1，查看酒精度数常见的酒花有哪些
大清花、小清花、云花、二花、油花等——由九儿红提供
2，68度白酒看酒花怎么判断
最近酒友们在讨论酒花是否能辨别出酱香酒的高低度，有酒友说高度酒到处时气泡声音稍微偏大，且持续时间长达40多秒，低度酒只能持续20多秒左右；还有人说能根据酒花来判断酒的质量，认为酒花多的是好酒，少的则使质量较差，酒花消失得越快酒的度数越高。那么酒花真的可以判断出酒度数高低和质量？对于老酒鬼而言，拿到一杯酒基本上都会轻晃动酒杯，或者倒酒是看酒花，进而判断酒的好坏。进而导致大多数酒友问我，为什么有些好酒酒花为什么不好？其实仅以酒花判断酒的好坏确实不靠谱，现在不少无粱商家为了让酒卖相比较好，添加各种着色剂，让酒花变得完美无瑕。虽然不能用于判断酒的优劣，但可以辨别酱酒的度数。今天我们就来看看酒花大小如何判断酒的高低度！按理来说酒厂的取酒师取酒身上会虽是带着温度计，时刻测量酒的度数，但是时刻带着温度计比较麻烦，且工作量较大、员工需求量的大很难完成测量工作，因此不使用该方法。经检验酒精浓度不同，酒液表面的张力不同，晃动酒时会形成的酒花的大小、持留时间也不同。因此取酒师便以此来判断酒的高低度。对于酱香酒而言并不像其他香型的酒那样最高度数可达65度以上，我们酱香酒最高度数也就在57度左右。接下来我们就来看看取酒师是怎么靠眼力来判断酱酒度数高低！酒花有大清花小清花之分，小清花酒花大小如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花。在小清花过后的一瞬间酒花消失，过花之后所流出的酒都是酒尾。酒尾再经过二次蒸馏之后，再次摘取高度酒。在取酒过程中酒花从小米粒到高粱米粒大小，酒花持续时间在20秒钟左右，则酒精度数大约在53°～55°之间。这也是优质酱香酒的酒精度。如果酒花如米粒大小，存续时间相对较长，那么这个酒酒度在40~50度之间。如看到形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米。存留时间与云花相似，酒度在15~40%之间。油花酒花如小米的1/4，布满液面。大多为高级脂肪酸形成的油珠，此时的酒度在5左右综上，我总结下来：酒花大，散得快，酒度高；酒花小和少，散得慢，酒度越低。现在网络发达，不少酒友可以在网上链接到许多酱酒知识，但是很多东西都是零碎及片面的，不少酒友也会因此将酒花大小作为判断酒度数高低的唯一标准。好酒虽有但是不乏存在无良商家为了谋取私利，在酒花剂和增稠剂来混淆欺骗消费者，导致消费者上当受骗！因此，酒花并不一定能作为判断酒的度数和酒的品质唯一的标准，要判断一款酒的好坏还是要综合判断，我觉得最好的办法便是直接进自己嘴里，酒毕竟是喝的东西，无论外观怎么花哨，品质好不好一喝便知道！欢迎留下您宝贵的意见。
3，如何通过酒花辨别白酒度数
酒花大小随着酒度不同发生变化，酒度不同白酒表面张力不一样，酒花大小发生变化。这个东西没办法教，实践锻炼，观察细腻就可以学会。
4，如何辨别白酒品质 观察酒花配料都不靠谱
一是看执行标准，二是看酒质了，必须要从色、香、味、风格上去鉴别下了，这需要你有一定的白酒酿造的基础及品酒的能力。
我不会~~~但还是要微笑~~~：）
5，如何从酒花辨别白酒好不好
白酒质量不能从酒花判断。白酒酒花只能看到白酒度数不同造成的白酒表面张力的变化。
一是看执行标准，二是看酒质了，必须要从色、香、味、风格上去鉴别下了，这需要你有一定的白酒酿造的基础及品酒的能力。
6，白酒的酒花跟酒质到底有什么关系
白酒酒花，是白酒表面张力造成的，影响酒花的东西是酒度不同造成的。与白酒质量没有直接关系。
酒花与酒质没有直接关系。白酒酒花是酒度的标志，用于白酒酿造过程中分级控制。白酒酒质与酿造工艺控制有关，比如杂味多少、香味物质含量多少、酒曲质量、微生物种类等等。
7，白酒酒花是如何形成的
酒花就是烧酒的时候,拿个杯子在流酒的地方接酒,就可以看酒花,主要是酒精与水的界面张力不同而形成的,酒花大清洗的散的快,说明酒度高,酒花小,散的慢说明酒度低.
