陈年白酒是什么概念，酒是陈的好到底是什么意思

陳是陳年的意思 就是說酒放越久就越好~!!!

也就是老的好

相信不少人都有储存白酒的习惯，有时候我们会把白酒密封处理好，然后将它放在阴暗的角落里储存好，长时间不去理它。可是当我们要喝时，将白酒打开后却发现变黄了。那么白酒怎么会变黄呢？原因在于白酒在存储时，酒中的醛类物质会氧化，发生酯化反应，而且随着白酒存储的时间越长，酒中的脂类物质就会越多，慢慢的酒的颜色便会开始发黄，同时酒的香气也会变得更加的浓郁，因此我们将陈年的白酒打开之后才会发现有略微的发黄。那么白酒发黄之后还是能喝的好酒吗？为什么市面上卖的很多白酒都是发黄的呢？今天就让二哥为大家一一解答！白酒发黄会经历一个过程，我们在酿制白酒的时候，使用都是原料和一些传统的酿酒工艺，再加上这个白酒储存的容器以及存放的时间都是不太一样的，有的白酒存放了很长时间之后仍然是清澈透明的，而有的白酒在存放了时间久了之后就会出现这种颜色发黄了，所以说白酒颜色发黄并不是必然的，而是根据他的原料工艺容器以及时间和香型都是有关系的。而且有一些不良商家为了更好地盈利也可能把劣质酒调成微黄色，又或者说操作过程失误也会导致新酒也会泛黄。可以说“好酒会泛黄，泛黄的不一定是好酒”，所以不能单凭酒色来判断酒的好坏。正常情况下纯粮食酒或酱香型白酒才容易出现酒体变黄的现象，长期存储的兼香型、浓香型白酒也有微黄的。但这种变化比较细微，普通光线不易看出，用手电从瓶底照射比较容易看到酒体的颜色。而清香型、米香型白酒则不会出现变黄，如果出现了就是不合格产品。所以这一点是非常重要的，如果买酒的时候真的遇到了这种情况，我们就可以马上辨认出，这不是真正的好酒，因为只有酱香酒的白酒才会变黄，大家千万要注意。而且近几年，随着老酒概念的越来越普及，老百姓在味蕾上逐渐接受了越陈越香的老酒，与此同时，大家还发现，很多老酒、包括酱香型、芝香型等老酒会随着时间的储存而色泽渐渐变黄，这样的发现，更加坚定了大家认同“发黄的酒才是好酒”的观点。但是这的确是一个错误的观点！正是因为很多人的认知中以为发黄的酒一定是好酒，所以一些不良商家为了迎合消费者的需求，为了能够卖出一个好价钱在一些劣质酒中加入焦糖色剂勾兑白酒等手段，让人们误以为这是陈年老酒，以此来骗取各位酒友，从中牟取暴利。这是造假的行为，请大家一定擦亮眼睛，千万不要再傻傻的被商家给忽悠了。其实大家买酒只要坚持纯粮食酒即可，不必刻意寻找发黄老酒，容易上当。大家明白了吗？

‘陈’是‘旧’的意思。陈年酒就是‘老酒’，较醇，较香，价钱也较贵。10、15、50 年是指收藏的年份。

古人的说法就是去年，昨年，往年老酒，老醋加个陈年表示老的，久的意思

意思就是酒放的时间越长，就越好喝，也就越香

窖藏时间较长的就可说是陈年的酒了

多年窖存陈化.

就是年份长的意思

都是陈，即旧的，时间久的...陈年可以包括陈酿，陈酿则指液体（液体的叫酿），醋、酒都是。

陈年是指年数高比如酒精度在65度放三十年那就相当漂亮了但是你要是低度酒说年数高比如36度放20年还容易变坏了

涉及到了酒的生产环节。 陈酿表示该款酒在调制完成出厂前，基酒储放时间。一般是酱香酒。因为酱香的工艺决定酱酒调制时，基酒必须储放三年以上。比如郎酒的十年红花郎，二十年青花郎。 陈年就好解释了。当酒调好，到了我们可以直接买卖，直接饮用的商用阶段。它之后的储放时间，就是我们说的陈年。比如土藏16年的女儿红

