为什么除了飞天茅台还有酱酒，为什么飞天茅台是酱香型

对于茅台镇本地的酒友来说,他们拥有更多的美酒资源,除了茅台酒,镇上还有不少传承下来的老酒厂,其品牌和口碑都不差!尤其是这4种茅台镇的特产酒,只有本地的行家才懂。1、茅台·赖茅赖茅的风味是和飞天茅台比较像的,只是在前段放香上少了点艳丽奔放,更显得柔和淡雅,赖茅这几年在酒友们心目中的地位也是很高,毕竟只要400来块便有飞天茅台的5、6分风味,也是一种不错的选择。赖茅传承酒是赖茅系列酒中影响力最大的酒,上市又很早,定位上高于红花郎10和茅台王子酒,不过风味上到是和茅台王子有些相似,只是更加柔和厚重,品鉴此酒,酒体更加甜绵,这一特点倒是带点现在的酱香窖藏1988的感觉。2、国台国标这款酒是一款偏柔和的酱香型白酒,也在茅台镇上酿造,其酒厂国台酒业最早是地方的几家小酒厂整合而成,其历史底蕴还是不错的。国标酒也是纯正的坤沙工艺酿造,其口感柔和甜润、入口甘冽爽口,后味上稍有些短暂,但是胜在口感协调,酱香味厚重。入口顺、不上头,回味长,非常不错的一款。国台本身是以高端市场为主,其瓶身设计都是非常好看的,国台国标在礼品和招待酒市场也非常受欢迎,很适合喜宴、商务这类正式场合的宴会,逢年过节、走亲访友非常合适啦。3、国康1935国康1935酒是一款典型的茅系风格酱香型白酒,产自贵州茅台镇这一酱香型白酒核心产区,其酒厂有着悠久的酿造历史和严苛规范的工艺标准,从原料的采购到工艺品控都是对标旁边的茅台酒厂。打开一品细闻,其酒体香气醇正浓郁,口感柔和甜润、整体层次丰富,回味悠长。酿酒的原料是高价采购的本地特有的红缨子糯高粱,并以优质的小麦做酒曲,取赤水河河水作为水源,酿造出来的酒非常甘甜清爽。不管是酱香新手还是老酒鬼都会喜欢这种醇香风味。4、望山河望山河酱酒是产自贵州省茅台镇的平价酱酒,是按照标准的坤沙工艺酿造的纯正坤沙酱酒,5年窖藏酒龄,酒体粘稠,颜色微黄,风格是典型的茅系酱酒口感,香气酱香突出,焦糊和一点烘烤香气混在一起,喝一口酒香蔓延在整个口腔和鼻腔中,连打上来的嗝都有一股粮食香,非常舒服。是坤沙酱酒中的性价比极高的选择。

茅台王子酒、茅台迎宾酒虽然都出自贵州茅台酒股份有限公司，它们采用相同的酿造工艺、拥有相同的香型（酱香型）和相同的度数。茅台酒是闻名中外的的酱香白酒，是我国白酒界一颗璀璨的明珠，其生产酿造已有很多年的历史。酱香型白酒在中国属于一种比较特别的白酒，总体上来看，喝酱香型白酒的人还不是很多，但是如果仔细品味的话，是能够体会到这种白酒的真实滋味的。茅台王子酒和茅台迎宾酒同为茅台旗下酒，哪个口感比较好？来听听酱酒人赵磊的详细解释。茅台迎宾酒，属于茅台贵州茅台酒股份有限公司出品的低端产品，它与茅台王子酒同属茅台集团公司的嫡系酒，售价在80~160不等。飞天茅台、茅台王子酒、茅台迎宾酒，采用的相同的酿造工艺，相同香型，相同的酒度。但是也存在着很多不同，我们可以进行一下详细的分析。首先就是制作工艺上的不同，茅台王子酒属于碎沙加少量坤沙工艺的酱香白酒，茅台王子酒在酿造的过程中所挑选的优质谷物需经过完全粉碎，其出酒率要高一些。所以只需二次投料、三四次取酒，存储的时间相对迎宾要长一些，然后选取3年的年份酒为基酒勾兑调制，这样酿造出来的茅台王子酒虽然不及茅台酒，但口感柔和、细腻醇厚，也是一款不错的酱香白酒。也算的上是茅台旗下一种质量比较高的白酒，对于很多人来说也是有着十分吸引力的。