11月19日，以“缘起30年，不忘初心再出发”为主题的《华夏酒报》创刊30年盛典活动在北京稻香湖景酒店举行。2019年，恰逢新中国成立70周年，一代又一代的酒业人奋勇拼搏，形成了各酒种竞相争艳的美好图景。当晚，在《华夏酒报》创刊30年盛典活动现场，由中国酒业年度盛典组委会、华夏酒报社、中国酒业新闻网联合发起的“壮丽70年，推动中国酒业发展”评选活动结果揭晓。山东景阳冈酒厂有限公司的赖茆品牌获得“壮丽70年，推动中国酒业发展功勋品牌”称号。
30年再回首，赖世伦称阳谷是第二故乡
“改革开放的1985年，我受山东省委书记之邀，远到山东阳谷酒厂，联合合作、开发北方酱香型白酒，在山东省各级领导的支持下，以及景阳冈酒厂的努力下，赖茆酒得以生产出来。”10月30日，在2019景阳冈英雄酒文化节暨第五届老酒封藏大典现场，赖茆窖专利发明人赖世伦从美国波士顿发回的一段视频，将所有人的思绪拉回到30多年前。
当时，在赖茆品牌初创的日子里，现任山东景阳冈酒厂有限公司副总经理孙瑞忠还是一名意气风发的小伙子，与当时厂里的员工一起，全程参与了赖茆复窖酒库工程的建设。他清楚地记得，有一天，厂里开进了几辆大车，上面满载着麻袋包;空气中，除了酒糟的香气，平添了许多“神秘”的香气。工人将麻袋包整齐码垛在现今赖茆复窖酒库的一角，在赖世伦的指导下，孙瑞忠将麻袋包拆开才发现，原来这里面装的全是已经粉碎好的中药材粉末。
“我们就负责把这些中药材粉碎物涂抹于陶坛的四周，工作量很大，大家都是加班加点地干。”孙瑞忠所说的陶坛，就是指装赖茆成品酒的储酒坛。
赖茆酒不仅严格遵循“12987”的大曲酱香酒生产工艺，而且采用具有国家发明专利认证的复窖工艺，使酱香型的赖茆酒具有焦香、酱香、药香三种复合香，酒体呈现“微黄透明”的视觉体验。
如今，存于景阳冈酒厂有限公司厂区内的赖茆复窖酒库，历经了30多年的岁月洗礼，仍在持续使用中，可以说，这是展现赖茆酒储存周期长、具有“贵州茅台”酒传统风味特点的“活化石”。2007年11月，已故中国白酒泰斗沈怡方一行在考察了赖茆储藏复窖工艺库后称赞说：“赖茆为北方酱香的典范，具有幽雅的药香，饮后有舒适感，其复窖工艺独特，酒很好!”当时，沈怡方与夫人金佩璋欣然写下了“英雄故里，美酒飘香”的题词。
1986，跨越千里的合作拉开序幕
至今已经80多岁的赖世伦颇有“80后”的风范，现场的视频中，赖世伦声如洪钟、底气十足，他亲切地称“山东阳谷就是我的第二故乡”。对于当年能在山东阳谷生产出北方型的酱香酒——赖茆酒，为山东的经济发展做出贡献，赖世伦颇感自豪，他说：“赵总也邀我再回阳谷，共同打造国际品牌——赖茆，这是一件很高兴的事，我虽然已经八十多岁了，但是愿意与故乡的乡亲们、同道们，共同完成一件人生有意义的事。”
壮心不已的赖世伦，对阳谷、对景阳冈酒厂有着一份难以割舍的情缘。这份情缘，是由一张报纸上的一则消息牵起的。1984年，山东景阳冈酒厂生产的兼香型产品——景阳冈陈酿被专家誉为“南茅北虎”。在北方竟然有能与茅台比肩的酒?看到报纸刊发的消息后，“赖茅酒”传人赖贵山先生特意派其子赖世伦来到山东景阳冈酒厂考察。当时，景阳冈陈酿一瓶难求，且产品具有酱头浓尾的典型风格，厂里的基础设施及人员配备较为齐全，双方见面后，一拍即合，决定合作办厂，成立“山东阳谷贵山联合酒厂”，专门生产“赖茅酒”(后更名为赖茆酒，茆与茅同音不同形)。
之所以起名“山东阳谷贵山联合酒厂”，“贵”就是贵州，“山”指的是山东，一场跨越千里、突破地域阻隔的合作，就在1986年拉开了序幕。
