茅台飞天为什么不衰，茅台酒为什么能存活百年

茅台酒因自造过程中严格把好关，精致提量出来的，因此能存活百年，也许长乆。

茅台飞天酒一瓶难求，酒友中也流传一句话“茅股出品，必属精品”。茅台股份公司出产的是不是都是好酒呢？本期视频，茅酒守艺人就来品鉴茅股中的产品13年的和美一家、茅台神舟酒 00:00 / 11:0870% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

你好，中国贵州茅台酒是世界三大蒸馏名酒之一，是中国数以万计的白酒品牌中实现名酒评比五连冠的三个名白酒之一，是中国最早的四个名白酒之冠，因此她是中国白酒的代表，是中华民族的宝贵民族遗产，是中华民族的骄傲。 茅台酒不但由于她独特的优秀品质为自己赢得了荣誉，而且为中国白酒的发展作出了卓越的贡献。茅台酒最早地把传统与科技结合起来，从而提升了自身，也促进了行业的技术进步。 茅台虽然地处偏僻，生产工艺传统，但早在20世纪50年代，就在轻工业部和专家的关心指导下，组织了多次科研攻关试点，对茅台酒和酿酒的机理等到进行系统的研究。我国酿酒泰斗，如方心芳、朱宝镛、周恒刚等专家都亲临茅台，进行了深入研究。这些研究在我们国白酒发展历程中影响广泛而深远，尤其体现在下列几个方面。 一是开创了把先进科学技术应用到古老传统的白酒业之先河，促进了行业以后的科学研究和技术进步，一定程度地促成了许多突破和飞跃。 二是发现了窖泥已酸菌和浓香酒的主体香以及其生产机理，从而奠定了以后人工老窖这一技术进步基础，大大地促进了浓香白酒的发展。（提到周工） 二是解开了许多茅台酒生产机理，通过去粗取精，从而地促进了茅台酒的发展。 茅台酒能长盛不衰，应该说得益于科技的介入和技术进步的促进，正因如此，它古老又充满活力，因而质量一直保持高水准，风格一直独具一格。

如果说从进酒厂到现在每一瓶茅台酒都存放着，现在也有几十瓶了，但是我没有存放。家里找的出来的几瓶茅台酒也是比较有意义的。 我之所以没有存放，一是因为茅台酒溢价高，年终发4瓶茅台酒，相当于发了万把块钱，缺钱的时候就卖了。要么就是喝了，刚过的这个年喝的是一瓶2012年的茅台酒，以前发的也是过年过节就喝了。要么就是拿去送人了，过年拿了一瓶给老丈人，年前请人办事送了2瓶。 反正是没有存放几瓶，存放下来的都是比较有意义的，比如前两年发的纪念酒“百年金奖”，有一瓶王茅酒、一瓶茅台酒（背标有员工姓名）一瓶华茅酒，过年发的4瓶茅台酒，一箱4瓶，箱子上也是有员工姓名，这些酒我都没卖、也没喝，我觉得有自己的姓名 也比较有意义。 为什么不留起来升值？因为我主要不是玩茅台酒的，不靠茅台酒来赚钱，再说这几瓶酒也赚不了什么钱，也没钱去购买很多的茅台酒，玩起来也没意义，主要还是没有这方面的心思。心思都放在自己家散酒上了，有时间就勾调品尝自己家坤沙酒，出门吃饭喝的还是自己家酒，车后备箱打开还是自己家散酒，充斥着自己的生活。 未来我也不会去刻意买茅台酒来存放，自己喝没必要，也消费不起。买来存放升值，我也玩不起，还是踏踏实实存点散酒，喝点散酒算了。飞天茅台年份越久越有价值，如果条件允许的话，建议每年可以储存一定数量，等待将来能够升值。即使将来不升值，但酒的口感会因久藏而变得更佳，到时自己或与亲朋共饮也会是件惬意的事情。 当然，其他品牌的名酒同样也会因为久藏而升值，但从近年来的市场行情看，飞天茅台似乎更受关注，升值空间也更大些。根据自己的条件，建议每年储存几件，三两瓶不少，多者不限。加之现在老酒收购也在逐步有了一定的市场并形成产业，相信投资老酒收藏也会有很大的收益空间。 对以上表述有何意见，欢迎大家探讨，谢谢！ 这个储存的事情，我身边有个朋友，30年前就在做，而且他父亲在他之前也在做，只是不知后话如何。

