生腌虾白酒太弄了怎么办，做咸菜的时候酒放多了怎么办

把咸菜捞出来换一缸，不然应该没办法了，苦味除了，但酒味除不掉，吃了会醉的。

晾一下会好点，再不行用水洗了重新腌吧

放冰糖

搜一下：虾酱腌的太咸了,有什么办改淡吗l

用白酒泡过的虾酒味太浓怎么办？怎么处理酒味太浓的下，如何可以吃放到开水里煮一煮就会上去很多酒慰就可以很好吃。

腌虾酱的盐放多了，加入适量的白砂糖就能解决太咸的问题。

没办法了。能将就就吃。不能就只能扔了。再看看别人怎么说的。

摘要 不用 咨询记录 · 回答于2021-10-24 生呛大虾用白酒泡了之后还用不用再洗 不用 不然没有白酒的香味

不会中毒的，不要盖盖，酒精会挥发掉的。

你是说，辣角放酒了。还能吃吗？这种惰况。由于你放多了酒的原因吧。实际苦味。并不影响吃的。没事吃吧。不会有事的。只是酒味太大才致使有苦味了。

呵呵！酒味重点而已，中毒是不会的。

放酒是怎么回事 但是酒多了 不会中毒 会晕晕的吧 醉了

不会的。你可以再放点辣椒。

1、加热挥发。酒的主要成分是酒精，加热时会挥发。因此，如果在日常烹饪中不小心放了太多酒，可以多做些烹饪来挥发掉多余的酒精，这对改善食物的口感也有很好的效果。2、加入热水。大多数需要酒的食物是肉类菜肴。肉类菜肴在烹饪过程中容易产生过量的料酒。酒加少许水再盖锅，会加速酒精挥发，肉会煮得更烂。酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的，它的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度一般在60度（即60%）以下（少数有60度以上），白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯到99.5%以上为无水乙醇。

感觉不能

没事

完全杀死不可能，还是需要高温的

我出尿

有生吃皮皮虾 我忘了怎么做了。。。。 反正不是用酒腌

濑尿虾，又称"爬虾"、"弹虾"，之所以有这么一个怪名，是因为当它离水时，身上总有一股水会流出来，好像婴儿撒尿，所以得了一个相当不雅的名字。这种虾是白天潜伏在海底的污泥中，夜间才出来在海滩上觅食，在它爬行的泥滩上，会留下尾扇耙那样的痕迹，所以也叫"虾耙子"。 我国沿海虽都出产濑尿虾，但数量相对较少，因此连一此美食家都没有尝过它的味道，到了北海，这等口福可不能错过！ 濑尿虾的汛期在10月至来年4月，4期繁殖期之前是黄金季节，这时的濑尿虾，不仅肥壮，而且肉鲜，南方人喜欢去壳取肉醮酱、醋等佐料食用，广东汕头地区常把虾用盐腌一两天后生吃，据说具有活血生津、壮阳补肾等药用功能。北海人的吃法常有两种：一种是清蒸或是水煮，然后去壳取肉醮酱、醋等佐料食用，另一种则是用姜酒盐先腌，然后再放到油锅里炸，出锅后就是一道肉鲜皮酥的"椒盐弹虾"了。您既可去壳取肉吃，也可带壳一块儿嚼，因为具经验之谈，这样工艺做出来的濑尿虾就连虾壳也是不可多得的美味了。 不行，口水都快留出来了，先到北海外沙的海鲜大排当解解谗再说！对了，濑尿虾的生命力很强，离水后仍能存活10多个小时，在0摄氏度时可长达50多个小时！吃了还能兜着走！！！ - -详细地说。