茅台迎宾酒属于翻沙工艺的白酒，其生产酿制工艺并没有茅台酒那么复杂，就是选取坤沙酒七次取酒后的酒糟，再适当的添加原料和曲药蒸馏而得。迎宾酒选取两年的酒为基酒勾兑酿造，其口感与王子相比要差一些，但也是一款性价比很高的白酒。因此想要喝比较好的白酒时，就可以通过购买这种茅台迎宾酒。还有就是定位的不同，茅台王子酒是茅台酒厂中的中档产品，其生产酿制主要针对的就是中高端的人群，可以用作礼品酒送礼，或是用来宴请宾客也是不错的选择。茅台迎宾酒则是厂家为了迎合广大消费者的需求而生产的一款较为低端的白酒，在茅台系列中定位较低，但却是消费者们口中的口粮酒，这款酒收藏就没有价值了，但可以和亲朋好友聚在一起畅饮。因此从这些定位中也能够看出不同，是能够从定位中获得不同收获的人。

贵州茅台无疑是当下最火的白酒，直播间带货便宜的都是2799元，贵就算了，还不一定保真，制假贩假茅台的不计其数。对我们普通人来说，很少消费得起茅台酒，不过可以通过酒味相近的酱酒代替。 家里没矿，天天喝茅台也喝不起。 今天酒老夫子就来和大家聊聊“茅台平替”，在茅系酱酒中，这四款酒口感最接近飞天茅台，可作为日常口粮，带你喝酱不踩坑。 一、珍品王子酒 珍品王子自2013年双11至年底134.5元一瓶的活动吸引了许多酒友购买，一时间珍品王子成为当时酒圈讨论最多的酱酒。 和飞天的区别主要是茅味偏弱，不够醇厚 ，酒体表现为倒酒闻香，此酒香气浓郁且张扬，没有那种沉闷之感，其香气，焦香突出，协调窖面香、糊香、熟水果气息、芝麻香、淡淡的糟香，均衡、馥郁。整体闻香均衡，但欠缺凝练及陈敛的感觉。 入口品鉴，此酒入口味浓郁，酒味紧致度不够，酸、甜、苦味均略出头，欠缺凝练，如果此酒调好坛陈一段时间，氧化一下包装出来的酒体口感将更好。其酒入口味突出，持续感强，有一丝源源不断之感，咽下之后，留口香明显。 整体上，此酒的酱香浓郁度表现不错，酒体格局表现较好，前中后尾段表现平稳整体并无头重脚轻之感。协调度、凝练度、细腻度、丰富度上需进一步加强，不过此酒确实可以作为高端茅系酱酒的入门产品，毕竟此酒展现了高端茅系酒的最基本骨架，之上的茅系酒，基本在这个骨架里面进一步细腻、协调、丰富、幽雅。 酒老夫子建议公斤装的珍王更实惠，放几年有惊喜。不过珍品王子酒有个毛病，各年份批次品质不稳定，有点拼人品。 二、赖茅传承蓝 赖茅传承蓝是2015年上市的酒，通过几年的布局发展，此酒已成为许多酒友心中的标杆 。赖茅传承蓝是“茅台三大爷”之一的赖茅嫡系中的一款中高端产品，品质高于茅台王子系列酒低于茅台系列酒，属于一款承上启下的中端酱香产品。 倒酒闻香，此酒闻香香气张扬、清新，其香气是酱香、窖面香、蜜甜香、花果香、淡淡的焦香和淡淡的芝麻香协调出来的复合香气，香气清新、协调，不带杂香。 入口品鉴，此酒入口纯净偏甜，略带酸味，其入口香气清新 ，略饱满，相比珍品王子，缺乏浓郁的感觉，酒到中后段，此酒甜味开始突出，其甜味是醇甜、蜜甜的复合甜味，尾段留口香淡雅。 整体上，此酒属于偏清新的酱香型白酒，相比13年珍品王子，此酒味道淡了一些，酒体甜味突出一些，不过与珍品王子一样，此酒的凝练度、紧致度、细腻度还是不够，在此基础进一步加强并增加口感的醇厚感，香气的饱满感将会是一款比较理想的酱香型白酒。 风格路数上，个人觉得，珍品王子适合重胃口及酱香老酒鬼，赖茅传承则更适宜大众，这有助于酱香酒的推广。 三、飞天迎宾 飞迎是贵州的接待用酒，并不是常规市场流通的产品，所以没有产品条码 。 