白酒里为什么有黑色悬浮物，30年以上的白酒里有黑色沉淀物是什么原因

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白酒有黑色沉淀物正常的，可能是来自盛酒容器或管路污染，铅、单宁铁和硫化物，可能来自铅锡冷却器或酒中的含硫化物，以及铁与软木塞中的单宁发生化学反应产生的物质。将浑浊白酒置于室温或15-20℃温水中，如浑浊沉淀现象很快消失，这类沉淀物无毒，不影响酒的质量。

这类絮状是物质如何得来？大家都知道，白酒酿酒是由谷物粮食发酵蒸煮之后蒸馏得到不同浓度的酒精，而脂类物质就是在发酵和蒸馏过程中获得的，也就是说，粮食酒中都含有脂类呈香物质。这是粮食酒和酒精酒的显著区别之一。随着天气越来冷，大江南北的纯粮白酒都或多或少的在透明的酒瓶里面出现了絮状物，有的像棉花一样，有的像云团一样，有的是散状的等等。白酒也变得不那么清澈透亮了。在人们的印象中，白酒应该是无色透明的，这种絮状物的产生实际上属于酒类浑浊现象。然而，即使是酒类浑浊也存在两种情况——可逆浑浊与不可逆浑浊。可逆浑浊就是把浑浊的酒体置于温暖的环境中一段时间，酒体便可恢复清透如初。顾名思义不可逆就是无法变得清透。纯粮酿造白酒，较多在温度降低到10度以下，会出现失光（略带白浊）、出现白色脂块或絮状物，这是正常的现象。原因是酒体中的高级脂肪酸微量成分在低温状况下从酒体中析出，温度升高则会溶于酒精，酒体重新变清，为可逆的物理现象。酒精勾兑酒则不会出现这一现象。冷冻或稀释出现白浊，可以基本确定为纯粮酒。但是这种情况主要是酒的温度稍微升高，絮状物会再次溶解。当絮状物为可逆浑浊时，基本不仅可以断定这瓶酒纯粮酿造的可能性大，更可间接证明这瓶酒中自然产生的香味物质非常丰富，是好酒的象征。