突如其来的疫情让酒水行业措手不及，由于终端宴请场景消失，白酒成为人们公认的“重灾区”。虽然高端白酒品牌受疫情影响较小，但中低端白酒销售举步维艰，普遍面临资金匮乏、生存艰难等问题。
作为国内中小企业聚集密度较大的东北白酒板块，今年该是怎样的一个开局?怎样的一个境况?该用怎样一个闪转腾挪的应对之策来走出2020?
01
不可小觑的疫情影响
2020年1-3月全国酿酒行业规模以上企业销售收入1925.37亿元，同比下降11.41%。利润452.00亿元，同比下降1.22%。其中，白酒销售收入1442.02亿元，下降5.67%。利润437.75亿元，增长7.46%。
目前来看，疫情中东北白酒企业受到的影响不算小。一方面，东北白酒企业和其他白酒产区相比较而言规模较小、现金流较紧张，企业整体抗风险能力不强;另一方面，由于东北白酒企业过于依赖传统销售模式，缺少自己的营销创意，疫情爆发导致终端消费场景消失，让其让合作的渠道商苦不堪言。
“这次的疫情真是一面照妖镜，不但看清人心的善恶，品行高低，还顺便侦察出国内中小白酒企业的日子越来越难，名酒企业的日子越来越好，个中境况尽显其中，一览无余。”金石滩酒业集团董事长王彦顺表示，疫情对没有品牌、品质，没有资本的小企业冲击力最大，特别是在疫情期间资金流将会受到巨大的冲击和影响，甚至面临存亡的问题。
除光瓶酒以外，由于东北酒在非东北区域市场上销售量有限，造成品牌众多的中低端白酒在本地市场竞争异常激烈。“白酒的消费场景与餐饮一样，疫情对餐饮业影响有多大，对白酒行业的影响就有多大。疫情最重的那一个月，酒厂一分钱回款都没有。你说我难不难?”一位不愿具名的东北某酒厂法人对《华夏酒报》记者坦言。
“2月份销量下滑都已经接近80-90%，3月同比约下滑70%，4月同比约下滑50%，预计5月环比会有不错的改善。”东北某知名地产白酒品牌董事长分析认为，随着方方面面的恢复，白酒消费有望进一步改善，但疫情对全年白酒销量的影响会达到20%-30%。
“今年最重要的是要确保酒厂活下去，只有活下来才能谈其他的。”上述酒厂法人表示。
业内分析人士认为，新冠疫情让部分终端市场出现停滞，这就让部分中小经销商面临资金回笼不了的压力，导致这些经销商更愿意选择跟资金费用支出多的品牌酒厂合作，而中小酒企恰恰缺的就是资金，进而导致部分中小酒企面临经营压力，市场份额进一步向名酒厂集中。所以说，庚子年的这场疫情对于一线白酒企业来说是增长问题，而对于中小酒企来说则是生存问题。2020年，中小酒企会过得很艰难，名酒企业将会越来越好。白酒行业的分化、洗牌会在今年加速，区域性较弱的酒企面临被整合的趋势。
02
向好的基本面没变
众所周知，生态、环境保护如此之好的中华民族大粮仓是东北白酒在国内酒行业几乎独有的资源优势。其生态、环境之美，赋予着东北酒崭新的生命力。东北酒的原料之美、科技之美、文化之美、品牌之美给予东北酒人以好品牌、好产品的底蕴和自信。
虽然疫情让东北白酒陷入周期性困境，但东北白酒行业向好的基本面没有改变。
“虽然受到(疫情)影响，但改变不了黑土寒地烧酒好喝、好美的事实。经过东北这一年四季70℃大温差的锤炼，作用于发酵存活下来的有益菌群生命力会更强，生命力强就是健康。”第五届全国评酒会“六人专家业务组”成员、著名白酒专家王贵玉认为，辽阔的东北大地处处充满生气活力，白酒消费市场繁荣。独特的自然环境塑造了东北人勤劳勇敢、乐观热情、豁达豪爽的性格。“闯关东”闯出的大无畏精神和与人和善的理念，形成了东北人以酒待客、以酒会友、以酒敬天地神灵的淳朴习俗。“所有这些都会赋予东北酒特殊的意义，进而用消费东北酒为主题诉求来表达出来，所以，虽然东北酒以中小企业为主，但我还是持续看好东北酒的前景。”王贵玉说。