它和普通迎宾的区别在于普迎用的是五星商标，飞天迎宾用的是飞天商标。 飞天迎宾2016年问世很低调，从2017年年初开始，随着其出货量的增加，飞天迎宾也开始在圈内崭露头角。且很多喝过的酒友都认为其与低端的茅台迎宾酒口感相差甚远，且还带有几分茅味甚至娉美飞天，使得其一举成为了当时圈内炙手可热的新贵。 飞天迎宾相比飞天茅台来说酱香味稍淡，入口的苦味稍重，刚出来的官方指导价468一瓶，但因太受欢迎，如果有渠道的话，价格在600元左右可以拿下。 四、遵义1935 遵 义1935是遵义的接待用酒，也不是常规市场流通产品，也没有条码。遵义1935的口感是中端酱酒中最接近飞天茅台的，如果不同时品你还能品出区别，那你可以算得上是钻石级的酱香酒腻子了。 遵义1935到2018年才逐渐在市场上流通，产量不多，作为收藏也不错。遵义1935产品不仅有着浓郁纯正的茅台酱香，其口感也相当醇厚，凭借其酒香绵长，入口细腻顺滑，绵柔悠扬的特点被称为“口感最接近飞天茅台酒的系列酒”。 一番品评下来与飞天相似度排序：遵义1935第一，飞迎第二，珍王第三，赖茅传承蓝第四。 这四款酱酒是大家公认最接近飞天茅台的存在，还是多多少少有点毛病，也属正常。要是有哪个酒厂说他家酿的新酒比飞茅还好喝，绝对是在吹牛。 你还喝过哪些酒质可媲美飞天茅台的，欢迎来和大家分享。

茅酒守艺人，作为一个在茅台镇长期从事于酱香型白酒酿造的人和工作与茅台酒相关性比较大的人。我感觉这个问题对我来说相对比较简单。当然可能说出来也会与其他人不大一样。 首先：酱香型白酒为什么受追捧？ 酱香型白酒的受追捧归根结底其实还是茅台酒火热，而且是越来越火热的原因。 茅台镇自从03年开始走热到06年开始提速，直到2012年达到有史以来价格最高峰。在2011年2012年的时候到茅台镇去以各种方式投资酱香型白酒已经是全国各大老板们热衷的事情。因为在当时茅台酒达到了前所未有的高价，在春节的时候北京最高峰达到了2400。在很多人说茅台酒会成为奢侈品的时候，为了限制三公消费而出台的八项规定一下子让整个白酒行业遭遇灭顶之灾。 而在遭遇突如其来的变故的时候，所有白酒企业都不知道何去何从的时候，茅台酒悄悄的降低了身段，主动从“guan”酒转变为民酒，尤其是把目标客户群体集中在广大的新兴中产阶级上。 这一变化让茅台酒积累了大量的忠实消费者，所以从16年开始茅台酒从830一瓶满大街都是开始提价啦！直到今天，茅台酒散瓶常年在2500左右，完美整箱在3200左右，而且随着整箱茅台酒的消耗，如果说茅台酒再严格执行严格开箱政策。可能整箱突破4000到5000只是时间问题。 因为茅台酒贵啦，茅台酒喝不起又很难购买，哪咱们喝点和茅台酒一样的优质酱香型白酒何尝不可呢？ 第二：茅台酒为什么火呢？ 茅台酒的火、茅台酒热宠，我相信大家听得最多的就是买的人不喝，喝的人不买。 当然我不否认这种极个别片面现象的存在，但是茅台酒真正的消费还是开瓶，如果说一个酒，尤其是高价酒没有强大的开瓶率和品质来作为支撑，只是靠收藏和送礼是支撑不起如此高的价格呢？ 1:品质 今天如果说你问其他人，那个酒是最好的中国白酒，我相信绝大多数的人会说“茅台酒”，因为茅台酒的原料选用的是仁怀市周边的老品种“红樱子”糯高粱，小麦使用的在河南、山东、四川种植的可以通过有机认证的优质小麦。 2:工艺 今天的茅台酒工艺虽然在最原始的工艺操作上有一些变化，但是总体上都是在保持原有工艺为基础之上的适当修修补补和更加符合现在的微生物学和发酵微生物学。 