弥补异地生产酱香型白酒的不足
我们知道，茅台镇素有“天无三日晴，地无三里平”一说，独特的地理环境，使得茅台镇形成了冬暖、夏热、少雨、风缓、湿润的独特小气候，非常适宜酒曲老熟、酿酒微生物的生长繁衍和发酵过程的持续进行。
茅台镇孕育了酱香型的典范——茅台酒。不同的气候环境造就了不同的微生物生长繁衍环境，位于北方的山东景阳冈酒厂有限公司如何弥补异地生产酱香型白酒的不足，形成独树一帜的风味特色，成为赖世伦要攻克的焦点问题。至今，在山东景阳冈酒厂有限公司陈年酒庄的墙面上，依然存有赖世伦穿着白大褂，在实验里忘我工作的老照片。据孙瑞忠介绍，这是赖世伦真实工作状态的写照。
在驻厂指导的日子里，赖世伦与工人们同吃同住，穿着白大褂，每日往返于住处、实验室、酿酒车间，对于生产酿造细节，他会手把手地教工人，也会在夜间去车间看看发酵情况。“除了酿造一瓶好酒，别无所求，别无他想。”正是有了这股韧劲儿，既精通酿酒，也知晓中医理论的赖世伦，在无数次试验后，别具心裁地发明了全国独此一家的赖茆酒复窖生产工艺。
梁邦昌高度评价复窖工艺
是金子总会发光。就在不久前，“景阳冈赖茆1986”、“景阳冈赖茆(复窖)”双双摘得2019布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛金奖，发轫于1994年的布鲁塞尔国际烈性酒大赛，素有“酒中奥斯卡”之称，是唯一把白酒单独分类进行品评的国际比赛。
闻听赖茆产品摘得双金奖后，著名白酒专家梁邦昌从千里之外赶到阳谷，向山东景阳冈酒厂有限公司题赠了“复窖赖茆誉中华”的墨宝，祝贺赖茆获奖，在9月17日举行的中国北方复窖酱香白酒品质创新研讨会暨景阳冈赖茆荣获2019布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛双金发布会上，梁邦昌分析说：“北方的微生物成长环境与南方赤水河畔的贵酱、川酱、湘酱产区有很大的差异，为保证异地生产酱香型白酒品质，景阳冈赖茆在传承‘赖茅’典型工艺的同时，首创了赖茆酒储藏复窖工艺库，依靠工艺、技术的创新，弥补了异地生产酱香酒，因微生物代谢环境不同带来的差异。”采用复窖工艺，即“用140种中草药”封藏于储酒的陶坛四周，使储存中的赖茆基酒与中药分子相互渗透，历经岁月的淬炼，成品赖茆酒既保持了酱香的典型风味，又具有典雅的药香，形成了景阳冈赖茆酒独特的风味特征。
梁邦昌还进一步指出：“白酒产品如果没有独特的风味，没有自己的个性，很难在市场上胜出。对于白酒来说，传承、创新永远是白酒行业生命力的源泉。白酒品牌如果没有历史、没有传承，就没有‘根基’。有了历史、有了传承，如果没有创新、发展，就没有生命力。景阳冈赖茆酒采用复窖工艺，在传承中创新，在创新中坚守，此次获得两枚金奖，可谓实至名归。”
一句“实至名归”，是对赖茆酒品质的肯定，也是对赖茆酒的缔造者——赖世伦先生的最好嘉奖。
站在新中国成立70年的历史节点上，再回首，我们会发现，“壮丽70年的璀璨图景”，是由一代代的酒业人，日复一日的坚守，年复一年的执著绘就的。整整30多年，历经清香天下、浓香热，再到酱香热的新风口，山东景阳冈酒厂有限公司的领导班子，从未放弃过对酱香型赖茆酒的生产，只为生产一瓶好酒的执念未曾改变。可以说，赖茆无愧于“壮丽70年，推动中国酒业发展功勋品牌”的荣誉称号。
原创：记者苗倩华夏酒报今天
