为什么茅台不砍掉低度酒，酱香酒为啥不出低度酒

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市面上是很少低度的酱香酒，真正的低度要经过很长时间的贮存，当然除了原来成本之外，还要时间成本，加上绝对比昂贵。一般市面上的低度酒酒都是快速降度数，直接兑水，当然拉，兑水后口感会会变得寡淡，没有原来酒香，只能是加入一些其他的添加剂，如糖精，香精这些调味料。

因为工艺不同，度数越高工艺方面越难，43度茅台酒并不叫飞天茅台酒，，属于加浆降度勾调而来的白酒。喝白酒最吸引人的其实还是口感最为重要，而降度的43度酱香酒除了香味近似茅台而外，其口感和53度茅台酒相去甚远。其实多数懂酒的人几乎都是习惯高度白酒，飞天茅台以及五星茅台现在只出53度白酒是根据长期的市场调查决定的，也就是说53度茅台的品质、口感最为合适，也更容易被大多数人接受。而低于50度的白酒通常是加水降度来实现的，加水后的白酒容易混浊甚至时间长久出现沉淀物，这就必须经过精密的过滤装置来实现，过滤装置越精密则出现混浊的可能也就越少。出现混浊的原因就是酯类物质不易溶于水中，也就是是说过滤也就是过滤掉了白酒里的酸脂类精华物质。一般来说，50度以下的白酒，就属于低度酒了，而低度酒是没有收藏、储存价值的，而茅台酒也不例外。因为，就在长期的储存过程当中，不可避免的就是出现跑酒、漏酒的情况，而这里跑掉的实际上是酒精，而低度酒本身口感就要寡淡一些，如果再跑酒漏酒，那么就更没有什么好喝的了。而飞天茅台现在出现的“一瓶难求”的情况，除了产量的缘故，还有很大一个原因就是收藏。飞天茅台的价格不是一成不变的，比如上面说的都只能是一个大致的范围而没办法给出精准数据，不能盲信。所有东西的价格都会受很多因素影响，比如每一年的白酒产业的情况和酒厂本身的生产以及政策。同时也要在此提醒大家，购买酒的时候一定要多留一个心眼，以防上当受骗。

虽然白酒是我国的“国粹”，古法技艺传承了四千多年，但目前来看咱们对白酒的热忱远不如封建社会时期。一是由于洋酒、啤酒和红酒的流行抢走了不少市场份额，二是由于白酒的酒精度数比较高，口感辛辣，一些酒量浅的人刚触摸的时分还没等体会到它的精髓，就产生了冲突的心情。不过要说好喝不上头，还得是纯粮白酒。我国白酒可是世界三大蒸馏酒之一，酿造工艺一贯在不断改进，经历了数千年的沉淀才有了今日的成就。朴实的粮食酒不只酒体醇香、口感圆润，而且进口甜美、回味悠长，可不是那些勾兑出来的调制酒可以比较的。在国内酒类市场中，白酒价值是名列前茅的，高档名酒的市场价都不廉价，特别是贵州茅台，有钱都很难买得到！由于它每年只出产20多万瓶，可我国酒友这么多，就算一人一杯也不行分呐！由于茅台酒的保藏价值高、升值空间大，所以许多人买来也不舍得喝，基本都摆在家里当“传家宝”了。现在最贵的一瓶茅台酒现已拍出了一千多万人民币的高价，这可比什么82年的拉菲红酒要牛多了。不过有一个条件，这瓶贵州茅台最少得是53度的，要是43度的可就没那么值钱了。或许许多网友都会疑惑：“同样都是茅台酒，43度和53度到底有何差异，怎样年份相同，价钱却不相同呢？”原因很简单，朴实的粮食酒最少要在50度以上，酒体才会更安稳，不管是口感仍是味道，都适可而止，而且便于寄存，不容易蜕变。一般浓香型粮食酒最低是52度，而酱香型的最低是53度。贵州茅台是酱香型白酒，43度的安稳性比较差，质量不如53度的，而且很难陈放，时间久了难保酒体会不会蜕变。其实笔者也是看完资料今后才茅塞顿开，理解为何市面上咱们追逐的茅台酒都是53度的，而并不是43度的。并非是贵州茅台没有低度酒，只是不适合拿来保藏算了，当口粮酒仍是不错的。只是茅台价格太高，主张咱们可以尝尝平价川酒。四川盛产白酒，有着一起的风格，而且味道、口感都不输黔酒，尤其是这款玉蝉大曲52度，不只香气柔软细腻，口感层次更是丰厚。川酒本就享有盛名，五粮液、泸州老窖和剑南春都是我国名酒，玉蝉老酒虽然没在“八大名酒”队伍中，可是质量却不输给那些大品牌，一贯坚持纯粮酿造和古法传承。

