红葡萄酒的不同种类探秘
1. 红葡萄酒的分类
红葡萄酒根据产区、葡萄种类、熟成时间和加工方法等因素，可分为数十个品种。其中比较常见的品种有：
1.1 法定产区红葡萄酒：指在法定产区内培植的葡萄经过特定加工制成的红葡萄酒，如法国波尔多、勃艮第等产区的酒。
1.2 单一葡萄种类红葡萄酒：只使用一种葡萄酿制的酒，如意大利的桑坦尼、西班牙的加尔纳恰等。
1.3 混合葡萄种类红葡萄酒：使用两种或以上不同葡萄酿制而成的酒，比较常见的为法国的梅多克红酒。
2. 红葡萄酒的风味和口感
由于葡萄品种和产区的差异，红葡萄酒的风味和口感有很大不同。一般来说，红葡萄酒的风味可以分为芳香型、浓郁型、果味型和香味型等几种类型。而在口感方面，则通常可以分为酸、单宁、甜味和苦味等四种不同的口感。
2.1 酸：红葡萄酒的酸度来自葡萄本身的酸度和发酵的过程，酸度越高，口感越活泼。
2.2 单宁：单宁是红葡萄酒中的重要成分，来自于葡萄皮和种子中的鞣酸，带有涩味，但可以增加酒体的结实感和储存能力。
2.3 甜味：甜味来自酒中的残糖，是一种口感细腻、柔顺的感觉。
2.4 苦味：苦味是指红葡萄酒中的显着的苦感，一般来自于葡萄皮和种子中的生物类黄酮，是一种较为复杂的口感。
3. 适宜的搭配食品
红葡萄酒的不同种类和口感，配以不同的食品也会有不同的化学反应，产生出更加美妙的味道和口感。
3.1 浓郁、优雅型的红葡萄酒搭配牛肉和鸟类肉类食品，可以增加酒的质感和肉香的层次感。
3.2 轻盈型和果味型的红葡萄酒，搭配鸭、鸡肉、酱汁丰富的意大利面食等，可以产生更加细腻的性格。
3.3 酸度较高的红葡萄酒，如西班牙的里奥哈区酒搭配清淡的海鲜或水果沙拉，可中和酒的酸味，让口感更加平衡。
4. 红葡萄酒的保存方法
白葡萄酒和红葡萄酒保存的方法略有不同。因为红葡萄酒中单宁和色素都相对较多，所以保鲜和储存要注意以下几点。
4.1 储存环境：红葡萄酒应储存在温度适中、湿度恰当的环境里，适合的温度为10～15℃，湿度要保持在70%～80%。
4.2 储存时间：红葡萄酒在瓶中储藏的时间不宜过久，一般来说最佳的饮用期为5～10年，年份越老的红葡萄酒在品质上也越为出色。
4.3 存放方式：红葡萄酒应放置于横着的位置上，在瓶中形成一定的沉淀，有助于保留酒中的香气和口感。
红葡萄酒有着多种品种和口感，每一种都有其独特的知名产区和搭配食品。同时，在储藏和饮用红葡萄酒的时候，也要注意一些小技巧，保证其优美的风味和口感。
