相信大家都知道，一提起烈酒就会想到我国的白酒还有俄罗斯的伏特加。伏特加是俄罗斯的一种传统酒精饮料，伏特加无色、味道清爽、喝起来不苦不涩，但是味道很刺激，是非常有风格的酒。而白酒则是我国的一种传统酒精饮料。那么这两种酒精饮料之间有什么区别呢？
酿造原料的不同
凡含有淀粉和可发酵糖类的原料均可酿制白酒。以高粱、玉米、大麦、甘薯、木薯等为粮食。以甘蔗以及甜菜的渣、废糖蜜等为发酵糖类。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。而伏特加是用可发酵的原料酿制，如马铃薯、玉米、大麦、黑麦、小麦、甜菜、葡萄甚至甘蔗等。
酿造工艺的不同
白酒的主要原料以粮谷，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复香味。酒度一般为38到65度。而伏特加是以多种谷物为原料，如马铃薯、玉米等。用重复蒸馏，精炼过滤的方法，除去酒精中所含毒素和其它异物的一种高酒精浓度饮料，伏特加的酒精浓度确定好后都不会再加以陈酿，立即装瓶出售。酒度一般在40°-50°
成分的不同
白酒的主要成分是乙醇和水(占总量的98%-99%)，而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物(占总量的1%-2%)作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格和质量。而伏特加主要是优质酒精和水，含杂质较少。如果是制作有味道的伏特加更会加入适量的调味料。
口味的不同
白酒的酒液清澈透明，质地纯净、无混浊，口味芳香浓郁、醇和柔绵、剌激性较强，饮后余香，回味悠久。而伏特加是具有无色、无香味，中性的特点，不需要贮存即可出售。由于伏特加无色透明，与金酒一样，可与其它酒类混合调成各种混合饮品和鸡尾酒。普通的伏特加口味烈，劲大刺鼻，与烈性酒混合会使之变得更烈。
伏特加比中国白酒更烈吗
很多尝试过纯饮伏特加的人体验并不愉悦，酒精的刺激和灼热感也许是的记忆。时常听到有人会说，“伏特加太可怕，比中国白酒烈多了”。许多人认为伏特加酒精度远高于中国白酒，其实不然，我们经常接触到的伏特加多是标准酒精含量40%，而中国白酒呢?举几个例子：红星二锅头55%-60%不等，五粮液35%-68%不等，茅台常见53%。
当然，并不是说所有伏特加酒精度都低于中国白酒，有些白酒酒精度不超过30%，而伏特加则以最高可达到96%酒精度而闻名。欧盟规定伏特加酒精度不超过37.5%。
至于今天常见伏特加酒精度为40%的原因，有一种说法认为，俄罗斯科学家曾经研究得出结论，伏特加在38%时口感最佳，后来由于税收计算方便，酒厂普遍选择做到40%的酒精浓度。
总体上说，许多喝过伏特加的都觉得伏特加是一种非常刺激的酒，喝下去有强烈的灼烧感。但是实际上伏特加的酒精度数并没有我国白酒的酒精度数高。只是我国上等的白酒喝起来口感温和，口味非常的醇厚，没有伏特加那么大的烈性。