在网上刷短视频时你是不是经常见到这样的画面视频博主们为鲜活的海鲜加上多种调料用白酒低温浸泡后直接食用并称一口上头今年夏天生腌海鲜大火许多网友大胆跟风尝试不过也有不少网友提出质疑认为其不干净、会让人生病。生腌，顾名思义，是将活的海鲜清洗后，以酱油为底，加入葱姜蒜、辣椒、鱼露、芫荽、麻油等腌制，腌好后不再进一步加工，直接生食，追求的就是原汁原味。视频博主们制作生腌时，一般会选择高浓度酒腌泡+低温储存的方式，认为这就能达到消毒标准。高浓度酒有一定的消毒作用，能够杀死部分细菌和寄生虫，但无法全部杀死。金洁说，生腌海鲜中可能携带多种致病菌以及寄生虫，生海鲜主要是异尖线虫，淡水鱼是肝吸虫。天气炎热，海鲜被丰富的作料长时间浸泡后，更容易变质，引起食物中毒。曾收治过一位中年患者，平时喜欢喝酒，吃了生腌呛蟹后得了急性戊肝。治疗过程将近2个月，期间还用上了人工肝，最终经过综合救治转危为安，恢复健康。总体上看，杭州地区不习惯生吃海鲜，所以此类患者并不多见。金洁说，主要还是沿海地区食用生腌产品较多。不久前，有报道浙江一位27岁小伙和同伴到海边游玩，一连吃了3天海鲜。不料，回到家中他突然感觉浑身无力、胃口欠佳，甚至眼白泛黄、皮肤呈蜡黄色到医院就诊发现肝功能严重受损，是戊肝病毒感染引起的急性肝衰竭，罪魁祸首正是那几顿不干净的海鲜。 经常吃不干净或没煮熟的食物，被戊肝病毒感染的几率会比一般人高一些。金洁提醒，食物腌制过程中会产生亚硝酸盐，对肝脏不好的人群来说，容易导致炎症和癌变；如果尿酸指标高，患有痛风，也不适合食用。外面买的不干净，那自制生腌海鲜行不行呢，如果一定要食用或制作生腌食品，应当在正规渠道购买达标的生鲜食材。不过，我们还是建议海鲜最好充分煮熟再吃，烹饪前海鲜是否存活也很重要，死虾死蟹容易导致肠胃不适。此外，孕妇、儿童、老年人等免疫力较低的人群千万不要吃生腌海鲜，体质弱、患有基础疾病、胃肠道功能差、哮喘等人群也不要吃或者少吃。经常食用生腌海鲜的人群，最好定期前往医院进行检查。还错放调料，你以为料酒换白酒就可以了，几勺白酒进去，那稀释的浓度就能杀菌消毒了，个人体质不行，肠胃不好，食材不新鲜，都有可能导致你成为喷射战士，唯独和调料一点关系没有。就算放100%浓度酒精，你该喷还得喷。作为一个爱做、爱吃生腌的地道潮汕人，最近刚做生腌皮皮虾的我来回答啦。虽然生腌很美味，但是做生腌还是有很多需要注意的。我们做生腌时，会下高浓度的白酒或醋来处理，再加上姜、葱、蒜头等调味品。一定程度上可以起到杀菌消毒的左右。所以如果你是一个吃不惯生腌的小白，建议还是煮熟为好，吃吃凉拌熟食海鲜也是不错的选择。中秋快到了，我刚刚煮了肥美的大闸蟹，蘸点酱料就很好吃了。同时如果肠胃功能比较弱，或者免疫力低的人群，比如老人、孕妇及中老年人等，最好也不要食用。所以我们都把生腌叫做毒药，吃生腌会上瘾。但是生腌有毒，吃生腌需谨慎。作为一个很喜欢吃美食的吃货来说，有很多的美食都想去尝试一下，但是毕竟存在一定的风险，如果像文中的主角那样，可能风险就会更大一些，毕竟在做生腌美食的时候还是有很多的注意事项，比如生腌的食品的环境要求和卫生状况，每一种食材的生腌要求还不一样，海鲜和肉毕竟还是有区别的，如果不按照食品卫生的要求严控，很容易出现食物变质 等问题，如果喜欢吃生的料理还是需要多了解一些生料理的知识和卫生要求，在有就是去毕竟专业的餐厅或者有资质的生料理餐厅进行美食的品尝。以前很少听到生腌这种吃法，广东只有部分潮汕人会这么吃，试过吃生腌的蟹，感觉在以身试毒。最近好像生腌的餐馆越来越多了，有些人还会自己做，就算爱好这口感，但安全隐患太多了，还是熟吃的好。看到底下回答还有因为吃生腌换肝的，太可怕了。很多国人对于尝鲜的热情，似乎是根植于基因和文化之中的。我见过许多身居高位的人，一谈到吃“鲜”的就变得智力下降两眼放光的样子，很多国人对于糟粕饮食文化的传承，也没有中断的迹象。我家里那几位有学识和常识的长辈们，也依旧无法抗拒老家那些在不可控环境下土法制作出来的变质食材和饮品生腌水产。是用卫生风险极高的料理方式，去料理极易变质/过敏率高/难以清理清洗/常有大量骨刺毒/易染寄生虫致病菌的食材。显然，选择这类食物的人，通常并不在乎什么健康风险。现代人烹饪食物，其实是需要一些生化医卫常识的。有了这些常识，你才知道自己做出来的东西是什么，吃下去会发生什么。这要求是如此之高，以至于不可能实现。生腌这个食物基本上都是以高浓度的白醋和白酒作为调料，并且搭配酱油，葱花，香菜，辣椒等等配料一起把海鲜腌制出来，而这些高浓度的酒精和白醋本身对于人的身体就会产生一些影响，如果平时不太能喝酒或者肠胃比较脆弱的人，尽可能的还是要少吃生腌，这也能够从源头上杜绝问题。肠胃本来就不好的人就不要为了尝鲜而伤身体，否则很可能再次生腌的时候就会产生各种各样的不良反应。同时使用生腌本身很有可能会产生寄生虫。虽然说海鲜类的产品感染寄生虫的概率并不高，但是也应该定期去医院进行检查，尤其是无生腌不欢的那一群人，最好还是定期去进行一个检查和杀菌。而且现在有一些生腌的店铺制作的手法和方式比较不卫生，所以其实在夏季高温的时候还是尽可能的少吃生腌，不要为了一时之快，而导致身体的不适。

