自己酿米酒有什么风险?
自己酿造米酒的确存在一些潜在的风险，需要谨慎对待。以下是一些可能的风险： 1. 无法控制酿酒过程：酿造米酒需要一定的技术和经验，例如控制温度、时间等参数。如果没有足够的了解和经验，可能无法控制酿酒过程，导致酿造失败或产生不合格的酒。 2. 污染和细菌感染：自家酿酒的环境、设备和材料可能存在污染的风险，例如不干净的容器或酒麴。这可能导致细菌感染或其他有害物质的产生，可能对酒的质量和安全性产生负面影响。 3. 酒精度不确定性：自家酿造的米酒酒精度难以精确控制，可能导致酒的酒精度过高或过低。过高的酒精度可能导致健康问题，而过低的酒精度可能会影响口感和质量。 4. 法律限制：根据国家和地区的法律法规，可能对个人酿造酒的数量和贩卖方式有一定的限制。在一些地方，个人酿造的酒可能需要特殊的许可证或遵守特定的规定。 为了避免这些风险，如果你想自家酿造米酒，建议以下几点： 1. 学习和准备：深入了解米酒酿造的理论知识、酿造过程和技术要点。确保你具备所需的知识和技能，以减少风险。 2. 使用优质材料和设备：选择优质、干净的材料和设备来酿造米酒，减少污染和细菌感染的风险。 3. 控制酿酒过程：严格控制酿酒过程中的温度、时间等参数，确保酒的质量和安全性。 4. 遵守法律规定：了解并遵守所在地区关于个人酿酒的法律法规，以确保你的酿酒活动合法合规。 需要强调的是，酿造米酒需要一定的专业知识和技术，建议初学者在开始之前，先进行充分的学习和准备，或寻求专业酒坊或酿酒师的指导和帮助。
自酿酒危害极大，它存在无规范生产、不合格原料物质、二次污染和污染循环等问题。 （1）无规范生产：一些农民采用非正规手段，将无关原料组合在一起，生产出甚至危害人体健康的自酿酒。 （2）不合格原料物质：为了省钱，一些农民可能会使用含有有毒物质、重金属等污染原料组成自酿酒。 （3）二次污染：许多农民采用污染的水源，或者把自酿酒放入污染的容器中生产，这会导致消费者服用含有大量污染物的自酿酒。 （4）污染循环：如果消费者服用自酿酒的污染物质，这些物质会被人体吸收，从而形成污染循环。
喝自酿米酒没有风险。 自家酿的米酒度数一般不会太高,喝多了也不会醉。而且喝米酒还可以刺激消化液分泌,增进食欲,其还有多种氨基酸是是人体必需的,还易于被人体吸收,适当饮用米酒对身体还有好处的。
1、自酿酒容易滋生有害细菌：细菌广泛存在于自然环境中，很难完全杜绝。在自酿白米酒过程中，也是极有可能存在细菌的。是否会对人体产生危害，具体要看存在的细菌是什么，有多少？如果不是致病菌，通常不会有什么危害。如果是致病菌，且达到危害水平，那么就可能对人体产生危害。 实际上，如果灭菌不彻底，或者操作不规范，很有可能混入一些对人体有害的致病菌。 2、自酿酒容易甲醇超标：植物组织在发酵过程中，甲醇的产生几乎是不可避免的。因为，植物细胞壁中含有果胶，其本质是半乳糖醛酸聚糖，其侧链可被酯化，酯化的果胶在果胶酶作用下会生成甲醇。所以，白米酒发酵过程中的确会产生甲醇，不论是自酿还是工业化生产都会产生。
自酿白酒为什么不能喝?
自酿白酒不能喝的原因有以下几点： 卫生条件差：自酿白酒的酿造过程通常是在家中或小作坊进行的，缺乏专业的卫生设备和质量控制措施。这样容易导致细菌、霉菌等有害物质的滋生，饮用后可能会对人体健康造成危害。 发酵时间不足：自酿白酒的发酵时间通常比商业生产的白酒要短，这可能导致酒精度数不够高，口感不佳，并且可能存在残留的有害物质。 甲醇含量高：自酿白酒中可能含有过量的甲醇，这是一种对人体有害的物质。商业生产的白酒通常会通过专业的脱醇过程来降低甲醇含量，而自酿白酒则缺乏这样的处理过程。 铅污染：在自酿白酒的酿造过程中，可能会使用到一些含铅的设备或材料，从而导致铅污染。长期饮用含铅的白酒可能会对人体造成损害。 因此，为了确保身体健康和安全，建议不要饮用自酿白酒，选择商业生产的白酒更为可靠。
自己酿葡萄酒十大忌讳?
自己酿葡萄酒十大忌讳，我觉得自己酿的葡萄酒如果整不好的话，我觉得可能容易变质，而且还会滋生细菌，所以有时候消毒或者是各方面没有酿酒厂做的比较专业吧，所以自己酿葡萄酒一定要注意瓶口和瓶盖，应该封严，不能透气，这样的话，我觉得葡萄酒才能够保质保量的发效期
在自酿葡萄酒过程中 1.选材，选择合适的酿酒葡萄是成功开始的第一步也是最关键的一步。建议在条件允许的情况下尽量选择专业的酿酒葡萄，当然如果我们自酿红酒只是因为个人爱好，因兴趣而为之，只求自娱自乐，那么对于选葡萄就没有这么多要求了。 2.清洗 很多酿友在清洗葡萄的时候会用到洗涤剂进行清洗，误以为这样更容易去除葡萄表皮的农药成分。其实这是不正确的，葡萄在使用洗涤剂清洗过程中会损失葡萄皮上的天然酵母，使得发酵自然启动变的困难。如果不是对化学农药十分忌讳的酿友，建议尽量避免使用洗涤剂对葡萄进行冲洗，改用清水侵泡20分针左右即可。 3.密封把控
不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重、口感差； 2、发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可； 3、发酵过程不能接触生水，以防感染杂菌，导致发酵失败； 4、葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质的溶出； 5、整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；