最典型的坚守就是封窖泥的使用，在前几天的直播中，我说茅台酒严格使用窖泥封窖，而不是像一些其他的人使用化纤布直接覆盖，四周使用少量泥土的方法。这个对茅台酒品质的保证是有重要作用的。结果招致一个网络作者工作人员的驳斥，说完扯蛋。 当然我不否认在小酒厂直接使用化纤布封这种方式会在很大程度上解决酒杂味的问题。 但是请你不要忘了，茅台酒厂封窖泥的踩制是很严格的，能够使用的成品泥土是有点类似于以前农村做砖瓦的泥土的状态，密封性能良好，但是不是那种湿漉漉的流水状态的泥浆。更不是那种用干泥土适当加点水就马上堆上去那种操作方法。 茅台酒厂的这种窖泥制作传统方法，他即保证了密封，又不会有水去湿润发酵好的酒糟。 还有就是用泥土的这种密封方式，在造沙酒糟发酵到二轮次入池发酵的过程中，窖内发酵酒糟的温度会高于用化纤布的差不多6度，这个稍微高一点会保证造沙和一二次酒窖内发酵更好，结果就是一次酒酸得更重，而且酸中带涩，花果香更好，二轮次酒轻微的酸中又不带涩，而是带淡淡的酱味。 正是这些看似简单可有可无的小细节保证了茅台酒超凡脱俗的品质。 3:品牌 现在是一个靠脸的 社会 ，如果说你想一飞冲天，那你没有优秀乃至于完美的颜值是很难实现的。 当然也不是说非颜值不可，哪你得有超强的综合实力啊！ 而茅台酒恰恰就是那位既有颜值，又有综合实力的人，可能这就是传说中的品牌吧！ 所以我们发现但凡是重大事情，喝茅台酒基本上成为了标配。可能这就是办硬事喝硬酒吧！毕竟茅台酒无论是民间还是资本市场认可度都是非常高的。 当然也正是茅台酒在各个方面的优秀，乃至于楷模，所以茅台镇的酱香型白酒无一例外都是在宣传自己的酒无论是工艺和原料都和茅台酒一模一样的，但大家又会发现在茅台镇大规模使用外地梗高粱，甚至是澳大利亚高粱美国专门拿来做酒精的高粱都拉过来了，做碎沙做串酒也比比皆是。所以这就不得不说茅台镇酱香型白酒的混乱！ 其实目前在茅台镇做的酒分以下几大类，以有酱味来说。 1:大曲坤沙也称浑沙 这种工艺也就是严格的按照茅台酒12987工艺的酿造方式，属于最传统也是最地道的酱香型白酒。 这种酱香型白酒有一个最大的特点酸甜苦辣都有，滋味丰富，而且在后味上有明显的苦味。有时候这个苦会让你认为这就是杂味。 2:碎沙 其实以前在做了坤沙以后很多人会单独做一次翻沙酒，只不过现在伴随人工成本的偏高，燃料成本、时间成本的增加。 现在很多人在五六轮次下大曲的时候会加入少量的糖化酶或者是麸曲，以期在六七轮次把酒全部给区出来。 所以就直接使用这样的酒糟来做碎沙，因为坤沙后二个轮次加麸皮这些方法把酒的淀粉基本上都榨取干净啦，没有必要做翻沙了。 碎沙是把磨碎的高粱加水湿润，通过一晚上的差不多12个小时的“收汗”之后蒸熟，再加水摊开，冷却、加麸皮。然后拌入七次酒的酒糟，或者是拌入碎沙酒糟。 这种做法很实质就是利用新加入的高粱产生酒精，然后蒸馏的时候带入做过坤沙留下的那么一点香气香味物质。 碎沙最大特色就是麸味重，而且涩味重。味淡。 3:串酒。 串酒，也就是直接使用食用酒精蒸馏，然后酒精蒸汽通过酒糟吸附点味道。 串酒最大特色就是味特别淡，干净，而且干净。 最后，各位酒友，你都喝过哪些酒呢？ 因为一方面酱香型白酒品质优质，另外一方面主要有人“炒”，所以这个就是为什么酱香型白酒现在受人们追捧。另外酱香型白酒很多，就单在茅台镇，有品牌酱香型白酒，如我们知道的茅台酒，有小酒厂酿的酱香型白酒，还有各种散酒，如何鉴别是一个值得我们研究的问题。 