绍兴花雕酒是一种非常传统的黄酒系列，它主要是起源于6000年之前，在我国的酒文化中又有着悠久的历史和源远流长的文化，作为浙江绍兴比较有名的花雕酒，是比较富有特色的。在当地满月的时候会送上寓意吉祥。花雕酒作为比较著名的产品，它是众多黄酒品牌中的佼佼者和一朵奇葩，拥有着独特的风味和营养元素。当然它和红酒一样，也会有着一定的划分，那么绍兴花雕酒半干型是什么呢？
半干黄酒——含糖分为0.01-0.03g/mL。半干“表酒中糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。在发酵过程中，要求较高。酒质浓厚，风味优良。可长久贮藏。是黄酒中的上品。我国大多数出口酒均属此类。
色香味格：口味醇厚柔和鲜爽，浓郁醇香，呈橙黄至深褐色，清透有光泽。
干黄酒——含糖量小于1.00g/100ML（以葡萄糖计）。“干”表酒中含糖量少，糖份都发酵变成了酒精，故酒中的糖份含量最低。该酒属稀醪发酵，总加水量为原料米的三倍左右。发酵温度控制得较低，开耙搅拌的时间间隔较短。酵母生长较为旺盛，故发酵彻底，残糖很低。
绍兴花雕酒的真假鉴别
产地
绍兴女儿红并不等于绍兴产的女儿红，老话说“佳酿之处，必有良泉”其两者最主要的差别是在生产方式和管理手段上。那我们消费者该如何区分呢？其时很简单，绍兴酒是中国首批获得原产地域保护的产品，而获得“原产地域产品专用标志”的厂家只有六家。其次是一些获得“绍兴黄酒”、“绍兴老酒”之称的企业，而就算这样的企业也只有12家而已。所以一些对女儿红的鉴别不是很熟悉的朋友们，最好的方法就是看看选择的酒是否出自名门。
2
察色
女儿红有“千层脚”的说法，此“千层脚”为绍兴地区的方言，其意为沉淀物。也就是说，纯正的绍兴女儿红会有些微微沉淀，这是因为酒在发醇过程中，小分子转变成了大分子。而且优质女儿红的颜色是令人愉悦的琥珀色，并且质地清澈透明如泉水般。反观一些劣质的女儿红则会出现杂质颇多、浑浊不清、色不鲜明的情况。
闻香
优质女儿红的香味如女儿红本身一样，醇厚悠久、浓郁绵长。由于优质女儿红是天然发醇而成，所以一定不会有刺鼻气味的产生。而劣质的女儿红则带有刺鼻的味道，不仅如此，劣质的女儿红还会散发出酒精、醋酸、香精等混合的味道，这是因为劣质的女儿红一大部分就是由酒精、香精配制成的，所以发出这样的味道也不奇怪。
手感
绍兴女儿红由于制作工艺特殊，使得酒的质地柔滑细腻。只需将少量的女儿红倒入手中观其质地，也可等待一段时间，待干后看是否会出现粘手的现象，如有则为上品。反之劣质的女儿红没有柔滑细腻的感觉，手感与和水接触相似。
品味
女儿红以其特有的风味，独特的酿造成为黄酒中的典范。可以说女儿红能够成为经典，和它醇馥幽郁，轻雅融和的口感关系颇深。这些都是酒精勾兑的劣质酒无法比拟的。劣质的女儿红不爽口只是其一，其二还缺少女儿红特有的清爽、醇纯。常出现一些杂味，例如酒精、香精或是一些苦味。
综上所述，其实它与红酒的划分是一样的，根据糖分含量的多少来划分，半干型的含糖量相比来说是比较少的口感更加的趋于鲜爽，颜色清澈透明，花雕酒拥有着丰富的营养物质，如果说啤酒被称为液体面包，那么花雕酒是液体蛋糕，它拥有丰富的氨基酸和营养物质，更加有利于消化，并且是一种营养价值极低的低度酒精饮品。
