料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。有些人在烹饪菜肴时，会用白酒代替料酒，这样真的可取吗？吃了料酒的菜会被算作酒驾吗？本文小编带大家一起来了解料酒的相关内容。
可以用白酒替代料酒吗？
这样做是不可取的。
因为料酒中的酒精含量很低，再加上料酒中含有氨基酸等物质，有除腥的效果，添加后不会破坏食物的营养成分和口感。而白酒的主要成分是酒精，虽然也有去腥的功效，但因酒精含量过高，添加后会破坏食物的营养成分和口感，增香的效果远远逊色于料酒。如果没有料酒，需要用白酒救急的话，添加的量一定要少，否则不仅影响口感，还会影响身体健康。
如何选择烹饪用的料酒？
1.看，看配料表中到底是黄酒还是酒精,酒精中的氨基酸提味作用明显不如料酒。
2.闻，陈酿黄酒一般酒香味浓，而酒精勾兑料酒就没有汁类香气，只有单纯的酒精味道。
3.尝，陈酿黄酒会有浓郁酒香味道很纯厚，而酒精勾兑黄酒味道很淡
吃了料酒做的菜会被酒驾吗？
吃之前和吃之后是否会被酒驾呢？通过酒精浓度检测，发现两位志愿者吃菜之后的测量数据并没有达到酒驾标准。
交警：在以往的酒驾查处行动中，偶尔也会遇见食用有料酒菜的情况，但是并没有发现因此而引起的醉酒或酒后行为。
实验表明吃了料酒烹饪的菜并不会导致酒驾，那么是否喝了含有料酒的汤会导致酒驾呢？
我们接着做实验，这次让两位志愿者分别将一碗加入料酒烹制的汤全部喝完并进行酒精含量测试。测试结果表明喝了料酒烹制的汤也不会造成酒驾。
交警：料酒在烹饪时酒精会蒸发，并没有多少酒精会留在食物里，最多就是嘴里或者肠胃中存有酒味，用我们酒精测试仪是不会被测出酒驾的。所以说吃了料酒放入过量的菜会酒驾的说法是不科学的，可能醉驾者的借口。
你看这说法根本就不靠谱，大家还是可以放心食用的，但是要注意把握好料酒的量。不然影响的是菜肴的口感。另外还得提醒大家并不是所有菜都必须放料酒，比如清蒸菜，这种菜一般来说主要是吃食物的本味，如果加入含有辛香料的料酒，那么一旦过量，香料和酒精的味道就会掩盖食材的本味，因此最好不要放料酒，大家可以适量的用黄酒和姜葱去腥。
以上就是关于做饭放料酒的相关内容，没想到这不起眼的料酒选购还有这么多窍门呢，大家以后可要注意，不能用白酒替代料酒哦。