追捧的原因：一方面，酱香型白酒由于特殊工艺，酒质其它香型白酒更 健康 ，已经得到消费者认可和接受；另一方面，酱香型白酒工艺和原材料，导致成本比其它香型白酒高，但随着国家经济发展，消费者对承担酱香型白酒高成本已经变成容易的事情。 鉴别方法：目前市场打着茅台镇酱酒的骗子很多，真要区分，普通消费者很难！ 茅台飞天，引得大量资金进入茅台镇，茅台镇当然也可以生产浓香，只是在当前酱香大热的前提下，谁不想趁势也分一桶金，而茅台镇独特的气候环境，赤水河的优良水质，当地特有的糯红高粱，都是酱香酒的最佳原因，其实四川泸州也有两大酱香酒，郎酒，潭酒，也是在赤水河上游，也生产糯红高粱，差不多的气候，所以也不一定酱香都出自茅台镇，在茅台镇，亲自去品尝，不失为能买到中意的酱酒方法之一，还有选大厂口啤好的也行，酒友们对吗

说起酱香型白酒，在大别山革命老区安徽金寨的梅山酒厂，生产的"金台"酒，就是酱香型的白酒。金台酒可谓藏在深山少人知，但是，酒的品质是一流的，酒体醇厚丰满，酱香突出，幽雅细腻，回味悠长，俗称小茅台。金台酒的诞生，据说与茅台酒厂还有一段绿源，金寨县梅山酒厂在上世纪80年代，聘请茅台酒师驻厂按照茅台酒传统生产工艺、优选东北高粱和大别山优质泉水，经过长期陈酿，精心勾兑而成的酱香型大曲白酒，是迄今为止最接近茅台酒酒质的外地品牌酒。同时，它也是贵州茅台酒厂当年援助革命老区的 历史 见证。近年来，该酒先后荣获省级优秀新产品证书、省 科技 进步奖、中国食品博览会银质奖。其系列产品曾畅销省内外，并出口多个国家和地区。曾得原贵州茅台酒厂董事长、总工程师季克良先生的命笔赞许：“酱香显著，酒体较醇厚、丰满，醇和味甜，回味较长，空杯留香纯正，大曲酱香风格典型。” 说明:不是做广告，家乡酒值得喝酒人一品。 看大家推荐的酒太多，我个人给三个建议。既然是以茅台为坐标轴，那么以下不同价格档位3个是… 第1是八九百块钱档位的青花郎20年:青花郎作为郎酒的力推产品，定位就是茅台飞天的替代者，当你买不到茅台飞天的时候，那么青花郎酒是很好的选择，口感上来说，习惯了，就有不输于飞天的感觉。 第2是五六百挡位的习酒窖藏1988:可以用酱香突出这个词形容，入口比较绵，不烧喉，入胃也顺，存放几年效果更好。这是一个快速上升的大单品。 第3是三四百档位的赖茅传承蓝:零售价三四百的传承男，我认为是酱香酒存储的最低档位了，赖毛品质茅台出品，存！ 如果一定要再排一个酱酒的话，有一个叫品酱网红酒，200多的零售价，在小米平台上卖，口感还不错。性价比突出。只要是正规的酒厂，高端款酱香型白酒，都值得一试。 白酒是极为复杂的一个行业，对于大部分人来说，什么样的段位喝什么样的酒。题主问除了茅台之外，还有什么值得酱香酒值得推荐，自然是品质优先。酱香型白酒工艺有四种，坤沙工艺、碎沙工艺、翻沙工艺以及串沙工艺。 串沙工艺就是通过酒精和添加剂勾调的酱香味道白酒，这种酒算不上真正的酱香型白酒，价格一般十几块、几十块左右。碎沙酒和翻沙酒是纯粮酱香型白酒，但是品质还是和正宗坤沙的相差挺大，而且价格也并不便宜，市面上400-700元价位的“坤沙酒”，其实很多都是碎沙、翻沙酒。100-200那就更不用说，翻沙中的差款。纯正坤沙工艺酿造了最好的酱香型白酒，而且从理论上说只要是正规的酱香型白酒厂家都会打造一款高端品质款来做口碑、市场背书，所以一般都是纯正坤沙工艺，值得一试。目前比较知名、比较正规的有：习酒、郎酒、张支云酒、国台酒、钓鱼台之类。 