基本没有酒花的~要是有也是化学反应产生的气体
百份百原浆酒内含有丰富的脂类，当气温10度以下时，酒脂会凝聚到一起，形成洁白的棉花团状。就形成了我们看到的酒花。酯含量较高的白酒，温度较低时会有低沸点物质析出现象，在很多酒企生产过程中出现过这样的问题，温度回升后这些雪化状的物质会消失，一般不会影响白酒的口味。
8，白酒的酒花是什么
当晃动酒瓶时，经常会发现酒液泛起泡沫，这就是人们俗称的“酒花”。酒花越大，消散越快——酒度越高；酒花越小越少，消散越慢——酒度越低。
用浓香型白酒为例：市面上常见的是52%（v/v)和38%(v/v)的酒品，52%(v/v)就应该呈现小清花，如绿豆大小，且消散速度中上；而38%(v/v)则应呈现二花，大小不一，且消散速度缓慢。
但因酒精浓度不同，酒液表面的张力不同，因而摇动酒瓶形成的酒花的大小、持留时间也不同，所以，酒花可以作为辨别白酒度数的一个参考。
扩展资料：
通过酒花来判断白酒度数的冷知识——“看花量度”，根据不同的酒花，分辨出酒的度数。
1、大清花
酒花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快，酒精含量在60至75％（v/v）。
2、小清花
酒花大小如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度约在50至60％（v/v）。
3、云花
酒花大小如米粒、互相重叠（可重叠二至三层）存留时间比较久，约2分钟，酒度在40~50％之间。
4、二花
又称小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留时间与云花相似，酒度在15~40％之间。
5、油花
酒花如小米的1/4，布满液面，大多为高级脂肪酸形成的油珠，酒度在5％（v/v）时最明显。
参考资料：凤凰网-有人说酒花越多酒质越好 这究竟是不是真的？
白酒酒花是指百份百原浆酒内含有丰富的脂类，当气温10度以下时，酒脂会凝聚到一起，形成洁白的棉花团状。
酒花的大小和酒精浓度有关，酒精浓度越高，酒液表面张力越大，液体表面形成的酒花越大，散的越快，反之则酒液表面张力越小，液体表面形成的酒花越小，散的越慢。在摇动酒瓶形成的泡沫（俗称酒花）大小、持留时间（俗称站花）也不同。
扩展资料：
通过酒花的大小和持续时间可以大致判断酒的度数：
大清花--花如黄豆、整齐一致、清亮透明、消失极快。酒度在65度——80度。
小清花--花如绿豆、消失速度略慢、酒度在58度-63度。
手法技艺：
看花摘酒：看花摘酒是白酒蒸馏过程里掌握酒度高低的传统工艺。在盛酒容器中剧烈摇晃白酒，在酒液表面会形成一层泡沫，俗称酒花。根据酒花的的形状、大小、时间，可以判断酒精成份的高低。
断花摘酒：随着酒花由“豌豆花”、“豆子花”，渐渐变成“绿豆花”、“碎米花”直至消失，酒度也从70度以上，到65度、62度……逐步降低。在小清花过后的一瞬间酒花消失，过花后所流的酒均为酒尾。而在没有酒花的那一瞬摘酒接酒尾，就是“断花摘酒”，酒尾二次蒸馏后再摘取高度酒，循环往复。低度白酒是高度酒加水降度而成，其酒花随酒度降低酒花越来越小。
参考资料：人民网 酒花辨别白酒真假
