1. 准备杨梅酿制材料
杨梅酿制材料主要包括杨梅、白糖和白酒。首先选择新鲜成熟的杨梅，洗净晾干备用。白糖的数量根据自己的口味来调整，一般建议使用十分之一至十五分之一的杨梅重量。白酒则需要选用白酒度数较高的酒品，比如53度的白酒。
2. 泡制杨梅酒
将准备好的杨梅放入干净的玻璃罐中，加入适量的白糖，罐子中最好不要超过一半的高度。接下来，倒入足够的白酒，以盖过杨梅。盖上盖子，放置在阴凉通风的地方，每3天摇晃一次，大约需要放置1个月的时间，让杨梅充分吸收白酒和糖的味道。过程中需要注意，每次摇晃时要确保盖子密封，以免杨梅酒受到污染。
3. 过滤和调整杨梅酒
杨梅酒泡制完成后，需要先将杨梅和酒液分离。用干净的滤网或纱布过滤杨梅，留下带有甜味的浓酒。过滤后的杨梅酒颜色金黄，呈现出杨梅甜酸混合的香味。如有需要，可根据个人口味再次调整糖分和酒度数。
4. 瓶装与存储
最后，将过滤后的杨梅酒装入干净的玻璃瓶中，密封保存。在存放的过程中，需要注意避免阳光照射和高温，最好放置在阴凉通风处。杨梅酒不仅保存时间长，而且口感和香味的呈现也需要一定的时间，所以建议在存放期间不断品尝，以达到最佳的口感。
