为什么白酒呈黄色，白酒颜色与酒的质量有关

张玉明老师说：白酒有分无色、微黄色两种，大部分白酒都是无色的。但纯天然发酵的纯粮白酒，或发酵期、贮存期较长的白酒呈现微黄色属于正常现象。但清香型白酒或米香型白酒不可能存在这种现象。蜀竹醇香酒业

没有区别，不过酒精度数与火焰的大小是成正比的，我这里就有酿酒小作坊

你好，很高兴为你解答正常的，如果是白酒在储存过程中会变微黄，是正常的

白酒储存时间稍长，或储存过程中接触铁质容器或工具，或者发酵过程温度较高、用曲量较大，都会造成白酒在短时间内有微黄现象。如果是储存时间很久有微黄现象，那酒的品质应该是不错的。

纯高梁就酿造的酒就是带着微黄颜色

喝吧再看看别人怎么说的。

是白酒中的酯类和碱反应，酯类是白酒是呈现香气的主要成分，含量不多，但种类繁杂。

酒精勾兑的白酒是不会变黄的，只有粮食酒才会变

很难，氧化钠遇水很容易反应。

白酒成份是乙醇和水，都不和氢氧化钠反应。

首先，酱香酒变黄是一个复杂的过程，和其酿造原料、制酒工艺、储存环境及储存时间有关。生产工艺酱香型白酒生产都是按季节两次投料，且需贮存三年以上，所以酱香型酒微量成份远比其它香型白酒复杂，因而酱香型白酒略显微黄色，而其它香型白酒基本都是无色透明的。酿酒原料酱香型白酒产生微黄色的来源可追溯到酿酒原料，如高粱原料中含有花黄素，酱香酒酿造采用三高工艺（高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒），发酵过程中温度高达60℃以上，比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10－15℃。当固态发酵的温度较高，发酵的时间较长，加上蒸馏后的原酒贮存时间又较长时，白酒会呈现微黄色，也会有这一影响。

白酒时间长了变黄应该是纯粮食酒或酱香型白酒容易出现这种现象。 白酒颜色发黄的原因主要包括有酿酒原料、制酒过程中的发酵、酒中酯类等、贮酒的容器、长时间贮存等原因。　　1、酿酒原料　　白酒产生微黄色的来源可追溯到酿酒原料，如高粱原料中含有花黄素，当固态发酵的温度较高，发酵的时间较长，加上蒸馏后的原酒贮存时间又较长时，白酒会呈现微黄色，这是一种情况。　　2、制酒过程中发酵　　酱香型白酒在制酒过程中，一般是处在酸性环境中发酵，在发酵过程中可能有美拉德反应 发生生成1.2烯醇化有色产物。美拉德反应是氨基化合物和还原糖化合物之间发生的反应，该反应是一个集缩合、分解、脱羧、脱氨、脱氢等一系列反应的交叉反应，生成多种酮、醛、醇及呋喃、吡喃、吡啶、噻吩、吡咯、吡嗪等杂环化合物，酱香型白酒的主体香味成分就是通过美拉德反应产生的。至今为止酱香型白酒的主体香成分都没有研究清楚，但是大家都公认美拉德反应与酱香型主体香产生密切相关，美拉德反应在酸性环境下一般生成1.2烯醇化有色产物。　　3、酒中酯类等　　如酒中含有的酯类(脂肪酸酯类等)或杂醇油较多，或者存有类黑精色素，也可能出现类似的微黄色。　　4、贮酒的容器　　贮酒的容器，如用猪血、石灰、油料等裱糊的容器贮酒时， 白酒经过较长的贮存(一般3年以上)后，存于血料中的铁离子逐渐溶出而使白酒呈微黄色。　　5、长时间贮存　　入库原酒为无色透明，而出厂的成品酒则为微黄透明。这是由于原酒在较长的贮存过程中，生成了一些联酮类化合物，是一种黄色油状液体的物质;另外由于蒸馏出的基酒中有含羰基及氨基类的微量成分，它们同样可进行缓慢的美拉德反应，所以白酒微带黄色，随着陈酿时间的延长，酒的黄色还会加深。

有杂质或者你存储的容器不行。可以参考下某猫，比如说谷养康无添加粮食酒，这样喝了不会上头，家人喝就要健康的。

不影响..水稻发黄是因为空气的碳化作用而形成的.而这种化学进程并一般不会影响生物的物理性质.所以对酿酒不会产生太大影响.

