葡萄酒为什么发酵?
1、准备材料：葡萄10斤、冰糖3斤、适当大小的空玻璃瓶1个。 2、将葡萄洗干净放好备用。 3、用淡盐水将洗好的葡萄泡一到两小时。这是为了去掉葡萄上残留的农药和其他有害物质。 4、泡好盐水的葡萄用清水洗两次，然后晾干，一定要晾干表面的水份。 5、把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里。 6、然后按照5斤葡萄：1斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里，把瓶口封好就可以了。6、注意不要装的太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生强大的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。 7、一个月发酵完毕后，把葡萄渣用干净的过滤网过滤丢掉，将葡萄汁滤到干净的瓶子里。 8、整个酿葡萄酒的过程就完成了。
葡萄酒发酵的化学反应是什么?从而得出的结论是什么?
说明发葡萄酒酵过程中发生氧化反应，放出二氧化碳气体。 1. 发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。 2. 通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。其也是生物工程的基本过程，即发酵工程。对于其机理以及过程控制的研究，还在继续。
自酿山葡萄酒过滤后加热后还发酵什么原因?
具体原因如下， 白酿山葡萄酒过滤后加热后还发酵什么原因？ 葡萄酒是否发酵，和你过滤没有关系，你过滤掉的只是葡萄皮和葡萄籽，只要葡萄酒中还有可溶性糖类。 酵母菌就会利用糖类进行无氧呼吸，产生酒精和二氧化碳气体，产生了气体就会有气泡的出现。
