，看你泡菜的多少来进行放的，在家里我就用一个小坛子泡的话是一小半杯酒

用普通白酒就可以，用白酒一是为调味，二是为防腐，如果泡菜长了白膜，倒点白酒很快就会消失。抑制其他杂菌的生长，微生物发酵中酒大部分就是干这个用的

酸菜生白花，可以向酸菜里加入以下物质：1，白酒如果酸在坛子里的白花不是很严重的话，可以先用干净的勺子撇去白花，然后，再滴入两滴白酒，注意白酒不可过多，不然会破坏酸菜的口感，这样酸菜就不会生白花了。2，紫苏叶将酸菜坛子里的白花用勺子撇出来后，然后，将清洗好的紫苏叶放到酸菜上面，这样就可以防止酸菜生白花了，而且经过腌制的紫苏叶也是可以食用的。还不会破坏酸菜的口感。3，麦芽糖如果酸菜坛子盛了白花，打开坛子盖以后，放上一块麦芽糖，再盖上盖子，这样2-3天后，酸菜坛里的白花就会慢慢消失不见了。而且，加了麦芽糖的酸菜吃起来口感更加脆。扩展资料：腌酸菜缸里面的白膜是“亚硝胺和亚硝酸盐”。酸菜产生亚硝酸盐有个规律，在腌菜后的几天出现一个高峰，称为亚硝峰，这是因为菜中除部分乳酸菌外，还存在许多能够产生亚硝酸盐的杂菌，因此蔬菜在盐腌后可产生大量的亚硝酸盐，但以后便渐渐减少。最后降到安全范围内，如腌白菜必须等到20天以后方可食用，最好是30天后。故吃酸菜只要选准时机，对人体就有益无害了。参考资料来源：人民网-酸菜吃前多洗洗

酒精肯定不能用的一般是放点白酒，然后把泡菜坛子放在阴凉处就好一般泡菜生花的原因就是天气太热，温度太高主要泡菜坛子放在阴凉处就好一般是放在冰箱的保鲜室或者是用一盆水把坛子放在里面就好

不能用这么高浓度的酒精。浓度太高了，会把泡的菜给搞变质。要用42~52度的白酒。

多不多啊？少的话可以用！不过建议用碘伏，酒精刺激皮肤，有时大人往伤口上擦酒精都痛的受不了呢

不可以，要用白酒。不可以用酒精。

一般都是加的普通白酒！没听说过加高浓度酒精的！

泡菜坛生花的话，你都需要加入高度白酒，记住，是高度的白酒哈这种方法是最见效，也是最不影响泡菜口感的方法。因为加了酒以后，可以杀死不必要的细菌，而且等酒挥发以后，也没有啥味道了。不过泡菜坛在经达这个动作以后，是需要一点点时间来恢复的哈。所以，当你用了酒以后，请暂时不要放入新的菜。另外，平时记得把菜晾开再放入坛中，不要带入生水了首先，是坛子的选择，土陶坛子是首选，其次是玻璃坛。买坛子时要看有无砂眼和裂缝，这需要仔细察看，否则，永远无法杜绝泡菜生花，腐败。22::买回来的坛子，要认真清洗干净，如果是原来家里用过的坛子也一样，防止串味。洗静后要沥干水分，再用酒杀菌消毒。33:用来制作盐卤的水，开始用什么水，始终就用什么水，比如开始用凉白开，一直就用凉白开。我觉得山泉水好。44：要泡制的菜，要洗净沥干水分，这对习惯用凉白开的人尤为重要。55:避免阳光照射，放在阴凉通风的地方，不要经常移换位置。66:要经常察看坛沿里是否有水，并经常清洗。77:夹取泡菜时，要用专用的筷子，以免带油，或其它杂质入坛。88:再添新菜时，要记得加盐，因夹出的菜已把原来的盐分吸走了不少。99:以上这些环节，全程不能沾一点点油分子，这是非常重要的一点，特别重要！END那如果真的生花了怎么办呢？11:轻微的生花可以加点高度白酒，一定是粮食酒。几天白花点就不见了。22:先用紫苏叶把白花打捞出来，再放些紫苏叶几天之后把它取出来，以免泡菜水变色。33:最好是把己生花的泡菜水倒出来，用无油的锅子烧开，白花和杂质结块飘浮在泡面上，一起打扫干净，这样最彻底。