黑龙江省酒业协会常务副会长栗岩表示，目前，总体看黑龙江省白酒行业转型升级稳步推进，老村长酒业升级改造高标准、高质量，实现了自动化、智能化，为全省树立了样板。黑龙江酒业的发展在走出去、博采众长、向优秀同行学习的同时，稳步提高着自己的影响力。另外，黑龙江的中、小、微白酒企业加快调整步伐，提品质、改工艺、增效率，制定团体标准等工作，即便是疫情期间也没有停下脚步。
说东北白酒行业的基本面没有变，是因为早在前几年，业内的大佬们就在着手研究、指导东北酒遭遇风险时的出路。
著名白酒专家栗永清在第21届东北三省白酒企业联谊会上就曾分享指出，东北白酒的质量既要做“加法”也要做“减法”。想办法把健康因子“加”进去，把有害的物质“减”出来，让东北白酒富含的健康因子达到峰值，是东北白酒规避风险的技术手段。
东北著名白酒专家张武举则认为，东北酒要发展得好，增强抗风险的能力，首先是要认真抓好固态酒的酿制;其次是要在“串蒸”上下大工夫，好的“串蒸”工艺和方法是东北酒战胜域外酒的一大法宝;第三，重视酿酒原料里面氨基酸成分的利用，氨基酸是提高东北酒质量、形成竞争的关键所在。
营养酒、特色酒以及固态酒的生产酿制，至少疫情期间在东北是选对了路子。
一位不愿具名的东北某特色酒厂负责人告诉记者，总体看来，1-4月份和往年相比，无论是生产还是销售，几乎没影响什么，因为年前发展了一位华南的大商，让4月份的销售额比往年还多出来几百万。
03
不骄不躁努力奋斗是正道
“东北有一流的酿酒原料、酿酒工艺、酿酒人才以及不可复制的自然环境，之所以没出现叫响全国的一流品牌，是因为东北酒人自信的缺失。”张武举表示，但愿抗击疫情中展现的东北力量能把东北酒人的自信给激发出来。
几年前在第21届东北三省白酒企业联谊会上，栗永清就号召合力走出东北酒厂面临的四大困境：首先是国家对环保要求越来越严;其次，消费者越来越关注食品安全;第三，域外一线品牌对中小企业的产品打压越来越严重;最后是企业的人才、资金、品类的“短腿”现象不断显现。“无论是疫情中还是疫情后，东北酒要走出这些困境，需要抱团谋局，汇集智慧、力量及经验，走营养酒、特色酒的发展之路。”栗永清对记者说。
“有些事情既然避无可避，那就迎面而上。大庆油田不是有这句话么：‘有条件要上，没有条件创造条件也要上’，事情来了就想办法解决掉它。东北酒企都应该借这个机会好好思考一番，重新梳理一下企业，多找找企业的优劣势，扬长避短，多向员工宣传自己企业的优势，帮助员工树立信心;而对劣势要借助这个机会改掉。”黑龙江富裕老窖酒业有限公司董事长金鑫坦言，相信团队和员工会更加愿意众志成城，凝聚力量前行。
黑格咨询总经理徐涛表示，东北白酒企业面对目前情况，需要强身健体并尽快调整以适应新环境、新形势。一是做好过“紧日子”的思想准备，守住主业，深挖潜力，控制成本。二是实施“企业+互联网”行动，并积极利用互联网进行模式创新。三是顺应消费者习惯的改变，积极调整产品结构，增强产品创意，为市场提供质优价廉白酒。四是增强酒企的信用建设。当遭遇困境时，酒企信用显得尤为重要，这直接决定了酒企的融资能力、供应链的稳固以及消费者的信任。
来源：原创记者金峰华夏酒报今天