许多人认为碘酒只是打针或手术前消毒皮肤用的，其实这只是碘酒的用途之一。在日常生活中，碘 酒可以用来治疗许多小毛病。 碘酒由碘、碘化钾溶解于酒精溶液而制成。碘是一种固体，碘化钾有助于碘在酒精中的溶解。市售 碘酒的浓度为2％。 碘酒有强大的杀灭病原体作用，它可以使病原体的蛋白质发生变性。碘酒可以杀灭细菌、真菌、病 毒、阿米巴原虫等，可用来治疗许多细菌性、真菌性、病毒性等皮肤病。 细菌感染性皮肤病金黄色葡萄球菌易侵入毛囊，在毛囊口形成小脓疱，中央有毛发穿过，俗称毛囊 炎。好发于头皮、面部、臀部、四肢。可用2％碘酒点涂患处，每日4～5次。每次点涂时，让蘸有 碘酒的棉签在患处停留1～2分钟，以利药物的渗透和吸收。碘酒治疗毛囊炎，往往2～3天就能奏效 。如果在毛囊炎还未形成脓疱前使用，效果更佳。需要提醒人们的是，碘酒有一定刺激性，可刺激 皮肤色素细胞 分泌色素，用后皮肤上会留下暂时性色素沉着斑。面部痤疮患者（俗称青春痘）常继发金黄色葡萄 球菌感染，引起毛囊和皮脂腺炎，出现毛囊炎或疖肿。此时，可用1％碘酒点涂（1％碘酒配制法： 在2％碘酒中加入90％或75％酒精，以1 1的浓度稀释就成。如10毫升2％碘酒中，加入10毫升酒 精搅拌均匀就成）。由于面部表皮角质层比较薄，药物容易渗透和吸收，所以1％碘酒不影响抗菌 效果，而且不容易引起色素沉着。 细菌性甲沟炎甲沟炎是指甲周围软组织的炎症，多因撕去指甲根部皮肤的倒刺（逆剥），或刺伤指 甲周围软组织而引起。初起时，指甲周围红、肿、热、痛，以后可形成脓肿。在未形成脓肿以前， 可用2％碘酒治愈。均匀涂于患处，每日4次，同时每天临睡前用2％碘酒湿敷一小时。湿敷方法为 ：取纱布浸碘酒液体，以不滴水为度，紧贴患处皮肤，湿敷一小时。 口腔黏膜感染在2％碘酒中加入甘油，以1:1的浓度稀释，就制成了1％碘甘油，可用来治疗牙龈炎 、牙周炎、感染性唇炎等。还可以用来治疗皮肤柔嫩部位的细菌感染，如腋下、脐周、腹股沟、外 阴部的毛囊炎、汗腺炎、早期疖肿等。 真菌感染性皮肤病甲癣（俗称灰指甲）的表现是：手指、足趾甲板上有黄斑、黑斑，甲板增厚，表 面粗糙，质地松脆。可用2％碘酒点涂甲板（5％碘酒更好），点涂范围以稍超出病变范围为好，每 日两次，手指甲以3个月为一个疗程，足趾甲以6个月为一个疗程。甲癣患者，如果甲周围软组织发 生暗红色肿大，但不化脓，要考虑真菌性甲沟炎，此时甲周也可涂2％碘酒。皮肤癣病中有一种称 为水疱型手 足癣，即在手指足趾腹侧、手掌和足底部出现米粒大正常皮色小水疱，成群分布。另有一种称浸渍 型手足癣，即手指缝或足趾缝间皮肤发白、脱皮屑，都可用2％碘酒治疗。至于糜烂型、角化型手 足癣就不适合使用碘酒治疗了。 脂溢性皮炎好发于头皮皮肤，表现为头皮出现成片红斑，边界清楚，有油脂状鳞屑。在头皮损害内 可查见大量腐生菌和真菌。也可用1％碘酒涂擦头皮皮损处，每日一次，可消除病原菌，减少头皮 屑。 病毒性皮肤病传染性软疣是好发于小儿的传染性皮肤病，病原体为软疣病毒。皮疹表现为绿豆大圆 形淡褐色丘疹，中间呈脐凹状，可发生于患儿躯干和四肢。治疗方法为：先用2％碘酒消毒皮疹， 再用75％酒精擦去碘酒，然后用一次性针头挑出皮疹中间的软疣小体，最后涂上2％碘酒即可。单 纯疱疹俗称热疮，为单纯疱疹病毒感染所致，好发于皮肤黏膜交界处，如口周、面颊部等，皮疹表 现为成群 绿豆大晶莹发亮的小水疱，此时可用1％碘酒点涂。手部皮肤在日常工作和生活中易发生细小破损 ，会感染上乳头状病毒，常在手指甲旁或手指两侧长出黄豆大坚硬的灰褐色丘疹，表面粗糙干裂， 有触痛，俗称瘊子，医学上称寻常疣。治疗方法为：先用小刀片薄薄削去坚硬的角质层，然后涂上 2％碘酒，每日 2～3次，直到瘊子脱落后，还得继续点涂1～2周，以防复发。 碘酒还可以做饮水消毒剂。500毫升水中加入2％碘酒3滴，15分钟内可杀灭水中的细菌、阿米巴原 虫等微生物，水无不良气味。 使用碘酒要注意以下四点：1.不能大面积使用碘酒，以防大量碘吸收而出现碘中毒。2.一般不使用 于发生溃烂的皮肤。3.禁用于碘过敏者。4.碘酒不宜与红汞（俗称红药水）同时涂用，以免产生碘