酒花是指经过甑筒混蒸混煮的酒液，从牛尾巴中倾斜而出，激起的气泡。酒花越大，则酒越浓；酒度越匀，酒花则散得越快。
白酒中的古法技艺就有“看花摘酒”，也就是说经验丰富的酿酒师们，只需扫上一眼酒花，就可以知道糟醅间的毫厘之差。
扩展资料：
辨别白酒真伪：
摇动酒瓶，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数应该是53度—55度；如果酒花有高粱米粒大小,堆花时间在7秒钟左右,酒的度数为57度—60度。
将酒瓶拿在手中，慢慢倒置过来，观察瓶的底部，看看有没有下沉物质或云雾状现象。按照常规，如要酒花呈均匀分布，上翻密度间隙很明显，而且酒花缓慢消失，酒液清亮透明，则是优质酒。如果酒液浑浊，有漂浮的杂物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失，则可能是伪劣酒。
参考资料来源：人民网-鉴别真假白酒 这几招你该知道
参考资料来源：人民网-白酒竟有3种妙用 挑选白酒有技巧
参考资料来源：搜狗百科-泸州原浆酒工艺
看花摘酒是白酒蒸馏过程中掌握酒度高低的传统技艺，沿用至今。
看花量度是基于不同浓度的酒精和水的混合液，在一定的压力盒温度下，其表面张力不同，在摇动酒瓶形成的泡沫（俗称酒花）大小、持留时间（俗称站花）也不同。
大清花--花如黄豆、整齐一致、清亮透明、消失极快。酒度在65度——80度。
小清花--花如绿豆、消失速度略慢、酒度在58度-63度。
在小清花过后的一瞬间酒花消失，过花后所流的酒均为酒尾。
酒尾二次蒸馏后再摘取高度酒，循环往复。
至小清花为止的摘酒方法称为过花摘酒。
低度白酒是高度酒加水降度而成，其酒花随酒度降低酒花越来越小。
酒花是指在酒的表面所形成的一层泡沫。
1、通过酒花可以来判断白酒度数高低。摇动酒瓶，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数应该是53度—55度；如果酒花有高粱米粒大小,堆花时间在7秒钟左右,酒的度数为57度—60度。
酒花越大，消散越快——酒度越高；酒花越小越少，消散越慢——酒度越低。
2、通过酒花可以来判断白酒的优劣。按照常规，如要酒花呈均匀分布，上翻密度间隙很明显，而且酒花缓慢消失，酒液清亮透明，则是优质酒。如果酒液浑浊，有漂浮的杂物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失，则可能是伪劣酒。
扩展资料：
白酒的选购技巧
1、瓶型的区别。许多名牌白酒都有独具特色的瓶型。如茅台酒多年来一直使用乳白色圆柱形玻璃瓶，瓶身光滑，无杂质；泸州老窑特曲使用的是异彩瓶，瓶底有“泸州老窑酒厂专利瓶”字样。假酒则酒瓶瓶形高低粗细不等，外包装陈旧、无新鲜感，封口不严或压齿不整齐。
2、瓶盖的区别。目前我国17种国家公布、认可的名白酒大多使用铝质金属防伪盖，其特点是盖体光滑，形状统一，开启方便，盖上图案及文字整齐清楚，对口严密。若是假冒产品，倒过来时往往滴漏而出，盖口不易扭断，而且图案、文字模糊不清。
3、包装的区别。真酒的纸盖包装除印刷精美之外，其边缘接缝齐整严密，没有松紧不均留缝隙的现象；有的瓶身还用塑料薄膜包裹，其包装十分紧密无松软现象。
参考资料：搜狗百科-酒花
人民网-鉴别真假白酒 这几招你该知道