查看茅台官网的产品中心，低度茅台多为43度，规格有400ml、500ml、680ml、750ml、1000ml。另外38度茅台酒目前已经不再生产了。茅粉更熟悉的43度茅台，还有2018年9月10日酒博会推出的喜宴。首先对于酱香型白酒的生产工艺我们已经知道个大概了，而茅台酒的生产工艺虽然比较神秘，但主体工艺是一样的。因此在酿造中取酒所得的度数都在52度以上，故而53度茅台酒可以由不同度数的原酒加上老酒来勾调，而43度则应该不可能达到，所以43度茅台酒属于特意降度而成的。据介绍，43度茅台与53度茅台同出一脉。两者都采用“两次投料、端午踩曲、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒”的传统工艺，风味优雅、细腻而饱满。科学的勾兑及降度工艺，最大程度保留了酒体的醇厚感，也赋予了酒体柔和感。接着我们从香气口味上来做一个评比，当然结果大家肯定都知道——53度飞天完胜，但我们还是要具体说一下。53度飞天茅台的香气口味不必多说了吧，酱香型白酒的标志产品、经典中的经典、几无差评，浓郁的酱香、优雅的兰花香以及一些不可名状的香气，入口醇厚无比、酱味爆开、充盈口腔，咽下后香味持续、暖流之腹、回香持久，颇有绕体三日不绝之感。而43度的则差了许多，香气上倒还不错，口味上不够醇厚，酱味没有53度那么暴烈，回香也不如前者持久。对于低度茅台与53度茅台的区别，可以用一句话描述：53度茅台带来的是一种阳刚之美，而43度茅台则拥有不一样的平和之美。经过科学验证，白酒在53度时，酒精和水缔结最为紧密牢固、口感最佳。所以，很多人喝到低度的茅台酒时，虽然觉得香味差别不大，对于喝习惯了53度的茅台之后，在口感上总会觉得43度有一点欠缺，就是这个道理。而且，还有一点需要注意的是，低度白酒因为酒精刺激感不明显适于饮用，但不宜久存。因为白酒中的醇、酸、酯等物质，在酒精度过低的情况下，会逐渐分解，影响白酒的质量。总结：实际上，43度茅台就是“稀释”的53度飞天茅台，意料之中的整体都要逊色，不过仍旧是酱香酒中的上品，价格上差了一倍多。虽比不上高度飞天的一瓶难求，但它的存在并不是没有意义，正所谓萝卜青菜各有所爱，平时如果用于亲朋好友的接待还是不错的，但是如果是比较重要的场合的话还是53度飞天茅台更好，毕竟53度的才是硬通货，也是大家都认可的。在酱香酒里，茅台作为一哥是毋庸置疑的，茅台酒确实好喝，但是价格不断上涨，而且一瓶难求！作为普通消费者的一员，茅台作为口粮酒是不可能的，而且在混乱的白酒市场里，就算喝得起又不一定能喝到真的。这时候咱们可以选择性价比更高的茅台镇纯粮食坤沙酒，茅台镇真正的纯粮坤沙酒，还是让人闻着垂涎欲滴，喝着回味悠长，性价比高得很，但是有一个靠谱的渠道就显得尤为重要！