42跟贴茅台酒并非越老越黄！再发6条茅台冷知识2020-09-13 13:10 梦琪历史站一：每批次茅台酒味道不完全相同相同年份的茅台酒质量相同，香气与口感完全一致？这是一个极大的误会。因为即使是同一年，环境、酿酒师等外在因素还是会对酒的风味有一定影响的。酒的品质与发酵温度、湿度、大曲与高粱的比例、搅拌的均匀度、烤酒的温度、烤酒的时间等诸多因素相关。这些酿酒条件只要稍有变化，都会导致每一批次酒的风味有细微的差异。另外，勾调师不同，勾调出来的酒会有一定的差异。即使是同一位勾调师，每次勾调出来的酒也不可能完全相同；就像大厨炒菜，同一个师傅、同一个锅炒的菜，每次味道也都不完全一样。同时，每个人的存酒方式不一样，受光照、通风、挥发的影响，时间长了，口感也会有少许差别。42跟贴茅台酒并非越老越黄！再发6条茅台冷知识2020-09-13 13:10 梦琪历史站一：每批次茅台酒味道不完全相同相同年份的茅台酒质量相同，香气与口感完全一致？这是一个极大的误会。因为即使是同一年，环境、酿酒师等外在因素还是会对酒的风味有一定影响的。酒的品质与发酵温度、湿度、大曲与高粱的比例、搅拌的均匀度、烤酒的温度、烤酒的时间等诸多因素相关。这些酿酒条件只要稍有变化，都会导致每一批次酒的风味有细微的差异。另外，勾调师不同，勾调出来的酒会有一定的差异。即使是同一位勾调师，每次勾调出来的酒也不可能完全相同；就像大厨炒菜，同一个师傅、同一个锅炒的菜，每次味道也都不完全一样。同时，每个人的存酒方式不一样，受光照、通风、挥发的影响，时间长了，口感也会有少许差别。 二：只喝茅台老酒需要醒酒 二：只喝茅台老酒需要醒酒打开一瓶茅台老酒先别急着喝，先用嗅觉感受一下老茅台独特的酱香味，后慢慢地把酒倒入醒酒器中醒10-20分钟。前面3杯不可以经过舌头的前半部分，一口一杯，为了让我们的口腔和整个味觉，嗅觉系统适应酱香味。从第4杯开始，再将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里细细抿品，然后轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。酒下肚之后，迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。三：茅台老酒兑新酒口感不一般茅台老酒常规的喝法，就是用生产时间较晚的茅台酒（或新酒）进行勾兑。老酒与新酒，珠联璧合，就变成了一瓶真正的琼浆玉液。因为新酒中含有较多的羰基化合物，该物质沸点低，易挥发，具有协调香气释放，提高香气质量的作用；新酒的酒精度也较高，以一定比例兑到老酒里面，能让老酒更“有劲”。老酒与新酒的勾兑过程其实也非常简单：一般是根据个人口味随意调节新老酒的比例；如果条件允许的话，则可以将储存10年以上的老茅台酒与新茅台酒按1:1比例自行勾兑，口感绝对超乎想象。四：茅台酒并非越老越黄茅台酒越老越黄，酒质就越好？其实这种观点并不完全准确。在复杂的酿造过程中以及漫长的贮存岁月里，茅台酒的色泽是在不断发生变化的。茅台酒刚出厂时，颜色是微黄、近乎透明的；贮藏三五年，渐渐变成浅黄色；贮藏十几年，变成金黄色；贮藏几十年，变成琥珀金色；时间再久远一些，有可能露出微绿的色泽。不过，很老年份的淡绿色茅台酒存世量非常少，普通人难得一见。茅台酒色泽变化的过程非常复杂，酿酒原料（如高粱里的花青素）、制酒工艺里的“美拉德反应”（又称为“非酶棕色化反应”）、微量成分（酯类、杂醇油或类黑精色素），以及储存时间等，都是酒液变色的因素。