这几款酒中张支云酒只有两款，而其它的只要是高端款，都是很好选择。以前一个酿酒坊就一款酒，价格固定、也没有品质、包装的千差万别。感觉这才是最合理的状态。就拿茅台来说，飞天/五星茅台就是以前的回沙茅酒，1862年华联辉创立成义烧坊之后，自始至终也就一款回沙茅酒。直到后来才衍生出各种酱酒子品牌，比如说茅台迎宾酒、茅台王子酒、赖茅、华茅、仁酒等等。话又说回来了，做一款酒品质当然是铆劲了往好、往高端做，但是这么的价格段位的酒，又是怎么区别的呢？当然是品质，茅台的这些系列酒与飞天/五星茅台品质可差远了。不过，话再说回来了，茅台的系列酒销量也不低，产量甚至已经接近了真正的飞天茅台，以后还大有超越之势头，这又是为什么呢？一，贵州遵义茅台镇生产茅台酒以外的茅台系列。 二，贵州的懂酒系列。 三，贵州习酒系列。 四，少数民族的米酒，包谷酒系列 以上都是酱香型。 现在做酒的，没几个是有良心按传统工艺的了，也是迎合喝老酒的潮流，往里添加色素，甜味剂，粘稠剂等一堆化学料。所以我觉得，喝酒也别贪便宜，贪捡漏，最好喝大厂的，别喝小厂和小作坊的。酱香除茅台外,习酒，郎酒，金沙都不错。 1、张支云酒 张支云酒是这几年兴起的一款酱香型白酒，张支云此人是酱香型白酒酿造大师，曾经是茅台酒厂的六大开创酒师之一，现年94岁，是现在唯一健在的。关于他的酿酒经历，中国文史出版社也出版了一本书，叫《酱香宗师——茅台酒文化活化石张支云》，详细介绍了他酿酒的一生，大家可以在百度上查到。 相比其它品牌，张支云酒款式少，只有两款产品——8年经典版和15年泰斗。价格中上，酒质上佳、尤其15年泰斗般，酒体醇厚，入口绵甜，颇有当年茅酒之风。 2、珍酒 珍酒是80年代茅台酒易地实验衍生的酒厂，当时茅台酒产量小，供应远远满足不了需求，所以当时领导层成立了易地实验项目，委派以郑光先、张支云为首的技术骨干在遵义市郊区十字铺开展实验，直到1985年，珍酒才实验成功。 当然，老珍酒厂生产的珍酒品质好，后期因为改革，因为经营不善被华泽集团收购，也就是现在的珍酒。目前珍酒旗下有款式较多，其中珍十五酒质为好。 3、习酒 从资历开看，习酒比张支云酒和珍酒都更长久，上世纪50年代就建厂，这也是茅台镇以外少有的酱香型品牌之一，1998年习酒并入茅台酒厂。 习酒窖藏1988是目前比较好的一款酱香型白酒，香醇、口感、回味都处于中上游，有些白酒可能酒香很突出，但喝完会口渴上头，有些白酒可能不刺激口腔，很容易下口，但喝完却容易出现头痛等反应，习酒1988可能没有特别突出的特征，但的的确确是一款均衡的好酒。 4、郎酒 郎酒和习酒非常类似，也是茅台镇之外酱香型白酒品牌之一。 红花郎10年和红花郎15年是红花郎最畅销的两款酒，虽然相差5年，但个人认为这两款酒的实际区别还是蛮大的，红花郎10年不同批次酒体也略有差异，有些喝起来很爆口，有些酒香稍逊，而相较而言，红花郎15年明显好不少。 5、赖茅，汉酱酒 酱香型的酒很多，矛台镇的酒现在让人真假难分。习酒，郎酒，董酒，沱酒等等都是酱香型的。我本人认普遍能接，而质量又不错的还是湘西吉首酒厂生产的湘泉，酒鬼都不错，特别是酒鬼酒，绵，香，滑，别具一格。 贵州习酒习坛就很好，口感比茅台略冲些。可能是陈的时间长短有关系，不过作为一款酱香型白酒，我觉得还可以，毕竟价格差了好多。另外想说明，喝酱香型的需要时间适应，一旦习惯了酱香的，别的酒真的是难入口。 