安酒：九月九日造酒味佳，终年不淡之安酒

　　安酒产于贵州省安顺市。安顺酿酒历史悠久，明代便有“米酒”酿制之风俗。清代《安顺府忠》写道“九月九日造酒味佳，终年不淡”。

　　九月九日造酒味佳，终年不淡之安酒

　　安酒的名酒之路

　　20世纪30年代开始，周绍臣经三年准备、七年试产，终于酿出风味独特的窖酒

　　1940年，周氏正式开业销售窖酒，并将酒坊命张为“醉群芳”。

　　1966年酒厂更名为安顺市洒厂

　　安酒蝉联了第一届至第四届“贵州名酒”称号

　　1988年第五届全国评酒会上被评为国家优质酒银质奖

　　80年代中期后使用“安”牌，出口洒使用“飞天牌”注册商标

　　安酒以优质高梁、糯米为原料，以小麦制成大曲（陈曲）为糖化发酵剂，引城内双眼井泉水为酿造用水。采用浓香型洒工艺，经续糟配料、混蒸混烧、老窖发酵、蒸馏摘酒、陈化老熟、勾兑调味等等工序酿成。应用该种工艺酿出的安酒酒液无色，清澈透明，窖香浓郁，香气协渊，醇和甘洌，爽口不暴，尾净绵长。