这是正常的 也许是你沾油了

用料 15-20斤密封酒瓶 1个（不建议用盖碗式样的泡菜坛掌握不好容易进空气和外圈露在外面的水导致失败） 麻椒（花椒也行） 单手拱起一捧基本是电饭煲汤勺一勺的量 云南小米椒 5块钱左右的量 姜（切大块拍松） 1斤 蒜（剥好） 1斤 二锅头高度 2瓶盖 盐和生水 一斤水40克盐也可以30克（可以自行调整掌握比菜略咸就可以了） 蔬菜（萝卜，大白菜，包菜，紫甘蓝，心里美，胡萝卜等） 随意（想要红色颜色的水就放紫甘蓝和心里美之类的菜） 八角 4-5个（可以不放，我通常没放，试过对比感觉不放没觉得有太大不同） 不易坏的四川泡菜（生水版）的做法 重点提醒一：所有食材都要求是新鲜、完好没有一处变质的地方，包括姜和蒜的边缘，甚至有没有冻坏！！！ 重点提醒二：切菜的刀、菜板、洗菜盆、泡菜容器、菜以及手必须完全没有油污，操作前用洗洁精或者苏打粉对水认真清晰干净！！！ 重点提醒三：放阴凉处远离有温度的地方！！！ 重点提醒四：泡菜成功后中途取菜出来建议使用带密封袋的一次性筷子！！！泡菜泡好后无论是里面的泡菜还是里面的大蒜和辣椒隔一段时间需要夹出更换新买的进去，不要等它泡软了甚至融化在里面会导致整坛变质！！！ 以上注意事项你确定理解清楚了吗？开始下面的步骤 小米椒挑选，有破损和感觉有些不新鲜的不要，清洗干净剪掉长蒂部分，紧靠近红色部分不要剪掉。（注意不要沾上油） 蔬菜洗干净切好（切记手、刀、和砧板、洗菜盆及其菜不要沾上油污哪怕是不明显的） 姜切大块拍松；蒜分瓣剥好（同样注意不要沾油，且姜蒜的周身新鲜完好没有变质没有冻伤） 瓶子认真洗净，确保无油污。 盐和生水（注意是生水！凉开水难养也爱坏）。调到比平时炒菜略咸就行了，能自己把握最好，那样的话可以最后放水，放盐。找不到感觉的话大约盐和生水比例一斤水40克盐的比例对好（怕咸的可以略微减少到30），水量大约是容器半瓶或者三分之二以内的样子，因为菜放进去水太多了会漫出来。 所有材料放进玻璃瓶中，然后倒入白酒瓶盖两瓶盖的白酒（56度以上） 把密封酒瓶内的内塑料盖盖好，外面盖子拧紧。放置半个月就好了。不过这个也和气候有关系。冬天气温很低的时候时间略长。夏天时间会根据温度的不同会很短。泡好的菜肉眼基本能够识别出来有浸润的感觉。 每次从瓶内拿泡菜的时候，我都是用买的每双有独立包装的一次性筷子夹出来的。（推荐）！姜蒜和小米椒均可拿出来炒菜每隔段时间就要全部拿出来换新的进去，泡软了不拿出来会影响后面的泡菜质量。 再次放菜进去的时候要略加一点盐进去另外倒一瓶盖白酒，特别提醒一二三四全部依旧要注意！！！！生水坛泡菜的特点就是不易坏，不需要那么细致小心的养 但是必须要注意避免任何形式的油污以及密封就可以了。蔬菜也不需要晾干，洗了切好直接丢进去即可。 夏天尤其要主要要吧瓶子放在阴凉的地方，有气泡产生了就加一瓶盖白酒进去。即使因为温度太高自己最后控制不了泡菜水了倒掉重泡也不可惜反正一次泡好就是老坛的口感。