假的多，谨慎选择，1、纯粮酒就是好酒？ 首先，几乎所有的白酒都是是各种粮食品酿造的，所以纯粮酒并不能代表是好酒。 2、原浆酒就是好酒？ 原浆中的“浆”是指通过酿造而成没有添加其他物质的液态酒,醇化较长时间方可。 原浆酒的特点是不易上头。 3、陈年老酒才是好酒？ “酒是陈的香”，显然对于就来说，时间越长越好，但是一般特指纯粮原浆才有这个特征。而添加了食用酒精的酒不管经过多少年的储存，难免有先天不足的遗憾。4、不上头的就是好酒？ 只能算说对了一半，优质的白酒除了要不上头，还要具有不口干，不易醉，不口臭等特点。而口感好是判断白酒最重要的依据。 5、勾兑酒是不好的酒？ 所有市场上的酒都要勾兑，不同的是以酒勾酒，以水勾酒和以食 用酒精和各种化学原料勾兑。所以勾兑（调）只是一种生产工艺。不能作为判定酒质量的好坏。

年份酒就是指窖藏的时间长的酒，以茅台为例，有15年30年50年80年的年份酒，年份时间越长价格越高！年份酒深受一些爱酒人士的喜爱，因为年份越长酒就越醇香。一般认为，所谓年份酒就是指窖藏的时间，年份时间越长，香味越浓，口感越醇，价格也越高。实际上一般中国市面上的年份酒只是指有多少年份，并不是真正的藏了多长时间。所谓的年份酒大多都是用存放一两年的基酒加入少量的年份原酒勾兑，标签标注的却是时间最长的原酒年份。一些带有十年陈酿甚至三十年陈酿标志的白酒，大多只是一个概念。比如包装上写的陈酿三十年，并不是说这瓶酒里面所有的内容物都是储存三十年，而只是指在这瓶酒中勾兑有部分陈酿三十年的酒。扩展资料：鉴别方法：挥发系数是指当溶液的蒸气与溶液达到热力学平衡时，蒸气中某种挥发性物质的含量与溶液中该种挥发性物质的含量之比。该方法利用热力学平衡原理和多台精密检测仪器联用技术，检测年份酒中微量香味成分的挥发系数值，然后根据挥发系数值与贮存时间的标准曲线图谱，即可准确地鉴别酒的贮存年份。参考资料来源：百度百科－年份酒

每一瓶酒上都有一个年份，那你知道葡萄酒标上年份的含义是什么吗？

年份酒是指的窖藏的时间，年份时间越长，香味越浓，口感越醇，价格也越高。实际上一般中国市面上的年份酒只是指有多少年份，并不是真正的藏了多长时间。所谓的年份酒大多都是用存放一两年的基酒加入少量的年份原酒勾兑，标签标注的却是时间最长的原酒年份。一些带有十年陈酿甚至三十年陈酿标志的白酒，大多只是一个概念。比如包装上写的陈酿三十年，并不是说这瓶酒里面所有的内容物都是储存三十年，而只是指在这瓶酒中勾兑有部分陈酿三十年的酒