芭蕉先有声。

主料白萝卜1根辅料姜1块辣椒(红，小)5个蒜1个白糖5茶匙白醋5茶匙食盐3茶匙凉开水适量酸甜泡萝卜的做法1.把白萝卜、姜、红辣椒、蒜洗干净，洗干净后最好用凉开水冲一遍，并抹干水分，包括所有的用具都不要有生水2.将萝卜削皮，切成条状，撒入食盐约3茶匙，拌匀稍腌制，8分钟后挤掉水分，待用3.第二步骤腌制的同时可切好姜与红辣椒待用4.将姜、红辣椒、蒜、白糖、白醋加入已挤掉水分的萝卜条中拌匀5.把已拌好的萝卜条装入可密封的容具内，选用了玻璃密封瓶，再加注满凉开水，盖好盖子，放入冰箱静等6.两天过后，就能品尝到冰凉凉、爽脆脆的酸甜泡萝卜

你好，泡萝卜要放白酒。放白酒是为了杀菌（可防止泡萝卜生花）、增香和提味的作用。

弄泡菜时，学会这3点，无论怎么做都不会生花，收藏了！端午回到家里和爷爷奶奶一起过节，还没到中午奶奶就准备了一大桌子菜，鸡鸭鱼肉样样有，但是我最爱的还是奶奶自己泡的酸菜，尤其是泡豇豆。吃多了荤菜的我反而对这些泡菜情有独钟，每次回家都少不了它。尤其是在夏天，用酸菜下稀饭吃绝对称得上是美味。可是我自己却总是学不会如何泡酸菜，因为每次自己做的泡菜罐子里面总是会无缘无故生花，也不知道该怎么处理这个问题，每次都是加盐进去，以为这样酸菜里面的花就会消失了，可是几乎每次这样做，这一坛子酸菜就报废了。后来64岁奶奶告诉我，泡菜生花只加盐就错了！学会这3点，酸水明亮味道正！奶奶告诉我她做的泡菜之所以味道好并且不生花，是她年轻的时候她妈妈教她的，这么些年她一直沿用这些办法，所以泡的泡菜味道很正，即使酸水也很明亮，看起来就让人很有食欲。奶奶告诉我只要发现了泡菜生花及时采取办法就可以挽回这一坛子菜，下面就和大家分享这些难得的技巧方法。第一种：加白酒当发现泡菜坛子开始有白色的生花情况发生时，最简单的办法就是往里面加入适量的白酒，因为白酒具有较高浓度的酒精，可以起到杀菌的效果，这样泡菜不会因为其他杂菌的大量滋生繁殖被破坏掉。第二种：放入嫩竹笋坛子里面在泡菜的时候同时放入新鲜的嫩竹笋可以有效地处理罐子泡菜生花，因为竹笋本身就富含大量的竹纤维可以将生花的酸水进化，同时它是一种碱性食物可以和酸水进行一定的中和。第三种：加入适量的凉白开混合食盐生花之后及时的用凉白开调制成盐水，然后直接倒入坛子里面，这样可以有效地减轻甚至是解决这个问题，而且不会对酸水有任何影响。当还没有出现这些问题之前，其实我们可以有很多有效的办法来避免泡菜水变质的问题，只要在日常生活中加以注意就可以了。泡菜罐子一定要放在阴凉通风的地方，不能放在太阳下面暴晒。因为泡菜罐子本就是一个密封的空间，如果在高温下暴晒会导致坛子内部温度升高，严重会导致坛子爆裂。要经常更换添加密封水。都知道泡菜罐子是用水进行密封的，但是因为温度升高，会导致水分蒸发速度过快，当失去密封环境，其他杂菌就会进入罐子，因此要特别防备。日常取酸菜的时候不要用带有猪油等油脂的筷子，不论是用手还是筷子都要清洗干净，因为一旦接触到油脂酸水就会很快生花变质，这也是坛水生花最主要的原因

我们这里叫“生花”。可以倒点高度的白酒进去，经常搅一下坛水;另外可以找点笋壳，不是竹笋最外面带毛的壳，而是最里面白色的那种嫩笋壳放进去;或者加两节甘蔗进去都可以。 注意以下几点 1、要经常取放、坛底要经常捞清，不要放陈了 2、坛沿水经常换、换清水时弄清洁坛沿 3、菜蔬洗净要凉干，不能带生水 4、要备用专用筷子 5、坛内坚持不带进生水或油 6、不泡含水过多的菜蔬、瓜类、 7、坛子密封性要检查--刚买的泡菜坛，要检查有无沙眼，在坛沿放水、点张报纸放入坛内、盖上盖子，看坛沿水吸进程度。 8、刚配泡菜水时，最好取三九冬天的水做底料汤，因水性质不一样。另外水应煮开凉透、盐量稍许偏重些，再慢慢正常--当然，刚开始的泡菜味并不美。也可讨一杯老的汤水加入，因乳酸菌可加快新水成熟。 9、常放点高度白酒、红糖 10、料包可用纱布制作，也可用不锈钢料包(小商品有买

我不会~~~但还是要微笑~~~：）