腐乳加白酒加多少,自己做腐乳放白酒好还是黄酒好

1,自己做腐乳放白酒好还是黄酒好

应该是白酒吧
白酒

自己做腐乳放白酒好还是黄酒好

2,帮个忙呗做豆腐乳10斤的豆腐加多少白酒呢

“帮个忙呗,做豆腐乳,10斤的豆腐加多少白酒呢?”回答:其实很简单。根据我奶奶和妈妈的做法,是将每个的豆腐在白酒中浸泡下,马上拿出,立即装瓶,如需辣味就辣椒;如需麻就放花椒,如需麻辣味,就放辣椒花椒,比例一比一。

帮个忙呗做豆腐乳10斤的豆腐加多少白酒呢

3,腐乳制作中加酒的作用

我想可能是用来发酵吧
期待看到有用的回答!

腐乳制作中加酒的作用

4,在家做豆腐乳怎么做

00:00 / 00:5670% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

5,豆腐乳买回来是干的我加入了挺多白酒行不行啊放几天可以吃

可以…放2天左右就可以吃了
有小蛆应该是卫生方面没做好。

6,做豆腐乳的配方

手把手教你做豆腐乳,配方简单发酵快,存放半年也不坏 00:00 / 03:2670% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

7,霉豆腐能放酒吗

当然,要放白酒,放点白酒之后,会特别的香。吃起来更有味道,我们江西铅山这边坐霉豆腐都放的。不过这个季节做不是很好,因为霉豆腐长毛长的不是很好,倒是容易长蛋清一样的水,不过也可以做,但是最好放在冰箱里储藏,否则很容易坏了。
应该说可以,但最好两样混合使用。因为,白酒的酒精度一般较高,在制作腐乳过程中,起杀灭杂菌(消毒)和增加酒香的作用,而料酒的酒精度一般较低,但味道和营养价值较高,单独使用杀灭杂菌的效果要差些,但腐乳的味道可能会更再丰富一些。

8,豆腐乳的做法想自己做点吃说详细点酒和水的比例是多少

家庭自制豆腐乳原料:普通豆腐,白菜叶,辣椒面儿,食盐,草果粉,花椒粉,黑胡椒,白酒。1.豆腐的表面切掉,因为做豆腐乳需要让霉菌侵蚀豆腐,而豆腐原有的表皮不容易发霉,所以最好去掉,然后把豆腐切成小块儿,摆放进干净的盘子里,记住盘子一定要干净,不能有一点油。接着拿来保鲜膜,用保鲜膜封住盛着豆腐块的大盘子,然后在15摄氏度的环境里放一个星期,一个星期后,当豆腐表面呈现这种淡淡的棕黄色就差不多了,注意只有这样淡淡的棕黄色才是正常的,如果是黑色或者绿色都是不对的。2.倒少许白酒,利用白酒杀死表面霉菌,接着就是要开始拌调料了,可以根据自己的口味放,这里给大家推荐一个比例,6勺辣椒面,3勺食盐,2勺花椒粉,1勺草果粉,少许胡椒粉,混合搅拌后放入豆腐乳块儿,让腐乳块儿六个面都蘸满调料粉,现在用白菜叶把腐乳包住,放在塑料盒里,可以根据白菜叶的大小包裹一至两块腐乳都可以,把所有都包好后,扣紧塑料盒放置5天后就可以拿出来吃了。剥开白菜叶,豆腐乳里面已经完全乳酪化了。

9,霉豆腐做好之后大概要放多少酒

看你是多少霉豆腐了,一般我是酒和油三七分 总的量不要盖过霉豆腐 淋的时候全面淋到位就行 差不多可以浸到7成霉豆腐左右吧
盖没豆腐就可以了
不是放酒。霉好后,用小碗装半碗高度白酒,夹起一块豆腐在白酒里打个滚,稍微沥沥,然后在拌好的辣椒粉里打个滚,放入玻璃瓶中收藏即可。
你好!霉好后,稍微沥沥,夹起一块豆腐在白酒里打个滚,放入玻璃瓶中收藏即可不是放酒,然后在拌好的辣椒粉里打个滚,用小碗装半碗高度白酒仅代表个人观点,不喜勿喷,谢谢。

