1. 自酿葡萄酒的酒精度数是多少
自酿葡萄酒的酒精度数取决于所使用的葡萄的糖度以及发酵的时间和温度。一般来说，自酿的葡萄酒酒精度数在10%至14%之间。
2. 自制葡萄酒的发酵过程
自制葡萄酒的发酵过程主要包括三个阶段：第一阶段为糖类发酵，第二阶段为乳酸发酵，第三阶段为陈酿。在第一阶段中，葡萄汁中的糖分被酵母菌分解成酒精以及二氧化碳，这一过程称为醪发酵。第二阶段中，乳酸菌将醪中的苹果酸和琥珀酸转化为乳酸和其他有机酸。第三阶段则是让葡萄酒在木桶或者玻璃容器中陈放一段时间，以达到醇香的效果。
3. 自制葡萄酒的材料
自制葡萄酒需要的主要材料是葡萄、酵母、酒石酸、糖以及蒸馏水。葡萄的品种种类、成熟度、质量都会对成品产生影响，因此需要仔细选择。酵母则是发酵的关键，一般可以选择干酵母或者液酵母。酒石酸则是防止酒石结晶的剂量，糖则用于调整酒的甜度，而蒸馏水则用于稀释葡萄酒以达到所需要的酒精度数。
4. 自制葡萄酒的注意事项
自制葡萄酒需要注意的一些事项包括选择适合的葡萄品种、严格卫生、控制温度、确保发酵时间和加入适量的保护剂。此外，酒精度数超过15%的葡萄酒应注意放置、储存和消费。如果不断开瓶，该酒应尽快饮用；若需储存，则要保持低温、稳定的环境，以保证质量和口感。
