白酒苦味物质沸点多少，苦味酒的酒精含量一般在多少度

一般高度白酒都在50多度

四十五也就苦难喝了

自家酿制的白酒产生苦味，应该是由以下原因造成的：1、用曲量太大：酵母数量大；酒曲放置的时间过长，并且保存过程中密封不好。2、生产操作管理不善，配糟被杂菌污染，使酒中苦味成分增加。如果在发酵糟中存在大量青霉菌；发酵期间封桶泥不适当，致使桶内透入大量空气、漏进污水。3、入池温度高，发酵不正常；使用塑料缸发酵。4、蒸馏过程中，火力太大，把某些杂味馏入酒中引起酒有苦味。这是因为大多数苦味物质都是高沸点物质，由于火力太大，温高压力大，都会将一般压力蒸不出来的苦味物质流入酒中，同时也会引起杂醇含量增加。5、加浆勾调用水含碱土金属盐类、硫酸盐类的含量较重，未经处理或者处理不当，也直接给酒带来苦味。6、总结就是粮食不好有霉变酒苦，粮食糊化太厉害酒苦，辅料处理不到位酒苦，用曲量太大酒苦，感染杂菌酒苦，发酵温度太高酒苦

乙醇沸点为78℃，丙醇为97℃.

这个估计没人能知道，酒精加在水里会影响水的蒸发速度吗？有人研究过吗？

酒的沸点一般在九十摄氏度左右乙醇的沸点：78.4 °C (351.6 K)酒的酒精浓度一般在3.3%-60%之间，因为有水的加入，沸点会升高，考虑到挥发等因素，酒的沸点一般在九十摄氏度左右

九十度

你好！跟酒精差不多，酒精的沸点是78摄氏度。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

要看酒里面的酒精含量的，酒精沸点78.4℃ 水沸点100℃ 白酒里面还含有其他杂质，含量不多，但影响不大；白酒沸点78.4℃以上，100℃以下。

1个，物理中的共沸不过在沸点下酒精先汽化完，然后才升温，不能说是2个，汽化完就是水了，不是白酒，混合物和纯净物是不同的

1个，物理中的共沸 不过在沸点下酒精先汽化完，然后才升温，不能说是2个，汽化完就是水了，不是白酒，混合物和纯净物是不同的

白酒苦味是没办法去除的。只能通过稀释、掩盖的方法改善口感。稀释，就是加入不苦的酒水，稀释到满意的比例为止。做个小样比例，试一试，然后做扩大样。掩盖，就是加糖掩盖。冰糖杂质多，含糖低，建议用白砂糖试一试。使用白砂糖的比例是根据苦味大小确定的。一般比例在万分之5~千分之2之间，过度用糖，失去了白酒的风格特点。这个也需要做小样试一试，然后品尝。找到合适的比例，然后再扩大。不然加入进去了，就没办法取出了。

可以。最佳是白砂糖。白砂糖杂质少。去除苦味是不能的，只能做到掩盖苦味，苦味物质仍然在酒水中。根据苦味的大小，用糖量不能给出准确值。一般建议在万分之5~千分之2之间。过度用糖，白酒失去了自己的风格。

苦味产生的主要原因有： ① 原辅材料发霉变质;单宁、龙葵碱、脂肪酸和含油质较高的原料产生而来的，因此，要求清蒸原辅材料。 ②用曲量太大;酵母数量大;配糟蛋白质含量高，在发酵中酪氨酸经酵母菌生化反应产生干酪醇，它不仅苦，而且味长。 ③生产操作管理不善，配糟被杂菌污染，使酒中苦味成分增加。如果在发酵糟中存在大量青霉菌;发酵期间封桶泥不适当;致使桶内透入大量空气、漏进污水;发酵桶内酒糟缺水升温猛，使细菌大量繁殖，这些都将使酒产生苦味和异味。 ④蒸馏中，大火大汽，把某些邪杂味馏入酒中引起酒有苦味。这是因为大多数苦味物质都是高沸点物质，由于大火大汽，温高压力大，都会将一般压力蒸不出来的苦味物质流入酒中，同时也会引起杂醇油含量增加。 ⑤加浆勾调用水含碱土金属盐类、硫酸盐类的含量较重，未经处理或者处理不当，也直接给酒带来苦味。

白酒落口有苦味是怎么回事!这是白酒后苦，舌头对苦味敏感的部位是舌根。出现的原因：1、发酵过程管理不到位，杂菌感染所致2、用曲量大，发酵速度快，顶温高。3、蒸馏时候，甑锅底部卫生不好。4、蒸馏时候，酒尾掺入白酒多。