探索国际化发展，五粮液引领中国白酒“走出去”。

　　文 | 张强

　　编 | 千树

　　中国是世界最大的烈性酒生产国和消费国，中国白酒要走出国门，用国际通行的话语进行表达，是其中一个很重要的方式。

　　近日，在国际权威学会-美国化学学会（ACS）的邀请下，中国酿酒大师、中国酒业科技领军人才，五粮液股份公司副总经理、副总工程师赵东和五粮液风味科学研究团队参与编写的《Sex, Smoke, andSpirit, The Role of Chemistry》国际权威著作，由牛津大学出版社全球出版发行。

　　▲ACS出版图书封面页与章节页

　　在微酒记者看来，这是国内行业首家受邀以第一作者单位参与国际知名刊物编写，这背后是中国白酒的消费者思维从过去“自说自话”到如今在世界舞台权威总结并深度表达的一次“迭代”。

　　01、为何不简单？

　　中国白酒酿造从原料到工艺再到香醇口感，都与世界上其他五大蒸馏酒显著不同，其独特的固态酿造工艺赋予了中国白酒丰富的呈香呈味物质和功能活性成分。同时，中国白酒香型多样，浓香、酱香、清香等百花齐放，满足了不同消费者口味需求。

　　业内人士表示，世界白酒看中国,中国白酒看四川。浓香型白酒仍是市场主流，且酿造工艺复杂，极具代表性。此次五粮液代表中国白酒，以国内行业首家第一作者单位的身份受邀参与编写国际权威著作，展现出国际权威学术界对中国白酒科学研究价值的高度重视，也是对五粮液一直以来推进技术进步、行业科技研发的高度肯定。

　　那么，在这本书中，五粮液讲述了什么？受国际权威学会邀请成为国内行业首家且以第一作者单位参与国际知名刊物编写，意味着什么？

　　微酒记者了解到，该书第15章节为五粮液撰写部分，文题为“Research Progress of Aromacompounds in Wuliangye”。

　　从文章的内容来看，该章节系统地总结了近年来五粮液科研团队利用现代风味化学方法研究五粮液酿造体系中包包曲、五粮粉、糟醅以及白酒风味成分的成果。

　　同时，在文章中五粮液还指出由于白酒酿造体系的极端复杂性，需要在今后的研究中继续采用系统的风味化学思路及领先的研究方法对五粮液酒的特殊风味进行严格的定性、定量和香气重组研究。

　　有行业人士告诉微酒记者，《Sex, Smoke, and Spirit, The Role of Chemistry》这本书有两个突出的特点：一是站在全球的视野来编写；二是所编写内容为各行业中的世界级成果。

　　五粮液能够参与编写，首先就说明五粮液研究已经站上世界级舞台；其次，说明五粮液已经受到全球消费者的关注。

　　书籍是人类记载与传播知识的载体，五粮液充分运用《Sex, Smoke, and Spirit, The Role of Chemistry》这一全球认同的表达方式，传播中国白酒的品质特点与研究成果。

　　“该图书的出版，将有利于提升五粮液酒的品质，促进国际对五粮液品牌及产品，乃至中国白酒的科学认识。”盛初咨询副总经理杨大玉认为。

　　不难发现，该图书的出版是五粮液风味科学研究团队践行“打造世界一流名酒企业”愿景的重要举措，为全球读者深入了解中国白酒工艺和风味特征、促进白酒科学的深入研究及讲好“中国五粮液故事”具有积极意义。

　　02、持续科技创新，五粮液铸就高质量发展

　　科技是第一生产力，以科技创新催生发展新动能，是企业走上高质量发展道路的关键。

　　作为浓香型白酒的典型代表和行业龙头企业，品质过硬是五粮液的先天优势。五粮液集团近年来大力实施创新驱动发展战略，致力于打造全国酒类行业领先的科研基地，不断筑牢高质量发展的科技创新优势。

　　近年来，在品质源头上，五粮液在全国范围内升级建设100万亩高品质、标准化酿酒专用粮基地。从种子开始，形成了全程可溯源链条，打造全产业链闭环品控体系。

　　同时，依托国家企业技术中心，五粮液目前已建成国家白酒产品质量监督检验中心、中国酒业大数据中心、酒类品质与安全国际联合研究中心、中国白酒学院等国家级重大研究平台，构建起龙头企业完整的创新体系。

　　在产、学、研合作方面，五粮液与江南大学、四川大学华西医院、中国食品发酵工业研究院、英国帝国理工大学、英国剑桥大学国内外知名院校和研究机构开展了一系列的研究，为企业科技创新发展积淀更厚实的基础。

　　据了解，通过坚持不懈的探索和实践，近三年，五粮液集团取得国际领先水平的研究成果10余项，先后获得国家、省市级科技进步奖30余项，授权各类专利700余项，实现了技术成果数量和质量持续提升。

　　值得一提的是，在高品质战略之下，近年来，五粮液在完善产品体系与加快数字化转型等方面做出了积极调整，并已取得实际成效。

　　2019年，五粮液推出“501五粮液”，拉开了五粮液超高端产品的序幕。2020年，经典五粮液上市，五粮液“1+3”产品体系初步构建完成。

　　从产品价值的丰满到品质价值的回归，五粮液在这一轮竞争中走在了行业的前列。

　　03、探索国际化发展，五粮液引领中国白酒“走出去”

　　作为中国浓香型白酒的典型代表和行业龙头企业，五粮液一方面高举品质战略，一方面积极探索国际化发展之路，坚持用世界语言讲好中国白酒故事。

　　近几年来，五粮液积极抢抓“一带一路”建设的战略机遇，加快全球市场布局，目前已设立欧洲、美洲、亚太三大海外营销中心。

　　在日本东京、韩国首尔等国家和我国香港等地，五粮液设有五粮液大酒家。在德国杜塞尔多夫、意大利米兰等地，五粮液建有五粮液品鉴中心，并强化打造“中国酒+中国菜”，以及“展示+品鉴”“产品+文化”的海外运营模式。同时，五粮液在积极参与国际性经济文化交流活动，发起成立“一带一路”国际名酒联盟，推动中国白酒文化“走出去”。

　　如今，如何借助《Sex,Smoke, and Spirit, The Role of Chemistry》这一具有全球视角的重要国际交流图书，讲述着中国白酒的品质故事，助力中国白酒国际化进程，对世界窗口展现着中国白酒技艺的独特魅力和科技价值。

　　有行业人士认为，或许可以把《Sex, Smoke, and Spirit, The Role of Chemistry》里的五粮液视为中国企业“走出去”的缩影。在核心技术提升，追求品牌效益的大前提下，越来越多的中国企业正在加入“到大海中游泳”的队伍，而无论如何，五粮液都可称为其中的一员健将。

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