葡萄酒是一款大家都很喜欢的业余饮品，它所具有的许多对人体有益的因素，由于市场上的葡萄酒质量良莠不齐，很多人选择在家里自己酿造，因为自己酿造的葡萄酒从选材到加工都是经手办的，可以更加的放心，也绝对的绿色安全。接下来小编就给大家介绍一下小编按照葡萄酒的方法，但是小编想要提醒大家的是这里面的注意事项还是蛮多的，所以说你不能只看这一篇就轻易的去尝试，小编建议大家多留意有关于葡萄酒的知识，等到胸有成竹了再去酿造。
众所周知，葡萄酒对人有很多好处，可以软化血管，红酒还可以活血化瘀，祛除疲劳等等，现在越来越多的家庭开始自酿葡萄酒，那么该如何制作葡萄酒呢，下面分享一些我的经验。首先要准备干净的玻璃容器和盆子，注意瓶子上不能有水珠，一定要是干的。然后是清洗葡萄，将葡萄在水管下冲洗，注意不能用手搓，葡萄皮上的白霜是天然酵母，有助于葡萄的发酵。清洗过后，将葡萄晾干，一定要晾干，这样才是正确的酿造方法。然后将葡萄称重，和冰糖以3:1的比例称重，葡萄多，糖少，或者以10:3也可以，这个根据个人口味决定。除了冰糖，也可以用冰糖和白砂糖的混合放入容器。全都准备好后，将葡萄稍微捏碎，然后一层葡萄一层糖放入之前准备好的容器中，不要装得太满，防止发酵后溢出。然后将瓶子密封，放入阴凉干燥处，可以隔几天拿出来晃一晃。根据发酵情况，密封十五到二十天就可以开封了，这时葡萄皮基本变成了白色，开封之后用两层纱布过滤出葡萄皮就可以了。每次倒过之后仍要拧紧瓶盖，防止酒味溢出。
饮用自制家酿葡萄酒要慎重
眼下是葡萄采摘供应时期，许多市民把新鲜葡萄买来自酿成酒，作为家庭和亲朋好友餐桌上的佳酿饮用，自制家酿葡萄酒E越成为了饮酒爱好者的一种时尚。殊不知，如饮用不当会造成眼睛的视力损害。家住宁波本市江东区的张先生上周因饮用了自酿的葡萄酒，差点丢掉了视力。今年四十二岁的张先生这些年来一直有自酿葡萄酒的爱好,每年这个季节家里总少不了大坛小瓶的葡萄酒，价格实惠又方便。上周末碰到多年的老战友,于是家里餐桌上又搬上前些日子酿制好的一-大罐葡萄酒。平时酒量不错的张先生一口气喝了约二斤多。当夜十点多张先生自觉有轻度头晕眼花,以为可能是酒醉就不当一回事睡下了。第二天一早醒来时，他发现双眼视力变得模糊不清了，一向视力很好的他连卧室里挂着的钟表时间也看不清了。妻子急忙陪他到了六院眼科中心急诊。检查发现视力仅为4.1(0.1),经过询问病史及其他的检查,考虑是中毒性急性视神经炎。医生马上进行治疗抢救。幸好,经过三天的积极治疗视力已恢复到了(4.9)0.8。但视力是否能恢复的原来水平,还要看最终的治疗结果。象张先生这样的因饮用自酿葡萄酒而造成中毒性急性视神经病变的患者这几年在眼科门]急诊中时有碰到。轻则影响视力，重则导致失明。据袁主任分析，自酿葡萄酒中的成分十分复杂，由于酵母发酵过程中的菌种难以控制,酿出来的酒可能有对神经有毒的物质存在,比如甲醇等，而视神经是对此最敏感的组织，极易受到损害。
有关专家认为:不是所有采摘的葡萄都可以用来酿造葡萄酒。自然发酵的方法，容易使残留细菌在葡萄酒发配过程中疯狂繁殖，导致葡萄酒变质。另外，自然的环境温度很难保证酒精发酵的彻底进行，过多的糖分残留，增大了杂菌繁殖与再次发酵风险。葡萄酒制作完毕后,必须存放在22C以下的环境内,不能接触空气,总之，对于自制葡萄酒来说要求是比较高的，稍不留心，酒就会变质。虽然自酿葡萄如同栽花种草-一样，既收获了美酒,又享受了葡萄到酒转变过程中的精神乐趣,但切记，饮用自酿葡萄酒要慎重。
总结，虽然说自己酿的葡萄酒是一种更加安全健康绿色的方法，但是如果你对葡萄酒的酿造工艺并不理解的话，小编建议不要贸然的去尝试葡萄酒，因为其中不可控的因素还是蛮多的，如果你不能很好掌握，喝了自酿葡萄酒对身体容易有一定的伤害。
