朗姆酒也被称之为是海盗酒，它作为一种烈酒，主要是以甘蔗为原料，经过特有的蒸馏酿造而成，既然是一种烈酒，那么它的酒精度数是非常高的，我们既可以进行饮用，也可以加入各种各样的软饮料，同时也能够制作美味的蛋糕和甜点，但是有的时候如果没有特制的鸡尾酒可以使用什么样的酒来代替。从而起到改良口感和增加风味的作用。
大部分高度数洋酒都可以替代。白兰地、威士忌，伏特加
甜葡萄酒也可以用。朗姆酒的酒精含量有40度，所以要替代它的话，也要找同样酒精含量的酒。
朗姆酒的配方中的作用，增加湿度，改良口味，增加风味。
朗姆酒，是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为糖酒、兰姆酒、蓝姆酒。原产地在古巴，口感甜润、芬芳馥郁。朗姆酒是用甘蔗压出来的糖汁，经过发酵、蒸馏而成。根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒等，含酒精38%～50%、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。
朗姆酒可以做什么甜品
意大利帕尔玛朗姆酒
制作甜点的配方中，有一样调味料，就是朗姆酒。朗姆酒最大的作用，就是调味。它可以赋予甜点一种更有层次并增强物料本有的香气。
在冷加工的甜点（如慕斯、冰淇淋、巧克力）中加入朗姆酒，用量足够多（也就是几滴）的时候，在酒挥发过程中，吃起来能清楚感受到酒混合了乳品或巧克力或水果的味道。
在热加工的甜点中加入朗姆酒（如用朗姆酒浸泡提子、蔓越莓、）。烘烤之后酒精的成分基本都挥发掉了，而朗姆酒的风味则留在了甜点里边。
朗姆酒除了调味，也可以用来消除甜腻感。打发奶油的时候，在奶油里加入少许朗姆酒，吃起来就不会那么腻了哦。
卡耀cayo白朗姆酒
1、朗姆酒是一种烈酒。是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，英文名为RUM，是世界八大烈酒之一。既然是烈酒，酒精度不会太低，一般在36%以上。朗姆酒的品种很多，最通常的分类有白朗姆、黑朗姆、金朗姆之分。制作本色甜点的时候，较多使用香味浓郁的白朗姆酒。金朗姆和黑朗姆，通常用于浸渍果干，白朗姆也完全可以这样使用，以设计适合为准。
2、在超市里选购的时候，有一类朗姆预调酒十分醒目。这种色彩缤纷的时尚酒十分受欢迎，但它们只是朗姆酒与其他香料、果汁等勾兑后制成的饮品，酒精度通常不超过15%。它们属于朗姆酒的再制品，适合饮用，不能作为烘焙朗姆酒使用。
3、如果手头没有朗姆酒，也可用其他白兰地代替。但两者的风味有明显区别，相当于变更了风味。当然，如果能按食谱要求购置相关的酒类，肯定更原汁原味哈。
4、通常朗姆酒每瓶含量是700～750ml，也出现了40ml或50ml规格的小瓶装。可以先购买小瓶装，多尝试几种，选出自己最喜欢的风味。要是你对口味不挑剔，也可放心购买大瓶装。只要你常做甜点，朗姆酒的消耗是很快的，不用担心用不完哈。而且越小的规格价格也越贵。
5、很多做烘焙的家中都有朗姆酒，整瓶的买肯定是最实惠的，其实朗姆酒除了做点心还有更好的用处就是直接饮用，基础的材料就是40%酒精含量的清淡型朗姆酒（做点心使用的大部分是这种酒）、果汁和冰块，其它的配料视个人喜好添加吧。个人觉得用浓缩果汁比鲜榨的更方便些，冰块融化以后果汁味道会减淡很多，如果觉得苦味重可酌情减少朗姆酒的添加比例。
综上所述，如果我们缺乏朗姆酒制作蛋糕，可以使用白兰地，威士忌来进行代替，在这样的蛋糕配方中可以起到增加湿度，对于口感也会有着一定的提高，而朗姆酒也被称之为是甜酒，所以在酿造或者是制作蛋糕的过程中添加一些这样的洋酒可以对于口感有一定的改善，吃起来有着甜甜的感觉。当然也可以在酿造的过程中起到消除甜腻感的作用，将朗姆酒的风味留在甜点中。