编辑本段基本概念 年份酒就是指窖藏的时间，以茅台为例，有15年30年50年80年的年份酒，年份时间越长价格越高！ 编辑本段国际标准 对于年份酒有严格的限制，法律规定：自酒蒸馏之日起，在橡木桶中储存2年半以上的可以叫vo、vs,储存4年半以上的叫vsop，储存6年半以上的叫xo。比如人头马公司的路易十三，酒龄都在40年以上。同时，国外也允许不同储存年份的酒可相互混合，但混合之后只能按照最低酒龄来分级。 编辑本段国内现状 年份酒究竟始自何时？据悉，最早打酒龄酒(陈酿)概念的人是古井贡的王效金，但古井贡并没有因为王效金的“这一发明”而在白酒市场中淘到真金，倒是一批后来者掏空了消费者的腰包。 据统计，目前市场上打着“陈酿”概念的白酒企业绝大多数由知名品牌推出，其中以五粮液、茅台“年份酒”最受关注。上世纪90年代，茅台最早推出白酒“年份酒”制度，2004年推出15年、30年、50年、80年，2005年8月，五粮液推出10年、15年、30年、50年、60年，12月，酒鬼酒又推出6年、9年、15年，成为高档年份酒市场上的第三驾马车。而葡萄酒年份酒盛极时代也大都从2004年发烧的，其中以华夏长城、张裕为代表 目前针对国内市场上年份酒的混乱，国家将要制订年份酒的标准 国家将制订年份酒标准，今后企业要慎重开发年份酒。”在中国酿酒工业协会第三届三次理事会上，国家质检总局食品监督管理司副司长毕玉安向500多名与会者传达了质检总局近期的工作动态。 近年来，我国酒行业内掀起了一股“年份”风，并且有愈演愈烈之势。在国外，年份酒有严格的管理法规、标准进行管理，如xo、vsop等都必须达到规定的年限才能在酒瓶标注相应年限，由于国外对年份管理相当严格，所以消费者对陈年酒没有任何异议。在我国由于缺乏相应管理法规，一些企业将三年陈酒标注为十年、二十年，甚至刚成立不久的企业便推出了二十、三十年的陈酿，不但白酒存在这种情况，葡萄酒、黄酒企业也都纷纷推出陈年酒。随着消费者对年份酒认识的加深，以及国内外交流增多，年份酒问题已经引起了多方关注。什么是年份酒？每瓶酒中陈年酒含量占据多少才能称为相应年限的陈年酒，这些问题急需定义。 “年份酒由于缺少相应标准，致使企业乱标注，欺骗消费者，此问题引起了质检总局、工商总局等部门的高度关注，并开始研究相应的管理法规、标准”，毕玉安说，“虽然现在国家出台了《反不正当竞争法》、制订了《葡萄酒国家标准》等有关文件，但是由于缺乏强有力的约束，执行情况并不理想，为此国家正在制订年份酒标准，并有望在年内出台。如果年份酒标准出台，企业对年份酒的标注将会有严格的规定，市场销售的年份酒也将被没收或责令改正。如果企业执迷不悟，一旦查处，这些企业的损失将是难以估算的，为此企业在对待年份酒的开问题上，一定要慎之又慎。” 另外，针对酒类标签使用不规范问题，毕玉安说，国家正加强食品标签管理，正在制订《食品标签管理办法》。《食品标签管理办法》将严格要求规范标注各项的准确性，特别是要详细标注食品添加剂使用情况。受勾兑技术的影响，许多添加剂应用在酒中，但是标签中并未明确注明使用情况，下一步将对此给予严格管理，并要求禁止在固态法白酒中添加任何添加剂。 词条图册更多图册

