红威末酒属于微末酒的一个分支酒体主要呈红色口感上比较甘甜和清爽，属于餐前酒的一种，非墨就想用白葡萄作为主要酿造原料，在酿造过程中保留了大量的糖分，口感甘甜顺滑，所以非常适合用作餐前酒，能够在一定程度上起到增加食欲和促进肠胃消化的作用，而且在餐前饮用能够起到缓解疲劳放松身心的作用。非墨酒除了可以直接饮用之外，还经常用做，调制其他酒类的基酒使用，在口感上能够释放更多的层次感，变得丰富和细腻。
红微末也算是甜微末但颜色是红色的，用来调马天尼用。
威末酒又称为饭前酒(APERITIF)。是一种以白葡萄酒为原料，加上糖份，再加入种种药味香料和强化剂，如矢车菊、丁香、茴香等等。这种酒有二种：甜的称为SWEETVERRMOUTH，或ITALIAVERMOUTH。其酒色浓厚；而辛辣的则称为DRYVERMOUTH，或FRANCEVERMOUTH。它是一种色泽淡泊，甜味也少的混合酒。在饭前饮用可以促进食欲，消除疲劳。
威末酒以葡萄酒为基酒。不同的生产商会在基酒中添加额外的酒精和其他干料混合物，包括香草、植物根茎、树皮，然后装瓶出售。生产的威末酒可分为两个大类，干型的和甜型的。威末酒演化为许多颜色，不过主要还是白色和红色的。除了作为饮料或鸡尾酒配方，有时也会使用威末酒作为烹饪中白酒的替代品。世界各地的大部分威末酒由法国和意大利的公司生产。
餐后酒的作用是什么？
在西餐中，人们为了激发食欲、放松身心，常会在进餐之前饮用一些风格清新、酸度较高的葡萄酒。而与之对应的是在用餐之后，人们也会饮用一杯有助于消化的酒，并与一起用餐的亲朋好友们谈天说地、交流感情，这杯酒就是餐后酒。
顾名思义，餐后酒就是在用完餐之后饮用的酒。它的可选择范围很广，包括威士忌（Whisky）、白兰地（Brandy）、药草酒（HerbalLiqueur）、波特酒（Port）和某些鸡尾酒等。这类酒一般具有较高的酒精度，酒体比较醇厚，入口常给人一种放松舒缓的感受，同时也有助于饭后消化。需要注意的是，甜型葡萄酒通常不被选作餐后酒，因其口感甜腻，在用餐之后饮用容易增加肠胃负担。而一些添加了巧克力或奶油的烈酒也很少当成餐后酒。
目前，餐后酒主要可分成5类：加强型葡萄酒、烈酒、药草酒、苦酒和甜型利口酒。
餐后酒主要有利口酒，奶酒，薄荷酒，均度酒等。餐后酒人头马，飘仙一号等是典型代表。飘仙一号实际上是兰姆酒加香料配制而成。其他如香蕉酒，杏仁酒，陈皮酒，咖啡甘露酒都是较常见的餐后酒。除此以外意大利的加里安诺被称为是融入了浪漫与英雄主义的配制酒，也属餐后酒。
由此可见，在西餐礼仪中，除了可以饮用餐前酒之外，许多人在饭后还会沿用一些餐后酒，而餐后酒就能够起到的作用大多是促进消化和激发食欲，由于餐后酒的口感相对醇厚和顺滑一些，能够缓解食物的甜腻感，使我们在饮用或食用时能够达到最佳体验。
