琼瑶浆也是酿造葡萄酒一种常见的葡萄品种，带有红色的果皮，却能酿造成干白、半干白、甜酒和贵腐酒，是最全能的葡萄品种之一。本文小编为大家详细介绍琼瑶浆葡萄酒的相关内容。
琼瑶浆的历史发展起源
琼瑶浆常常表现出来的特征与塔明娜（Traminer）葡萄有很多相似之处，因而被认为是塔明娜的变种。随后一些学者研究发现，塔明娜与汝拉黄酒（VinJauneoftheJura）的酿酒品种萨瓦涅（Savagnin）之间也存在很多共性，二者成熟度均较高，香气浓郁，口感饱满，陈年潜力较大。但由于琼瑶浆果皮颜色、香气、叶形和果实大小都和萨瓦涅有不同，所以很多专家猜测：琼瑶浆、塔明娜和萨瓦涅之间存在一定的血缘关系，并非亲母本关系。
近年来DNA检测发现：琼瑶浆、塔明娜和萨瓦涅之间除了个别基因有所不同外，大多数基因指纹图谱是相同的，从而证明3者其实是同一类品种。1909年，葡萄品种学家维亚拉（Viala）指出琼瑶浆是粉红萨瓦涅（SavagninRose）葡萄公认的别名，从而证明琼瑶浆是萨瓦涅的变异品种。
虽然琼瑶浆品种被认证就是粉红萨瓦涅，但亲本却一直没有定论。目前DNA证明萨瓦涅与比诺（Pinot）和坦图尔（Teinturier）染色葡萄之间有亲子关系，但谁是父本、母本及子代还没有一种定论。
琼瑶浆目前的发展起源还没有形成统一的定论，很多学者认为琼瑶浆的故乡是意大利北部南蒂罗尔（Sudtirol）的特拉敏（Tramin）产区，但品种学家克莱默（Kramer）收集了很多古老文献和依据证明琼瑶浆并不是起源于特拉敏产区。目前能查询最早的琼瑶浆记载文献时间是1827年，上面记载了琼瑶浆在法国阿尔萨斯（Alsace）有种植。
琼瑶浆的葡萄酒特性是什么？
琼瑶浆中的“Gewurz”指的就是辛香，说明其香气非常浓郁，以迷人的荔枝味和玫瑰花瓣味最为著名，与莫斯卡托（Moscato）葡萄有几分相似，酿出来的干白葡萄酒常呈深浓的金黄色，有时还带铜色，酒精含量比普通的干白葡萄酒高（有时超过14%），但酸度较低，酒体饱满风韵。通常由于琼瑶浆葡萄酒的残糖量在1-2克左右，因而干型的琼瑶浆喝起来也会有甜美感。
同时，琼瑶浆经常限制产量，晚采收来酿造成半干型或甜型葡萄酒，香气依然浓郁复杂，除荔枝和玫瑰香气外，还会伴有西柚、菠萝、熏香及蜂蜜味，酒体饱满厚重，带有几分油感，但酸度依然较低，从而喝起来非常甜蜜动人。
酸度是判断琼瑶浆品质的一个重要因素。一般高品质的琼瑶浆拥有较好的酸度，酒体强劲，香气浓郁，口感丰富的特点。在不好年份或温暖地区，琼瑶浆酿出的酒往往因为酸度不够，而造成口感比较平淡，或过分油腻，带有苦味。
琼瑶浆葡萄酒经典类型有哪些？
琼瑶浆可酿造成干型、半干型、半甜型和甜型等多种风格，其葡萄酒风味也会有所不同。
（1）琼瑶浆干白：带有浓郁的荔枝和玫瑰香气，酒体饱满，酸度较低，但品尝起来依然会带有一丝甜感，不太适宜陈年。
（2）琼瑶浆半干白或半甜白：颜色较深，除荔枝和玫瑰香气外，还带有西柚、菠萝和蜂蜜等香味，酒体饱满，带有几分油感，口感甜美。
（3）琼瑶浆甜白：最经典的莫属于迟摘型琼瑶浆甜葡萄酒（VendageTardives），其采收时间非常晚，带有矿物质、香料、烟熏及蜂蜜的香味，口感饱满厚重，适合陈年。同时琼瑶浆有时也酿造成冰酒和贵腐酒，品质同样卓越。
以上就是琼瑶浆葡萄酒的相关介绍，琼瑶浆在全球范围内都有种植，其中以法国最为有名，大家选购时可根据自己的口感喜好选择上述不同类型的葡萄酒。
