原标题：酱酒热下，成长型品牌如何快速突围？
数据显示，酱酒以7%左右产能收割了行业36%的利润。而在这届秋糖也被行业人士调侃为“酱酒展”。毫无疑问，酱酒热还在持续。那么，在风口之下，酱酒还有没有价值洼地？成长型酱酒品牌应该如何突围？
▲论坛对话环节
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大热之下也有隐忧
近年来，酱酒产业快速发展。表面看是茅台热带动了整个酱酒品类热。
但行业观察人士指出：本质上是由于人口结构与消费习惯的改变，出现了更加刚性的高端场景消费需求；特别是在社交礼品、高端商务与金融投资等市场异常活跃，直接刺激了对高价位、高利润的酱酒产品需求。
▲中国酒类流通协会会长王新国
中国酒类流通协会会长王新国认为，“这是酱酒品类最繁荣的时代，但也是酱酒发展变数最大的阶段。随着酱酒热潮的发展，酱酒品牌群正逐步形成，未来将呈现出‘一超多强’的竞争新格局。酱酒新品牌纷纷涌现，呈现出多元化发展新态势。旧名家与新品牌同台，酱酒的发展也进入了新的历史阶段。”
▲盛初集团董事长王朝成
不过风口之下也有隐忧，对此盛初集团董事长王朝成曾表示，随着消费者对茅台的长期需求被刺激放大，供给和需求的“不对称”会造成行业出现一个混乱的扩张期，现在市场就有这样的苗头。
▲微酒董事长黄磊
对此，微酒董事长黄磊也表达了类似的看法：酱酒是一个“风口”，尤其是对商家来说是一个利润增长点；但酱酒热也带来很多“乱象”，比如假年份酒、窜酒等。
总的来说，目前行业对于酱酒大热已经基本达成了共识，同时大热背后也衍生了不少新的问题，不论是早前的“替父卖酒”、长毛老酒等，还是最近比较茅台镇重拳打击的窜酒、假年份酒，这些都在映射大热之下也有隐忧。
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酱酒的“进阶”路
需要指出的是，在酱酒“乱象”的背后，既有经济利益之间的矛盾，也有创新营销的缺乏。在消费者主权仪式觉醒的当下，酱酒想要“进阶”，必然要直面这些“矛盾”。而解决问题的核心就是在品质创新上，形成独特的品质优势。
▲国家食品质量监督检验中心副主任、教授级高工程劲松
在当天的会上，国家食品质量监督检验中心副主任、教授级高工程劲松坦言，“从与时俱进的角度，我们希望酱酒更加丰富多彩，更加圆满。比如从香的角度，可以让酒体更焦香和更加优雅细腻；从味的角度，可以更醇厚和更柔和；从格的角度，可以让酒体更紧凑，体感更轻松。”
简单来说，就是希望酱酒企业在坚持纯粮酿造的基础之上，对口味和风格进行新的研发，用不同的口感和品质去吸引消费者，从而扩大酱酒市场；而不是用窜酒、虚标酒龄这样的“歪招”去进行一锤子买卖。
▲贵州贵和酒业销售有限公司总经理陈华伟
实际上，目前已经有很多厂家积极行动了起来。比如宋代官窖母公司酒中酒就存储了2.5万吨优质基酒。川酒集团酱酒有限公司（以下简称：川酱）也采取了类似的策略，从建厂指出便始终坚持滚动存酒机制。而贵和则更进一步，其赤脉真龄酱酒，直接采用单一年份构成，使得酒体无需进行加权换算酒龄，让年份更加真实。
在营销策略之外，这些企业几乎无一例外都在夯实品质基础，通过加强对老酒的储藏，并以此形成自己产品个性鲜明的特点。
▲贵州酒中酒集团党委副书记、副总经理陈我会
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成长品牌如何快速突围？
纵观酱酒市场，激烈的竞争环境以及多样的消费需求，这些因素综合叠加，催生酱酒品牌营销体系的重塑，也对酱酒品牌提出更高的要求，在品质基石之外，还应从品牌价值、市场营销、服务体验等多维度构建更为立体的营销系统。
尤其是对于成长中的酱酒品牌，寻求“差异化”发展是快速突围的“不二法则”。在市场层面，我们可以看到白金酒、宋代官窖、贵和和川酱等成长品牌通过“差异化”的营销手段取得了不俗的成绩。
▲贵州茅台酒厂（集团）白金酒有限责任公司董事长陈宁
以贵州茅台酒厂（集团）白金酒有限责任公司为例，通过创建了白金酒“创富平台”以应对新形式的新机遇。
据了解，白金酒创富平台的物种合作模式主要有以下几种：一是全消费生态圈专卖模式；二是无店铺、有人脉、小程序、多推广的团购商模式；三是针对县级市场经销商推行三大平台六体驱动联合服务模式；四是针对地市级市场渠道经销商推行三大平台六体驱动联合服务模式；五是联营产品总经销商。
而川酱采取的则是“聚焦”突围策略。首先是聚焦区域深耕，主要是聚焦本地与山东，聚焦样板市场，聚焦核心客户；其次是聚焦单品突破，聚焦主线产品，并通过主推大单品，用品牌牵引有序进行开发定制；最后是聚焦资源投放，通过聚焦资源投放到样板市场，聚焦资源投向消费者，由此确保市场在哪，广告就在哪。
▲四川川酱酒类销售有限公司总经理助理龚晟
值得一提的是，除此以外，川酱还计划在团购导入之外，将围绕核心市场+机会市场模式展开运行，通过大数据引流、小品+中品会体验样式营销和“赤将会”VIP会员机制提升客户粘性，并以本土市场、豫、冀、鲁等地县级市场为核心市场，通过以点带面，逐步构建核心联盟商模式。
由此可见，新的消费趋势下，品质作为基石之外，多元化的产品布局，更机动灵活的营销，更走心到位的服务等，都是品牌快速突围的有效举措。
今年以来，种种例子说明，2020年，酱酒分化已趋向明朗化，新兴的酱酒企业们应更加注重自身品质和品牌的“差异化”表达。
因为处于成长中的酱酒品牌与已经崛起的酱酒品牌在当前的环境下的竞争逻辑是不一样的，新兴酱酒品牌只有建立自己的特色符号，并不遗余力的强化这个特色符号，才能让品牌插上“翅膀”，并在越来越多的酱酒企业当中实现突围。
酱酒的发展势不可挡，未来哪些酱酒新兴品牌可以突围？让我们拭目以待！
文章来源：微酒订阅号