肯定是混合什么东西了，放置时间长

现在很多朋友喜欢喝老酒，的确，从某些层面上讲，老酒的口感要好很多，但是，发黄的不一定是老酒，好酒也并不一定发黄。一些酱香型酒经过几年存放会发黄。一些浑水摸鱼的人也就出来了，之所以说发黄的不一定是好酒，是因为要想让酒发黄那些黑心商人有一百种方法。白酒的颜色发黄都是老酒，好酒吗？为了尽量避免买到那些所谓的发黄老酒，我们的先学会辨别什么样的酒为好酒，首先我们的从，颜色，酒花，酒线，香味，口感，第二天的感觉等几方面去辨别。颜色，我们的酱香型白酒颜色应该是微黄，清澈透明，干净没有杂质，没有沉淀物，通过一定时间的存放酒色会变得越来越黄，因为酱香型白酒在长时间的存放中内部会发生化学反应，使联酮类化合物增多，而刚好联酮类化合物带有不同程度的黄色，所以五年以上的酒都有一点点微黄色，存放时间越长颜色就越来越黄。白酒的颜色发黄都是老酒，好酒吗？酒花，酒线。好的酱香型白酒酒花应该是密集的大颗粒，而且至少持续20秒以上，酒线应该是细腻的，而且好的老酒有明显的挂杯度。香味，酱香型白酒闻起来的味道应该是具有花香味，粮食香，果实香，焦香，酱香，各种香味应该是协调的，没有说哪一种味道是特别的突出的，闻起来不刺激。白酒的颜色发黄都是老酒，好酒吗？口感品尝是最重要的，要是其他几样条件都具备了但是口感不对，那也不能称为好酒，好的酱香型白酒应该是酸，甜，苦，辣，焦，各种口味都应该是协调的，不会特别的辣或者苦，后味长，香味会在口腔和鼻腔久久不散，喝起来也不刺激，第二天也不会头疼。所以说，我们在辨别酱香型白酒的时候不能以单一的条件去辨别，应该综合来评价，希望各位酒友能够喝到好酒。

我是来看评论的

白酒变色成因具体分析，主要有以下原因：一、生产所用原辅料皮壳中含有单宁、色素物质，导致酒在发酵生产过程中产生带色物质（如焦糖色素）。在蒸馏时这些有色成分被带到酒中，使酒带有微黄色。二、酒在贮存过程中，溶解在酒中的酚类物质由于氧化，也能使酒带上极微的色泽。三、白酒生产用水含有铁等阳离子，生产设备室碳钢制造，或是碳钢内壁涂层破裂。铁、猛等溶解进入酒中，生成金属离子，使酒变黄。简而言之，就是原料、工艺、储存过程中的一些特定元素，会使酒生而带有一定色泽。有些发黄，不仅不是正常现象，反而是需要得到技术处理的（如上述第三点提到的情况）。部分老酒会变黄近几年，随着老酒概念的越来越普及，老百姓在味蕾上逐渐接受了越陈越香的老酒，与此同时，大家还发现，很多老酒、包括酱香型、芝香型等老酒会随着时间的储存而色泽渐渐变黄，这样的发现，更加坚定了大家认同“发黄的酒才是好酒”的观点白酒在微生物的作用下，会发生复杂的酵解和多糖反应，酒中的某些物质会发生呈色反应故而会显微黄色。而一旦白酒贮存的时间越长，这种呈现反应也会越明显，因此便有了老酒会越存越黄的说法。“陈年老酒”这些中国人对白酒传统的观念，反映了消费者的普遍认知。“如果白酒存放的时间长了，决定口感的某些成分被挥发掉以后，酒的口感就相应降低了。决定白酒口感的很多成分是易挥发的，如果白酒存放时间长了，其口感自然就会逐渐淡去，因此在饮用期限内，白酒的口感和香味会达到最佳。而老酒变黄是一个复杂的过程：原料、工艺、储存、温度、环境、容器，时间，都有可能造成酒不同程度地变黄。最后，用一句话告诉您有关变黄的真相：好酒也许会随着时间的累积而渐渐变黄、产生陈味。但变黄，只是一种理化现象，不是评判好酒的绝对标准。

不一定。酒色变黄，是一个非常复杂的过程。它与原料、酿造工艺、储存环境及储存时间、及酒的香型都有紧密联系，特别与时间和储存有关。理论上说，白酒在微生物的作用下，会发生复杂的酵解和多糖反应，酒中的某些物质会发生呈色反应故而回显微黄色。而白酒贮存的时间越长，这种呈现反应也会越明显，因此民间便有了老酒会越存越黄的说法。酱香型白酒酿造出来略黄，时间储存越长，酒色会变得越来越黄。其次为兼香、浓香、特香。不同香型的酒，随年份贮存，受到储存环境不同的影响，变黄的程度也有所不同。同一年份生产的同品牌陈年白酒，变黄的程度也不一样。更有甚者，也会存在同一品牌、同一批次、同一原箱的酒，变黄程度都不同的现象。有些清香型白酒，即使存放了数十年仍然是无色透明的。但喝起来口感极好，酱味十足。也是很好的陈年老酒，但是颜色并没有改变。

市面上发黄的白酒不一定是陈年老酒，现在很多人特别会做假，知道大家喜欢陈年老酒，马上就想出各种方法，做出陈年老酒的样子，所以千万不能只看表面现象，要仔细辨别。