“晚霜冻如此厉害，近7、8年来没见过”，作为较早参与贺兰山东麓产区开发的酒庄庄主，近期当地遭遇的霜冻灾害，依旧让王奉玉心有余悸。
4月24日，对于宁夏贺兰山东麓产区的庄主们，又是一个不眠之夜。
从凌晨1点多到5:50，气温都在0摄氏度以下，清晨最低温度降至零下3℃-6℃，这已是当地连续4天遭受强冷空气影响。
▲4月22-25日宁夏最低气温分布图
（来源：宁夏天气）
正值葡萄萌芽生长发育的关键阶段，受此次霜冻的影响，贺兰山东麓葡萄酒产区普遍遭受严重的晚霜低温冻害。据官方不完全统计，此次受灾程度较重的酿酒葡萄面积达到25万亩，占当地葡萄园总面积的46%左右。
4月26日，宁夏贺兰山东麓葡萄产业园区管委会下发《关于2020年宁夏产区酿酒葡萄晚霜冻害情况调查及补救措施的通知》（文末附文件原文）。文件显示，此次遭受严重冻害的葡萄园共计25万亩，包括吴忠市12.6万亩，银川市8万亩左右，农垦集团4万亩左右。
其中，石嘴山市大武口区、红寺堡区西北片区、西夏区、永宁县、农垦玉泉营、黄羊滩以及青铜峡市沿山公路以东地势低洼的基地受冻最为严重，芽体、幼叶冻害发生高达70%左右；农垦玉泉营农场部分地块已萌发的葡萄芽眼95%以上都被冻干、枯萎；石嘴山市惠农区、平罗县、贺兰县沿山公路以东及同心县冻害较重，冻害率达到40-50%左右；贺兰县金山片区因地势较高且有贺兰山阻挡，受霜冻影响较轻，冻害在5-10%左右。
受冻区域酿酒葡萄预计损失30-70%左右
据悉，冻害对葡萄园的影响，主要表现为已经萌发的主芽受冻萎蔫、幼叶干枯死亡，出土后进入绒球期的冬芽及展叶抽条期的幼叶嫩梢受到不同程度冻害，造成产区酿酒葡萄一定程度减产。
▲遭受霜冻的葡萄芽眼
尚颂堡庄主冷兴慧表示，在他记忆中，自1997年在宁夏投建葡萄园以来，他遇到过三次重大霜冻灾害，此次是最为严重的一次。该酒庄2500亩葡萄园中90%的葡萄芽眼都受到冻伤，只有极少部分幸存。
“一般一个芽眼有一个主芽，几个副芽。现在萌发的是主芽，水肥条件好的土地树势旺，副芽是可以萌发的，还可以结果，但果穗通常较小。”
尚颂堡酒庄位于本次冻害较为严重的农垦玉泉营农场地区，庄主冷兴慧便是首位到贺兰山东麓产区投建葡萄园的上海企业家。
自霜冻发生后，贺兰晴雪酒庄的酿酒师张静就在忙着开会。“市场冷，气候更冷”，她告诉云酒头条（微信号：云酒头条），2020年是一个堪称艰难的年份。上周的霜冻，酒庄的葡萄萌芽受冻死亡率达到70%，仅有30%幸存。“目前我们还在继续观察中，期待五一过后，随着气温回暖，葡萄萌芽情况有所好转。”
根据宁夏贺兰山东麓葡萄产业园区管委会消息，预计该产区受冻区域酿酒葡萄损失在30-70%左右。此次霜冻对霞多丽、维欧尼、雷司令等白葡萄酒品种，以及美乐、西拉和马瑟兰等中晚熟红色品种影响较大，特别是贺兰山坡下地势低洼的区域相对较重。西夏区部分酒庄霞多丽冻害高达70-76%，美乐63-76%，马瑟兰56-74%，晚熟的赤霞珠相对较轻为30-40%左右。
“影响肯定是有，但不是毁灭性的”
迦南美地庄主王方表示，这次霜冻结束后气温开始回升，经过在葡萄园仔细查看，此次受损尚在可控范围之内，“影响肯定是有，但不是毁灭性的”。
“从这次霜冻可以看到，我们产区的种植理念有了很大进步，全区的庄主和从业人员们都有一种态度，就是要尽一切努力去保护我们的葡萄园，不管是烧火放烟也好，还是浇水滴水灌水也好，总之大家都做。”王方表示，“单从这一点看，我觉得我们产区现在的主动性提高了很多；从情感上讲，大家对葡萄园的管理态度也发生了变化”。
▲酒庄烧火放烟减少霜冻损失
不过，王方也补充说，类似本次宁夏这种程度的霜冻，如果通过灌水，效果可能还好一点，但放烟等措施基本上无济于事，等同于听天由命。
毕业于勃艮第大学的宁夏酿酒师邓钟翔，如今在蓝赛、夏木、容园美、鸣则和联合农科丹麓5家酒庄担任酿酒顾问。他向云酒头条（微信号：云酒头条）表示，贺兰山东麓产区从南往北将近100多公里，每个酒庄的受损情况有所不同。“我工作的这几家酒庄问题不是太大，比较严重的葡萄园可能达到25%-30%左右的损伤，大多数葡萄园基本没有遭受大的伤害，并不影响酒庄的今年的产酒。”
此次冻害引发的思考
宁夏贺兰山东麓葡萄产业园区管委会经调查发现，此次晚霜冻害，部分酒企、种植户提前购买了农业保险，但仍然有一部分酒企、种植户保险意识淡薄，没有或没有及时购买农业保险。
作为国内主要的葡萄酒产区，贺兰山东麓产区此次遭遇霜冻灾害，迅速得到葡萄酒行业的广泛关注。
作为贺兰山东麓产区发展历程的见证人，王奉玉表示，从1998年开始，贺兰山东麓产区酿酒葡萄大干快上，至今己有22年，期间经历了冬季冻害（根系死亡）、早/晚霜冻、霜霉病等自然灾害，“因为损失大，至今回忆起来依然心痛”。
在王奉玉看来，过去，为了宣传产区，风土优势说的多，对产区存在的问题说的少，如气候、土壤和水等方面的逆环境，造成种植者忽略了对突发不利条件的预防。
“不过任何矛盾都有其两面性，在贺兰山东麓产区，就因为这些逆环境，使葡萄抗逆生长，生产出了高质量的葡萄，生产了高端葡萄酒。这样的两面性，也制约着产区的战略定位和战术层面的应对。”王奉玉表示，”经历也是知识，寄希望年青一代的葡萄酒人，在实践中承前继后，总结提高，学习，思考，成熟。”
无独有偶，西鸽酒庄创始人张言志近日也在其微信朋友圈发表状态表示：“多年不遇的霜冻，我们葡萄园有9000多亩严重受灾，心痛是肯定的。但我觉得，霜冻也是风土的一种印迹，我们只能尊重它、接纳它，然后更努力地去理解它、表达它。唯有酿出更好的酒，才能对得起贺兰山东麓这片宝地。”
近期，国家统计局发布2020年1-3月全国酒类产量数据显示，国产葡萄酒产量继续下滑，降幅达31.3%。在此背景下，宁夏产区霜冻灾害带来的减产预期，无疑为国产葡萄酒的2020增添了新的不确定性。
但正如上述几位酒庄负责人所言，坚守风土优势酿造好酒，不仅是这片土地上酿酒人的共同初心，也是国产葡萄酒穿越市场下行压力的必要途径。
附：《关于2020年宁夏产区酿酒葡萄晚霜冻害情况调查及补救措施的通知》
文章来源：云酒头条订阅号
