黎族是海南岛上的世居民族，海南岛特殊的地理位置及社会因素为其孕育独特而灿烂的民族文化奠定了基础。黎族酒类繁多，酿酒技艺独特且历史悠久，黎族酒类繁多，酿酒技艺独特且历史悠久，本文小编就为大家介绍神秘的地藏酒。
什么是地藏酒？
地藏酒，黎语“biang扣”，意为埋在地下的酒，而这种被埋藏的酒正是山兰酒。
黎家儿女用滴进山兰纯液后的酒渣配以黎族传统酿酒工艺酿成山兰白酒，然后将山兰白酒装入陶坛，用多层烤过的芭蕉叶密封坛口，或用黏性较强的红泥与螺灰混合来密封坛口，以防止虫沙进入，然后将其埋藏于地下使其自然成酒。根据埋藏时间的长短，酒的色泽也不尽相同。
坛中酒液的颜色由白色到浅黄色，到黄褐色，再到绛红色、棕褐色，2〜5年后就变为棕黑色，地藏酒就制好了。正宗的地藏酒酒质醇厚，口感清甜，微带苦酸，酒性浓烈。埋藏的时间越久，酒味越浓；但是时间过长，也会使得酒液变质，口感大打折扣，失去山兰酒原有的醇和与甜腻感。
地藏酒味道怎么样？
正宗的地藏酒颜色呈棕黑色，口感醇香清甜，微苦带酸，酒性十分浓烈。由于藏酿时间过长，地藏酒的品质也因此而大打折扣，基本上失去了山兰酒原有的柔顺醇和及甜腻的口感，完全变成了另类的酒液。不少上了年纪的老人表示，地藏酒不敢多喝，多喝了担心会引发疾病，但究其原因，却无人能说出个一二来。
关于地藏酒的传说：
在黎族民间流传着多种关于地藏酒缘起的传说。传说地藏酒是古时的黎族老人留给自己办丧事用的。垂暮之年的老人为向来宾表达自己的敬意，会自己酿造山兰酒，将其存于陶坛并深埋于地下，告诫家人待自己去世后取出，供前来吊唁的宾朋饮用。基于此，黎族地藏酒也便披上了一层神秘的面纱。
传说，过去有户人家操办丧事，家人遵照逝者的嘱托从屋前芭蕉树下挖出一大坛子地藏酒。众人谨慎地揭开酒坛，一股酒香旋即扑鼻而来，酒液呈棕黑色，酒液中还悬着一个鸡蛋大小的黑褐色酒渣团。用这坛地藏酒招待来宾，宾客们赞不绝口，皆夸“酒质上乘”。
有时因封存年代久远，地藏酒的酒精浓度大增，人们饮用后会出现一些异常情况。有的黎族老人因饮用过量而诱发身体不适，因此他们视地藏酒为不祥之酒。如今，上了年纪的黎族老人多对地藏酒存几分敬畏，浅尝辄止，以免引起身体异常。但不管如何，这种民间记忆很容易使人把地藏酒与古墓里的陪葬品相连，徒增些许难以言说的神秘。
以上就是地藏酒的相关内容，地藏酒长期埋于地下，全靠民间传统工艺藏酿，它是黎族先辈代代传承至今的民间习俗，如今，埋藏只是黎族藏酿酒的一种方法，大家到了海南不妨品味一番。
