江小白酒业是一家集高粱育种、生态农业种植、技术研发、酿造蒸馏、分装生产、品牌管理、市场销售、现代物流和电子商务为一体的、拥有完整产业链布局的综合性酒业公司。江小白酒业旗下有江记酒庄、驴溪酒厂、江记农业等企业，拥有调味酒车间、手工精酿车间、非遗古法酿造车间等生产酿造基地。
　　现拥有占地约1300亩生态种植示范基地江记农业，总投资逾十二亿元的高粱酒酿造基地江记酒庄，并占据重庆60%以上的酿酒专家团队，和布局全国的渠道网络和营销团队。
　　江小白酒业致力于传统高粱酒的老味新生，提倡在传承传统工艺的基础上，进行面对新生代人群的白酒利口化和时尚化实践。
　　酿造工艺
　　江小白致力于白酒“利口化”的创新与研究，致力于成为喝着舒服的中国酒，将白酒利口化标准总结为“SLP产品守则”，即白酒应当适宜于消费者口感，向“Smooth、light、pure”的方向努力。Smooth，即入口更顺，减少辣感、刺激感和苦味。Light，即低度清爽，低醉酒度，醒酒快，不口干，饮后无负担。Pure，即指纯净，无杂香、杂味。
　　1、Smooth，即入口更顺，减少辛辣感、刺激感和苦味等不舒适口感。
　　2、Light，即低度清爽，低醉酒度，醒酒快，不口干，不上头，理性饮酒，饮后无负担。
　　3、Pure，即指纯净，无杂香、杂味。
　　为实践“SLP产品守则”，让消费者体验更适宜的口感，江小白从原料、工艺、度数等方面进行了一系列的优化：
　　1、将红皮糯高粱作为单一原料、使用青石板窖池、川法清香型高粱酒的传统工艺，以及在此基础上的工艺改进，江小白将杂香杂味排除在外，酒体纯净，酒香纯正。
　　2、攻克低度白酒的最大难点——酒体混浊和水味突出的问题，降低产品的度数，以25度、40度为主体品种，远低于传统产品的53度、52度，以提供轻口味的选择。
　　3、降低醉酒度，尽量减少复杂成分的含量，减少复杂成分的分解带来的生理负担。江小白酒体的微量成分中，醛类、高级醇等复杂成分的含量大大低于行业其他产品。