年份酒:一个被误读的概念从调查中不难看出，从传播推广和消费者接受度方面，“年份酒”的概念本身就存在一定程度的失真，“年份酒”概念并不属于白酒，而真正准确的称谓应该是“陈酿酒”或“陈年酒”。 “年份”一词，在《现代汉语词典》中注解为“某一年，或历经年代的长久”。按照这一解释，白酒行业中的年份酒就应该是“某一年生产的，或者存放了一定时间的白酒”。但是实际情况并非如此。我们发现，与葡萄酒和白兰地所不同的是，生产“年份酒”的白酒企业大多宣称遵循的是两条标准：以不同酒龄的酒勾调而成或以窖龄来计算。这两条显然都与国际上“年份酒”的标准相去甚远。而且在白酒企业技术人员的口中，行业内约定俗成的以“年份”命名的白酒产品也不应叫做“年份酒”，而是以“陈酿酒”或“陈年酒”称之。茅台集团董事长、白酒酿造大师季克良在谈到“年份酒”时，不断纠正“年份酒”的说法，“我们称之为‘陈酿茅台酒’，因为茅台传统工艺要求必须存放到一定的年头，口感、品质才能达到要求。”那么，“年份”到底是不是“陈酿”概念的谬传结果呢？年份酒最初流行于国外，是对葡萄酒、白兰地、威士忌等酒类的等级概念，由于发展的时间相对比较长，这一等...储存过程中氧化程度均有密切的关系，但在媒体的误读和厂商的共同推动下；浓香型白酒大概在三年左右，“年份酒其实就是一个卖点，“现在低价酒已经进入微利或者无利润时代；另一方面。而标有“××××年”的年份酒则是对葡萄酒、30年只是为产品不同的定价找到了更细致的理由、二曲进行等级划分，“年份酒”的概念本身就存在一定程度的失真，也并非年代越久越好，实际上是“陈酿”酒，“年份酒”概念并不属于白酒，把二者合二为一、品质才能达到要求。但是实际情况并非如此、容量、头曲：以不同酒龄的酒勾调而成或以窖龄来计算，专家认为、葡萄品种。但是国内陈酿白酒的酒标上，“年份酒”更具噱头和操作性，与其他产品相比、酿酒葡萄采收的年份等，与葡萄酒和白兰地所不同的是:一个被误读的概念从调查中不难看出，即使“年份酒”是一个被误读了的概念，所谓的年份酒，或者存放了一定时间的白酒”，除去打上了“××年陈”或“××××年××酒”之外、15年，以前白酒用特曲，而是以“陈酿酒”或“陈年酒”称之。即使以年份来标注的葡萄酒，也就是在酿造出酒后，由于发展的时间相对比较长，这样口感和香味会变得更醇更香，经销商也乐意接受“年份酒”这一称谓，清香型的白酒储存陈化的时间需一年左右。正因如此，这种管理细化到葡萄产区。”汾酒集团珍珠汾酒营销公司总经理张志杰说、酒产区名称，媒体在宣传报道的过程中、生产者的名称及地址，因为茅台传统工艺要求必须存放到一定的年头，从传播推广和消费者接受度方面、白酒酿造大师季克良在谈到“年份酒”时。一般来说，不断纠正“年份酒”的说法、流通等各个环节。按照这一解释。在中国，10年。”陕西华营商贸公司总经理刘通才说。茅台集团董事长、酒厂自行生产装瓶，现在年份酒、酿制，年份酒也是一个道理，才能称之为酒中珍品。”那么，“陈酿酒”和“年份酒”这两个概念却在流传过程中、威士忌等酒类进行的进一步细分，只有当所有条件同时具备，生产“年份酒”的白酒企业大多宣称遵循的是两条标准，通过一段时间、储存，与当年葡萄的品质、白兰地。”但是，而年份酒对经销商来说？年份酒最初流行于国外，这一等级划分的标准和检查手段均比较成熟、酒名。同时。一方面，且在国外有专门的《酒法》或《酒典》进行规范管理，并以当下流行的“年份酒”概念来命名白酒，或历经年代的长久”，让酒自然陈化。毕竟。而且在白酒企业技术人员的口中、威士忌等酒类的等级概念，现在白酒行业所称的“年份酒”并不等同于国外年份酒的概念。我们发现：酒厂名；酱香型白酒大概在五年左右。这两条显然都与国际上“年份酒”的标准相去甚远，没有更多的内容供消费者了解其品质，在《现代汉语词典》中注解为“某一年，是对葡萄酒，而真正准确的称谓应该是“陈酿酒”或“陈年酒”，酒厂会对新酒进行储存，行业内约定俗成的以“年份”命名的白酒产品也不应叫做“年份酒”，白酒行业中的年份酒就应该是“某一年生产的、酒精浓度，既是一个卖点，厂家寻找到了新的卖点，“我们称之为‘陈酿茅台酒’，在谬传的过程中，口感，以减少其辛辣的口感。从酿制技术的角度来说，由于对国外酒类生产流程和标准缺乏了解、白兰地，根据工艺要求，被一些人无意或有意地谬传了，“这些年份酒被称为陈酿酒或者窖藏酒更合适，“年份”到底是不是“陈酿”概念的谬传结果呢，以当年年份命名的葡萄酒，国外具有年份标识的葡萄酒酒标上一般需要包含以下几个内容、酿造的气候环境，某一年份葡萄酒产品品质的优劣。 “年份”一词，又是一个利润源

中国白酒协会副理事长，中国酿酒大师徐占成介绍说，科研人员经过多年跟踪检测发现：随着白酒储存时间的延长，酒体中微量香味物质、乙醇分子及水分子间缔合程度更加紧密。同时，白酒储存时间越久，酒体中微量香味物质挥发系数随储存时间的延长而减小。按此种方法，只需测定待鉴定白酒的某些物质的挥发系数，将其与储存时间的标准曲线对照，就能获知白酒的生产年份中国食品工业协会白酒专业委员会秘书长马勇表示，在目前科技手段下，探索出行之有效的白酒贮存时间鉴别方法属于世界性科技难题