酱香从工艺上决定优质基酒必须要5年的工艺周期（生产 勾储）才能出厂，这就意味着产能决定酱酒的核心竞争力，只有够多的年份基酒储存，才能保证产品的质量恒久不变。从全国酱香产能排名是茅台、习酒、郎酒、金沙、国台，前三家是酱香国标起草企业。这里重点推荐茅台系列酒和习酒系列，两家是一个集团，国营酒企，大厂的酒在质量管控上更严格。 其实很多喝酒的人挺悲哀的，喝了一辈子酒，大部分是酒精勾兑的酒，要么就是假酒。对于这些人来讲，好酒或许只是停留在入口烈度吧！我虽然是做文字工作，但也算是酱香酒的从业人员，也曾去过茅台镇，接受过系统的培训。这里，我就讲一下，酱香酒好坏的几个判断方法吧！1、观 用肉眼观察酒的色泽、有无杂质，当然，现在假酒一般能做透明、无杂质。观察可以更深入一些，摇晃一下杯子，看杯口内壁酒的下滑速度，速度慢说明酒体醇厚，富含微量元素，粘稠度丰富，这种测试方法叫 挂杯 。2、搓 取一滴酒放在手心当中，然后用双手摩擦，酒生热之后发出的气味清香，是为上等酒；如果气味是发甜的，那就中等了；若气味苦臭，一定是劣质酒了。3、品 大多数人喝酒都是灌酒，没有在嘴里停留，直接下肚了。而真正品酒入口要慢而稳，酒先触舌尖，再两侧，最后到舌根。通过这个过程，判断酒的味道是否协调、平和。好的酒入口柔和，生津前缓，爵味香郁，回味悠长。除了了解上面这些简单的鉴别酒的方法之外，了解一些酱香酒的工艺也是很有必要的，因为假酒、劣质酒一般的都是在这个过程中进行，比如说生产原料、蒸煮次数、勾兑水平、存放时间等。酱香酒是所有白酒中酿造工艺最为复杂，也是周期最为持久的香型，正宗的酱香型白酒一定是坤沙工艺，酿酒周期一年。 现在优质的酱香酒都是坤沙工艺，也叫回沙工艺，以前茅台酒也叫回沙茅酒。茅台飞天酒、习酒、郎酒，还有张支云酒，都是采用回沙工艺。回沙酒一年一个周期，两次下新高粱、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒 。五月份制曲、九月开始蒸粮、之后就是摊凉加曲、堆集发酵窖坑发酵，又重新蒸粮-到第三次蒸粮之后开始取酒，连续蒸煮到第九次一次发酵差不多就一个月时间，周期整整一年。七次取的酒以三四五次最好，这个时候正好是春天，也叫纯酿。不过酱香酒需要这七个批次的酒勾兑调味，存放五年之后才能上市。这也是酱香酒比较贵的一个原因。不过，同样是酱香酒，有的一两百甚至几十块、有的贵到一两千，这又是怎么回事呢？ 这是判断酱香酒好坏的另一个标准——价格！坤沙其实就是完整的高粱的意思，除了坤沙工艺之外，还有碎沙、翻沙、串沙，流程大概都是蒸煮、发酵、取酒，但是和坤沙有本质的区别。1、用磨碎的高粱酿造出的酒名为“碎沙酒”; 而“碎沙”的营养成分是阶段性集中释放出来，利于阶段性优势微生物的繁殖，这样造成了微生物种类的不平衡和种类少，所产生的醇类量大而其他物质少，因而酒体显得单薄;2、用酒糟（也就是九次蒸煮之后剩下的渣）再加入一些高粱和酒曲酿造出的酒为“翻沙酒”; “翻沙”的营养成分更少，其酿造出的酒体就更单薄;窜香酒就不能算酱香白酒，只能算是兼香，闻起来有酱香白酒的味道，喝起来是浓香白酒的感受。3、用食用酒精浸泡酒糟后蒸馏出的酒为“窜香酒”，这种是国家明令禁止的。 这就是有的酱香酒贵、有点便宜的原因所在，茅台酒也有贵的有便宜的，像五星茅台、飞天茅台肯定是正宗坤沙工艺，而茅台王子酒、茅台迎宾酒或许就是翻沙、甚至是碎沙了。坤沙就是完整的高粱，区别于坤沙技术，还有碎沙、翻沙