自酿白酒是什么类型，自酿白酒销售需要什么手续

那要看你做的什么工艺了，如果是地缸发酵，清蒸清烧，那多半是清香型。如果是泥池固态发酵，混蒸混烧，那有可能是浓香型了！

自家酿造白酒，酿造前没有办理过相关手续，是一种违法行为，不允许进行销售。如果自酿白酒酿造前办理了相关手续，也取得了产品质量检验合格证书，哪销售时，只需办理食品流通许可证和三合一营业执照就可以进行销售了。

大多数土方法，如四川云南这边水泥地陶罐陶坛酿出来的高粱酒，我们都称为小曲清香型。还是得看地理位置，还有采取的工艺，用的曲药类型，是高粱还是大米等。

摘要 大多数土方法,如四川云南这边水泥地陶罐陶坛酿出来的高粱酒,我们都称为小曲清香型。还是得看地理位置,还有采取的工艺,用的曲药类型,是高粱还是大米等。 咨询记录 · 回答于2021-04-25 农村土方法自酿白酒属于什么香型？ 大多数土方法,如四川云南这边水泥地陶罐陶坛酿出来的高粱酒,我们都称为小曲清香型。还是得看地理位置,还有采取的工艺,用的曲药类型,是高粱还是大米等。 浙江富阳区农村土方法自酿白酒属于什么香型，用的是高粱 1.称为高粱白酒多是清香型白酒。2.高粱可以酿造清香型白酒、浓香型白酒、芝麻香型白酒、酱香型白酒等等,原料体现不出白酒香型。酿酒工艺决定白酒香型。 土法一般就是清香型

高粱酒的酿造方法，以二十斤高粱为例。主料：高粱二十斤， 酒曲适量。1、高粱用冷水浸泡二十四小时，期间每隔六七个小时换水一次，这个在酒厂里是不会换水的，咱自己在家做酒就是为了健康安全，我之所以换几次水，是因为更彻底的去掉粮食中的单宁和果胶。2、高粱上锅蒸至开花，把高粱饭摊晾。3、拌曲，等到高粱饭降至二十五至三十五度之间时，拌上酒曲，拌曲需要根据酒曲的不同，每斤粮食放多少曲，多少水，多少糖都不同。这要看您买到的是什么曲，然后根据曲的使用说明进行添加。4、这些不锈钢桶是来来浸泡生料，然后发酵熟料用的，用不锈钢桶虽然成本高一点，但是不会含铅。5、发酵。把拌好曲的熟料放至桶内，蒙一层保鲜膜，然后再蒙一层塑料布，用松紧带绑好。静至两至三个月。6、桶里都是拌好酒曲的高粱，里边一层用保鲜腊封上了，外边再蒙一层塑料布。7、蒸馏，这个必须得买蒸馏器，按蒸馏器使用说明蒸馏就可以了。头酒，我是按着十斤高粱一两酒的比便掐头，这个头酒里甲醇含量高，我就当酒精用，给酒坛子，玻璃瓶等消毒。去尾就是五十度以下的酒单独存放，因为尾酒里含杂醇，这个酒要等到下次再蒸馏酒时放到粮食里一起蒸。8、高粱发酵四十五天，可以蒸馏酒了，下面这个玻璃坛子，就是用来接酒的，蒸酒要掐头去尾，酒头含甲醇；酒尾有杂醇，五十度以下的酒就算酒尾。单独收起来，下次蒸馏时，放到料里。提醒大家，在外边买散白酒，千万不要买五十度以下的酒。

中国的酒文化已经延续了上千年，家里有红白大事，宴请宾客，没事和朋友同事的聚会，都少不了白酒！我们讲究酒桌文化，讲究喝酒喝个痛快展示出来，我们中国人的豪迈和对白酒的热爱。在我们中国，尚道文工为主，下到普通百姓应该没有不喝白酒的吧？白酒分为很多类型，不要以为都是白酒，其实他们的差别还是很大的。现在有些酒柜上面展示的纯手工酿造的白酒，有网友好奇，纯手工制造的白酒和普通的白酒有什么差别吗？你知道它们的差别在哪里吗？欢迎在评论区下方留言！一.手工酿造和普通的白酒没有区别。在我个人看来，我认为手工酿造的白酒和普通的白酒并没有区别，因为酒的口味一般，分为浓香型，酱香型和清香型。这些口味，不管是手工酿造还是普通的白酒都可以达到度数也是有高有低，我实在是找不到它们之间有什么区别！二.纯手工酿的白酒，只是售卖的噱头而已。纯手工酿造的白酒，售价可不低，可我觉得它和普通的白酒喝起来，口感并没有差别，我认为商家之所以打着纯手工酿的口号，只是噱头，借此卖个好价钱罢了，难道纯手工那样的白酒就可以百杯不醉吗？三.只要是健康的粮食酒就可以。除非是特别有钱的人才可以顿顿都喝好酒，我们普通的人就喝普通的酒，我认为只要是健康的粮食酒，不是酒精勾兑的假酒就足够了。朋友在一起喝酒，喝的是心情，喝的是情义，并不是喝酒的好坏，而且我认为白酒并没有好坏之分，只要喝开心了，就是好酒。所以请不要再被商家所谓的纯手工酿造所欺骗了，普通的酒也很好喝！

主要原料：纯粮固态发酵工艺，根据“高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”等特点，选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料。要求：颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变，并经过严格的分级除杂，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大颗粒不超过0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麦要求破皮。2、辅助原料：稻壳。主要作用是调节酒醅的淀粉浓度，充淡酸度，使酒醅有一定的疏松度，有利于酒醅的发酵。要求：新鲜干燥，不带霉味，呈金黄色。3、酿酒用水：要求清澈透明，微甜爽口。白酒指标1、感官。白酒质量的优劣主要通过物理、化学分析和感官检验的方法来判定，正确的反映出酒的色、香、味的内容，必须依靠人的感官鉴定。白酒的感官质量包括色、香、味、格四个部分。要通过眼、鼻、舌三方面的形象来判断酒体。2、酒精度。在20℃时，100mL酒样中含有酒精的毫升数或100g酒样中含有的酒精的克数。3、固形物。白酒固形物是指在100~105℃下测定，经蒸发排除乙醇、水分和其他挥发性组分后的残留物。4、甲醇。国家标准规定，以粮谷类为原料的白酒中甲醇含量不得超过0.6g/L，以其他原料生产的白酒中甲醇含量不得超过2.0g/L。(甲醇指标按 100%酒精度折算)5、铅。国标规定，60%vol蒸馏酒的铅含量不得超过1mg/L（以Pb计）。铅超标会引起中毒。6、锰。卫生标准要求锰在酒含量中，不得超过2mg/l(以Mn计)。锰是人体正常代谢必需的微量元素，但过量的锰进入机体可引起中毒。