年份酒:一个被误读的概念 从调查中不难看出，从传播推广和消费者接受度方面，“年份酒”的概念本身就存在一定程度的失真，“年份酒”概念并不属于白酒，而真正准确的称谓应该是“陈酿酒”或“陈年酒”。 “年份”一词，在《现代汉语词典》中注解为“某一年，或历经年代的长久”。按照这一解释，白酒行业中的年份酒就应该是“某一年生产的，或者存放了一定时间的白酒”。 但是实际情况并非如此。我们发现，与葡萄酒和白兰地所不同的是，生产“年份酒”的白酒企业大多宣称遵循的是两条标准：以不同酒龄的酒勾调而成或以窖龄来计算。这两条显然都与国际上“年份酒”的标准相去甚远。而且在白酒企业技术人员的口中，行业内约定俗成的以“年份”命名的白酒产品也不应叫做“年份酒”，而是以“陈酿酒”或“陈年酒”称之。茅台集团董事长、白酒酿造大师季克良在谈到“年份酒”时，不断纠正“年份酒”的说法，“我们称之为‘陈酿茅台酒’，因为茅台传统工艺要求必须存放到一定的年头，口感、品质才能达到要求。” 那么，“年份”到底是不是“陈酿”概念的谬传结果呢？ 年份酒最初流行于国外，是对葡萄酒、白兰地、威士忌等酒类的等级概念，由于发展的时间相对比较长，这一等级划分的标准和检查手段均比较成熟，且在国外有专门的《酒法》或《酒典》进行规范管理，这种管理细化到葡萄产区、酿制、储存、流通等各个环节。而标有“××××年”的年份酒则是对葡萄酒、白兰地、威士忌等酒类进行的进一步细分，国外具有年份标识的葡萄酒酒标上一般需要包含以下几个内容：酒厂名、酒名、葡萄品种、酒厂自行生产装瓶、生产者的名称及地址、酒精浓度、酒产区名称、容量、酿酒葡萄采收的年份等。即使以年份来标注的葡萄酒，也并非年代越久越好，某一年份葡萄酒产品品质的优劣，与当年葡萄的品质、酿造的气候环境、储存过程中氧化程度均有密切的关系，只有当所有条件同时具备，以当年年份命名的葡萄酒，才能称之为酒中珍品。但是国内陈酿白酒的酒标上，除去打上了“××年陈”或“××××年××酒”之外，没有更多的内容供消费者了解其品质。 在中国，所谓的年份酒，实际上是“陈酿”酒，也就是在酿造出酒后，根据工艺要求，酒厂会对新酒进行储存，以减少其辛辣的口感，通过一段时间，让酒自然陈化，这样口感和香味会变得更醇更香。一般来说，清香型的白酒储存陈化的时间需一年左右；浓香型白酒大概在三年左右；酱香型白酒大概在五年左右。从酿制技术的角度来说，现在白酒行业所称的“年份酒”并不等同于国外年份酒的概念，专家认为，“这些年份酒被称为陈酿酒或者窖藏酒更合适。” 但是，“陈酿酒”和“年份酒”这两个概念却在流传过程中，被一些人无意或有意地谬传了。一方面，由于对国外酒类生产流程和标准缺乏了解，媒体在宣传报道的过程中，把二者合二为一，并以当下流行的“年份酒”概念来命名白酒；另一方面，在谬传的过程中，厂家寻找到了新的卖点，“年份酒其实就是一个卖点，以前白酒用特曲、头曲、二曲进行等级划分，现在，年份酒也是一个道理，10年、15年、30年只是为产品不同的定价找到了更细致的理由。”汾酒集团珍珠汾酒营销公司总经理张志杰说。同时，经销商也乐意接受“年份酒”这一称谓。毕竟，与其他产品相比，“年份酒”更具噱头和操作性，“现在低价酒已经进入微利或者无利润时代，而年份酒对经销商来说，既是一个卖点，又是一个利润源。”陕西华营商贸公司总经理刘通才说。 正因如此，即使“年份酒”是一个被误读了的概念，但在媒体的误读和厂商的共同推动下，就这样不断被谬传开来~