不要紧的，菜拿出来洗干净就可以了

腌鸡蛋的方法有很多，我常用的一种是五香咸鸡蛋的腌制方法。用料我一般不是很严格:取一小撮花椒，两三个八角，两块桂皮，切几片姜，有时再放上几片香叶，然后放上水煮，水开以后换小火再煮十几分钟，最后一边放盐一边用勺子搅动，差不多要达到饱和为止。也可以用筷子沾上一点尝一下，感觉咸得有点发苦了也就差不多了，然后关火，晾凉以后待用。鸡蛋洗净晾干，找一个干净的容器把鸡蛋放在里面，然后把晾凉以后的盐水倒在里面盖好就可以了。注意:盐水必须晾凉，不然有的鸡蛋会裂开，水量以没过鸡蛋为好。鸡蛋必须晾干，不然容易变味坏掉，放鸡蛋的容器也是这样，必须干净干燥。如果再往盐水里倒一些白酒腌出的鸡蛋效果会更好。吃的时候最好先吃下面的，我觉得下面的更容易咸。1.盐水腌蛋，腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。2.白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。3.五香味蛋取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。4.草木灰腌制。把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳(市场上卖的多是用这种方法腌制)5.米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐(食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加)，据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。

腌鸡蛋的方法有很多，我常用的一种是五香咸鸡蛋的腌制方法。用料我一般不是很严格:取一小撮花椒，两三个八角，两块桂皮，切几片姜，有时再放上几片香叶，然后放上水煮，水开以后换小火再煮十几分钟，最后一边放盐一边用勺子搅动，差不多要达到饱和为止。也可以用筷子沾上一点尝一下，感觉咸得有点发苦了也就差不多了，然后关火，晾凉以后待用。鸡蛋洗净晾干，找一个干净的容器把鸡蛋放在里面，然后把晾凉以后的盐水倒在里面盖好就可以了。注意:盐水必须晾凉，不然有的鸡蛋会裂开，水量以没过鸡蛋为好。鸡蛋必须晾干，不然容易变味坏掉，放鸡蛋的容器也是这样，必须干净干燥。如果再往盐水里倒一些白酒腌出的鸡蛋效果会更好。吃的时候最好先吃下面的，我觉得下面的更容易咸。1.盐水腌蛋，腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。2.白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。3.五香味蛋取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。4.草木灰腌制。把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳(市场上卖的多是用这种方法腌制)5.米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐(食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加)，据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。

我做的咸蛋放了一瓶二锅头加盐饱和浸泡的25天刚刚煮红心出油卖相好看，但是酒味道很重还苦蛋黄也是难以下咽啊，不喜欢酒味道的最好不放，个人建议要放就放一点就好啦！提交回答