1. 干红的定义
葡萄酒可以根据酿造过程和风格分类，其中干红是指酒体较轻，口感干燥，没有明显的甜味，而且颜色偏红。干红的酸度通常较高，因此在口感上会比较清爽。干红通常适合与红肉和贝类搭配食用，酸度可以中和食物脂肪的油腻感，带来更好的口感体验。而“干”则指酒中不存在任何残留糖分。信奉餐酒搭配文化的欧洲人普遍喜爱饭后小酌红酒，其中干红更是不可缺少的一款。
2. 干红的制作
干红酒通常由全葡萄发酵而成，同时在酿造过程中不添加额外的糖份，因此酒中的糖分都由葡萄自身提供。一般来说，干红的酿造需要用到紫皮葡萄，其特有的色素和单宁物质能够赋予酒体诱人的深红色，并且使其口感干燥。酒厂通常会在发酵前剥离葡萄皮以减少酸性，从而保证合适的酸度。此外还会进行发酵前的处理过程，如冷浸、盖上氧气张力低的盖子等，以保留葡萄的单宁和芳香，使酒体更加细腻。
3. 干红的品尝技巧
品尝干红酒需要注意以下几点，第一是不要过饮，干红的酸味和单宁会导致过量摄入会影响健康。第二是选用合适的杯器和温度，一般来说，干红应选用坚实的葡萄酒杯，温度在16~18摄氏度左右为佳。第三是搭配适当的食品，烤肉、猪排、牛排等都是与干红酒搭配的不错选择。不过需要注意搭配不宜搭配辛辣食品，因为辣味会掩盖酒的芳香。
4. 干红的应用范围
干红酒在烹饪中也有很广泛的应用范围。小火炖肉时加入一杯干红酒会使肉质更加嫩滑，同时去除异味。在烹饪各类意大利面时，加入干红酒也能提升风味。鸡肉、鱼类等白肉搭配果汁煮过后加入适量干红酒，口感更加柔和，能起到提香作用。同时，干红酒还是一种可以搭配长期储存的葡萄酒，多数干红酒能够长达十年以上的陈放时间，由于其单宁在时间的沉淀中不断崛起，在口感和香气上将更具层次感。