10,豆腐乳是怎么做出来的

付费内容限时免费查看 回答 亲稍等一下哦 食材清单加入采购清单卤水老豆腐 4斤 、 辣椒面 适量 、 盐 适量 、 高度白酒 适量 、 米酒 适量 、 香油 适量烹饪步骤 亲 先准备一些卤水豆腐,切成小块。 晾干水分,豆腐边角轻微变黄色。 准备一些干净的稻草铺在纸盒里。 点击查看大图将晾干的豆腐块码在稻草上,码好后在上面再铺一层稻草,按此方法把豆腐块码好。合上纸盒,放置避光处发酵3-4天。 发酵4天后的豆腐,表面有一层毛了。(如果不喜欢霉味重的,可以发酵2-3天即可) 准备一些玻璃瓶,洗净后放入锅中水煮消毒,晾干水分备用。 准备一碗盐和一碗辣椒面。 将豆腐块裹上一层薄薄的盐。 再放入辣椒面中裹上一层辣椒面。 放入玻璃容器中。盖上盖子密封好,放置阴凉干燥处继续发酵3天。 发酵3天后,打开玻璃器皿倒入一半高度白酒。 再倒入一半的米酒,(白酒和米酒比例1:1的量)。 倒好的米酒和白酒和豆腐块高度齐平。 倒入适量香油盖住豆腐块封面,盖上盖子,继续发酵3天后可以食用。 亲文字有点长也有点多 希望你可以耐心看完 ???? 亲 希望我的答案对你有帮助哦[比心][比心][比心][比心][比心] 相遇就是缘分呢,拜托帮我点亮五颗星星赞呦,祝您一切顺利,生活幸福呢[比心][比心]。 亲 [比心][比心][比心] 更多30条 

11,一斤豆腐乳放多少酒

材料:新鲜水豆腐 稻草 玻璃罐 食用油 白酒(选用越烈越香醇的)  保鲜袋 可密封容器(根据豆腐多少选择容器大小)  配料:辣椒粉、十三香、盐、鸡精。。。可根据个人口味与辣椒粉调配均匀  说明:毛霉腐乳:以豆腐坯培养毛霉,称前期发酵,使白色菌丝长满豆腐坯表面,形成坚韧皮膜,积累蛋白酶,毛霉生长要求温度较低,其最适生长温度为16℃左右,一般只能在冬季气温较低的条件下生产毛霉腐乳。  简易流程:豆腐发酵——调料——装罐——成品  做法:  1、豆腐发酵:把买回来的水豆腐按照自己要求的大小切成小块,晾干水分,放入铺好稻草的可密封容器里。只能放一层,因为豆腐软易压坏。等待10天发酵  实际操作:把切好晾干的水豆腐摆放在电饭煲的蒸笼里,摆放好后装进保鲜袋里扎紧密封,就这样放进温度16℃冰箱即可;等待发酵。。。七天后,毛霉就可形成坚韧皮膜  备 注:因为深圳温度偏高,自然培养不出毛霉,我这也没有密封性容器,所以我用冰箱来控制温度在16℃左右,用蒸笼加保鲜袋替代密封容器。  2、调料装罐:把辣椒粉及配料调配搅拌均匀放一边,把白酒倒入碗里,取出已培养好的豆腐放酒里浸泡半分钟,泡好取出放入调配好的辣椒粉里打个滚滚,裹上辣椒粉后就可以装罐了。装满后倒入食用油盖过豆腐乳即可,盖上密封盖。
放一点白酒

12,腐乳肉放多少比例的腐乳比较合适

五花肉1斤,放红豆腐乳2块就行了。原料比例大概就是:水1杯,酒1匙。糖1大匙,盐1/2匙,胡椒粉1/3匙。 红豆腐乳2块,五花肉1斤,葱1支,姜2片。
原料:猪五花肉500克、香葱4根、姜半块。调料:冰糖50克、红豆腐乳2块、料酒、老抽、盐、鸡精各适量。做法:1、将五花肉切块,焯水(冷水下锅)后捞出冲洗净浮沫;2、锅内热油,三成热时,小火,放入冰糖,炒出糖色;3、放入五花肉,改大火,快速翻炒,便糖色均匀地沾在五花肉上;4、将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开;5、将腐乳通过漏勺(去杂质)倒入锅中,翻炒均匀;6、调入料酒翻炒,加少量的老抽(老抽的量不要太多,不能使色太深),翻炒均匀;7、加入开水没及肉面(千万不能放冷水,同时水量也不要太多,以保证焖一个小时后正好收干汁),放入葱结、姜片。大火烧开后,盖盖,改小火焖60分钟;8、开盖后加入少量的盐(不要多,腐乳与老抽都已经有咸味了),鸡精调味,即可起锅。
腐乳肉的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 腐乳肉的制作材料: 主料:猪肉,腐乳辅料:蒜头,葱花,姜片调料:盐,酒,鸡精,白糖 教您腐乳肉怎么做,如何做腐乳肉才好吃1:把肉切成薄片,用盐和酒腌5分钟。 2:在锅里翻炒,把肥肉的油逼一点出来,这样吃起来就不油腻了。盛出来备用。 3:在锅里放入2汤勺白糖,炒糖色。当糖的颜色变成金黄色的汁后,关火(以免糊掉),倒入肉,继续翻炒,开火继续炒,当肉都上色后,就盛出来备用。 4:在锅里倒入点水,放入2块的玫瑰腐乳,把腐乳完全打散,腐乳汁里放入几小块蒜头和几片姜,倒入肉,烧开,等汁收的差不多了,放点鸡精和葱花。
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