1. 自酿葡萄酒有点臭味怎么办？
自酿葡萄酒是很多人爱好的一种手工制作活动。但是，有时候自酿的葡萄酒会带着一些难闻的臭味，这肯定不是我们想要的结果。那么，如果自酿葡萄酒有点臭味怎么办呢？
首先，我们需要找出臭味的来源。通常来说，葡萄酒中的臭味会来自于酵母发酵时产生的气味，或者是发酵过程中受到了空气污染等因素的影响。要想去除臭味，我们可以尝试以下几种方法。
2. 去除自酿葡萄酒中的臭味
第一种是更换气密性更好的发酵桶或水槽。首先，我们需要将自酿葡萄酒从原先的桶或槽中倒出，然后彻底清洗干净，最后再倒入新的干净的桶或槽中继续发酵。这样能够有效减少因发酵桶或水槽气密性不好而造成的空气污染。
第二种方法是添加酸，通过调节酒的酸碱度来去除臭味。具体操作时，我们可以先将一定量的酒倒出来，然后在碗里加入适量的柠檬汁或白醋，之后将这些液体混合均匀后再倒回原先的酒中即可。
第三种方法是使用活性炭来吸附臭味。我们可以将一部分活性炭放入自酿葡萄酒中，让其在酒中待上一段时间，最后再将其过滤掉即可。
3. 自制葡萄酒有异味怎么办？
自制葡萄酒出现异味也是比较常见的情况。异味的来源可能是由于葡萄的质量不好、发酵过程中温度过高、酵母菌不够纯净等多种因素引起的。如果自制葡萄酒出现异味，我们也可以参考以下几种去除异味的方法。
第一种方法是添加葡萄酒酶。可以尝试在自制葡萄酒中加入一些葡萄酒酶，这样能够有效分解异味物质，去除异味。不过添加的量要根据实际情况来确定，否则会影响酒的口感。
第二种方法是使用橡木桶或橡木片。橡木的特殊香气能够很好地去除自制葡萄酒中的异味，并且还能够为葡萄酒提供额外的香味。我们可以将自制葡萄酒放入橡木桶中进行存储或添加一些橡木片到葡萄酒中。
4. 注意事项
在自酿或自制葡萄酒过程中，一定要注意卫生和环境。酒的发酵过程十分敏感，环境卫生状况越好，制作出的酒的质量就越高。此外，还要注意加酵母菌、调节温度、控制酸碱度等因素。只有这样，才能制作出口感好、质量高的葡萄酒。
总结一下，如果自酿葡萄酒有点臭味，我们可以通过更换气密性更好的发酵桶、添加酸或使用活性炭来去除臭味；如果自制葡萄酒有异味，我们可以尝试添加葡萄酒酶或使用橡木桶/橡木片来去除异味。最后提醒大家，在自酿/自制葡萄酒过程中，一定要注意卫生和环境，才能制作出口感好、质量高的葡萄酒。
